Khi nhắc tới phin cà phê thì không mấy ai xa lạ. Cà phê phin đã trở thành nét văn hóa trong cách uống cà phê của người VN. Cách pha cafe phin của người Việt nam chính là tiêu biểu cho phong cách đậm, đắng, mạnh mẽ và ngọt ngào.
Đối với người Mỹ coi cà phê là thức uống nhanh, chống buồn ngủ. Người Việt có lại phong cách thưởng thức cà phê rất riêng. Đó là phong cách nhâm nhi và suy tưởng.
Với cách pha bằng phin, người ta rót nước sôi và chờ cafe nở ra ngấm nước. Sau đó chắt lọc từng giọt cafe nhỏ xuống ly. Cảm giác thích thú và hồi hộp chờ từng giọt Cà Phê rơi tí tách, là sở thích đặc biệt của dân “ghiền” Cà Phê. Ở một số nơi người ta còn cho ly cà phê vào một chiếc chén nhỏ có đựng nước sôi. Mục đích để giữ cho cafe không bị mất đi độ nóng
.Trong bài viết này Nemo Coffee sẽ cung cấp cho bạn đầy đủ những kiến thức cần biết về phin cà phê. Bên cạnh đó chia sẻ cho bạn 5 bước để bạn có thể pha cà phê phin ngon nhất. [cách pha cafe phin]
I. Phân loại phin pha cafe
Trên thị trường có rất nhiều loại phin với nhiều chất liệu khác nhau như: gốm, sứ, inox hay nhôm. Nemo Coffee khuyên bạn nên chọn loại phin bằng inox. Phin pha cafe bằng inox có ưu điểm là chi phí thấp, đễ vệ sinh, dễ bảo quản. Bên cạnh đó là không làm mất đi hương vị của cafe khi pha.
Còn một điều khá quan trọng, vì làm bằng inox nên bộ phận màng nén cà phê của phin khá nặng. Điều này giúp nén bột cà phê tốt hơn. Ngoài ra khi chọn mua phin bạn nên chọn loại phin có nhiều lỗ nhỏ trên bộ lọc nhé. Nếu phin có nhiều lỗ lọc sẽ giúp cho cà phê của bạn đậm đà hơn.
Vì chúng ta ai cũng đã quá quen thuộc với những bộ phin pha cà phê nên Nemo Coffee xin bỏ qua giới tiệu về cấu tạo của phin cà phê.
II. 6 điểm lưu ý khi pha cafe phin
Trong phương pháp pha cà phê bằng phin hay bất cứ phương pháp nào khác, bạn đều phải chọn được nguyên liệu cà phê sạch, nguyên chất 100%, không pha tẩm.
Hiện nay, nhiều loại cà phê pha tẩm các nguyên liệu khác nên không còn mang hương vị tự nhiên của hạt cafe. Cà phê nguyên chất vừa đem lại ly cafe ngon mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn. Bạn có thể mua hạt cà phê và tự xay riêng cho bạn và gia đình bằng máy xay cà phê tay. Điều này giúp bạn không cần phải lo lắng về độ nguyên chất của cafe nữa.
Đa số cho rằng, pha cafe phin thì loại cà phê hoàn toàn quyết định hương vị ly cà phê. Trên thực tế loại nước mà bạn chọn để pha ảnh hưởng rất lớn đến hương vị ly cà phê. Để có thể pha một tách cà phê phin ngon, bạn cần dùng nước lọc tinh khiết, nguyên chất, sạch. Nước càng tinh khiết thì hương vị cà phê càng được lưu giữ nhiều hơn.
Việc thường xuyên vệ sinh các dụng cụ pha chế là điều quan trọng. Kể cả khi không sử dụng thường xuyên bạn cũng nên thực hiện điều này. Trước khi pha cà phê, luôn nhớ tráng kỹ phin pha bằng nước sôi. Bên cạnh đó,ly hay cốc đựng cafe cũng nên được chú ý về chọn lựa màu sắc. Những chiếc ly sứ trắng sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn đấy nhé!
Thời gian là một yếu tố quan trọng quyết định cách pha cafe phin hoàn hảo hay không. Bạn cần căn chỉnh thời gian lọc cà phê sao cho chính xác nhất. Cũng không nên để ly cafe lâu trong không khí vì cafe sẽ tạo ra vị đắng khó uống. Thông thường thì 15 phút cho 1 ly cà phê pha bằng phin là tốt nhất.
Cà phê phin ngon là do tỷ lệ các nguyên liệu bạn chọn trong pha chế có hợp lý hay không. Bạn sẽ không thể có được ly cà phê ngon nếu không nắm được công thức định lượng chuẩn. Tỷ lệ được nhiều người chọn pha là 1 cafe và 2 nước. Tuy nhiên việc định lượng này hoàn toàn phụ thuộc vào gu thưởng thức của từng người nên bạn có thể thêm bớt nếu bạn muốn.
Cà phê phin ngon không chỉ dừng lại ở việc bạn chọn nguyên liệu và thực hiện. Mà café thực sự ngon khi biết thưởng thức đúng cách. Cách khuấy cà phê cũng tuân theo các nguyên tắc để giữ được hương vị của cafe phin khi uống. Bạn nên khuấy nhẹ tay theo vòng trong từ trong ra ngoài và càng nhiều càng tốt nhé. Với cách làm này sẽ giữ được hương vị lan tỏa từ ly một cách từ từ.
Sau khi đã nắm rõ nhưng quy tác trên thì tiếp theo đây là 6 bước pha cafe phin ngon chuẩn gu mà người pha cà phê buộc phải biết.
III. 4 bước để pha cà phê phin thuần thục [có thể áp dụng cách pha cafe phin để bán]
Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ
Bạn chuẩn dụng cụ pha cafe để như phin, ly, thì. Những dụng cụ này cần phải đảm bảo sạch, khô, tráng phin, ly qua nước sôi nóng để pha cafe ngon hơn, quan trọng là có màu bắt mắt. Thường ly thường là ly sứ và có màu trắng.Nếu bạn là một người bán cà phê thì bước chuẩn bị khá quan trọng đấy. Vì không một khách hàng nào muốn uống những ly cà phê xấu hay phin pha cafe bị han gỉ và méo mó cả.
Bước 2: Cho cà phê vào phin
Cho lượng vừa đủ lượng cafe vào 1/2 phin. Sau lắc nhẹ đều tay để bề mặt cà phê song song với mặt bàn. Dùng màng nén để nén cà phê xuống, lưu ý tuyệt đối đừng nén quá chặt nước sẽ không thấm được hết bột bột cà phê.
Bước 3: Rót nước sôi vào phin
Sau khi đã nén cafe xong, bạn rót nước sôi vào. Chú ý để có ly cafe thơm ngon, bạn rót từ giữa phin rồi dần ra xung quanh theo vòng tròn, lúc đầu rót chỉ vừa đủ để cà phê ngấm, ngưng khoảng vài phút rồi rót đầy nước khoảng 80% phin là được.
Đặt đáy phin vào để ủ cà phê. Cách này sẽ giúp khử vụn cà phê dưới đáy phin.Tạo nên khi uống sẽ có cảm giác “mịn” hơn, và giúp cà phê nóng và nở trước khi cho nhiều nước. Tiếp tục Chờ cà phê rỏ xuống từ từ.
Khi cà phê rỏ xuống, bạn nhìn thấy tốc độ rỏ sẽ biết được ly cafe này có ngon hay không. Nếu chỉ thỉnh thoảng từng giọt một nhỏ xuống chứng tỏ bạn đã nén bột cafe đúng cách, nếu cà phê chảy nhanh thành từng dòng thì chứng tỏ bạn nén cà phê không đủ chặt hoặc cho quá ít cà phê.
Bạn cần lưu ý phải sử dụng nước sôi thật nóng, khoảng 95 độ C- 100 độ C để pha nhé.
Bước 4: Cho thêm gia vị vào ly cà phê và thưởng thức
Cho 1- 2 hạt muối tinh, 1 ít sữa đặc có đường giúp cafe dậy mùi hơn, có màu sắc hấp dẫn hơn, thơm ngon đậm đà hơn. Tùy theo từng sở thích mà bạn có thể cho nhiều sữa hay ít sữa. Điều này phụ thuộc vào gu thưởng thức cà phê của từng người
Bên cạnh cách pha cà phê bằng phin thì cách pha cafe bằng bình Moka cũng là một cách pha khá tiện lơi và nhanh chóng. Phương pháp này sử dụng áp suất thẩm thấu để chiết xuất cà phê thông qua sự bốc hơi của nước. Tham khảo bài viết: TÌM HIỂU BÌNH PHA CÀ PHÊ MOKA — 8 BƯỚC ĐỂ PHA BÌNH MOKA THUẦN THỤC để biết thêm về bình Moka cũng như cách thức sử dụng dụng cụ thú vị này nhé.
IV. Lời kết.
Trên đây là tất cả những gì bạn cần để có thể pha được 1 ly cà phê phin tuyệt hảo. Dù là cách pha cafe phin hay bất kỳ cách pha cà phê nào thì điều quan trọng nhất vẫn là tấm lòng và sự đam mê mà bạn đạt và ly cafe. Đó mới là gia vị làm cho ly cà phê của bạn trở nên độc nhất và tuyệt vời nhất. Nemo Coffee sẽ chia sẻ thêm nhiều kiến thức về cafe trong các bài post tiếp theo. Chúc các bạn thàn công !
Ngoài pha bằng phin pha cafe còn rất nhiều phường pháp pha thú vị khác mà bạn nên biết. Bạn có thể tham khảo bài viết: DỤNG CỤ PHA CÀ PHÊ — BÍ QUYẾT CỦA TÁCH CAFE HOÀN HẢO để tìm hiểu những phương pháp pha cà phê và dụng cụ đi kèm bạn nhé mà người yêu cà phê nên cần phải biết nhé.