Bánh flan giữ được bao lâu
|
Caramen là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng, măm nhiều sẽ béo ú^-^, tớ vẫn chén tỳ tỳ mặc kệ vấn đề cân nặng:D Show Ở ngoài hàng một số người vì mục đích lợi nhuận họ thường làm bằng lòng trắng trứng thêm phẩm màu cho đẹp. Tự làm caramen(flan) ko khó, cực đơn giản quan trọng là bạn cần kiên nhẫn chút xíu là đượcCaramen của tớ rất mềm và mịn, ko rỗ nhé, càng măm càng nghiện. Nếu ai đã măm caramen ở Hàng Than thì khi măm caramen của tớ đều bảo ngon hơn ở ngoài đấy. Chú tớ nghiện nặng món caramen của tớ, ngày măm 2-3 cốc, măm liên tục được^-^ Nguyên liệu: ai măm ít ngọt và thích mềm hơn thì tăng lượng sữa tươi có đường lên 400-600ml nhé 1 hộp sữa đặc trắng Ông Thọ( loại có nắp để mở cho tiện)1.5 hộp nước nóng, đun sôi 100 độ c( đong bằng hộp sữa Ông Thọ)200ml sữa tươi có đường của vinamil5 quả trứng gà4 thìa đường trắng to Cách làm 1. Khuôn, cốc làm caramen rửa sạch, tráng qua nước sôi, phơi khô. Khuôn của tớ là khuôn sắt nên dẫn nhiệt tốt hơn, hấp bánh sẽ nhanh hơn( – Khuân tớ mua ở Big C hoặc ở Hàng Thiếc cũng bán rất nhiều – Chưa có khuôn bạn nên hấp bánh bằng bát đựng canh (dạng bát sứ ) – Đập trứng( lấy cả lòng đỏ và trắng nhé) vào máy xay sinh tố+ sữa ông thọ+ sữa tươi+ nước sôi( nước 100 độ C)=> ấn nút số 1 từ 2-3p cho hỗn hợp bông lên – Lúc này trên bề mặt của hỗn hợp có rất nhiều bọt khí. Để 30p cho hỗn hợp nguội và tan bớt bọt khí( nếu để hỗn hợp còn bọt khí mang đi hấp bánh caramen sẽ bị rỗ mặt) – Trong lúc chờ đợi mình sẽ đi làm nước caramen 2. Đang xem: Bánh flan để bên ngoài được bao lâu Xem thêm: Đơn Xin Việc Ngành Công Nghệ Thực Phẩm Mới Nhất, Cách Viết Cv Ngành Công Nghệ Thực Phẩm Xem thêm: Cách Làm Mềm Bánh Mì Bị Cứng, Những Mẹo Hay Với Bánh Mì Không Phải Ai Cũng Biết Thắng nước caramen( ở VN hay gọi là nước hàng ý ạ) – Cho 4 thìa đường to vào nồi đã hong khô, đun ở mức nhỏ nhất khi thấy đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho thêm 3 thìa nước lọc, tiếp tục đun khi nước đặc lại là được( ko đun đường đậm màu quá, gây cháy, bánh măm vào sẽ có vị đắng, khó ăn) – Khi nước caramen còn nóng, phải thật nhanh tay đổ ra các khuôn chuẩn bị tránh, láng đều bề mặt( nếu chưa quen các bạn ko láng đều được thì cũng k sao, khi hấp đường sẽ tự tan ra) – Để nguội trong 15p, khi đó nước hàng cứng lại( nhất thiết phải để nguội nước caramen nếu ko khi đổ hỗn hợp kem trứng ở bước 1 chúng sẽ hòa lẫn với nhau= thất bại) 3. Đổ hỗn hợp kem trứng vào các khuôn có chứa nước caramen ở bước 2 READ: Top 15 Quán Bánh Flan 5K – Lưu ý: giơ cao máy xay sinh tố( chứa hỗn hợp kem trứng) từ từ đổ vào cốc, sao cho bọt khí ở lại, làm thế tới hết. Sau đó dùng thìa nhẹ nhàng hớt sạch các bọt khí còn sót lại ở các khuôn( đảm bảo ko còn tý bọt khí nào nhé, ko bánh sẽ ko mềm mịn) 4. Cho bánh vào hấp cách thủy – Đổ 1/2 nước vào nồi hấp, đun sôi sau đó lần lượt xếp bánh vào hấp( chia làm 2 mẻ mỗi mẻ 5-6 cốc) – Hấp trong thời gian 30-40p là bánh chín – Lưu ý khi hấp bánh( rất quan trọng, quyết định sự thành công của mẻ bánh): + Hấp bánh ở mức lủa nhỏ nhất + Cứ 2p mở vung nồi dùng khăn sạch lau vung( đảm bảo ko có hơi nước trên vung, nếu ko nước sẽ rỏ xuống bánh gây rỗ bề mặt). Công đoạn này mệt nhất cứ phải đứng lau, tớ thường của nấu cơm vừa hấp bánh, kết hợp cả 2, xong là xong cả bánh lần cơm:) + Kiểm tra bánh chín bằng cách: dùng que tăm xiên vào bánh nếu thấy ko dính tăm, bề mặt se lại, hỗn hợp đông, lắc lắc thấy ko di chuyển nhiều là bánh chín Mẻ 1 của tớ đây: caramen có màu vàng nhẹ ( lúc còn nóng bánh sẽ ko rõ màu vàng của trứng nhưng khi nguội sẽ thấy rõ màu) 5. Để bánh nguội rồi cho vào tủ lạnh 4h là măm được READ: Bánh Flan Quận 6, Tp - Quán Há Cảo, Bánh Flan Ngon Quận 6 – Khi ăn dùng dao nhọn khía quanh cạnh của khuôn, 1 tay cầm dao, 1 tay xoay tròn khuôn úp ngược ra đĩa Caramne rất mềm và mịn nhé, ko rỗ tý nào, tớ rất chi là hài lòng( tự sướng).he he Múc 1 thìa nào…măm măm măm Sự thật bên trong bánh flan..hihi không có gì thay đổi, bánh vẫn rất mềm và mịn, càng ăn càng ngon Chẹp chẹp tớ làm 1 lúc 2 cốc Chúc cả nhà thành công với món tráng miệng siêu ngon này nhé, nhất là các bé thích mê với món này cho mà xem^-^ Ps: – Sau 1 time tớ có tí kinh nghiệm chia sẻ cho các bạn + Đối với hấp cách thủy: thay vì đứng lau vung mệt nhoài. Bạn ra chợ hỏi mua khăn xô tắm cho bé( tầm 30k/1c), khi hấp đậy khăn xô rồi mới đậy vung, hết 1 mẻ thì lật mặt khăn lại + Đối với lò nướng: Vặn lò 150-160 độ C trước 15p( chế độ hai lửa), đặt khuôn flan vào khay thành cao, đổ nước sôi 100 độ C sao cho ngập 1/2 khuôn( bắt buộc là phải đổ nước 1/2 khuôn hoặc 2/3 khuôn càng tốt). Tùy theo lò mà time nướng dao động từ 50-60p, bánh chín là khi cắm tăm vào giữa bánh rút lên k thấy nước chảy ra, tăm khô ráo Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Bánh flan
Caramen là một loại hỗn hợp mà chúng ta thường sử dụng trang trí cho những món ăn thường ngày, đặc biệt là món flan phổ biến hiện nay. Caramen sau khi được hoàn thành sẽ thường có màu nâu và nguyên liệu chủ yếu để tạo ra được hỗn hợp đặc biệt này chính là đường. Vậy thì Caramen để được bao lâu, trong mấy ngày ? có vẻ nó chính là câu hỏi của rất nhiều người bởi loại hỗn hợp này sau khi để bên ngoài quá lâu sẽ bị đông cứng lại và có thể không thể sử dụng ăn được nữa. Vậy thì để biết được câu trả lời cho thắc mắc này chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết này nhé! Caramen là gì?Caramen hay còn được gọi với một cái tên khá quen thuộc với những người nội trợ chính là nước hàng. Đây là nguyên liệu được sử dụng trong các loại món ăn để tạo thêm màu sắc đặc biệt hơn cho món ăn nhìn đẹp mắt hơn. Là loại nước đường có màu nâu, ở dạng lỏng, sau khi qua quá trình thắng đường thì sẽ có độ sánh và trở nên đặc hơn so với dạng lỏng của nước. Nguyên liệu này cũng thường được dùng nhiều trong những công thức chế biến những loại bánh, phổ biến như bánh flan để thêm hương vị và màu sắc nổi bật.  Caramen được tạo nhờ vào hỗn hợp nước và đường là chủ yếu, sau quá trình được đun sôi thì tạo ra kết quả và thành phẩm nguyên liệu là caramen. Với những bà nội trợ, thì với những món như kho hay xào nấu thay vì sử dụng những loại nước màu dừa có sẵn thì ta có thể tự mình làm caramen, có nhiều người còn hay gọi quen thuộc cho nguyên liệu caramen này là nước màu thắng đường tại một số những địa phương và khu vực khác. Với việc sử dụng caramen trong món ăn sẽ đảm bảo được việc bạn sử dụng những nguyên liệu màu sắc tự chế biến, an toàn hơn là sử dụng những loại nước màu sắc có sẵn. Vì chất lượng có thể không thơm ngon như caramen tự làm và có thể là sử dụng những loại thành phần hóa học như sử dụng bột màu hay bột làm sánh hỗn hợp không an toàn và không rõ được nguồn gốc. Tác dụng của caramenCaramen được biết đến là nguyên liệu có màu nâu đậm, được thắng sánh bằng đường, bạn có thể điều chỉnh được từng mức độ màu sắc tùy vào mỗi món ăn mà bạn muốn chế biến. Và caramen thường được sử dụng chế biến cho các món ăn thông thường hằng ngày trong gia đình, những món bánh hay những món ăn Á-Âu,… được xem là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong một số những món ăn của người Việt. và sau đây, chúng ta sẽ cùng đi tìm hiểu về tác dụng của caramen trong những món ăn như thế nào nhé! Tạo hương vị thơm ngon cho món ănCaramen là hỗn hợp được tạo ra từ sự chuyển hóa caramen hóa, có nghĩa là hỗn hợp nước và đường được đun sôi, trong một nhiệt độ nhất định những phân tử nước sẽ tách đường ra và sau đó nung chảy ở môi trường nhiệt độ và hòa tan thành hỗn hợp lỏng có màu sắc. Khi sử dụng trong những món ăn thì caramen sẽ tạo nên hương vị hơi ngọt và giúp làm dậy lên hương vị hơn cho món ăn, đó là một trong những sự yêu thích của nhiều người khi sử dụng loại nguyên liệu này trong những món ăn như kho, hay những món bánh ngọt. Tạo màu sắc hấp dẫn cho món ănVì nguyên liệu caramen sau khi được hoàn thành thì có màu sắc nâu nên khi sử dụng chế biến những món ăn sẽ tạo nên màu sắc đẹp mắt hơn cho những món ăn khi chế biến. Đối với những món bánh thì có rất nhiều người sử dụng caramen để trang trí ch màu sắc của bánh và tạo nên hương vị đặc biệt hơn cho món bánh thơm ngon của mình. Đặc biệt trong bánh flan, bạn sẽ thấy được một lớp màu đậm hơn màu sắc của bánh ở phần chân bánh, khi ăn sẽ có hương vị ngọt ngọt. Caramen là hỗn hợp được tạo ra trong môi trường có nhiệt độ cao nên khi tiếp xúc với nước, thì phần nguyên liệu đặc sánh này sẽ được đông cứng lại. Với sự kết hợp caramen với những món bánh hay thức ăn thì bạn có thể dùng ngay, hoặc có thể bảo quản trong những môi trường như tủ lạnh cho những lần dùng sau. Nhưng với sự bảo quản này thì caramen không còn giữ được độ ngon và nguyên vẹn như ban đầu nữa. Lời khuyên tốt nhất khi dùng những món ăn có caramen thì nên sử dụng ngay hoặc khi chế biến tạo ra caramen nên chế biến vừa đủ. Caramen khi sử dụng chế biến trong những món bánh thì lại có thể bảo quản được lâu hơn một chút, đặc biệt là với bánh flan, bạn có thể bảo quản bánh trong 5-7 ngày trong tủ lạnh vì loại bánh này khi ăn, bạn có thể lấy ra rồi dùng ngay mà không cần hâm nóng hay chế biến lại. Còn đối với những món ăn dùng chế biến như những món ăn thường ngày như kho, xào hay ướp thì bạn nên dùng ngay hoặc có thể bảo quản trước món ăn trước khi chế biến thành phẩm, món ăn có caramen trước khi chế biến thành phẩm thì bạn có thể bảo quản được trong tủ lạnh được 7 ngày. Còn ngược lại với những món ăn có caramen khi được chế biến rồi thì nên dùng ngay và nên tránh bảo quản lại tủ lạnh và dùng lại cho lần sau vì khi ăn nó không còn giữ được hương vị thơm ngon như lúc ban đầu. Công thức làm caramenNguyên liệu:+ 2 cốc đường + 1 cốc nước, nếu bạn muốn làm caramen lỏng hơn thì có thể cho thêm nước + 1/4 thìa nước cốt chanh |
