Cách làm chả cá rim nước mắm

Chả cá rim là món ăn rất bổ dưỡng, công thức dễ làm, nhanh, thích hợp cho những người không có nhiều thời gian vào bếp. Vậy hãy cùng Ngọc Tân sưu tầm Top 6 cách rim chả cá ngon để đổi bữa cho mâm cơm hàng ngày của gia đình bạn nhé!

Chả cá rim mặn ngọt

Chả cá dai dai thơm thịt, quyện lẫn với gia vị thấm mặn ngọt đủ vị mà dùng kèm với cơm nóng sốt thật ngon. Cùng bắt tay vào chế biến ngay nào!

Đầu tiên, chả cá bạn chọn mua loại chiên sẵn khoảng 500gr – chọn chả cá thu nếu thích ăn chả cá nạc, chắc thịt hoặc nếu thích ngậy béo hơn có thể chọn cá thác lác, cá rô phi. Sau đó tiến hành cắt thành miếng con thoi vừa ăn, có thể tạo hình trái tim, bông hoa bằng khuôn cho đẹp mắt hơn.

Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng cho dầu ngập mặt và chiên tới khi vàng thơm. Vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục cho ít dầu vào chảo khác, cho 2 củ tỏi và hành băm vào phi thơm, nêm thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa canh tương ớt, 1/2 thìa canh nước mắm, 1- 2 thìa canh tương cà, ít ớt băm cùng một chén nước nhỏ. Nấu cho hỗn hợp hơi sệt lại, cho chả cá vào trộn đều, nấu thêm ít phút cho sốt áo quanh miếng chả là hoàn thành. 

*Lưu ý: nếu muốn mua, bạn có thể tham khảo chả cá Nha Trang nhà làm tại trang của mình nhé!

Chả cá rim nước mắm

Để có món chả cá rim nước mắm ngon thì chả cá phải ngọt dai và được làm từ cá tươi, nạc thịt không xương dăm. Bạn hoàn toàn có thể tự làm chả cá tại nhà rất dễ, cá chọn mua thật tươi về sơ chế, rửa sạch để ráo nước, rồi lọc thịt, xay nhuyễn cá. Sau đó bạn tiến hành trộn với 2 củ hành khô đã thái nhỏ, thêm ba thìa nhỏ dầu ăn nữa, một thìa nhỏ muối, và nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ bột ngọt, dùng thìa trộn lên thật nhuyễn, quết theo một chiều để cho cá được dai.

Dùng màng thực phẩm để bọc kín miệng bát, cho phần thịt cá vào tủ đông đá chừng khoảng 30 phút. Khi lấy chả ra, bạn bắt đầu nặn thành từng miếng chả cá nhỏ một, thả chả cá vào trong chảo dầu sôi sao cho ngập mặt chả và rán vàng đều. Chả cá sau khi đã rán chín, nổi lên trên chảo dầu thì bạn vớt ra đĩa cho thấm bớt đi dầu ăn. Đun nóng lại chảo nhỏ khác, cũng phi 1 củ hành thơm cùng 10ml dầu ăn, thêm khoảng một thìa canh xì dầu, một thìa canh đường nhỏ, một thìa nhỏ dầu hào, nửa thìa nhỏ muối và một bát con nước để đun sôi.

Nhanh tay cho phần chả cá đã rán vào chảo, tiếp tục lại đun sôi để cho hỗn hợp nước sốt sánh lại, áo quanh miếng chả cá là được. Tắt bếp đi, bạn rắc một ít hạt tiêu xay lên lại bề mặt, rồi múc ra đĩa để dùng làm món mặn ăn cùng với cơm trắng rất ngon.

Cá rim nước tương

Thay vì làm món cá cá chiên rán thông thường, hãy thêm sắc màu và hương vị cho món ăn này với một vài biến tấu nho nhỏ cùng nước tương óng ánh đậm đà.

• Phi thơm 1 nhánh gừng đập dập, cho 500gr chả cá thu vào chiên vàng, trở đều 2 mặt rồi mang ra lót giấy thấm dầu. Chuẩn bị 1 chén nước tương nhỏ bỏ 1 trái ớt bằm, 1 thìa đường, ½ thìa bột canh, 1 thìa tiêu, thêm chút nước lọc và khuấy đều cho đường tan hết. 
• Bắc chảo lên, cho vào 10ml dầu phi thơm 2 củ hành tím băm nhỏ, hành thơm dậy mùi thì nhanh tay đổ chén nước tương vừa làm vào đun sôi rồi cho chả cá đã chiên vào rim với lửa nhỏ khoảng 5p, khi nước sốt áo quanh miếng chả cá thì cho hành lá vào và tắt bếp.

Mách nhỏ

• Gừng và rượu sẽ giúp khử mùi tanh của cá và làm chả thơm ngon hơn.
• Khi kho chả nên sử dụng nước nóng để chả dai, không bở, không bị tanh.
• Chọn chả cá có mùi thơm, thớ chả chắc, không quá mịn mà có những lỗ bọt khí nho nhỏ. Chả cá quá mịn màng thường ăn không dai do cho nhiều bột.

Chả cá rim thơm

Món ngon từ chả cá hấp dẫn – chả cá rim thơm có vị chua chua, ngậy ngậy của những miếng chả dai ngon, đậm đà hấp dẫn đưa cơm. Chả cá thác lác bạn chọn mua lại chế biến sẵn, khoảng 500gr rồi đem cắt miếng tùy ý thích. 

• 2 củ Tỏi, hành bóc vỏ băm nhỏ. Thơm 1 trái cắt miếng nhỏ vừa ăn, ướp cùng 1/2 muỗng cà phê đường khoảng 5 phút để thơm được trong và mềm, ngọt hơn.
• Phi thơm hành tím băm, tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho toàn bộ thơm vào đảo đều. Khi thấy miếng thơm mềm, ra nước thì cho chả cá vào rồi xóc đều, thêm 1 muỗng canh nước rồi rim nhỏ lửa. 
• Nêm 1 muỗng canh mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê bột canh, ½ thìa bột ngọt cho vừa miệng. Khi thấy chả cá mềm ngấm vị, phần nước có độ sánh, hơi sệt lại thì tắt bếp, cho vào 1 ít hành lá và tiêu xay để tăng hương vị cho món ăn.

Chả cá rim tiêu

Chả cá rim tiêu với vị ngọt dai cay thơm rất bắt cơm, công thức lại siêu đơn giản. 

• Đầu tiên bạn cho dầu vào chảo đun sôi, cắt nhỏ 500gr chả cá rồi cho vào chiên vàng, lưu ý chiên chả ngập dầu sẽ giòn bề mặt mà không bị khô. Lúc này bạn gạn bớt dầu ăn trong chảo, chả cá săn lại thì cho đường với nước mắm vào rim theo tỉ lệ 2 đường 1 mắm, thêm 1 xíu nước lọc vào nhé. 
• Khi đường và mắm sền sệt lại quện vào chả cá thì rắc thêm tiêu xay vào. Rắc thật nhiều tiêu cho dậy mùi thơm, cho tiếp hành lá cắt nhỏ vào đảo đều là hoàn thiện.

Chả cá rim tỏi ớt

Chả cái dai dai thơm ngọt, kết hợp cùng sốt đậm đà sẽ tuyệt lắm đấy, cùng bắt tay vào chế biến thôi nào!

• Đầu tiên, bạn mua khoảng 500gr chả cá thu hoặc cá thác lác về, cắt thành từng miếng nhỏ hình con thoi rồi chiên ngập dầu cho chả chín vàng, nóng hổi. 
• Làm nóng chảo dầu, cho vào 10ml dầu phi thơm 2 – 3 nhánh tỏi băm, 1 quả ớt băm vào phi vàng. Khi ớt và tỏi đã dậy lên mùi thơm thì cho chả cá và gia vị vào xóc chảo liên tục để gia vị áo đều vào chả cá. 

Với công thức siêu đơn giản, chỉ chưa đầy 10 phút là chúng ta đã có ngay chả cá rim tỏi ớt cho bữa cơm gia đình mình rồi. 

Vậy là các bạn đã biết 6 cách rim chả cá ngon với công thức siêu đơn giản và hương vị đậm đà khó quên. Cuối tuần này, cùng vào bếp trổ tài và chiêu đãi gia đình ngay bạn nhé!

Mình là Bích Ngọc, quê ở Nha Trang. Nhà mình có kinh nghiệm đánh bắt cá, làm chả cá, khô các loại gần 60 năm. FacebookITwitter