Cách nấu chế hạt ươi
Về Cookpad Sứ mệnh của Cookpad là làm cho việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì chúng tôi tin rằng nấu nướng là chìa khoá cho một cuộc sống hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh hơn cho con người, cộng đồng, và hành tinh này. Chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc chia sẻ các món ngon và bí quyết nấu ăn của mình. Đăng ký gói Nâng Cấp để truy cập các chức năng và quyền lợi dành riêng khác! Hạt ươi có rất nhiều cách chế biến mà không phải ai cũng biết nhé, tùy vào mỗi quốc gia, mỗi vùng miền và mỗi sở thích mà có rất nhiều cách dùng hạt ươi khác nhau. Bài viết này sưu tầm các cách dùng hạt ươi khác nhau, hy vọng sẽ cung cấp cho bạn thật nhiều thông tin bổ ích. CÁCH NẤU MÓN LENG CHEE KANGNguyên liệu:
Sơ chế nguyên liệu: Ngâm củ hoa lily trong 30 phút, sau đó đun sôi 15 rồi rửa lại bằng nươc sạch, để ráo nước. Ngâm hạt sen qua đêm, tách đôi, loại bỏ tim sen, đun sôi đến khi nào hạt sen mềm rồi vớt ra. Luộc hạt bạch quả trong vòng 3 tới 5 phút rồi để ráo nước. Ngâm hạt é trong nước cho đến khi hạt nở ra. Ngâm hạt đười ươi trong nước ấm, đến khi hạt nở ra to thì tách bỏ, vỏ hạt, giữ phần thịt lại. Ngâm nấm tuyết cho đến khi mềm, loại bỏ bụi bẩn, cắt phần cứng, xé nhỏ thành từng bông, Đường phèn thêm một ít nước rồi để nấu cho đến khi đường tan ra hết. Cách chế biến món leng chee kang:
CHÈ HẠT ƯƠI GIẢI NHIỆTNguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu: Bạch quả tách vỏ, bỏ phần lõi, đun sôi với 500ml và 15g đường phèn đến khi hạt mềm. Vớt bạch quả ra rồi ướp chung với đường thốt nốt Đun sôi hạt sago trong khoảng 40 phút, nếu dùng bột bán thì đun đến khi thấy hạt trong là được. Trong quá trình đun, nếu thấy cạn nước thì nên thêm vào để hạt sago không bị cháy. Đại mạch đun sôi trong khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước. Cách chế biến chè hạt ươi giải nhiệt:
HẠT ƯƠI NẤU LÁ DỨA (MALVA NUT JUICE)Nguyên liệu: Hạt ươi: 40 hạt, lá dứa: 1 bó, đường phèn hoặc đường cát vàng. Sơ chế nguyên liệu: Ngâm hạt ươi với nước ấm trong vòng 1h đồng hồ. Tách vỏ bỏ hạt, chỉ giữ lại phần nhân thịt Cho phần nhân thịt vào túi lọc rồi vắt mạnh để phần nhân thịt chảy ra ngoài được mịn hơn Lá dứa rửa sạch, bó lại thành bó Cách chế biến hạt ươi nấu lá dứa:
HẠT É HẠT ĐƯỜI ƯƠINguyên liệu: 3 – 4 hạt đười ươi bay 1 muỗng nhỏ hạt é Đường phèn Cách chế biến hạt é hạt đười ươi:
CHÈ NHÃN NHỤC HẠT ƯƠI HẠT ÉNguyên liệu:
Sơ chế nguyên liệu Nếu đường phèn trong một nồi lớn với 2 lít nước cho đến khi đường tan hết. Hạt ươi ngâm trong nước ấm đến khi nở hết thì tách bỏ phần da và hạt bên trong Nếu có túi lọc thì ép cho nhân thịt hạt ươi ra bớt nước. Hạt sen rửa sạch rồi cho vào nồi luộc đến khi hạt sen mềm (từ 40 đến 60 phút), vớt ra để ráo. Có thể rưới một ít nước đường phèn đã nấu lên hạt sen rồi trộn đều để hạt sen được ngọt hơn. Cho hạt é vào một tấm lọc, rửa sơ qua để loại bỏ bụi rồi tiến hành ngâm cho đến khi hạt nở sền sệt. Cách chế biến chè nhãn nhục hạt ươi hạt é:
CHÈ HẠT ƯƠI TRÂN CHÂU THẠCH DỪANguyên liệu:
Sơ chế nguyên liệu: Hạt đười ươi ngâm trong nước ấm, đợi hạt nở hết rồi bỏ phần vỏ và hột ở bên trong Dùng tấm lưới lọc vắt sơ phần nhân thịt của hạt ươi để ra bớt nước. Cơm dừa cắt thành từng miếng như hạt lựu rồi trộn chung với bột Nấu sôi nồi nước rồi đổ phần dừa vừa trộn với bột. Đợi lớp bột bên ngoài trong lại rồi vớt ra rổ, để ráo. Hạt é bỏ vào rổ lọc rồi rửa qua với nước để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm hạt é với nước cho đến khi thấy sền sệt là được. Cách chế biến chè hạt ươi trân châu thạch dừa: Nấu khoảng 2 lít nước rồi cho đường phèn vào cho đến khi đường tan hết Nếu đường phèn không dính chỉ hoặc đã sạch thì không cần lọc nước đường qua tấm lọc nữa. Cho các thành phần hạt ươi, hạt é, thạch dừa vào ly. Đổ phần nước đường sau cùng là có ngay một món ăn vừa thơm ngon vừa thanh nhiệt rồi nhé. MÓN SÚP HẠT ƯƠI (SUA MAAK JONG)Nguyên liệu:
Sơ chế nguyên liệu: Cá làm sạch rồi luộc chín với sả và gừng cắt lát. Hạt ươi ngâm với nước ấm rồi bỏ phần hạt và phần vỏ bên ngoài, vớt ra rổ làm ráo. Đậu đũa rửa sạch rồi cắt thành từng khúc ngắn như hạt lựu. Cà rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Ốc hoặc hến luộc chín rồi tách vỏ, chỉ lấy phần thịt. Hành tím, tỏi, ớt đem nướng hoặc rang trên chảo cho đến khi có mùi thơm Chế biến món súp hạt ươi (sua maak jong): Cho ớt, hành tím, tỏi đã nướng vào trong cối rồi giã nhỏ Tách phần thịt cá đã chín (loại bỏ phần xương) cho vào cối gia vị ở trên rồi giã nhỏ. Khi các thành phần trong cối đã nhuyễn thì cho thêm một ít nước luộc cá vào để thành hỗn hợp dạng sệt. Cho các gia vị nêm: đường, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn rồi múc hỗ hợp ra một cái tô khác Cho phần nhân thịt hạt ươi vào tô, cho thêm phần đậu đũa, cà xanh, cà nút vào. Cho thêm ốc (hến) đã tách vỏ vào trong tô. Cắt hành ngò, rau thơm cho vào tô, trộn chung lại là có ngay một món cực kỳ bổ dưỡng. Món này cực kỳ nổi tiếng ở bên Lào nhé các bạn. Hy vọng các bạn cũng sẽ hợp khẩu vị Món này có rất nhiều biến thể, bạn có thể thêm nghêu, ốc hoặc không có cũng được. Cá rô phi bạn có thể thay món cá điêu hồng, cá lóc hoặc các loại cá có nhiều thịt là được. CÁCH DÙNG HẠT ƯƠIHạt ươi lành tính và có nhiều tác dụng trong việc thanh nhiệt, giảm cân nên người ta thường kèm hạt ươi cùng với các loại trà hoặc các món ăn giải khát. Mình xin giới thiệu thêm một số loại trà kết hợp hạt ươi (Malva nut tea) để bạn tham khảo Trà thảo mộc hạt ươi:
Trà hạt ươi thanh nhiệt, giải độc:
Trà hạt ươi dịu cơn ho, giải đờm:
Chế với nước nóng để uống là bạn có ngay món trà thật thơm và tốt cho sức khỏe Trà hạt ươi tăng cường sức khỏe: Ngoài ra hạt ươi còn có thể kết hợp với La Hán Quả và lá Tần để làm thức uống thanh nhiệt, tăng cường sức khỏe
Lá tần rửa sạch rồi ngâm với nước nóng trong 10 phút, có thể nghiền nhẹ lá để tinh dầu của lá ra nhiêu hơn. Hạt đười ươi ngâm nở, tách vỏ bỏ hạt, giữ phần nhân thịt La hán quả tách nhỏ rồi đun khoảng 20 phút. Cho phần nước lá tần, nước nấu la hán quả và thêm hạt ươi vào là có thể dùng được Trên đây là những cách sử dụng hạt ươi mà bạn có thể tham khảo, Nếu bạn có thêm những cách chế biến hạt đười ươi ngon thì hãy chia sẻ đến nhiều người biết đến hơn nhé. Hạt ươi có rất nhiều cách chế biến mà không phải ai cũng biết nhé, tùy vào mỗi quốc gia, mỗi vùng miền và mỗi sở thích mà có rất nhiều cách dùng hạt ươi khác nhau. Bài viết này sưu tầm các cách dùng hạt ươi khác nhau, hy vọng sẽ cung cấp cho bạn thật nhiều thông tin bổ ích. |