Đầu thế kỷ 20, giấy lọc cà phê ra đời đã mang đến nhiều đổi mới cho nghệ thuật pha chế café. Đặc biệt, những món cà phê được pha chế bằng kỹ thuật Pour Over và dùng dụng cụ pha chế thủ công như: V60, Chemex, Kalita, Areopress, Melitta… thì quá trình chiết xuất phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của giấy lọc.
Giấy lọc mang đến bước đột phá mới cho nghệ thuật pha chế cà phê [Ảnh: Internet]
Giấy lọc cà phê là loại giấy được sử dụng để lọc bỏ phần bã cà phê sau khi chiết xuất nước cốt. Đây là dụng cụ không thể thiếu của Barista khi pha cà phê bằng phương pháp nhỏ giọt [Drip Brew].
Bên cạnh tác dụng lọc bỏ bã cà phê nhanh chóng, tiết kiệm thời gian, các mảnh giấy lọc cũng cho phép các Barista điều chỉnh tốc độ chiết xuất và hương vị đậm nhạt của cà phê cho phù hợp khẩu vị. Để sử dụng giấy lọc cà phê hiệu quả, bạn cần am hiểu về các tính chất và đặc điểm của từng loại, đảm bảo tách cà phê đạt hương vị thơm ngon nhất.
Giấy lọc cà phê có tác dụng lọc bã và điều chỉnh tốc độ chiết xuất [Ảnh: Internet]
Vào năm 1908, việc lọc bã cà phê một cách thủ công, tốn kém thời gian là tiền đề để Melitta Bentz – một bà nội trợ ở vùng Đông nước Đức phát minh ra. Bằng cách đục một lỗ dưới chiếc cốc bằng thiết và lót vào tờ giấy nháp của con trai để pha cà phê, vô tình dụng cụ pha cà phê đặc biệt này đã ra đời.
Cũng trong năm 1908, giấy lọc cà phê của Melitta Bentz và chiếc cốc thiết đã được cấp bằng sáng chế độc quyền. Với đòn bẩy này, cuối năm 1908, bà Bentz thành lập Công ty Melitta Bentz, trở thành “bà trùm” trong lĩnh vực sản xuất giấy lọc và một số dụng cụ pha cà phê khác. Đến những năm 1930, bà Melitta bắt đầu cải tiến hình dạng ban đầu của giấy lọc thành hình nón như bây giờ.
Từ những mảnh giấy lọc cà phê thô ban đầu, nhờ vào sự phát triển của khoa học kỹ thuật, các loại giấy lọc cà phê tinh vi hơn được ra đời. Trong đó, có 2 loại giấy lọc được sử dụng phổ biến là giấy lọc tẩy trắng và giấy lọc không được tẩy trắng.
Đây là loại giấy lọc đã được tẩy trắng trong quá trình sản xuất. Có hai chất tẩy trắng được sử dụng phổ biến là clo và oxy. Trong đó, việc tẩy trắng giấy lọc bằng oxy được xem là an toàn nhất. Và đây cũng là cách công ty Melitta Bentz cho ra đời giấy lọc cà phê chất lượng.
Loại giấy lọc đã tẩy trắng [Ảnh: Internet]
Nhiều người đã từng lo ngại về chất tẩy trắng được sử dụng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, qua nhiều nghiên cứu khoa học, loại giấy lọc tẩy trắng đủ an toàn để sử dụng và chúng cũng không ảnh hưởng đến hương vị cà phê.
Do không xử lý qua chất tẩy trắng nên giấy lọc có màu nâu, vàng. Ưu điểm của loại giấy này là không chứa thành phần chất tẩy trắng, hoàn toàn an toàn cho sức khỏe và thân thiện với môi trường. Nhược điểm là khi pha chế, mùi gỗ đặc trưng của giấy sẽ ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Tuy nhiên, bạn có thể xử lý mùi của giấy bằng cách rửa qua nước nóng trước khi pha chế.
Màu sắc giấy lọc không tẩy trắng [Ảnh: Internet]
Dù bạn chọn giấy lọc tẩy trắng hay giấy lọc không tẩy trắng, điều bạn cần quan tâm là hình dạng và độ dày của giấy. Đối với các loại dụng cụ V60, Chemex, Kalita… sẽ sử dụng giấy lọc hình nón. Còn giấy lọc cà phê phin thường là loại có hình ống tròn.
Tiếp theo, bạn cần cân nhắc đến độ dày của giấy lọc. Giấy lọc cà phê càng dày thì tốc độ chiết xuất càng chậm, điều này sẽ giúp cà phê có vị đậm hơn. Ngược lại, giấy lọc mỏng sẽ cho phép cà phê chiết xuất nhanh hơn, hương vị sẽ nhẹ hơn.
Cách sử dụng giấy lọc cà phê rất đơn giản. Bạn chỉ cần gấp giấy lại chiều đường gấp đã được thiết kế sẵn. Tiếp theo, bạn đặt giấy lọc vào phễu và dùng nước nóng tráng nhẹ cho giấy lọc ngấm đều nước để xử lý mùi và loại bỏ bớt tạp chất trong giấy. Đồng thời, bước này sẽ giúp làm nóng dụng cụ pha chế, đảm bảo nhiệt độ nước ổn định khi chiết xuất café. Sau đó, bạn cho cà phê vào phễu và tiến hành pha chế theo phương pháp Pour Over là có ngay tách đồ uống thơm ngon.
Gấp giấy lọc theo nếp gấp đã được thiết kế sẵn
Giấy lọc nên được rửa bằng nước nóng trước khi sử dụng
Bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng, siêu thị chuyên cung cấp dụng cụ pha chế café. Ngoài ra, bạn có thể mua giấy lọc cà phê trên các trang web thương mại điện tử. Bạn lưu ý nên chọn những đơn vị bán hàng uy tín để đảm bảo chất lượng nhé!
Giấy lọc là một trong những dụng cụ không thể thiếu khi pha cà phê bằng dụng cụ thủ công. Để trở thành Barista chuyên nghiệp, hiểu và chọn giấy lọc phù hợp sẽ giúp bạn pha chế cà phê thơm ngon, chinh phục vị giác của đa dạng khách hàng. Hy vọng, bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích, giúp bạn chinh phục công việc Barista.
📜☕TÚI LỌC CÀ PHÊ BẰNG GIẤY📜☕
▪Sự tiện lợi và nhanh chóng luôn là 2 yếu tố được con người đặt lên hàng đầu trong thời đại mà mọi thứ đều diễn ra nhanh chóng như hiện nay .
Với 👉TÚI LỌC CÀ PHÊ GIẤY 👈 việc pha cà phê kiểu pha phin truyền thống hoặc pha drip trở nên cực kì đơn giản và nhanh chóng . Những gì bạn cần làm chỉ là :
1. Gài quai túi vào thành ly
2. Châm từ từ 20ml nước sôi vào túi bột cà phê cho bột cà phê nở ra.
3. Sau 10 giây, châm thêm 2 lần cho đủ 180ml nước sôi.
4. Thêm đường hoặc sữa tùy theo sở thích và thưởng thức.
Xin lưu ý lượng nước có thể thay đổi theo "Guu" của bạn.
💢ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN PHẨM :
💯Túi lọc được đặt vào giữa ly. Chỉ đơn giản bằng việc mở rộng tai của phin và gài lên miệng ly.
💯Với màng lọc có tính hữu dụng cao được làm từ những sơi vải không dệt siêu mịn.
💯Được phát triển đặc biệt cho việc pha cà phê vì chiết xuất được hương vị thật của cà phê. Cà phê được pha chế từ túi lọc này sẽ cho ra cà phê thơm ngon hơn và tinh khiết hơn.
•📌 NHẬN TƯ VẤN & ĐẶT HÀNG NGAY:
//m.me/VolcanoCompany
🏪 Volcano Coffee Company
🏠 2A Phan Văn Trị, Phường 10, Quận Gò Vấp, Tp.Hồ Chí Minh
☎️ Hotline: 028 62576878 - 0903 60 33 66 - 0364054611
💯 SHIP COD TOÀN QUỐC
Giấy lọc cà phê Hario VCF 01
Một trong những phương pháp giữ lại hương vị chân thực nhất của cà phê đó là pha drip, hay còn gọi là pha cà phê giấy lọc. Chúng ta sẽ cảm nhận được hương vị phức tạp nhất của cà phê thông qua mỗi lần thử. Với các pha này, thì giấy lọc đóng vai trò thiết yếu quyết định chất lượng của ly cà phê thành phẩm.
- Nguyên liệu cao cấp: Giấy gỗ tự nhiên của Nhật, hoàn toàn không sử dụng hóa chất tẩy trắng. Không bị bở, mủn trong quá trình sử dụng.
- Thiết kế ấn tượng: Chuyên dùng cho các phễu lọc cỡ nhỏ
- An toàn: Sản xuất bằng công nghệ cao, sản phẩm đảm bảo yếu tố vệ sinh an toàn, chuyên dùng trong thực phẩm
- Thương hiệu uy tín: Nhập khẩu trực tiếp từ hãng Hario – Nhật Bản. Là thương hiệu nổi tiếng về dụng cụ pha trà & cà phê chất lượng cao.
Thông số kỹ thuật
Tên sản phẩm : Giấy lọc cà phê Hario VCF-01
Kích thước : 1 – 2 tách
Dung tích : 150 – 200 ml
Màu sắc : Trắng nâu
Chất liệu : Giấy gỗ tự nhiên cao cấp – không để lại mùi, không gây nát, bở
♦ Giá niêm yết: 110.000đ
Phin Việt cam kết đây là sản phẩm chính hãng từ nhà sản xuất Hario lừng danh đến từ Nhật Bản.
⇒ Liên hệ ngay cho chúng tôi để có mức giá ưu đãi nhất!
Chuyên gia máy cho quán cà phê Phin Việt
Showroom: Số 2 ngõ 57 Nguyễn Khánh Toàn – Cầu Giấy – Hà Nội
Hotline: 02438.463.888 / 094.554.8488
- Trực tiếp nhập khẩu từ nhà máy sản xuất
- Minh bạch nguồn gốc xuất xứ
- Nhiều công suất và giá cả phù hợp với từng nhu cầu
- Độ bền và tính ổn định cao
- Sử dụng vật liệu an toàn cho sức khỏe của khách hàng.
- Được chuyên gia kỹ thuật kiểm tra chất lượng
- Chế độ bảo hành dài hạn
- Luôn luôn có sẵn linh kiện để thay thế
- Chính sách giá tốt và luôn là giá tốt nhất
- Tư vấn phù hợp với nhu cầu thực tế của bạn
- Xử lý sự cố và khiếu nại ngay lập tức
- Tư vấn nhiều hơn cho công việc kinh doanh của bạn