Hướng dẫn cách làm mứt hạt sen năm 2024

Mứt sen là một món quà không thể thiểu mỗi dịp tết đến xuân về. Những viên mứt hạt sen giòn nhẹ bên ngoài và bùi bùi khi cắn với vị ngọt thơm được pha trộn tạo nên hương vị khó quên và được nhiều lứa tuổi yêu thích. Dưới đây, hãy cùng Hải Long Food tìm hiểu cách làm mứt hạt sen khô và tươi thơm ngon tại nhà nhé !

1. Cách làm mứt hạt sen khô thơm ngon tại nhà

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi đi vào chế biến mứt hạt sen khô, chúng ta cần chuẩn bị một vài nguyên liệu cần thiết. Tùy vào số lượng thành viên trong gia đình bạn có thể chuẩn bị lượng nguyên liệu phù hợp. Sau đây Hải Long Food sẽ hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu cho gia đình 3-4 người.

• - Hạt sen khô: 500g
• - Đường phèn: 500g
• - Vani: 1 muỗng cà phê
• - Muối: 1/2 muỗng cà phê

2. Cách làm mứt hạt sen khô

Bước 1: Nấu hạt sen khô

• - Bước đầu tiên trong cách làm mứt hạt sen khô đó là rửa sạch hạt sen khô, sau đó ngâm hạt sen khoảng 4 tiếng để hạt sen được nở đều. Sau đó, vớt hạt sen ra sẽ rửa lại với nước sạch
• - Tiếp theo, đổ nước ngập nồi hạt sen và cho thêm ½ muỗng cà phê muối, đậy nắp và đun sôi khoảng 15 phút cho hạt mềm và nhừ ra.

Bước 2: Ướp hạt sen với đường trắng

- Sau khi hạt sen đã chín mềm, vớt ra và rửa lại lần cuối với nước sạch và để ráo nước.

- Hạt sen sau khi để khô hãy để vào nồi thêm đường trắng và đảo đều. Ướp hạt sen với đường khoảng 6 tiếng để hạt sen được ngấm đường.

Bước 3: Sên hạt sen với đường

- Sau khi hạt đã ngấm đường, sử dụng nồi hoặc chảo có đáy dày, đổ hạt sen đã ngấm đường bật bếp và đun với lửa nhỏ, đảo đều nhẹ tay cho đến khi hạt sen khô lại

- Sau khi sên đều đến lúc hạt sen khô thì đổ ra khay lớn để nguội. Nếu hạt đường bám đều quanh hạt sen là được.

Bước 4: Thành phẩm

- Vậy là đã hoàn thành cách làm mứt hạt sen khô. Bước cuối cùng để để hạt sen nguội hẳn rồi đặt vào hũ thủy tinh hoặc túi zip để bảo quản. Bạn nên bảo quản ở nơi có nhiệt độ thấp như ngăn mát tủ lạnh để tránh bị chảy đường.

+ Mứt hạt sen khô thơm ngon với vị ngọt của đường cùng chút bùi bùi, beo béo của hạt sen tạo nên hương vị yêu thích của người lớn lẫn trẻ em.

2. Cách làm mứt hạt sen tươi

- Đối với các hạt sen tươi cách làm cũng khá tương tự với cách làm mứt hạt sen khô. Tuy nhiên có một số khác biệt:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• - Hạt sen khô: 500g
• - Đường trắng: 500g
• - Vani: 1 muỗng cà phê
• - Muối: 1/2 muỗng cà phê

2. Cách chế biến mứt hạt sen tươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Đối với hạt sen tươi, bạn cần đâm thủng phần tâm để loại bỏ phần đắng còn nếu bạn đã mua hạt sen bỏ tâm thì hãy đem đi rửa sạch để ráo nước.

Bước 2: Luộc hạt sen

- Đun nước nóng trong nồi thả một chút muối vào, đổ hạt sen vào và luộc đến khi vừa chín tới thì bỏ ra ngay, sau đó cho hạt sen vô ngâm nước khoảng 10 phút để hạt sen mềm.

Bước 3: Ướp hạt sen

- Sau khi đã ngâm và để ráo nước tiếp tục bỏ đường trắng vào ướp khoảng 2- 3 tiếng để hạt thấm đường chuyển sang màu trắng.

Bước 4: Sên mứt hạt sen

• - Bật bếp nấu lửa nhỏ, cho hạt sen vào sên chung với nước đường, chờ nước đường sệt lại, thỉnh thoảng khuấy nhẹ nhàng để hạt thấm đường thật nhiều.
• - Sên mứt với lửa nhỏ cho tới khi nước đường đặc lại, cảm thấy nặng tay thì đảo đều vì hạt sen đã khô ráo và có đường kết tinh phủ lên trên rồi đảo nhẹ nhàng vài phút sau, lúc ấy thêm vani vô rồi tắt bếp.
• - Lắc nhẹ nhàng chảo thêm 1 lúc cho mứt được khô ráo hoàn toàn.

Bảo quản mứt hạt sen đúng cách

- Bạn nên đặt mứt hạt sen vào trong hũ thuỷ tinh và phủ 1 lớp đường trắng lên trên. Lớp đường sẽ hút ẩm và lưu giữ mùi hương ban đầu của mứt và không bị chảy nước.

- Không nên giữ mứt để trong tủ lạnh với nhiệt độ rất thấp, cách này có thể gây hư hỏng mứt vì mứt sẽ dễ chảy nước khi lấy ra ở nhiệt độ bình thường.

-Tránh ánh nắng trực tiếp vào mứt vì mứt sẽ chảy nước và dễ dàng phát sinh những vi khuẩn gây đau bụng khi dùng.