Cách nấu thịt ba chỉ giả cầy miền Trung
|
Thịt ba chỉ là một trong những nguyên liệu đa năng nhất của người Việt. Thịt ba chỉ có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon và độc đáo. Tỉ dụ như món thịt ba chỉ nấu giả cầy thơm ngon lạ miệng sẽ làm vừa lòng những người không thể ăn được thịt chó nhưng hương vị mà món thịt ba chỉ nấu giả cầy sẽ chẳng khác thịt chó giả cầy là bao. Ngày đại hàn đến rồi, hãy làm món ăn này cho cả nhà ấm bụng nào các mẹ! Hãy để tôi hướng dẫn mọi người cách làm thịt ba chỉ nấu giả cầy thơm ngon lạ miệng này nhé. Đảm bảo cả gia đình sẽ ngất ngây cho xem. Hãy cùng làm ngay thôi nào ! Nấu giả cầy là gì nhỉ? Có lẽ nhiều bạn đã quen tên gọi giả cầy, nhưng ít người biết được món giả cầy thường được làm từ nguyên liệu gì. Trước khi đi vào hướng dẫn mình xin giới thiệu qua chút về món giả cầy đầy sức hấp dẫn này. Giả cầy là món ăn phổ biến ở nhiều vùng miền trên khắp đất nước. Đây là món ăn thường chọn nguyên liệu là giò heo. Giò heo sau khi sơ chế sẽ được tầm ướp những loại gia vị tương tự khi bạn ướp thịt cầy như giềng, mẻ, nắm tôm Với cách chế biến độc đáo này, thực đơn hằng ngày của bạn được bổ sung món thịt giả cầy bên cạnh những món quen thuộc như thịt heo kho tàu, thịt heo luộc, thịt heo chiên nước mắm. Thay vì sử dụng thịt chân giò, bài hướng dẫn sau đây sẽ sử dụng thịt ba chỉ nguyên liệu không kém phần hấp dẫn. Nào hãy cùng bắt đầu ngay thôi! Nguyên liệu cần thiết 500g thịt ba chỉ. Gia vị: Riềng: 1 củ Sả: 4 cây Gừng, ớt Mắm, muối, mật mía, mẻ, mắm tôm, bột nghệ. Cách nấu thịt ba chỉ giả cầy Bước 1: Đem miếng thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, sau đó thui xém phần da rồi rửa sạch và thái miếng vừa ăn, thái con chì, dày khoảng 1 cm. Bước 2: Sả thì bỏ vỏ ngoài, cắt phần ngọn rồi thái nhỏ. Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái mỏng. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Bước 3: Ướp thịt đã thái với sả, riềng, ớt đã sơ chế bên trên cùng với 1 thìa con muối, 2 thìa mắm, 3 thìa mắm tôm, 2 thìa mẻ,1/2 thìa con bột nghệ, 1 thìa mật mía rồi ướp thịt từ 30 phút đến 1 tiếng để thịt ngấm gia vị. Bước 4: Đun nóng chảo với một ít dầu, cho một ít riềng thái mỏng, ít sả và gừng vào chảo đảo qua cho thơm rồi sau đó cho thịt vào đảo đến khi thịt săn lại thì cho nước vào nồi sao cho ngập khoảng 2/3 thịt, đun ở lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm thì tắt bếp và dọn ra đĩa, trang trí với một ít hành lá và ớt nhé. Ăn kèm với rau sống và cơm nóng hoặc bún để hương vị thêm đậm đà và ngon hơn nhé các mẹ. Thịt giả cầy là một trong những món ngon Việt Nam chỉ khác ở gia vị . Nếu như ở miền Trung thì sẽ có nhiều gia vị hơn thịt giả cầy miền Bắc, nhưng hương vị món ăn không thay đổi nhiều. Bởi vì mỗi vùng miền sẽ có gu gia vị khác nhau nên khi nêm nếm gia vị thường tùy biến để phù hợp. Lời kết Vậy là chỉ qua 4 cách rất nhanh gọn và đơn giản mà ta đã thực hiện được cách làm món thịt ba chỉ nấu giả cầy thơm ngon lạ miệng này rồi. Dù là những ai không ăn được thịt chó hay những người kén ăn thịt thì với món ăn thịt ba chỉ nấu giả cầy này thì họ cũng sẽ bị chinh phục mà thôi. Miếng thịt mềm mềm, đậm đà hương vị, thơm phức mùi riềng, sả, gừng ăn cùng với bát cơm nóng hổi hay tô bún mát lành đều khiến bữa cơm thêm ngon miệng hơn. Đặc biệt khi ăn cùng rau sống thì thịt ba chỉ nấu giả cầy sẽ còn thơm ngon, và có hương vị đặc trưng nhất. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào! Chúc các bạn thành công với công thức này và thưởng thức nó cùng gia đình nhé Thịt chó kiểu Nghệ An thơm ngon đặc biệt mà bạn phải thửThịt chó nấu là kiểu ăn khoái khẩu của nhiều người, từ người già đến người trẻ, từ đàn ông đến đàn bà. Tuy nhiên, phụ thuộc vào tay nghề của mỗi người và cách chế biến đặc trưng của mỗi vùng miền mà món thịt chó nấu rựa mận lại có một hương vị riêng không giống nhau. Nếu bạn đã chán với cách nấu rựa mận thịt chó của miền Bắc thì sao không thử 'xâm nhập' miền Trung để khám phá thêm cách nấu thịt chó kiểu Nghệ An vô cùng đặc biệt này nhỉ. Chắc chắn rằng hương vị món ăn mới sẽ khiến gia đình bạn cảm thấy ngon miệng và đưa cơm hơn rất nhiều. Thịt chó Nghệ An khác biệt so với nơi khác Thịt chó ở Nghệ An cũng là món ăn khoái khẩu của vùng, có phần khác biệt và đậm đà hơn ở nhiều nơi. Cái hay ở nơi đây có làm thịt chó cũng phải thịt chó mỡ. Móm rượu mận được làm rất công phu tỉ mỉ mà hiếm nơi nào giống. Người ta cắt thịt thành từng miếng, rồi tẩm và bóp với mẻ, riềng xay, sả, hành, ớt, lá quýt và các gia vị khác như mật mí, mắm tôm, nước mắm và còn có cả lớp bỏng rang. Tất cả được đóng vuông như cái hộp, vắt đất sát gói thịt lại, đóng kín rồi đem nung bằng trấu (vỏ thóc) cho đến khi vỏ đất sát cứng như nói. Theo người dân ở đây chia sẻ lại, cách làm như vậy thịt mới để được lâu, khi cần lấy ra bỏ tịt vào nồi hâm lại thì thịt chó vẫn ngon mà thơm như mới. Khi không tiện có thịt chó để làm, người ta có thể dùng thịt lợn hoặc thịt chim, nhất là chim cói, chim giang giang để nấu giả cầy. Nguyên liệu nấu thịt chó kiểu Nghệ An Thịt chó tươi: 300 - 500 gr tùy thuộc vào số người ăn. Sả: 5 - 7 nhánh Riềng: 200 gr Lá chanh hoặc lá quýt: 10 lá Vỏ quýt khô: 1 cái Nghệ tươi: 1 nhánh Giấm bỗng: 1 chén Mắm tôm: 2 thìa canh Mật mía: 4 thìa canh Bột cà ri: nửa thìa cà phê Xì dầu: 1 thìa canh Các bước làm thịt chó kiểu Nghệ An Bước 1: Sơ chế thịt chó Thịt chó sau khi mua về, bạn làm sạch lông, sau đó rửa sạch, thấm khô bằng khăn. Tiếp đến, bạn trộn đều hỗn hợp gồm có bột cà ri, xì dầu, mật mía trong một chiếc bát tô. Sau đó quết đều hỗn hợp này lên bề mặt da của miếng thịt chó. Đợi lớp phủ săn lại rồi thì quết tiếp thêm một lớp nữa. Xong xuôi thì mang thịt đi thui rồi để ở nơi khô ráo, sạch sẽ, thoáng mát. Tuyệt đối không rửa lại và cũng không cất thịt vào ngăn mát tủ lạnh nhé. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác - Riềng: Cạo sạch vỏ, rửa rồi thái lát mỏng. Sau đó, bạn luộc riềng khoảng 2 tiếng. Trong quá trình luộc nên thay nước vài lần. - Giấm bỗng: Bạn cho vào bát, nghiền nát rồi lọc lấy phần nước cốt mịn. - Mắm tôm: Bạn cho vào bát, thêm một chút nước lọc, hòa tan rồi lọc lấy phần nước cốt, bỏ bã đi. - Sả, nghệ, ớt: Bạn sơ chế sạch rồi dập dập và băm nhỏ tất cả chung với nhau. - Vỏ quýt: rửa sạch và thái dạng chỉ. Bước 3: Ướp thịt chó kiểu Nghệ An Trong cách nấu thịt chó kiểu Nghệ An này, thịt chó sau khi thui xong thì bạn chặt nhỏ ra thành những miếng vừa ăn, cho tất cả vào một chiếc âu lớn. Thêm vào âu thịt một chút mật mía, nước cốt mắm tôm, vỏ quýt, nửa phần hỗn hợp sả nghệ ớt băm và gia vị. Sau đó, bạn trộn đều lên và ướp thịt chừng độ 20 phút trước khi chế biến. Bước 4: Tiến hành nấu thịt chó rựa mận kiểu Nghệ An Bạn bắc nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn vào rồi phi thơm nửa phần hỗn hợp nghệ sả ớt băm còn lại. Sau đó, bạn trút thịt chó đã ướp vào nồi, đảo đều đến khi thịt săn lại thì thêm riềng, nước cốt giấm bỗng và nước lọc vừa đủ để ngập xâm xấp mặt thịt. Xong xuôi thì bạn đảo đều, đậy vung lại, hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi thịt chó chín mềm, đồng thời nước trong nồi cạn bớt và hơi sánh lại. Cuối cùng, bạn thêm nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm vào nồi một chút rượu, đậy vung lại ủ hương trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách nấu thịt chó kiểu Nghệ An rồi đấy. Từng miếng thịt mềm vàng màu cánh gián, ăn vừa giòn, vừa bùi lại vừa ngọt đậm đà sẽ khiến cho bất cứ ai thưởng thức cũng đều trầm trồ khen ngợi. Như phần mở đầu mình có giới thiệu qua về cách nấu bản địa có vẻ phức tạp hơn không phải nơi nào cũng co thể áp dụng được. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình nhé! Cách làm bánh quy mềm thơm ngon Bánh quy là một loại bánh không còn xa lạ gì đối với các bạn nữa và mọi người đều biết rằng các loại bánh quy đều rất giòn. Nhưng các bạn đã bao giờ nếm thử loại bánh quy mềm chưa? Rất thú vị đó. Với một loại bánh mới, hương vị mới thì chắc chắn sẽ tạo cho các bạn cảm... |
