Xem thêm: Những loại quả "rẻ như cho" ở Việt Nam lại có giá cực đắt ở siêu thị nước ngoài
Nhiều người có thói quen ăn trái cây sau bữa ăn. Trong những năm gần đây, nhận thức về sức khỏe của người dân đã được nâng cao, nhiều người cho rằng nên ăn trái cây giữa các bữa ăn để tránh tình trạng tăng đường huyết sau ăn. Về vấn đề này chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra cách thức lựa chọn và thời điểm ăn trái cây để tránh gây hại cho sức khỏe.
Những ai thích hợp ăn trái cây sau bữa ăn và ăn những loại nào?
Chuyên gia dinh dưỡng Lưu Di Lý cho biết hầu hết mọi người có thể chọn ăn trái cây sau bữa ăn chỉ cần người đó khỏe mạnh, không có bệnh tật. Mục đích chủ yếu là hấp thụ các loại vitamin nhóm B và vitamin C trong hoa quả.
Vitamin nhóm B giúp hấp thu và chuyển hóa các chất dinh dưỡng, vitamin C giúp hấp thụ canxi và sắt trong bữa ăn. Ổi, cam và kiwi đều là những lựa chọn tốt. Nếu trong bữa ăn, ăn nhiều cá và thịt, nên ăn các loại trái cây giàu enzyme như đu đủ, dứa, kiwi để giúp cải thiện tiêu hóa và thúc đẩy quá trình phân hủy và hấp thụ thức ăn.
Những ai nên ăn trái cây trước bữa ăn và nên ăn những loại nào?
Nếu bạn có các vấn đề về đường huyết như tiểu đường và cần kiểm soát lượng đường trong máu, bạn nên ăn trái cây giữa các bữa ăn. Những ai muốn giảm cân và kiểm soát cân nặng có thể ăn trước hoặc giữa các bữa ăn. Những người này nên ăn những loại trái cây giàu chất xơ, có GI thấp, chẳng hạn như ổi, cà chua bi và táo.
Chuyên gia dinh dưỡng Lưu Di Lý giải thích, đối với những người cần kiểm soát lượng đường trong máu, cả tinh bột và trái cây trong bữa ăn đều chứa carbohydrate, trái cây ăn giữa các bữa ăn sẽ giúp ổn định đường huyết, chọn trái cây có GI thấp sẽ không làm đường huyết nhanh tăng.
Trái cây giàu chất xơ có đặc tính làm tăng cảm giác no, đối với những người muốn giảm cân, ăn trước bữa ăn sẽ có lợi. Sử dụng trái cây giàu chất xơ, uống trà chiều và đồ ăn nhẹ giữa các bữa ăn cũng có thể giúp bạn tránh ăn những đồ ăn có hàm lượng calo cao. Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng cũng nhắc nhở rằng, mặc dù bạn có thể ăn hoa quả trước bữa ăn, kể cả bữa sáng, nhưng không nên chỉ ăn nguyên hoa quả mà phải kết hợp với thực phẩm chính.
Những loại trái cây nào có thể ăn sau khi tập thể dục?
Nhiều người còn ăn trái cây để bổ sung năng lượng sau khi tập, ngoài chuối, chuyên gia dinh dưỡng Lưu Di Ly cũng khuyên bạn nên ăn các loại trái cây có chỉ số GI cao, ngọt hơn như nho, dưa hấu, xoài. Vì cơ thể con người tiêu thụ glycogen trong quá trình tập luyện, trái cây có GI cao có thể bổ sung lượng đường, nhanh chóng được hấp thụ và chuyển hóa thành năng lượng để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể, nên tiêu thụ trong vòng 30-60 phút sau khi tập thể dục.
Chú ý đến cách ăn, khẩu phần, những điều cấm kỵ khi ăn trái cây tốt cho sức khỏe
Để ăn hoa quả tốt cho sức khỏe, ngoài việc chọn thời điểm, loại quả thì cách ăn, số lượng và những điều kiêng kỵ cũng rất quan trọng. Chuyên gia dinh dưỡng Lưu Di Lý chỉ ra rằng, tốt nhất là ăn trái cây theo mùa, ăn đa dạng các loại trái cây, tránh ăn đơn lẻ, giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng khác nhau. Ví dụ, nếu bạn ăn ổi vào buổi sáng, bạn có thể đổi sang cà chua vào buổi tối.
Dù trái cây có tốt cho sức khỏe đến đâu thì khẩu phần cũng phải được kiểm soát và không nên ăn quá nhiều. Bất cứ khi nào bạn ăn trái cây, lượng trái cây hàng ngày của mỗi người được khuyến nghị là hai phần, một phần ăn khoảng 100 gam, tính theo bát thì chiều cao bát khoảng 5 cm và đường kính 10 cm, tránh tăng chất béo trung tính. Do đó, ăn nhiều hoa quả cũng không có lợi cho sức khỏe.
Có một số loại trái cây cần chú ý nhiều hơn đến kích thước khẩu phần, bao gồm chuối, sầu riêng,... Lấy kích thước của chuối bán trong siêu thị làm ví dụ, nửa quả chuối là 70g, tương đương với 1 phần trái cây. Sầu riêng có kích thước khoảng 2 ~ 3 múi và nặng khoảng 45 gram, có thể tính là một khẩu phần ăn.
Ngoài các vấn đề nói trên, chuyên gia dinh dưỡng Lưu Di Lý cũng chỉ ra rằng, một số loại trái cây khi sử dụng với thuốc sẽ gây tương tác và gây ra những hậu quả xấu, ví dụ như bưởi không được sử dụng chung với thuốc hạ huyết áp.
Ngoài ra, các loại trái cây quá chua và quá ngọt không nên ăn khi bụng đói, bao gồm cà chua nhỏ, cam, chanh, hồng, nếu bị đau ruột nên tránh ăn quả hồng. Những người thận kém và các bệnh liên quan đến thận nên tránh ăn khế, vì khế có độc tố thần kinh, tuy có thể chuyển hóa đối với người bình thường nhưng đối với người thận kém thì khá khó khăn, có thể gây nhiễm độc thần kinh, xuất hiện tình trạng nấc cụt, nôn ói…
Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/2-nhom-nguoi-an-hoa-qua-sau-bua-com-rat-tot-nhung-...Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/2-nhom-nguoi-an-hoa-qua-sau-bua-com-rat-tot-nhung-nhung-nguoi-nay-nen-an-truoc-bua-an-d272482.html
Theo HÀ VŨ. Dịch từ Ettoday [thoidaiplus.suckhoedoisong.vn]
[PLO] - Rất nhiều người có thói quen tráng miệng bằng trái cây ngay sau bữa ăn. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng điều này là không khoa học vì nó ảnh hưởng không tốt tới tiêu hóa.
Thời gian tốt nhất để ăn trái cây là một giờ trước bữa ăn hoặc sau bữa ăn hai đến ba giờ. Các nghiên cứu cho thấy trong thành phần của trái cây chứa nhiều cacbonhydrat, đường mía, tinh bột, đường glucose… Do đó ăn trái cây ngay sau bữa ăn sẽ tạo thêm gánh nặng cho dạ dày, đường ruột và tuyến tụy.
Ăn trái cây tốt nhất là trước bữa ăn một giờ hoặc sau bữa ăn hai giờ. Hình minh họa.
Bên cạnh đó, các chất có nhiều trong trái cây như cellulose, hemicellulose, pectin… đều có khả năng hấp thụ nước mạnh. Sau khi xuống dạ dày, hấp thụ nước, trái cây trong dạ dày sẽ nở bung và tạo cảm giác no, đầy hơi, ảnh hưởng không tốt tới chức năng tiêu hóa. Đặc biệt là khi cơ thể có quá nhiều cellulose cũng ảnh hưởng tới sự hấp thu các chất dinh dưỡng, vitamin, rất không tốt với những người bị tiểu đường.
Đối với những người đang muốn giảm cân, việc ăn trái cây thay cơm hoặc ăn trái cây ngay sau ăn cũng là điều không tốt vì ăn nhiều trái cây sau ăn cũng là nguyên nhân khiến dạ dày bị giãn ra, dẫn tới béo phì. Tốt hơn cả là ăn trái cây một giờ trước bữa ăn, vừa có tác dụng giảm béo, vừa giúp hệ tiêu hóa của bạn hoạt động hiệu quả.
Giang Thanh [tổng hợp]
Lời khuyên trên xuất phát từ lập luận rằng đường trong trái cây không nên ở lại quá lâu trong dạ dày, nếu không sẽ xảy ra quá trình lên men, gây đầy hơi và trướng bụng.
Lên men thực chất là quá trình chuyển hóa đường thành năng lượng. Nó cũng là quá trình lên men từ nho để làm rượu vang, hay quá trình lên men sữa thành sữa chua. Để xảy ra việc lên men cần thiết sự hiện diện của ít nhất hai thành phần: đường và vi khuẩn [chưa kể đến nhiệt độ và các điều kiện môi trường khác].
Khi bạn ăn một loại trái cây, trong dạ dày sẽ xuất hiện các loại đường của trái cây. Còn các con vi khuẩn, liệu chúng có tồn tại trong dạ dày?
Ăn trái cây trước bữa ăn - nên không?
Trong thực tế, ngay sau khi thức ăn vào đến dạ dày, dạ dày thải ra một lượng lớn axit làm giảm độ pH trong dạ dày xuống rất thấp [pH=1-3]. Ở môi trường này thì hơn 99,9% vi khuẩn bị tiêu diệt [trừ một số loại vi khuẩn như Helicobacter pylori - nguyên nhân gây ra bệnh loét dạ dày là có thể chịu được môi trường axit này]. Đây chính là một cơ chế bảo vệ mà con người chúng ta đã có được trong quá trình tiến hóa để tăng cơ hội sống sót, bởi vì thực phẩm luôn là nguồn mang rất nhiều vi khuẩn khác nhau, có thể gây hại cho cơ thể. Ngoài ra, việc có môi trường axit giúp cho quá trình tiêu hóa các thức ăn thành các chất đơn giản hơn, dễ hấp thu dinh dưỡng trong ruột sau đó.
Đến đây ta có thể thấy rõ ràng rằng hoạt động bình thường trong hệ tiêu hóa không cho phép bất kỳ quá trình lên men nào trong dạ dày do ăn trái cây có thể xảy ra. Lý do đưa ra để tư vấn cho việc ăn trái cây trước bữa ăn là hoàn toàn vô lý. Vậy ăn trái cây lúc nào tốt nhất?
Ăn trước hay sau tùy khẩu vị mỗi người
Chúng ta luôn ăn trái cây từ ngày có sự xuất hiện của con người trên trái đất, tính ra cũng phải ít nhất 9 triệu năm và cơ thể chúng ta hoàn toàn thích nghi để tiêu thụ loại thực phẩm này.
Bạn có thể ăn trái cây trước hay sau bữa ăn tùy khẩu vị và thói quen của mình. Trái cây cung cấp chất xơ, các vitamin, khoáng chất, các chất chống ôxy hóa tốt cho sức khỏe, giảm nguy cơ các bệnh tiểu đường, tim mạch, mỡ máu hay ung thư. Chúng tốt hơn rất nhiều so với các món tráng miệng sau bữa ăn khác như bánh ngọt hay kem sau bữa ăn - những loại thực phẩm bổ sung nhiều đường làm tăng nguy cơ béo phì, tim mạch.
Chuyên gia mách nhỏ
Trong một số trường hợp nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa thì nên thay đổi cách ăn trái cây để có được dinh dưỡng chuẩn:
Nếu hệ thống tiêu hóa của bạn nhạy cảm, đường fructose phổ biến có trong các loại trái cây có thể bị khó tiêu hóa. Và nếu nó được ăn cùng hay gần bữa ăn, loại đường này sẽ hút nước vào trong ruột, gây ra trướng bụng. Trong trường hợp này nên ăn trái cây vào các bữa phụ [sáng hay chiều] giữa các bữa ăn chính và không nhất thiết phải ăn trước bữa ăn.
Nếu hệ thống tiêu hóa yếu hoặc có bệnh, các chất xơ có trong trái cây cũng có thể gây ra cảm giác đầy hơi. Một lần nữa, bạn nên ăn các loại trái cây cách xa bữa ăn.
Tóm lại, nếu bạn thấy cơ thể tốt hơn bằng cách ăn các loại trái cây trước bữa ăn, rất có thể nó đang thông báo hệ thống tiêu hóa của bạn đang mệt mỏi hay có vấn đề và ta cần phải tìm hiểu nguyên nhân của hiện tượng đó chứ không phải chỉ do các loại trái cây hay cách ăn chúng.