Cách nấu gạo cốm

Hôm nay Món ngon mỗi ngày của Food News sẽ giới thiệu với mọi người một cách biến tấu cho món xôi cốm nước dừa kết hợp thêm phần xôi nếp cực kỳ hấp dẫn, phù hợp cho bữa sáng của gia đình.

Nguyên liệu cho món xôi cốm nước dừa

200g cốm
200g gạo nếp thơm
100g đậu xanh đã cà vỏ
100ml nước cốt dừa
2 chiếc lá dứa
Đường, muối, dầu ăn

Mình có thể thay dừa sợi thành nước cốt dừa

Cách chế biến xôi cốm nước dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế đậu xanh: Đậu xanh ngâm từ 2-3h cho nở mềm, xả sạch, hấp chín cùng một chút muối khoảng 20 phút trên lửa vừa. Sau khi đậu chín mềm, cho ra tô và nghiền đậu càng nhuyễn càng tốt.

Lá dứa xay nhuyễn cùng 30ml nước, lọc lấy nước cốt.

Sơ chế cốm: Trộn đều cốm cùng nước cốt lá dứa để tạo màu xanh. Cho thêm một muỗng canh dầu ăn vào cốm, đảo đều.

Đậu xanh nghiền càng nhuyễn càng tốt

Bước 2: Hấp cốm

Cho cốm vào nồi hấp đến khi cốm chín mềm dẻo. Thỉnh thoảng kiểm tra xem cốm mềm hay chưa. Cho thêm 1 chút nước để cốm được mềm hơn. Khi cốm đã mềm dẻo thì lấy lá dứa bỏ riêng ra ngoài.

Cho 1 muỗng canh đường vào trộn đều cùng cốm và hấp tiếp thêm 5 phút nữa.

Bước 3: Trộn cốm với đậu xanh

Sau khi cốm đã chín đều và thấm đường, cho ra tô. Sau đó, đổ phần đậu xanh vào đảo đều, rồi cho tiếp nước cốt dừa vào trộn đều hỗn hợp với nhau.

Bước 4: Nấu gạo nếp

Ngâm nở gạo nếp, đem đi hấp thành xôi.

Khi xôi gần chín, cho thêm một muỗng canh đường và chỗ nước cốt dừa còn lại vào, đảo đều. Hấp thêm 5 phút để xôi ngấm nước cốt dừa.

Phần xôi nếp sẽ khiến món xôi cốt dừa thêm ngon

Bước 5: Tạo khuôn cho xôi

Dùng một chiếc khuôn, hoặc chén nhỏ nếu gia đình không có khuôn, tráng qua lớp dầu mỏng để chống dính. Cho phần xôi nếp vào khuôn, dàn đều. Sau đó cho phần xôi cốm lên trên rồi nén cứng lại.

Cách làm xôi cốm nước dừa biến tấu cùng gạo nếp dẻo thơm

Sau đó, lấy xôi ra khỏi khuôn, cắt thành các miếng vừa ăn là đã có biến tấu mới cho món xôi cốm nước dừa rồi nè.

Đánh giá: 1 2 3 4 5

2.8 / 5 [6 bình chọn]

Tags: xôi cốm Xôi cốm nước dừa Xôi cốm nếp nước dừa

Hương thơm dịu nhẹ của những hạt cốm xanh mướt cùng với vị bùi bùi, nóng hổi của xôi tạo nên món xôi cốm dẻo thơm, hấp dẫn. Bài viết hôm nay, chyên mục món xôi ngon sẽ hướng dẫn các bạn cách làm xôi cốm dừa và xôi cốm dẹp đơn giản nhưng khó lòng cưỡng lại nhé!

Để món xôi cốm dẻo bùi đúng chuẩn, bạn cần chọn loại cốm có màu xanh nhẹ, hơi ngả vàng, không nên chọn cốm có màu xanh đậm. Cốm phải làm từ những hạt lúa nếp, mỏng nhưng dẻo và chắc. Khi mua, bạn nên cắn thử nếu cốm hơi dai, bùi, có mùi thơm mát của lúa non thì đó là cốm ngon.

Cách làm xôi cốm dừa

Xôi cốm dừa là món ăn rất được yêu thích trong mùa thu ở Hà thành. Vị cốm dẻo bùi, thơm ngát lan tỏa trong mùa thu nhẹ nhàng thật tuyệt vời đúng không nào!

Xôi cốm dừa dẻo thơm, ngọt bùi [Ảnh: Internet]

Nguyên liệu làm xôi cốm dừa

500g cốm xanh
180g đậu xanh không vỏ
150g hạt sen
120g dừa sợi
Mè trắng rang
100g đường trắng
100ml dầu vừng

Cách làm xôi cốm dừa hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trước tiên, cốm khi mua vềm bạn đem trộn với 1 muỗng dầu vừng rồi đảo đều.

– Ngâm dừa nạo với 50g đường.

– Hạt sen rửa sạch, để ráo.

– Đậu xang ngâm với nước khoảng 3 tiếng cho nở mềm.

Bước 2: Xào dừa

– Dừa sau khi ngâm với đường thì bạn cho lên chảo xào đến khi dừa ngấm, trong veo mà không bị cháy.

Bước 3: Nấu hạt sen

– Tiếp đến, bạn cho hạt sen vào nồi nấu với ít nước đường, vặn lửa nhỏ. Khi hạt sen vừa chín tới, bạn tắt bếp cho ra rổ, không để hạt bị vỡ nát.

Bước 4: Nấu xôi

– Khi đậu ngâm mềm, bạn cho đậu vào xửng hấp cùng với muối và đường, trộn đều rồi hấp đếm khi đậu chín. Trong quá trình hấp, bạn giở nắp và đảo đều để đậu chín đều, tơi. Sau đó, cho đậu vào cối xay nhuyễn.

Bước 5: Trộn xôi với cốm

– Cho nồi nước lên bếp, đổ cốm lên vỉ, hấp cùng với ít đường. Đảo đều tay đến khi hạt cốm căng mọng nước, dậy mùi thơm và dẻo là được. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh xay nhuyễn, dừa xào, hạt sen và cốm vào cùng một thau, rồi trộn đều lên. Cuối cùng, rắc mè trắng rang lên trên là được.

Cách làm xôi cốm dẹp

Cốm dẹp dẻo thơm là bí quyết làm nên vị ngon khó cưỡng
của món xôi cốm dẹp [Ảnh: Internet]

Nguyên liệu làm xôi cốm dẹp

100g đậu xanh không vỏ
450g cốm dẹp
10g dừa nạo
60g đường trắng
Dầu ăn

Cách làm xôi cốm dẹp đậu xanh

Bước 1: Nấu đậu xanh

Bạn cho đậu xanh ngâm với nước khoảng 3 tiếng hoặc qua đêm càng tốt. Sau đó, đãi cho sạch rồi cho vào nồi cùng với nước ngập đậu và cho lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn chắt nước, tiếp tục nấu đậu xanh với lửa nhỏ cho đến khi đậu nở mềm thì tắt bếp. Tiếp đến, bạn cho đậu ra chén và dùng muỗng tán nhuyễn hoặc cho vào cối xay nhuyễn.

Bước 2: Nấu cốm

Tiếp theo, bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào cốm dẹp và trộn đều lên. Sau đó, dùng xửng hấp, cho cốm vào, rồi bắc lên bếp nấu chín.

Bước 4: Hoàn thành

Khi cốm dẹp chín dẻo, bạn cho cốm ra tô rồi cho dừa nạo cùng với đường vào trộn đều tay. Sau khi các nguyên liệu hòa quyện, bạn tiếp tục cho đậu xanh nhuyễn vào trộn đều tay là có thể thưởng thức được rồi đấy!

Những điều cần lưu ý để cách nấu xôi cốm ngon hơn

– Trong quá trình hấp cốm xanh hay cốm dẹp, bạn nên thường xuyên lau nắp nồi hấp, để tráng tình trạng cốm bị nhão.

– Bạn cũng có thể tạo thêm hương thơm cho món xôi cốm bằng cách dùng lá nếp hoặc lá dứa để dưới đáy nồi hoặc trên mặt cốm rồi hấp lên.

Hương vị nhẹ nhàng, thanh mát của cốm cùng với vị beo béo của dừa nạo và vị bùi bùi của đậu xanh có thể làm xiêu lòng tất cả mọi người, ngay cả những thực khách khó tính. Với cách làm xôi cốm dừa và xôi cốm dẹp trên đây, hy vọng các bạn có thể trổ tài chiêu đãi cho cả nhà hương vị đặc biệt, khó quên này nhé! Chúc các bạn thành công và đừng quên xem thêm cách làm các món xôi ngon khác của CET nhé.

Cách nấu xôi cốm chuẩn thơm bùi hấp dẫn cho ngày cuối tuần

Mỗi dịp thu đến lại gợi nhắc chúng ta về hương vị cốm thơm dịu nhẹ với những hạt cốm xanh mướt. Và chắc hẳn cũng rất nhiều bạn biết đến món xôi cốm nóng hổi, dẻo thơm, ngọt dịu lại thêm chút bùi bùi, ngậy ngậy của hạt sen, dừa tươi rất hấp dẫn. Thưởng thức món xôi cốm đậu xanh thơm ngon, dẻo dẻo lại bùi bùi vào bữa sáng vô cùng hấp dẫn. Công thức đơn giản lắm luôn nhé!

Cách nấu xôi cốm hạt sen

Nguyên liệu

Cốm khô: 300g
Hạt sen khô: 30g
Đậu xanh: 100g
Dừa nạo
Gia vị: đường, mỡ gà…

Cách làm

Ngâm đậu xanh cho mềm rồi đồ hoặc nấu chín, giã nhuyễn và đánh tơi.

Hạt sen ngâm sơ qua nước, đun sôi khoảng 20 phút, sau đó cho 1 ít bột nở vào đun thêm 10 phút cho hạt sen nhừ rồi rửa qua lại với nước.

Cách chế biến cốm khô để làm thành xôi đó là vẩy nước lạnh vào cốm, trộn đều và để khoảng 5 – 10 phút cho xôi mềm ra thì đem đồ thành xôi.

Dừa nạo sợi dài. Trộn đường với dừa nạo rồi để ngấm.

Cách nấu xôi cốm hạt sen ngon và ngậy đó chính là sau khi xôi chín thì trộn thêm 2 thìa nhỏ mỡ gà thật đều với xôi. Rồi trộn thêm một phần đậu xanh, dừa nạo, hạt sen thật đều. Xới xôi ra bát, rắc nốt phần đỗ còn lại lên trên bát xôi cho đẹp mắt.

Cách nấu xôi vò cốm

Nguyên liệu

Gạo cốm: 1kg
Hạt sen: 300g
Đỗ xanh: 500g
Dừa nạo
Gia vị: muối, dầu ăn, đường…

Cách làm

Gạo cốm vo sạch, ngâm nước lạnh 5 phút rồi để ráo nước.

Hạt sen sơ chế sạch.

Đỗ xanh ngâm nước 4 tiếng đãi sạch.

Đỗ xanh sau khi ngâm trộn với 1 ít muối rồi đồ chín. Giã đỗ mịn rồi nắm lại thành từng nắm, dùng dao thái mỏng và bóp nhẹ cho tơi, mịn.

Hạt sen ninh bở nhưng vẫn còn nguyên hạt, vớt ra để riêng.

Gạo cốm sau khi đãi trộn với 1 ít muối, 1 nửa đỗ xanh rồi đồ chín. Xôi chín đổ ra trộn đều với đường, số đỗ còn lại, hạt sen rồi đồ tiếp khoảng 10 phút.

Khi xôi chín đổ ra khay rồi đánh tơi, múc xôi ra đĩa rồi rắc dừa nạo lên là chúng ta đã hoàn thành một trong những món xôi cốm Hà Nội cực ngon và hấp dẫn đó là xôi vò cốm.

Trên đây là các cách nấu xôi cốm với hạt sen, cốm dừa bằng nguyên liệu khá đơn giản và dễ thực hiện. Các bạn hãy lưu lại và chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần nhé, chúc các bạn thành công!