Sử dụng tủ lạnh để bảo quản thức ăn là việc làm vô cùng phổ biến hiện nay. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng nên để trong tủ lạnh, đặc biệt là hành và tỏi.
- Tủ lạnh là vật dụng "bẩn" số 1 trong nhà bếp: Có 2 món được lấy ra từ tủ lạnh dễ gây ung thư dạ dày
- Kỳ lạ cô gái "hồi sinh" sau khi bị đóng băng 6 tiếng, hệt như miếng thịt trong ngăn đá tủ lạnh: Y học nói đó là một tình trạng hiếm gặp
- Tủ lạnh mỗi nhà luôn "ẩn nấp" 5 món dễ gây đau dạ dày và hại tiêu hóa, thèm mấy cũng đừng ăn nhiều
Khác với trái cây và rau, những loại thực phẩm có thể để được hàng tuần trong tủ lạnh nếu được bảo quản đúng cách, hành và tỏi lại không phù hợp với môi trường lạnh giá.
Kristen Farmer Hall, bếp trưởng kiêm đồng sở hữu Nhà hàng Essential and Bandit Patisserie ở Birmingham, Alabama, cho biết, hành tây hấp thụ nhiều hơi ẩm trong tủ lạnh nên dễ hỏng nhanh hơn. Ngoài ra, tinh bột trong thực phẩm cũng dễ chuyển thành đường, khiến chúng trở nên ướt khi gặp phải môi trường ẩm, lạnh.
Theo nghiên cứu tại Đại học California, bảo quản tỏi trong tủ lạnh sẽ kích thích mọc mầm. Mặc dù không gây hại cho sức khỏe, hiện tượng này là dấu hiệu cho thấy thực phẩm đã mất đi chất dinh dưỡng.
Cách bảo quản hành và tỏi
Khi để trong tủ lạnh, hành tây có xu hướng trở nên mềm và ướt nước do tinh bột bị chuyển hóa thành đường.
Theo Hiệp hội Onion Hoa Kỳ, thay vì cho hành vào tủ lạnh, bạn hãy bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Không ít người nhận thấy hành chuyển sang màu nâu và hơi xám khi để trong tủ lạnh. Nguyên nhân là do loại thực phẩm này có xu hướng bảo quản tốt nhất ở những nơi tối, khô và thoáng. Độ ẩm cao hoặc bí khí sẽ khiến thực phẩm dễ hỏng, trong khi ánh sáng mặt trời lại kích thích nảy mầm. Do đó, bạn cũng không nên để hành tây cùng với khoai tây vì chúng có thể khiến loại củ này bị thối. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ [USDA], khi được bảo quản đúng cách, hành tây có thể sử dụng trong thời gian dài, khoảng 30 ngày.
Dự trữ tỏi cũng theo cách tương tự, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tuy nhiên, loại thực phẩm này có thể để được lâu hơn, khoảng 3-5 tháng. Hãy cho tỏi, hành vào những túi hoặc hộp riêng và tránh rửa qua với nước trước khi cất.
Khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn cũng cần kiểm tra thường xuyên để đảm bảo chúng không mọc mầm hoặc xuất hiện đốm đen.
Cách bảo quản hành đã bóc vỏ, cắt lát và thái hạt lựu
Hành tây đã bóc vỏ nên được bảo quản trong tủ lạnh thay vì để trong nhiệt độ phòng.
Hành đã qua bóc vỏ cần được bảo quản khác với loại tự nhiên. Bạn nên gói chặt, để trong tủ lạnh và tiêu thụ càng sớm càng tốt vì chúng sẽ bị oxy hóa, mất vitamin nhanh chóng sau khi cắt. Theo USDA, hành tây đã bóc vỏ nhưng vẫn còn nguyên lớp cứng bên ngoài có thời hạn sử dụng khoảng 10-14 ngày khi để trong tủ lạnh.
Trong khi đó, hành tây đã cắt lát hoặc cắt hạt lựu có thể bảo quản trong thời gian ngắn hơn, từ 7-10 ngày.
Cách bảo quản tỏi bóc vỏ hoặc xay nhuyễn
Cách bảo quản tỏi chưa bóc vỏ tốt nhất là giữ chúng trong nhiệt độ phòng, có không khí thoáng mát.
Tỏi đã bóc vỏ hoặc xay nhuyễn nên được để trong ngăn đá và cần bọc chặt, càng kín càng tốt. Một số người còn cho thêm một ít dầu vào loại đã xay nhuyễn để tạo thành một hỗn hợp đặc, dễ bảo quản hơn. Sau đó, hỗn hợp này sẽ được đựng trong hộp và đặt ở ngăn đá.
Mọi người nên lưu ý không được giữ tỏi xay nhuyễn ở nhiệt độ phòng vì điều này sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn Clostridium botulinum phát triển. Theo nghiên cứu tại Đại học California, đây là một loại vi khuẩn độc hại có thể gây chết người.
Ngoài ra, hãy ăn hành và tỏi đã bị dập hoặc thâm tím trước, thay vì cố gắng bảo quản chúng.
Cách lựa chọn hành và tỏi
Bạn nên lựa chọn những củ hành và tỏi có vỏ ngoài không bị bong tróc và có chấm đen.
Mọi người nên chọn những hành tây có vỏ ngoài khô ráo, không tì vết hoặc đốm. Chúng phải có trọng lượng phù hợp so với kích thước và không mùi.
Cách chọn tỏi cũng tương tự như trên. Mỗi tép tỏi phải nặng so với kích thước của chúng, đầu tỏi nhẹ so với kích thước là dấu hiệu cho thấy chúng đã bị thối hoặc teo lại. Bạn cũng cần để ý đến những chấm đen, mốc hoặc dấu hiệu mọc mầm trên vỏ.
Nhìn chung, mọi người nên bảo quản những thực phẩm ưa ẩm như rau xanh trong tủ lạnh và khô như hành, tỏi ở bên ngoài. Đồng thời, đừng quên theo dõi nhiệt độ trong nhà. Cách đơn giản nhất là đặt nhiệt kế trong tủ quần áo, hành lang và những nơi tối.
[Nguồn: Livestrong]
5 món ăn gây mỡ bụng và lão hóa rất nhanh: Tủ lạnh nhà nào cũng có, phụ nữ vẫn vô tư ăn hàng ngày
Hành tím là loại gia vị phổ biến được sử dụng trong nhiều món ăn, tăng thêm hương vị đậm đà cho bữa ăn. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu cách bảo quản hành tím trong một thời gian dài mà không bị thối mềm qua bài viết sau đây nhé.
Rất nhiều người có thói quen mua một lượng lớn hành tím khô và cất trữ trong nhà để dùng dần. Nếu bạn không biết bảo quản chúng đúng cách thì sẽ rất nhanh hành tím sẽ chuyển sang trạng thái thối, bị nhũn mềm, không sử dụng được. Vậy bạn phải bảo quản hành tím khô như nào cho đúng cách.
Hành tím khô sau khi mua về, bạn loại bỏ những củ mọc mầm, bị ướt hoặc có những đốm mềm ở phần cuống, bị đổi màu. Những củ hành này sẽ có nguy cơ làm lây lan vi khuẩn sang những củ hành khác và khiến chúng không còn sử dụng được. Bạn nên để hành tím vào túi lưới hoặc túi giấy bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát. Tuyệt đối không được để nơi ẩm ướt hoặc có nước vì khiến hành nhanh bị hỏng.
Đồng thời bạn cũng không nên bảo quản hành ở nhiệt độ quá cao hay quá thấp. Tuyệt đối không cho hành vào túi nilông hoặc hộp kín vì như vậy hay sẽ không có không khí, dễ bị ú hơi và nhanh bị thối xuất hiện nấm mốc. Trong quá trình bảo quản bạn phải kiểm tra hành thường xuyên để kịp thời loại bỏ những củ hành có dấu hiệu nấm mốc thối mềm.
2. Cách bảo quản hành tím đã phi thơm
Hành tím phi thơm là một loại gia vị hấp dẫn giúp tạo hương vị thơm ngon cho bữa ăn, nó không thể thiếu trong một số món như xôi, bánh cuốn, phở, bún,… Để hành tím phi thơm được bảo quản lâu nhất, đảm bảo an toàn khi sử dụng thì bạn nên tự làm hành tím tại nhà, nên chọn những củ hành tím ta nhỏ, không bóng bóc vỏ và thái ngang thành những lát tròn sau đó đem đi phi đều với dầu nóng.
Sau khi phi vàng thì bạn sẽ đẻ thành gia giấy thấm dầu và để muội, chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch lau khô và cho hành phi vào đó đậy nắp lại cẩn thận bảo quản ở trong ngăn mát của tủ lạnh. Bạn nên nhớ phải đậy kín nắp và không mở ra thường xuyên vì sẽ làm hành bị bay mùi và không ngon.
3. Bảo quản hành tím đã lột vỏ
Bạn lỡ sơ chế quá nhiều hành nhưng lại không dùng hết trong một lần thì có thể áp dụng cách bảo quản sau. Bạn sẽ cho hành tím đã lột vỏ và thái nhỏ vào một hộp kín hoặc túi zip rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Áp dụng cách bảo quản này bạn có thể giữ hành tím trong khoảng 2 đến 3 ngày mà không làm mất đi hương vị và dinh dưỡng vốn có của chúng.
4. Bảo quản hành tím bằng ngăn đá
Bạn có thể tận dụng ngăn đá của tủ lạnh để bảo quản hành tím mà vẫn đảm bảo được giữ được hương vị và độ tươi ngon của ảnh. Trước tiên bạn cho hành tím vào nước ngâm khoảng 1 tiếng bước này sẽ giúp cho hành dễ lột vỏ hơn. Khi lột vỏ bạn cắt bỏ hai đầu rồi rửa hành tím thật sạch, để ráo nước.
Sau khi hành tím đã được sơ chế và để khô ráo bạn cho hành vào hộp kín có nắp và đậy lại hoặc có thể cho vào túi zip rồi để vào ngăn đá của tủ lạnh bảo quản. Hành tím nguyên củ bảo quản trên ngăn đá sẽ không bị dính vào nhau khi lấy ra rất dễ dàng. Khi nào cần sử dụng bạn có thể cắt đôi củ hành rồi cho vào nồi nước hoặc có thể thái lát hoặc băm nhỏ đều rất đơn giản và tiện lợi.
5. Cách chọn hành tím
Nếu bạn biết cách chọn hành tím ngon thì nó cũng giúp ích cho thời gian bảo quản được kéo dài hơn. Khi lựa chọn bạn cần chú ý quan sát lựa chọn những củ hành to, chắc, đầy đặn có lớp vỏ căng và màu đẹp. Bóc lớp vỏ ra bên ngoài sẽ thấy thân củ màu trắng hoặc màu hơi tím.
Hành được bó thành từng chùm thì bạn nên kiểm tra ở phần giữa vì những củ hành tím sắp thối, hỏng thường được dấu vào ở giữa để người mua không nhìn thấy. Ngoài ra bạn cũng cần chú ý đến mùi thơm. Không nên lựa chọn những củ hành có mùi nồng khó chịu vì đó là những củ bị nấm mốc, thối.
Trên đây là những cách bảo quản hành tím để giữ chúng thơm ngon và tươi nhất trong một thời gian dài. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình bảo quản hành tím. Chúc các bạn thành công.
Topcachlam
Tags: cách bảo quảncách bảo quản hành tím