Cách nấu nước xương không bị đục
|
1. Cách hầm xương lấy nước dùng trong và ngọt Show
- Sơ chế xương trước khi hầm: Chọn xương tươi ngon, rửa sạch và trần qua nước sôi để khử mùi và chất bẩn. Nên luộc sơ xương rồi bỏ phần nước luộc lần đầu đi vì nước này bị nhiễm mùi hôi của xương sẽ khiến cho nước dùng không được thơm ngon. - Đun nồi nước xương sôi bùng lên rồi hạ lửa đun liu riu. Trong quá trình đun không đậy vung vì việc đậy vung sẽ làm nước xương bị đục. Chú ý để lửa thật nhỏ để xương từ từ tiết ra chất ngọt, đồng thời nhớ hớt bọt để nước xương được trong. - Cho vào nồi nước xương một ít củ hành tím đã nướng chín cũng có tác dụng làm nồi nước xương trong và thơm ngon hơn. - Không nêm nếm nước xương bằng bột nêm vì loại gia vị này làm từ hạt xương hầm sẽ khiến cho nồi nước dùng bị đục. Thay vào đó, hãy nêm bằng muối. - Chú ý không ninh xương quá thời gian cho phép sẽ khiến nước dùng bị đục và có vị chua. Với xương gà, xương lợn không ninh quá 6 giờ, xương bò không ninh quá 10 giờ, hải sản không ninh quá 45 phút. - Sử dụng rau củ như cà rốt, hành tây, củ cải... làm cho nồi nước dùng có vị ngọt tự nhiên thay vì cho bột ngọt. 2. Xử lý nồi nước dùng không may bị đục - Dùng vải hoặc rây mắt nhỏ để lược nước dùng, loại bỏ cặn bã có trong nước, sau đó đun sôi trở lại. - Lấy 1 lòng trắng trứng, đánh tan, cho vào nồi nước dùng, khuấy đều lên cho bọt cuốn vào đó rồi hớt ra, nước dùng sẽ trong trở lại. Nấu phở hoặc canh mà chẳng may nước dùng bị đục thì thật khó chịu, cảm giác ngon miệng cũng không còn. Làm thế nào để có nồi nước dùng trong và ngon?
- Chọn xương là yếu tố quyết định nồi nước dùng có ngon hay không. Tiếp đến, trước khi bỏ xương vào nồi hầm nên chần sơ qua nước sôi để khử mùi và chất bám trên xương. - Trong quá trình hầm tuyệt đối không đậy vung. Khi nước trong nồi sôi, hạ nhỏ lửa, vớt bọt bỏ đi rồi tiếp tục đun với lửa nhỏ. - Nếu hầm nước dùng từ xương bò, cần phải đảm bảo xương được rửa thật sạch và cạo hết thịt bám ở xương. Nước luộc xương lần đầu nên đổ bỏ. Nước hầm lần thứ hai muốn ngon và trong thì lấy 2 - 3 củ hành tím nướng sơ trên lửa (tránh nướng cháy) cho vào nồi. Lớp vỏ của hành có tác dụng làm cho nước hầm trong và có màu đẹp. \n - Hầm nước dùng từ thịt heo đơn giản hơn. Đầu tiên xương heo hoặc giò heo mua về ngâm sơ qua nước lạnh có pha chút muối. Sau đó rửa sạch, cho vào nồi đun trên lửa lớn. Nước sôi, vớt bọt bỏ đi, hạ nhỏ lửa. - Nếu nước dùng vẫn bị đục, có thể xử lý bằng cách: lược nước dùng qua một xoong khác với một khăn vải mỏng rồi đun lại hoặc lấy lòng trắng trứng, đánh tan cho vào, khuấy đều lên cho bọt cuốn vào đó rồi hớt ra, nước dùng sẽ trong trở lại. - Trường hợp hầm xương gà bị đục, có thể cho tiếp xương vào đun cũng làm nước trong hơn. Ngoài ra, cũng có thể cho vào nồi nước dùng vài tai nấm đông cô hoặc vài lát khoai tây sống cũng giúp nước dùng trong trở lại. Tin liên quan
VIDEO ĐANG XEM NHIỀUĐọc thêmMới đây, một đám cưới song hỷ của 2 chị em gái ruột ở Đắk Lắk được cộng đồng mạng chia sẻ chóng mặt vì quá đặc biệt: Chị làm… chú rể lấy vợ, còn em làm cô dâu cưới chồng. Cả 2 đều tìm thấy hạnh phúc của mình, trong sự yêu thương và ủng hộ của
quan viên 3 họ. Thực hiện lời hứa, Đàm Vĩnh Hưng đã đưa chàng khiếm thị có giọng hát y hệt mình nhập viện sáng 9.11 để GS.BS Donald
Tan, nguyên Chủ tịch hội Giác mạc thế giới phẫu thuật. Toàn bộ viện phí hơn 300 triệu đồng được ca sĩ tài trợ. Hà Thị Hậu
chính là hiện tượng của cộng đồng chạy bộ Việt Nam. Từ mục đích ban đầu chạy bộ để giảm cân trong dịch Covid-19 khi công việc bị gián đoạn, cô gái quê Sa Pa nhanh chóng thể hiện tài năng và trở thành “nữ hoàng” không có đối thủ ở nội dung chạy địa hình, cự ly “siêu khủng” như 50km, 70 và 100 km khi thắng cả đấng mày râu. Triều cường gây ngập ở TP.HCM: Chi 600 triệu nâng nền nhà 1,2m vì chịu hết nổiChiều 9.11, triều cường dâng gây ngập nhiều tuyến đường ở các khu vực thấp trũng của TP.HCM. Người dân vất vả lội nước sau giờ tan tầm, ai nấy đều ngán ngẩm khi nhắc đến triều cường.  Chuyện tình từ ứng dụng hẹn hò: Cô gái Việt 'kết' anh Tây điển trai cao 1m95Quen nhau qua ứng dụng hẹn hò, cả hai tìm thấy sự đồng điệu. Với anh chàng người New Zealand, Thu Uyên là cô gái chu đáo và thông minh và anh hạnh phúc khi được ở bên cô. Kết quả xổ số hôm nay - KQXS - Xổ số trực tiếp thứ Năm ngày 10.11.2022Xem xổ số hôm nay, (KQXS) xổ số miền Bắc (XSMB), xổ số miền Nam (XSMN), xổ số miền Trung (XSMT), xổ số điện toán trực tiếp nhanh hôm nay hôm nay thứ Năm ngày 10.11.2022. KQXS Tây Ninh, KQXS An Giang, KQXS Bình Thuận... World Cup 2022 'nóng' lên: Nhà 2 tivi, vợ ‘chiều’ chồng mua cái mới xem World Cup… cho đãWorld Cup 2022 cận kề khi còn 10 ngày nữa giải đấu lớn nhất hành tinh sẽ khai mạc. Không khí tận Qatar bắt đầu nóng dần ở TP.HCM khi ông Nguyễn Thanh Tuấn (50 tuổi, ngụ Q.5) cùng vợ đến siêu thị điện máy mua TV mới để xem cho “đã”, dù ở nhà còn 2 cái vẫn dùng tốt. Mất nhà vì sạt lở núi: 2 phụ nữ nương nhờ hàng xóm, mong chỗ ở mớiVụ sạt lở gần một tháng trước đã đẩy hai hộ dân sống dưới chân núi Phước Tượng (Thừa Thiên - Huế) rơi vào cảnh mất nhà. Những ngày này, họ mượn một góc của nhà hàng xóm để sống tạm và mong mỏi sớm có nơi ở mới. Chuyện những tên đường ở TP.HCM: Vì sao trùng tên hoặc sai nhưng chậm sửa?Nhiều năm qua, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra những tên đường trùng, tên đường bị đặt sai ở TP.HCM nhưng đến nay, số các tên đường được sửa lại chỉ tính lác đác, vì sao như vậy? Người mẹ trẻ mất sau tai nạn: 4 con thơ ở lại cùng người cha tai biếnSau vụ tai nạn giao thông gần khu công nghệ cao (TP.Thủ Đức, TP.HCM), người mẹ 33 tuổi đã ra đi mãi. Ngồi trước bàn thờ vợ, nhìn 4 người con đang tuổi ăn học, người chồng bị tai biến lại không kìm được nước mắt. Người đàn ông viết thư cảm ơn CSGT kịp thời ngăn vợ nhảy cầu“Do buồn phiền vì chuyện gia đình nên vợ tôi nảy sinh ý định nhảy cầu Cỏ May tự tử… Thật may mắn có các anh CSGT kịp thời, ngăn chặn không để hậu quả xảy ra”, người đàn ông viết thư cảm ơn lực lượng CSGT. Hạnh phúc dưới tán rừng cao su bạt ngànDòng nhựa trắng trong những cánh rừng cao su của Tập đoàn công nghiệp cao su Việt Nam (VRG) trên đất Campuchia đã mang đến cuộc sống ấm no cho nhiều người dân nước bạn. Đó là thành quả của bao năm khai phá, tạo lập thấm đẫm tình đất, tình người. |
