Hướng dẫn cách làm bánh ít lá gai năm 2024

Cho đường vào dừa để khoảng 30 phút -1 tiếng sau đó cho dừa đã ngâm đường vào chảo Sau đó nấu với lửa vừa cho đến khi dừa đã hòa quyện với đường thì cho bột bắp đã hòa tan cùng nước rồi cho vào nhân dừa để tạo độ kết dính sau đó cho gừng cắt sợi vào.

• Bước 3 Khi nhân dừa có độ dẻo thì cho vani vào trộn đều tắt lửa,cho đậu phộng rang giã nhỏ và mè rang vào trộn đều phần nhân dừa,để nguội sau đó vo viên khoảng 18-20gr nhân.
• Bước 4 Làm phần bột: Cho 200ml nước lọc vào nồi rồi cho tiếp bột lá gai và xíu muối vào nấu,khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sền sệt,để hỗn hợp nguội khoảng 5-7 phút. Trộn đều 80gr đường với bột nếp. Tiếp tục cho từ từ hỗn hợp lá gai vào bột trộn đều, nếu bột khô thì cho thêm nước nhé. Nhồi cho bột dẻo mịn rồi để bột nghỉ 30-40 phút cho bột nở đều rồi vo viên bột khoảng 35-37gr.
• Bước 5 Lá chuối mình làm kiểu gấp lá 2 bên. Lá chuối rửa sạch cắt khổ vuông.Xếp xéo làm đôi như hình tam giác rồi lại xếp xéo làm đôi như hình tam giác thêm 1 lần nữa.Ngay góc bẻ qua lật lại là xong.
• Bước 6 Gói bánh: - Ấn dẹp viên bột rồi cho nhân dừa vào bọc lại rồi cho vào chén dầu lăn qua dầu để khi hấp xong lột bánh không bị dính.Cho bột vào giữa lá đã xếp rồi gói lại.
• Bước 7 Bánh có mũi nhọn,cao rất đẹp. Hấp bánh: - Nấu nồi nước sôi cho bánh vào hấp khoảng 25-35 phút,sau khi bánh chín thì lấy ra xếp vào đĩa.Có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh khi bánh nguội để bánh được lâu hơn.Khi ăn lấy ra hấp nóng lại là ăn được nhé.
• Bước 8

  Vậy là đã hoàn thành những chiếc bánh lá gai nhỏ xinh mà lại rất ngon nữa nhé.Mời cả nhà cùng thưởng thức ngay thôi nào.😋😋😋 Bánh ít lá gai là một món bánh đặc sản thơm ngon của Xứ Nẫu. Trong một chiếc bánh là sự kết hợp hài hòa giữ vị ngọt của đường, vị bùi của đậu xanh cùng với dừa béo và nếp dẻo. Cách làm bánh này không khó, chỉ cần một chút khéo léo, kiên nhẫn. Hãy cùng theo dõi hướng dẫn dưới đây và thực hành ngay nhé!

  Bánh Ít Lá Gai Mộc Mạc Như Chính Người Dân Nơi Đây

  Chúng ta đều biết đây là một thứ bánh dân dã, được làm từ những nguyên liệu “cây nhà, lá vườn” và luôn có mặt trong các hoạt động ẩm thực của người dân Bình Định như lễ tết, cưới hỏi, đám giỗ,… Sau khi dùng cỗ, người ta mời khách dùng bánh để “tráng miệng”, vỏ bánh dẻo nhưng lại không gây dính răng thực khách, đó là điều đặc biệt mà món quà quê này có. Hiện nay, chúng ta thấy nhiều loại bánh hiện đại ngon và hấp dẫn hơn nhiều nhưng bánh ít vẫn giữ cho một nét đẹp văn hóa riêng. Nếu đã “phải lòng” với món bánh này thì bạn hãy vào bếp thực hiện ngay để chiêu đãi gia đình theo công thức dưới đây.

  Bánh ít lá gai – đặc sản của vùng đất Bình Định. Nguồn: Internet

  Nguyên liệu cần chuẩn bị Lá gai tươi: 500g Bột nếp: 500g Đường cát: 300g Dừa khô nạo sợi nhỏ: 200g Đậu xanh: 200g

  Những chiếc lá gai, nguyên liệu quan trọng để làm nên bánh ít thơm ngon. Nguồn: Internet

  Cách làm

  Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh

  Để thành phẩm có màu xanh sẫm đẹp mắt, bạn nên chọn những chiếc lá gai to, không quá non hoặc quá già. Sau đó rửa sạch và bỏ đi phần cuống, gân lá, mang đi luộc với chút gừng từ 10 -15 phút thì vớt ra, để ráo. Cắt nhỏ phần lá đã luộc và xay thật nhuyễn mịn, lưu ý xay nhiều lần để bột không bị lợn cợn. Trộn đều bột nếp với 150g đường và phần lá gai vừa xay, nhồi bột mạnh tay để các nguyên liệu hòa quyện và dẻo hơn. Khi bột không dính vào tay thì dừng lại và bạn để bột nghỉ khoảng 30 phút.

  Dùng chày giả giúp hỗn hợp bột dẻo hơn. Nguồn: Internet

  Bước 2: Làm nhân bánh

  Đậu xanh cà vỏ khi mua về được vo sạch và ngâm khoảng 4 tiếng rồi đem nấu chín. Sau đó, xay đậu xanh cùng 150g đường còn lại, nếu quá khô bạn sẽ cho thêm một chút nước vào. Cho hỗn hợp đường đậu lên bếp và sên với lửa nhỏ cho đến khi khô lại thì tắt bếp và để nguội. Tiếp tục cho phần dừa nạo vào và trộn đều để hoàn thành nhân bánh. Chia nhân thành những phần nhỏ vừa ăn rồi vo viên tròn.

  Bạn nên chọn những hạt đậu xanh ngon để phần nhân đạt chuẩn. Nguồn: Internet

  Bước 3: Gói và hấp bánh

  Phần bột vỏ bánh được chia đều thành các phần nhỏ, bạn nên chia bột và nhân khối lượng bằng nhau để hương vị bánh ngon hơn. Lấy một lượng bột ở phần vỏ bánh ép dẹp và cho phần nhân vào giữa và túm bột lại rồi vo tròn. Lá chuối được rửa sạch sau đó làm mềm lá bằng cách phơi dưới nắng hoặc hơ qua lửa để gói bánh dễ hơn. Lá chuối được cắt thành hình vuông và quét một lớp dầu ăn mỏng để bột không dính vào lá. Bánh ít được gói thành hình phễu, cho phần bánh đã có nhân vào và gói chặt tay. Sau đó mang đi hấp trong khoảng 30 phút là bánh chín.

  Yêu cầu thành phẩm

  Những chiếc bánh ít sau khi hấp sẽ có màu xanh thẩm đặc trưng, còn phần bột dẻo thơm kết hợp với phần nhân ngọt bùi, vừa miệng tạo nên hương vị tuyệt vời. Đây là một đặc sản mà ai từng thử qua đều nhớ mãi.

  Những chiếc bánh ít lá gai sau khi hoàn thành trông đẹp mắt. Nguồn: Internet

  Một Số Lưu Ý Khi Thực Hiện Món Bánh Ít Lá Gai Nếu không thích dùng bột nếp có sẵn thì bạn có thể xay trực tiếp nếp thành bột. Nên chọn loại nếp ngon sau đó vo kỹ và ngâm với nước khoảng 6 tiếng thì đem xay nhuyễn. Ép bỏ đi phần nước thì bạn sẽ thu được một khối bột nếp mịn màng. Lượng đường bạn sử dụng trong công thức có thể gia giảm tùy theo sở thích, nếu đường nhiều sẽ giúp bánh giữ được lâu nhưng dùng quá nhiều thì làm mất đi hương vị của những nguyên liệu khác. Bánh ít có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 ngày, nếu muốn để lâu hơn thì bạn nên đông lạnh. Khi muốn dùng, chỉ cần hấp lại 15 phút là bạn có thể thưởng thức ngay mà hương vị bánh vẫn thơm ngon, không thay đổi.

  Trước đây, bạn nghĩ cách làm bánh ít lá gai có vẻ khó và công phu nhưng với sự hướng dẫn của CET sẽ giúp bạn thực hiện đơn giản hơn nhiều. Hãy vào bếp trổ tài nội trợ của bản thân ngay nào! Chắc hẳn mọi người trong gia đình sẽ tấm tắc khen ngợi. Chúc bạn thành công! \>> Xem thêm: Chương trình học làm bánh CET
  Cô từng giữ vị trí quan trọng như: Giám sát, Quản lý, Bếp trưởng Bếp Bánh tại các Nhà hàng - Khách sạn 4 – 5 sao trên cả nước. Hiện tại, cô là Giảng viên các khóa học bếp Bánh tại Trường trung cấp Kinh tế Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh (College of Economics & Tourism – CET). Với tinh thần không ngừng học hỏi, liên tục tìm tòi, nghiên cứu, cô Hoàng Thị Diệu Xuân mong muốn chia sẻ những kiến thức, kinh nghiệm trong suốt quá trình làm nghề tới những người đam mê và theo đuổi nghề bánh Theo dõi những bài viết của Diệu Xuân Hoàng Thị qua các kênh: