Có lẽ món chay không còn quá xa lạ đối với người dân Việt Nam ngày nay. Bởi ăn đồ chay không chỉ có lợi cho sức khỏe, bảo vệ môi trường, mà còn giúp tâm hồn con người thanh tịnh, an nhiên hơn, thoải mái hơn. Bài viết dưới đây, Minh Chay sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món chay ngon thông dụng mà cực đơn giản, kèm với ý nghĩa của đồ chay nhé!
Với vô vàn những giá trị mang đến cho người dùng, ăn chay đang từng ngày vượt ra khỏi khuôn khổ của một “trào lưu” và trở thành phong cách sống tất yếu. Bên cạnh những vấn đề về tôn giáo, tâm linh, ăn chay còn xuất phát từ nhiều lý do khác nhau: vì sức khỏe, vì môi trường, vì lòng nhân ái hay chỉ đơn giản là để kiếm tìm sự an yên cùng thanh thản trong tâm hồn. Dù vì mục đích hay lý do gì chăng nữa, chúng ta cũng không thể phủ nhận lợi ích của ăn chay với con người. Những món chay ngon bằng cách nào đó luôn chiếm giữ một vị trí đặc biệt không thể thay thế trên bản đồ ẩm thực Thế giới.
1. Định nghĩa “món chay ngon" theo quan điểm Minh Chay
“Ngon” trong món chay ngon là một giá trị thiêng liêng mà không phải ai cũng cảm nhận trọn vẹn và thấu cảm được nó. Với Minh Chay, cái ngon của ẩm thực chay là sự hội tụ của 5 yếu tố: lòng biết ơn, hương vị tự nhiên, sự sáng tạo, sự đồng điệu với khẩu vị từng người và hơn hết là tư duy mở của thực khách khi đón nhận món chay ngon.
1.1 “Ngon” từ lòng biết ơn
Nhịp sống bận rộn, những bữa ăn vội vàng đã lấy đi bao trải nghiệm quý giá của con người với thú vui ẩm thực. Có khi nào bạn tự hỏi, tại sao trong những câu chuyện mẹ kể, những món ăn bình bị thời chiến lại trở nên hấp dẫn đến thế? Có lẽ vì sự thiếu thốn, có lẽ vì cơn đói, nhưng đều chưa đủ, cái đánh thức tâm hồn mỗi người chính là lòng biết ơn. Mẹ thiên nhiên đã ban tặng cho ta những món quà vô cùng quý giá, là hạt lúa chín nảy mầm trong đất, là hạt đậu vàng vươn lên với nước, với gió trời. Có thưởng thắc chậm rãi, có hình dung đến những công lao quý báu của người làm vườn, của mẹ nhiên nhiên mới có thể hiểu hết giá trị của món ăn và cái “ngon” ở đây cũng chính bắt nguồn từ những lẽ đó.
1.2 “Ngon” từ hương vị tự nhiên
Với Minh Chay, vị “Ngon” không chỉ đến từ những chua, cay, mặn, ngọt mà vượt qua cả chúng chính là sự tươi mới - một giá trị đặc biệt mà bạn có làm thế nào cũng không thể ra được, có chế biến thế nào cũng chỉ như một sự che đậy vụng về. Minh Chay từng nghe đâu đó rằng, nếu được chế biến ngay khi vừa thu hoạch, rau củ sẽ ngon hơn đến 60%. Cũng bởi lẽ đó, để tạo ra những món chay ngon, chúng tôi không chỉ chú trọng vào những công thức nấu ăn ngon, mà còn đặc biệt quan tâm đến việc chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu. Khi chế biến, Minh Chay luôn biết cách căn chỉnh mức lửa. Chúng tôi hiểu rằng chỉ cần quá lửa một chút thôi, vị ngọt mát thanh nhẹ của nấm hay rau củ sẽ bị ảnh hưởng ít nhiều.
Thưởng thức các món ăn tại Minh Chay, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được hương vị thơm ngon hòa quyện từ nhiều nguyên liệu, tất cả đều thực sự tỏa sáng.
1.3 “Ngon” với sự sáng tạo không ngừng
“Hôm nay ăn gì?” là nỗi ám ảnh không nhỏ với các bà nội trợ. Làm sao để tạo những món ăn ngon, không gây nhàm chán lại bổ dưỡng là băn khoăn không chỉ của riêng ai. Đặc biệt với sự hạn chế trong nguyên liệu như thực phẩm chay, vấn đề này càng trở nên quan trọng và thực sự là một “rào cản vô hình” với mọi người. Tuy nhiên, Minh Chay không coi đó là chông gai mà ngược lại là một thử thách hết sức thú vị. Với hàng chục năm theo đuổi ẩm thực chay, chúng tôi luôn không ngừng sáng tạo, không ngừng đổi mới để mang tới cho khách hàng những món chay ngon, mới mẻ, thú vị và hấp dẫn từng ngày.
1.4 “Ngon” khi hiểu khẩu vị từng thực khách
Cần phải khẳng định rằng, quan điểm ngon với mỗi người là hoàn toàn khác nhau, có những người ăn mặn, có những người ăn lạt, lại có những người không ăn được cay,... Vì vậy, Minh Chay luôn lắng nghe, luôn thấu cảm và tôn trọng ý kiến thực khách, luôn biết cách điều chỉnh trong công thức chế biến cho phù hợp với khẩu vị từng người. Đến với chúng tôi, đội ngũ nhân viên sẽ nhẹ nhàng nhắc nhở bạn với những món ăn có hương vị đặc biệt một chút như thiên cay, thiên đắng để chắc chắn rằng lựa chọn của bạn có thực sự phù hợp.
1.5 “Ngon” từ tư duy cởi mở của khách hàng
Sứ mệnh của Minh Chay không chỉ là phục vụ những người vốn theo đuổi trường phái ăn chay, chúng tôi luôn sẵn lòng mở cửa đón tiếp những thực khách ăn chay kỳ, thực khách yêu thích hay chỉ đơn giản là mới tìm hiểu về món chay. Ngược lại, Minh Chay cũng mong rằng khi bước vào nhà hàng, thực khách không bị ràng buộc bởi bất kỳ định kiến nào về món chay, thay vào đó là sự cởi mở, nhiệt thành tận hưởng những trải nghiệm độc đáo mà món chay ngon mang lại. Nếu 4 chữ “ngon” đầu tiên là 4 chữ “ngon” do Minh Chay thấu cảm và tự nguyện mang đến cho thực khách thì với chữ “ngon” cuối cùng, Minh Chay khao khát có được sự tin tưởng và đồng hành từ phái khách hàng, để chúng ta thực sự hiểu nhau và đến với chúng tôi, thực khách đều có cơ hội thưởng thức những món NGON trọn vẹn.
2. Lợi ích của món chay
Ngay từ cái tên, người ta đã có thể phần nào mường tượng phần nào về giá trị mà thực phẩm chay mang lại. Chữ “chay” trong đồ chay có nguồn gốc từ “trai” trong tiếng hán, nghĩa là giữ cho tâm hồn thanh tịnh. Ăn đồ chay có thể được hiểu theo nhiều cách khác nhau, tuy nhiên dưới bài viết này, Minh Chay xin được nhìn nhận theo góc nhìn của ăn chay thuần - nghĩa là không sử dụng bất cứ nguyên liệu nào liên quan đến giết mổ.
Không phải ngẫu nhiên mà “món ăn chay” trở thành xu hướng được yêu thích đến vậy. Bất kể tôn giáo, giới tính, lứa tuổi, nghề nghiệp hay sắc tộc, ngày càng nhiều người tìm đến ẩm thực chay bởi vô vàn những lợi ích khác nhau:
2.1 Ăn món chay giúp tăng cường sức khỏe
Như Phật đã dạy, khi ăn thịt động vật nghĩa là chúng ta đã tiếp tay cho những hành động giết mổ, là dung nạp vào người những đau đớn, tổn thương mà sinh linh phải gánh chịu. Điều này vừa trái với luân thường đạo lý của nhà phật, vừa ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Khi sợ hãi, động vật sẽ tự động tiết ra adrenaline - hoạt chất gây hại trực tiếp đến cơ thể người dùng. Chúng làm tăng tốc độ vận động của máu, tăng nhịp tim, tăng sự cáu gắt và căng thẳng ở người. Lượng chất béo dồi dào trong đồ mặn còn làm tăng cholesterol, tăng nguy cơ béo phì và hạ đường huyết - những điều không hoặc rất ít khi xảy ra với người ăn chay.
Thay vì những chất gây hại, món chay ngon lại nuôi dưỡng cơ thể theo một cách khác, chúng giúp cơ thể hạn chế hấp thụ chất béo, tăng cường chất xơ cùng hàng loạt các vitamin có ích như vitamin A, E, axit folic,... từ đó giúp cơ thể phòng chống các tác nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường và huyết áp. Nhiều nghiên cứu còn chỉ ra rằng ăn chay giúp giảm thấp nguy cơ ung thư.
2.2 Ăn chay giúp nuôi dưỡng tâm hồn
Sự sống là điều tuyệt vời nhất mà thiên nhiên đã ban tặng cho nhân loại, xuất phát từ quyền được sống, quyền được bình đẳng giữa con người và động vật mà ăn chay càng trở thành lý do chính đáng mà con người cần theo đuổi. Tại nhiều quốc gia trên thế giới, họ không ăn chay nhưng lại tự nguyện không sử dụng thịt hoặc chế phẩm từ một số loài động vật gần gũi với con người như chó, mèo, ngựa,... Một số người coi đó là điều cấm kỵ, một số khác từ bỏ ăn thịt vì không khỏi thương cảm khi chứng kiến động vật bị giết mổ.
2.3 Ăn chay thể hiện trách nhiệm với Trái Đất
Với Minh Chay, đồ ăn chay còn giúp phần thể hiện trách nghiệm với trái đất. Những món chay ngon không chỉ mang đến cho người dùng những trải nghiệm tuyệt vời mà còn góp phần chung tay làm giảm sức ép từ chăn nuôi, từ đó làm giảm lượng rừng bị chặt phá, giảm chất thải từ động vật,...
Cuối cùng và có lẽ cũng là quan trọng nhất, ăn chay là một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với hơn 20.000 loại thực vật có thể ăn được, cùng sự tài tình chế biến của đầu bếp đã sáng tạo ra hàng trăm, hàng ngàn món chay ngon, dễ dàng mê hoặc bất kỳ thực khách khó tính nào.
3. Cách nấu món chay ngon có khó không?
Cách nấu đồ chay ngon không khó tuy nhiên thực chất để tạo được những món chay thực sự bổ dưỡng lại đảm bảo hương vị thật không đơn giản chút nào. Nghệ thuật nấu món chay ngon khá tinh tế và đòi hỏi nhiều kỹ thuật khác nhau. Bên cạnh đó, sự hạn chế trong nguyên liệu cũng khiến việc sáng tạo, thay đổi thực đơn ăn chay hàng ngày là bài toán khó với nhiều người. Một cách tổng quan nhất, một món chay ngon đòi hỏi phải đáp ứng được những yêu cầu sau đây:
- Nguyên liệu tươi ngon
- Gia vị nêm nếm phù hợp
- Độ chín vừa phải, phù hợp với từng loại nguyên liệu
- Nước dùng trọn vị
- Trình bày đẹp mắt
Ngoài ra, để nấu được món chay ngon, tất nhiên không thể thiếu được tình yêu của người đầu bếp với ẩm thực chay. Có đam mê, có yêu thích mới có thể tạo ra được những món chay ngon về cả phần ăn và phần nhìn.
4. Các món chay đơn giản, dễ nấu - ai cũng làm được
Dưới đây, Minh Chay xin gợi ý đến bạn các món chay dễ nấu và đặc biệt thơm ngon cho thực đơn hàng ngày. Đặc biệt cách làm các món chay đó lại không hề khó chút nào nha!
4.1 Kho chay rau củ
Trong những bữa cơm hàng ngày không thể thiếu sự góp mặt của những món kho, trong đó kho chay rau của với nguyên liệu đơn giản, dễ chế biến là lựa chọn hàng đầu.
Nguyên liệu:
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 200g nấm bào ngư
- 200g nấm rơm
- 1 củ cải muối
- 1 trái khổ qua
- 1 miếng đậu phụ
- 1/4 bắp cải xanh
- 1 trái su su
- 2 cây boa rô
- gia vị: dầu hào chay, nước tương, đường, tiêu và hạt nêm nấm.
Cách làm món chay ngon với kho rau củ:
Củ cải muối ngâm nước lạnh để giảm vị mặn. Rửa sạch rồi thái nhỏ. Cà rốt, su su, khổ qua, nấm bào ngư, củ cải trắng rửa sạch thái vừa ăn. Đậu phụ thái vuông, chiên sơ. Nấm mèo rửa sạch, thái làm hai. Bắp cải rửa sạch, thái khúc. Đầu hành boa rô bằm nhỏ, phần thân thái khúc. Làm nóng dầu trên chảo rồi cho đầu hành boa rô vào phi thơm. Sau đó cho cà rốt, củ cải muối, củ cải trắng, su su, khổ qua, nấm bào ngư vào xào. Nêm hạt nêm, dầu hào, nước tương, đường và tiêu cho thấm đều. Tiếp đến cho đậu phụ, nấm rơm vào đảo đều. Sau cùng cho vào một ít nước lọc, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Tiếp tục đun đến khi rau củ chín thì cho bắp cải xanh đun khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
4.2 Tàu hũ non chiên
Tàu hũ chiên là 1 trong các món chay ngon dễ làm. Trong tàu hũ non chứa một lượng dưỡng chất đặc biệt là isoflavone giúp giảm lượng Cholesterol trong máu, hỗ trợ bảo vệ tim mạch. Đồng thời cách nấu đồ chay từ tàu hũ cũng khá đơn giản, bạn có thể sốt với cà chua, nước tương hoặc chiên vàng giòn.
Nguyên liệu:
600 gr Đậu phụ non
2 quả Trứng gà
300 gr Bột chiên xù
60 gr Bột chiên giòn
Dầu ăn
Cách làm món đậu hũ non chiên xù:
- Xắt đậu phụ thành từng khoanh, Trứng đập vào bát gạn bớt lòng trắng đánh đều
- Nhúng đậu phụ vào 1 lớp trứng, sau đó phủ 1 lớp bột chiên giòn, tiếp tục phủ 1 lớp trứng, cuối cùng là 1 lớp bột chiên xù
- Bật bếp ở mức 1200w, đổ dầu vào chảo sao cho đủ chiên ngập miếng đậu. Đợi dầu sôi thì thả đậu tẩm bột vào chiên.
- Đậu vàng đều 2 mặt thì bỏ ra để ráo dầu và dùng kèm tương ớt chua ngọt
4.3 Canh bí đỏ
Canh bí đỏ là một món ăn đẹp mắt và vô cùng bổ dưỡng. Lượng vitamin A, C và chất xơ dồi dào có trong bí đỏ đặc biệt tốt cho hệ tim mạch và miễn dịch, giúp trẻ mau lớn. Ngoài canh bí đỏ thì bạn cũng có thể cân nhắc đến món súp bí đỏ cũng rất bắt mắt và đưa cơm.
Canh bí đỏ là món không thể thiếu trong thực đơn món chay ngon
Nguyên liệu:
- Bí đỏ, đậu phộng
- Dầu ăn boa rô
- Đường, mì chính, muối
Cách làm món canh bí đỏ chay thơm ngon, đủ chất dinh dưỡng:
- Bí đỏ để nguyên vỏ rửa sạch thái lát
- Đậu phộng tươi cho vào cối giã dập
- Cho dầu vào chảo phi vs kiệu [boa rô] rồi cho bí đỏ vào đảo đều một chút rồi cho nước vào hầm bí. Cho đậu đã giã vào hầm cùng.
- Bí và đậu đã mềm nêm đường, tí mì chính, tí muối cho vừa khẩu vị rồi tắt lửa
4.4 Chả lụa chay
Món chay giả mặn luôn là thành phần không thể thiếu trong những mâm cỗ, chúng khiến mâm cơm thêm trọn vẹn và hấp dẫn hơn nhiều. Nếu ngại bắt đầu với những món chay giả mặn phức tạp như thịt chay, tôm chay thì chả lụa chay là một món chay ngon rất đáng thử.
Chả lụa chay là món không thể thiếu trong món chay ngon hàng ngày
Nguyên liệu:
- Tàu hũ ky
- Lá chuối xanh
- Dây lát
- Tiêu
- Muối
- Mì chính
Cách làm chả lụa chay ngon
- Bước 1: Rửa tào hũ thật sách rồi cho vào nồi nước sôi để trụng qua cho tào hũ chín tái.
- Bước 2: Khi nước sôi chúng ta cho 1/2 muỗng cà phê muối. Việc cho muối vào sẽ giúp tàu hũ ky mềm, tăng độ kết dính.
- Bước 3: Khi nước sôi chúng ta thả tàu hũ ky vào, chúng ta đảo đều tàu hũ ky.
- Lưu ý: Khi chúng ta thấy tàu hũ ky trở màu đục chúng ta phải vớt ra ngay. Khi chần xong chúng ta xả lại bằng nước lạnh rồi dùng khăn lau thật khô. Sau đó, cắt tàu hũ ra thật nhỏ.
- Bước 5: Ướp vào tàu hũ ky vừa được cắt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng tiêu. Sau đó trộn lên thật đều.
- Bước 6: Trụng sơ lá chuối cho thật mềm. Cho 2 lá chuối đặt ngang, sau đó đặt 1 lá chuối dọc lên. Tiếp đó cho tàu hũ vừa được chế biến vào rồi gói lại. Gói chả lụa chay như gói bánh tép vậy
- Bước 7: Luộc chả lụa chay. Nên để khoảng 20-30 phút tùy vào độ dài, độ to của chả lụa.
4.5 Nem chiên chay
Nem chiên chay làm từ các loại nguyên liệu chủ yếu là nấm và mộc nhĩ, được chiên vàng đều, giòn rụm tạo thành món chay ngon cực đưa cơm, đây cũng là gợi ý hoàn hảo cho mọi mâm cúng tết, lễ.
4.6 Món đậu phụ nhồi thịt chay
Có rất nhiều món ngon có thể chế biến từ đậu phụ. Đây là loại thực phẩm phổ biến trong mọi bữa cơm gia đình Việt. Dưới đây, Minh Chay sẽ hướng dẫn bạn cách nấu đồ chay ngon từ đậu phụ mà cụ thể hơn là món đậu phụ nhồi thịt chay.
Nguyên liệu
- Đậu phụ: 4 bìa
- Mộc nhĩ: 3-5 cái
- Nấm hương khô: 5 cái
- Thịt chay: 50g
- Cà chua: 200g
- Dầu thực vật
- Gia vị: dầu mè, hạt nêm, đường, nước tương
Cách làm món ăn chay ngon với đậu phụ ngồi thịt chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt chay ngâm nở, để ráo nước và băm nhỏ;
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, để ráo và thái chỉ;
- Đậu phụ rửa qua với nước sau đó cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Chiên đậu phụ đến khi vàng đều các mặt sau đó cắt chéo thành hình tam giác.
Tại mỗi miếng đậu tam giác, bạn rạch nhẹ và lấy bớt phần ruột bên trong ra để nhồi nhân.
Bước 3: Rửa sạch cà rốt, băm nhỏ rồi trộn với nấm, ruột đậu phụ nghiền, thịt chay. Nêm thêm một chút gia vị với bột ngọt, hạt tiêu, hạt nêm chay, đảo đều sau đó chia nhỏ và nhồi vào ruột các miếng đậu đã cắt. Chiên vàng phần mặt đậu vừa nhồi.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp và đun sôi dầu, cho cà chua vào xào nhuyễn, đến khi thành hỗn hợp sền sệt thì cho đậu phụ vào, đun nhỏ lửa trong vài phút cho ngấm gia vị là hoàn thành.
4.7 Món chả chay sốt cam
Ngoài những món chay thanh đạm từ rau củ tươi, sẽ thật thiếu sót nếu như mâm cơm nhà bạn thiếu 1 vài món chay giả mặn. Nếu bạn vẫn còn băn khoăn trong công thức nấu các món ăn này thì có thể tham khảo cách làm đồ chay giả mặn với món chả chay sốt cam dưới đây:
Nguyên liệu
- Chả chay: 200g
- Ớt chuông các loại: 120g
- Nước ép cam: 160ml
- Nước ép chanh: 20ml
- Gia vị: đường, bột ngọt, dầu ăn,...
Cách nấu món chay ngon với chả chay sốt cam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt chay các loại rửa sạch và thái vuông;
- Chả chay cắt lát, lăn qua với bột ngô.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp và đun sôi dầu, cho chả vào chiên vàng đều rồi gắp ra đĩa, để ráo dầu.
Bước 3: Hòa tan hỗn hợp gồm nước cam, nước chanh với một chút đường.
Bước 4: Cho ớt chuông vào chảo đảo với dầu, sau đó cho chả vào đảo cùng. Tiếp tục đổ hỗn hợp nước cam, chanh vừa pha vào chảo và tiếp tục nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành.
4.8 Món canh rau củ chay
Rau củ là thành phần chính của mọi thực đơn chay. Một trong những công thức làm món chay ngon từ rau củ đơn giản và dễ áp dụng nhất là canh rau củ chay. Để nấu đồ chay ngon với canh rau củ chay, bạn cần tuân thủ công thức:
Nguyên liệu
- Cà rốt: 100g
- Khoai tây: 200g
- Nấm hương: 100g
- Đậu phụ: 2 bìa
Cách nấu đồ chay đơn ngon, đơn giản với canh rau củ chay
Bước 1: Đậu phụ, khoai tây, nấm rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp đun sôi với nước, sau đó cho cà rốt và khoai tây vào nấu trước.
Bước 3: Sau khi đun cà rốt và khoai tây được khoảng 10 phút, tiếp tục cho nấm và đậu phụ vào đến khi chín tới thì giảm nhỏ lửa. Nêm một chút gia vị cho vừa miệng và cho vào 1 vài giọt dầu ăn.
Cuối cùng, đổ ra bát tô và thưởng thức được ngay, có thể cho thêm tiêu, hành lá và một chút ngò cho món ăn thêm hấp dẫn.
Sẽ là những trải nghiệm thật thú vị khi bạn có thể vào bếp và làm các món chay ngon cho cả gia đình. Tuy nhiên nếu bạn là người bận rộn và không có nhiều thời gian cho nấu nướng thì cũng đừng lo vì đã có Minh Chay có mặt ở đây để giúp bạn.
Hãy đến với Minh Chay Vegan Restaurant để thưởng thức những món chay ngon, được tạo thành từ cả đam mê và tâm huyết. Với kinh nghiệm nhiều năm trong nghề cùng niềm đam mê bất tận với ẩm thực chay, chúng tôi luôn không ngừng nỗ lực và cải tiến để mang đến cho thực khách những trải nghiệm tuyệt vời nhất.
Mọi ý kiến đóng góp cũng như mắc mắc băn khoăn quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi qua Hotline, và đừng quên truy cập website của chúng tôi hàng ngày để biết thêm nhiều thông tin hữu ích.
Website chuyên cập nhật thông tin review đánh giá. Táo Review