Sự kiện: Sai lầm trong ăn uống, sinh hoạt, chăm sóc sức khỏe
Vừa qua, thông tin từ một bệnh viện ở [Đài Châu, Trung Quốc] cho biết đã cấp cứu cho 2 bệnh nhân bị ngộ độc nặng, nguyên nhân là do ăn canh cà chua trứng để lâu.
Bệnh nhân cho biết, bà thường có thói quen nấu thức ăn nhiều trong 1 bữa để ăn cả ngày. Hôm đó là món canh cà chua trứng, bà đã nấu từ trưa nhưng ăn không hết nên phần còn lại bà để buổi tối ăn tiếp.
Cũng món canh trứng đó, hai bà cháu ăn buổi trưa thì không sao, nhưng sau ăn tiếp bữa tối thì nửa đêm 2 bà cháu đồng thời bị đau bụng dữ dội và tiêu chảy liên tục nên được gia đình đưa đi cấp cứu.
Không nên hâm đi hâm lại canh trứng vì mất hết chất dinh dưỡng. Ảnh minh họa
Tại bệnh viện, sau khi thăm khám và điều tra bệnh sử, bác sĩ kết luận 2 bà cháu bị "viêm đường ruột cấp tính". Rất có thể nguyên nhân là do món canh trứng để lâu trong thời tiết nắng nóng nên bị biến chất.
Theo các bác sĩ, trứng là món ăn vừa bổ vừa lành nhưng ăn không đúng cách cũng rất nguy hiểm. Trứng nấu chín, lại bảo quản không tốt rất dễ ôi thiu, hơn nữa việc hâm lại trứng khi đã nấu chín khiến trứng không chỉ bị mất protein mà còn trở nên độc hại và gây ra các vấn đề tiêu hóa.
Việc đun trứng quá lâu thì lòng đỏ trứng và protein của các ion sắt sẽ kết hợp tạo ra ion lưu huỳnh không hòa tan của các sunfua sắt khiến cơ thể rất khó hấp thụ.
Ngoài ra, các chuyên gia cũng khuyến cáo, trứng được luộc chín nhưng để qua đêm thì chất dinh dưỡng dồi dào trong lòng đỏ trứng gà có thể sản sinh ra vi khuẩn. Nguyên do là khi luộc trứng, protein đã bị phá hỏng, lại để qua đêm nên giá trị dinh dưỡng sẽ giảm rất nhiều.
Ngoài ra, các chuyên gia còn khuyến cáo không ăn trứng trong những trường hợp sau:
Không nên ăn trứng khi nấu chưa chín. Ảnh minh họa
Không ăn trứng cùng sữa đậu nành
Nhiều người có thói quen uống sữa đậu nành và ăn trứng vào buổi sáng để cung cấp năng lượng. Tuy nhiên, trong sữa đậu nành có chứa chất ức chế trypsin, có thể ức chế hoạt động của con người, ảnh hưởng đến tiêu hóa và hấp thụ protein trong cơ thể người.
Không ngâm trứng luộc trong nước lã
Sau khi luộc trứng xong, mọi người thường bỏ vào trong bát nước lã để trứng nhanh nguội và vỏ dễ bóc hơn. Cách làm này là sai hoàn toàn. Vì khi đặt trứng chín vào nước lã, màng bảo vệ bị phá vỡ do nhiệt độ hạ đột ngột. Việc này tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào bên trong trứng.
Không ăn trứng sống
Nhiều người nghĩ rằng ăn trứng sống sẽ mang lại hiệu quả cao hơn trứng đã qua chế biến. Đây là một quan niệm sai lầm, vì trong trứng sống có chứa vi khuẩn Salmonella. Một khi cơ thể đã bị nhiễm Salmonnella sẽ gây ra các bệnh nguy hiểm như tiêu chảy, co thắt dạ dày, nôn mửa, sốt, mất nước....
Không uống trà sau khi ăn trứng
Nhiều người ăn xong cơm với trứng gà thường uống nước trà để bớt ứ đầy bụng. Thực tế, protein trong trứng gà và chất axit tannic acid trong lá trà khi kết hợp với nhau sẽ gây khó tiêu do nhu động ruột giảm.
Nguồn: //giadinh.net.vn/song-khoe/tu-vu-2-ba-chau-nhap-vien-vi-an-trung-nau-ca-chua-chuyen-gia-chi...Nguồn: //giadinh.net.vn/song-khoe/tu-vu-2-ba-chau-nhap-vien-vi-an-trung-nau-ca-chua-chuyen-gia-chi-ro-thoi-quen-nguy-hiem-can-loai-bo-som-20200901145846576.htm
Trứng cà chua là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Trong đó, trứng gà có 12,5% protid, 11,6% chất béo, các vitamin A, D1, D2, E, B và nhiều chất khoáng vi lượng. Lòng đỏ trứng, ngoài giá trị dinh dưỡng còn có tác dụng như chất đề kháng chống lại bệnh tật.
Lòng trắng có tác dụng chống lão hóa, tăng cường thị lực và độ dẻo dai của cơ bắp. Ăn trứng gà làm chậm quá trình oxy hóa, giúp da dẻ hồng hào, tươi trẻ, tăng tuổi thọ.Cà chua có hàm lượng vitamin A cao, trung bình trong 100g cà chua chín còn tươi sẽ đáp ứng được 13% nhu cầu hằng ngày về vitamin A cho cơ thể, cung cấp các vitamin B6, C, B1, B2, PP…
Ngoài ra các chất khoáng vi lượng có trong cà chua như canxi, sắt, kali, phospho, magnesium, lưu huỳnh, nikel, cobal, iôt, các axit hữu cơ dưới dạng muối citrat và có thể có cả đồng, molibden. Chính nhờ các thành phần dinh dưỡng này, cà chua được coi là một thức ăn giàu chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng của cơ thể.
Vậy canh cà chua trứng có độc không? Nhận định về vấn đề này, TS Phạm Duệ, nguyên giám đốc Trung tâm Chống độc [Bệnh viện Bạch Mai], cho rằng thông tin lan truyền trên mạng về trứng nấu với cà chua gây độc là thiếu cơ sở khoa học và không có giá trị. Khi cà chua và trứng được kết hợp với nhau không có sinh ra chất độc như đồn đoán. Nên chị các bà nội trợ cứ yên tâm chế biến món ngon cho cả nhà cùng thưởng thức.
Tuy nhiên các bác sĩ cũng khuyến cáo cần sử dụng cà chua chín để chế biến thức ăn, bởi khi trong cà chua xanh có chứa ancaloid độc có tên là solanin rất dễ gây ngộ độc. Chất độc này không còn nữa nếu cà chua đã chín.
Một số món ăn ngon từ cà chua và trứng
Canh trứng cà chua
Nguyên liệu:
- Trứng gà ta: 2-3 quả
- Cà chua: 1-2 quả
- Muối, gia vị, dầu ăn
- Các loại rau gia vị đi kèm: hành, mùi…
Nguyên liệu nấu canh cà chua trứng gồm có cà chua, trứng gà, rau gia vị...
Các bước nấu canh trứng cà chua
Bước 1: Sơ chế
Hành mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Cà chua sau khi rửa sạch thì thái miếng cau.
Trứng đập ra bát đánh tan.
Bước 2: Cách nấu
- Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành. Cho cà chua vào đảo sơ, nêm gia vị.
- Thêm lượng nước vừa đủ dùng vào cà chua và vặn lửa to lên để nước sôi già.
- Nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, cho lòng đỏ và lòng trắng trứng vào, khuấy đều tay, đợi đến khi nước sôi trở lại, vặn nhỏ lửa cho sôi lăn tăn trong khoảng 1-2 phút nữa cho trứng chín hẳn.
- Rắc hành mùi vào rồi tắt bếp.
Trứng sốt cà chua
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng gà
- 2 quả cà chua nhỏ
- 1/4 chén dầu
- 1/8 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 chút tiêu
- Hành lá
Cách thực hiện:
- Đánh tan trứng cùng gia vị trong một chiếc bát cho đến khi thấy bọt nổi li ti và hỗn hợp trở nên hơi trắng.
- Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ.
- Đun nóng chảo dầu thật nóng, đổ trứng vào, chờ một lúc để trứng đông lại thành miếng nhỏ rồi tắt bếp, đổ trứng ra đĩa riêng, để nguyên dầu trong chảo.
- Cho cà chua vào xào cho đến khi chín, đổ trứng vào trở lại, có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn, xào nhanh rồi tắt bếp, cho hành lá vào rồi trút ra đĩa.
Trứng sốt cà chua thơm ngon nóng hổi ăn cùng cơm trắng thì đúng là tuyệt vời.
Cách làm món thịt băm trứng sốt cà chua
Chuẩn bị nguyên liệu
2 lạng thịt nạc vai
2 quả trứng gà
1 quả cà chua
Hành lá, hành khô
Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu thịt băm trứng sốt với cà chua
Hành khô bóc vỏ, giã nhỏ.
Đập trứng gà cho vào tô, nêm 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa nước mắm và 1 chút hành khô đã giã, đánh tan vào nhau.
Thịt nạc vai rửa sạch, thái miếng, băm nhỏ, hoặc cho vào máy xay. Lưu ý không nên xay quá nhuyễn, thịt sẽ mất đi vị ngon và dai. Ướp thịt với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa hạt tiêu.
Hành lá rửa sạch, xắt khúc 3cm.Cà chua rửa sạch, lột bỏ vỏ, 1/4 bổ thành miếng cau mỏng, còn lại băm nhỏ hạt lựu. Lưu ý, bỏ hạt cà chua.
Cách làm
Bắc chảo, cho 2 thìa dầu ăn, đun mỡ nóng già, phi thơm hành, cho cà chua vào đảo cho chín mềm, tiếp tục cho thịt đã ướp vào xào.
Để lửa liu riu, khi thịt đã gần chín, cho trứng đã đánh tan vào, đảo đều tay cho trứng tạo vân quyện vào cùng thịt, để tăng thêm tính thẩm mỹ cho món ăn. Trước khi tắt bếp, cho tiếp hành lá xắt khúc vào, đảo đều, trút ra đĩa.
Món thịt băm trứng sốt cà chua ăn nóng, kèm cơm. Món ăn này không gây ngán, nên rất dễ ăn và đưa cơm.