Giải đáp: Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh?
Tại sao thực phẩm có thể giữ được tương đối lâu trong tủ lạnh? Đây là một câu hỏi mà nhiều người vẫn chưa có câu trả lời. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu vì sao thực phẩm có thể để được tương đối lâu trong tủ lạnh mà không bị ảnh hưởng nhé! Tại sao thực phẩm có thể giữ được tương đối lâu trong tủ lạnh? Tủ lạnh là một thiết bị điện lạnh gia dụng giúp chúng ta bảo quản lương thực, thực phẩm, kể cả thực phẩm sống và thực phẩm đã qua chế biến. Khi bảo quản lương thực, thực phẩm trong tủ lạnh chúng ta có thể sử dụng được lâu hơn so với khi để ngoài môi trường nhiệt độ phòng thông thường, với thực phẩm tươi sống thì thường có thể bảo quản được từ 3 đến 3 ngày. 5 ngày, thực phẩm chế biến thường là 1-2 ngày. Ngay cả khi bảo quản trong ngăn đá, bạn có thể sử dụng thực phẩm trong vòng 2 tuần đến 1 tháng và lâu hơn nữa.
Vậy tại sao thực phẩm có thể giữ được tương đối lâu trong tủ lạnh mà không bị hư?
Câu trả lời rất đơn giản, đó là vì chúng ta đã dựa trên nguyên lý kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn bằng nhiệt độ thấp. Hầu hết các phản ứng sinh hóa, hoạt động trao đổi chất của vi sinh vật đều bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ, trong đó nhiệt độ thấp có thể làm giảm cường độ của các biến đổi hóa học, sinh hóa và sinh học. Qua đó, thời hạn sử dụng của thực phẩm tươi sống cũng như thực phẩm đã qua chế biến sẽ được kéo dài hơn. Đặc biệt, nhiệt độ quá thấp của ngăn đá không chỉ ức chế mà còn làm mất môi trường hoạt động của hầu hết các enzym và vi sinh vật. Vì vậy, thực phẩm bảo quản trong ngăn đá có thể giữ được lâu hơn so với bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bên cạnh đó, độ ẩm không khí là yếu tố quan trọng để vi sinh vật tồn tại và phát triển. Tủ lạnh được thiết kế để bên trong luôn có không khí lạnh và khô, từ đó loại bỏ độ ẩm dư thừa, ức chế và giảm thiệt hại do vi sinh vật ưa ẩm gây ra. Thức ăn để trong tủ lạnh được bao lâu? Nhìn chung, bảo quản lương thực, thực phẩm trong tủ lạnh là phương pháp hữu hiệu giúp kéo dài thời gian bảo quản của chúng. Tuy nhiên, thực phẩm, đồ ăn có thể bảo quản được bao lâu trong tủ lạnh còn phụ thuộc vào đó là thực phẩm gì, thực phẩm gì. Thông thường, trứng nguyên quả có thể để trong tủ lạnh đến 1 tháng, các loại thịt có thể bảo quản tốt từ 2 ngày đến khoảng 1 tuần, bánh trái, rau củ quả thường để được khoảng 3 – 4 ngày. thực phẩm chế biến sẵn hạn chế tối đa trong 4 ngày … Dưới đây là bảng thông tin cụ thể một số loại thực phẩm:
Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách
Để thực phẩm luôn ở trạng thái tốt nhất và an toàn nhất cho sức khỏe, bạn cần lưu ý một số cách bảo quản thực phẩm, đồ ăn trong tủ lạnh dưới đây: Nước dùng để làm kem, đá phải là nước đun sôi. Thực phẩm đã nấu chín phải được bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ sau khi chế biến. Khi lấy ra khỏi tủ lạnh, phải hâm nóng lại và ăn ngay, không để quá 4 giờ ở nhiệt độ phòng. Tương tự, thịt, cá sống cũng cần được bảo quản lạnh ngay sau khi giết mổ, không quá 4 giờ. Khi lấy ra khỏi tủ lạnh, phải chế biến ngay. Đối với thực phẩm sống hoặc chín không chắc chắn khi chế biến, rất có thể bị nhiễm khuẩn hoặc nhiễm độc tố vi khuẩn, bạn cần chế biến ngay hoặc nấu chín kỹ trước khi cho vào tủ lạnh. lạnh lẽo. Để giảm lượng vi sinh vật bám trên bề mặt thực phẩm, bạn nên rửa sạch và ngâm nước muối trước khi cho thực phẩm vào tủ lạnh. Một số loại rau như bắp cải, rau bina, cần tây, cà rốt, đào, nho, táo … thích hợp bảo quản ở nhiệt độ 0 ° C. Nhưng khi mua về, tốt nhất bạn không nên cho vào tủ lạnh ngay, vì nhiệt độ thấp có thể ức chế hoạt động lên men, làm cho các chất độc và cặn hóa học không thể hòa tan. Vì vậy, nó nên được giữ ở nhiệt độ phòng trong một ngày, sau đó cho vào tủ lạnh. Các loại quả mọng nước, hoa quả nhiệt đới như cà chua, dưa đỏ, ớt đỏ, vải… không nên cất trong tủ mà nên để nơi thoáng mát trong nhà, không nên để lâu. Do chứa nhiều nước nên những loại quả này khi để trong tủ lạnh lâu sẽ xuất hiện các chấm đen, mềm nhũn, thay đổi mùi vị. Chuối, ớt, chanh và bí đỏ thích hợp để bảo quản ở nhiệt độ 13 – 15 ° C, nhiệt độ thấp hơn dễ dẫn đến biến màu và thối rữa. Chân giò hun khói cũng không nên để trong tủ lạnh vì làm đông lại mỡ trong đó dẫn đến thịt bị cứng hoặc nát. Socola sau khi nguội, chúng thường tạo thành sương trắng, từ đó làm mất đi hương vị thơm ngon ban đầu. Bánh mì hay các loại bánh làm từ bột mì cũng không nên bảo quản trong tủ lạnh, nếu không sẽ dẫn đến tình trạng bột đóng bánh làm bánh bị cứng, mất ngon. Trên đây là giải đáp thắc mắc vì sao thực phẩm để được tương đối lâu trong tủ lạnh cũng như hướng dẫn cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh được lâu nhất, hy vọng sẽ giúp ích được cho các bạn. Đừng quên thường xuyên truy cập Phần Mềm Portable để biết thêm nhiều thông tin hữu ích nhé! Hẹn gặp lại các bạn trong những bài viết tiếp theo! >> Xem thêm: Bảo quản thực phẩm hiệu quả với máy hút chân không Bí quyết bảo quản thực phẩm an toàn trong tủ lạnh
Cách bảo quản thực phẩm an toàn trong mùa hè
#Giải #đáp #Vì #sao #có #thể #giữ #thức #ăn #tương #đối #lâu #trong #tủ #lạnh
Nếu không sử dụng, lưu trữ đúng cách, thức ăn vẫn có thể bị hư hỏng dù bảo quản trong tủ lạnh.
Rất nhiều người tiêu dùng tin rằng thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh sẽ không gặp tình trạng hư hỏng. Tuy nhiên, trên thực tế thức ăn của bạn hoàn toàn có thể bị hư hỏng dù đã bảo quản kỹ càng trong tủ lạnh. Theo Goodhousekeeping, những sai lầm trong sử dụng tủ lạnh sẽ khiến chúng trở thành nơi tích tụ mầm mống gây bệnh, làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm như gây hư hỏng, ôi thiu, lên men... và sức khỏe của con người về lâu dài. Tờ này cũng liệt kê ra các sai lầm như sau:
Tích trữ quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh.
Sai lầm này rất nhiều gia đình gặp phải. Việc người tiêu dùng tích trữ quá nhiều đồ ăn sẽ khiến tủ lạnh không thể lưu thông không khí, điều này khiến thực phẩm không đủ nhiệt độ để duy trì chất lượng của chúng. Đặt thực phẩm trong tủ lạnh sai vị trí.Đầu bếp Ludwig Maurer [người Đức] chia sẻ: Khi biết đặt đúng chỗ thực phẩm cần lưu trữ trong tủ lạnh thì có thể kéo dài thời gian sử dụng lên gấp ba lần. Ông lấy ví dụ như trứng nên đặt ở ngăn giữa vì khoang này có nhiệt độ ổn định hơn, hay cá, thịt, rau lá nên đặt ở phía dưới tủ, còn trái cây tươi và các loại rau nên được bảo quản ở ngăn trên đầu.
Đặt thực phẩm sai vị trí cũng là một trong những nguyên nhân khiến thực phẩm bị hư hỏng dù bảo quản trong tủ lạnh. Ảnh: Internet
Ngoài ra, ông cũng lưu ý việc cất trữ thực phẩm sống cạnh thực phẩm chín trong tủ lạnh sẽ làm gia tăng nguy cơ lây nhiễm chéo vi khuẩn. Điều này thúc đẩy sự hư hỏng của thức ăn trở nên nhanh chóng hơn. Không vệ sinh tủ lạnh thường xuyên.
Tờ Goodhousekeeping cho rằng điều này khiến tủ lạnh trở thành ổ vi khuẩn và xâm nhập vào thực phẩm, gây hư hỏng, biến chất...
Không đậy kín thức ăn trong tủ lạnh. Các loại thức ăn thừa khi cất vào trong tủ lạnh mà không bọc kín sẽ vô tình tạo cơ hội cho vi khuẩn có khả năng gây ô nhiễm và lên mùi thực phẩm. Đây cũng là một trong những nguyên nhân lý giải vì sao thức ăn để trong tủ lạnh mà vẫn bị hư hỏng. Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế đã chỉ ra cách sử dụng tủ lạnh cũng như bảo quản thức ăn sao cho an toàn mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng. - Thực phẩm đã lấy ra khỏi ngăn đông đá thì phải dùng. Việc cấp đông trở lại là một trong những lý do hàng đầu gây nhiễm độc thực phẩm. - Thực phẩm mới cho vào ngăn đông đá nên để ở phía trong, thực phẩm mua trước đó nên xếp ra ngoài để dùng trước. Nên gắn nhãn đề ngày trên thực phẩm đông đá để tránh trường hợp dùng nhằm đồ để lâu.
- Dù là trong tủ lạnh, thực phẩm vẫn cần được bảo quản trong hộp riêng đậy kín, không chỉ vì thành phần của món ăn mà còn vì chất lượng để tránh trường hợp thức ăn bị ướp mùi của món ăn khác.
Thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh vẫn có thể bị hư hỏng nếu không lưu trữ chúng đúng cách. Ảnh: Internet
- Một số thực phẩm như phô mai, cá, khô... nên được bọc kín bằng giấy bạc. Lưu ý tương tự với một số rau quả dễ bốc mùi như đu đủ, hồng, bắp cải, củ hành... - Không nên để trái cây quá sát bên nhau trong tủ lạnh để tránh một trái chín sớm làm lây sang các hoa quả khác. - Phần lạnh nhiều nhất trong tủ lạnh lại không phải là ngăn nằm gần phần đông đá. Trái lại, mặt kính sát với ngăn rau củ là nơi có nhiệt độ thấp nhất. Do đó đây cũng là nơi thích hợp cho những món ăn dễ hư như thịt, cá. Ngăn trên cùng là nơi dành cho các món ăn chỉ cần nhiệt độ "mát" như sữa chua, bánh ngọt. - Hộc tủ dưới cùng là khu vực dành riêng cho rau củ. Nên loại bỏ phần lá xanh không cần dùng của nhiều loại rau củ như cà rốt, su hào... trước khi cho vào ngăn này. Rau củ nên được bao bọc, nếu bằng vải thưa thấm chút nước hay giấy nhựa loại có đục lỗ li ti thì tốt nhất. - Ngăn trên cùng của cửa tủ lạnh là nơi '"tạm trú" của món ăn cần nhiệt độ thấp như trứng, bơ, mứt. Ngăn kế tiếp phía dưới là phù hợp cho gia vị, cà phê với điều kiện là thực phẩm được bảo quản trong hộp, lon... đậy thật kín. - Không để thực phẩm quá lâu: Nhiều nghiên cứu cho thấy thịt, cá để trong tủ lạnh càng lâu càng dễ biến chất, giảm hàm lượng dinh dưỡng và sinh ra nhiều chất gây hại cho sức khỏe người dùng. Quá trình cấp đông và rã đông làm mất 1/3 chất béo hòa tan trong thịt, một số chất gần như mất hết.
Nhìn chung, tổng hàm lượng dinh dưỡng sau mỗi lần làm đông - rã đông đều giảm 20%. Theo khuyến cáo, chỉ nên dự trữ thịt, cá trong tủ lạnh với một thời gian nhất định rồi đem chế biến chứ không nên để quá lâu.
Theo internet
Hầu hết mọi người đều có thói quen tích trữ thức ăn thừa trong tủ lạnh. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là nó nên được bảo quản trong bao lâu và liệu nó có tốt cho sức khỏe hay không? Y học Ayurveda có các quy tắc nhất định liên quan đến việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh.
Chia sẻ trên Instagram, Tiến sĩ Varalakshmi Yanamandra, bác sĩ của Ayurveda cho biết: “Ăn thực phẩm để quá 24 giờ có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa và không được khuyến khích ở Ayurveda”.
Được biết, thực phẩm nấu chín có hơi ẩm sau khi cất vào tủ lạnh. Nó trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn và các mầm bệnh khác. Thực phẩm khác nhau có các hướng dẫn bảo quản khác nhau. Các mặt hàng thực phẩm dễ bị ảnh hưởng nhất là thịt, hải sản và gạo.
Theo bác sĩ, thực phẩm tươi giúp tăng năng lượng và tốt cho quá trình tiêu hóa. Việc hâm nóng thức ăn thừa cho đến khi bốc hơi nóng sẽ làm phá hủy bất kỳ chất dinh dưỡng thiết yếu nào như vitamin. Mặc dù điều này rất tiện lợi cho một số người trong chúng ta nhưng đó không phải là một thực hành tuyệt vời cho sức khỏe tổng thể của bạn. Có nguy cơ ngộ độc thực phẩm nếu bạn xử lý sai.
Những điều cần lưu ý:
- Bảo quản thực phẩm trong vòng 90 phút sau khi nấu và khi thức ăn đã nguội.
- Đừng hâm nóng lại nhiều lần.
- Khi hâm nóng, hãy để cho đến khi hơi nóng bốc lên; lò vi sóng không nên được sử dụng trong thực hành này.
- Hiểu đầy đủ các hướng dẫn trước khi thử với thịt, sữa, hải sản./.