Kích thước và hình dáng bên ngoài
Chọn củ su hào ngon nhất thường có kích cỡ từ nhỏ đến to vừa phải, tốt nhất là chọn củ có đường kính từ 7 đến 9 cm, khi cầm sẽ thấy nặng tay và củ chắc nịch chứ không bị mềm.
Nên chọn củ su hào màu xanh non, có lớp phấn mờ mờ ở trên, vỏ mỏng, đây là những củ su hào non, chưa có xơ, ăn rất ngọt. Các củ su hào to, vỏ ngả sang màu trắng là đã già, có xơ, ăn không còn ngon, ngọt nữa.
Ngoài ra, bạn nên lựa những củ còn nguyên chứ không bị sâu hoặc dập nát, khi ngửi không có mùi thối hay mùi hóa chất. Nếu thấy vỏ su hào quá láng bóng, màu sắc đậm một cách bất thường thì có thể đã bị tẩm hóa chất và thuốc kích thích tăng trưởng độc hại.
Ảnh minh họa. [Nguồn ảnh: Internet]
Quan sát cuống
Nếu thấy phần cuống lá trên củ còn xanh mướt và vẫn dính chặt vào củ thì chắc chắn đó là su hào tươi. Còn nếu củ không có cuống và lá thì bạn không nên mua vì có thể là su hào của Trung Quốc đã để héo lâu, mất hết chất dinh dưỡng.
Mùi vị
Su hào chất lượng sẽ có vị giòn ngon rất đặc trưng, nước luộc trong vắt và không đóng váng bên trên vì su hào ít tiết ra nước.
Su hào kém chất lượng do có tẩm hóa chất nên khi chế biến sẽ không có mùi thơm, nhiều xơ, ăn rất nhạt và mềm, tiết nhiều nước có màu đục trắng sủi bọt, để nguội thì nước luộc sẽ đen lại, có váng đọng bên trên.
Lưu ý khi ăn su hào
Mặc dù su hào có thể chữa bệnh và mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe người dùng nhưng tuyệt đối không nên ăn sống. Su hào ăn sống có thể gây đau bụng đối với những người đang gặp khó khăn về đường tiêu hóa, người bị đau dạ dày. Ngoài ra, trẻ nhỏ cũng không nên ăn nộm su hào.
Không nên ăn quá nhiều su hào bởi nó khiến bạn hao khí tổn huyết. Su hào còn chứa Goitrogens – hợp chất có khả năng gây ra sưng tuyến giáp. Do đó, đối với những người đang mắc bệnh tuyến giáp không nên hoặc hạn chế dùng thực phẩm này.
Khi ăn su hào chúng ta nên ăn cả lá và củ chứ không nên bỏ qua lá non. Lá su hào có khả năng trị thực tích, đàm tích và mụn nhọt.
Bữa cơm gia đình không thể thiếu các món rau ngon và bổ dưỡng, nhưng vấn đề an toàn thực phẩm luôn khiến bạn đau đầu và phải rất cẩn thận trong việc lựa chọn rau sao cho đảm bảo sạch sẽ và an toàn. Mùa đông đang đến, mùa này củ su hào cũng đang là món rau được nhiều gia đình ưa chuộng. Vậy bạn đã biết cách chọn su hòa 10 củ ngon, ngọt cả 10 chưa?
Tuyệt chiêu chọn su hào 10 củ ngon, ngọt cả 10.
Mua và bảo quản su hào
Khi mua su hào, nên chọn những củ có kích thước từ trung bình đến nhỏ và nặng vì su hào non thường ngọt và mềm hơn. Để bảo quản su hào, hãy cắt bỏ lá và không rửa nước, cất trong túi nhựa cho vào tủ lạnh để ăn trong vòng một tuần lễ.
Chọn củ còn nguyên vẹn, hình dạng bình thường, màu sắc tự nhiên, tươi, cầm chắc và nặng tay, không giập hoặc nứt vỏ, không héo úa, không có mùi vị lạ [mùi rau quả hư hỏng, mùi hóa chất,...]
Quan sát kỹ phần cuống, nếu cuống còn tươi, xanh, dùng tay kéo nhẹ vẫn dính chặt vào phần thân củ nghĩa là còn mới...
Cẩn thận với các loại củ có màu sắc quá mỡ màng, vỏ láng bỏng, tươi một cách bất thường vì có thể chúng đã hấp thụ một lượng đáng kể hóa chất bảo vệ thực vật và thuốc kích thích tăng trưởng.
Hạn chế tối đa việc mua các loại rau củ cắt gọt sẵn, tuy nhìn bắt mắt nhưng để đảm bảo màu sắc và độ tươi ngon của chúng thì phải cần đến một số loại hóa chất độc hại được pha trộn trong nước ngâm. Bên cạnh đó, củ ngâm cũng bị mất đi các vitamin sạch vốn có, khiến chúng không còn nhiều giá trị dinh dưỡng.
Lưu ý:
Su hào có thể chứa goitrogens, các hợp chất thực vật thường gặp trong các loại rau họ cải bắp như bông cải, súp lơ… có thể gây sưng tuyến giáp. Vì thế, những người bị rối loạn chức năng tuyến giáp nên hạn chế dùng su hào.
Khi làm nước ép su hào, hãy rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ phù hợp với máy ép, không cần gọt vỏ. Bạn có thể kết hợp su hào với các loại trái cây khác làm thành thức uống bổ dưỡng.
Chọn củ su hào kích thước như quả bóng tennis hoặc nhỏ hơn. Củ su hào màu xanh non, có lớp phấn mờ mờ ở trên, vỏ mỏng, đây là những củ su hào non, chưa có xơ, ăn rất ngọt. Các củ su hào to, vỏ ngả sang màu trắng là đã già, có xơ, ăn không còn ngon, ngọt nữa.
Câu 6: Chọn củ khoai tây nào?
Su hào là một loại rau củ quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Nhưng su hào là một loại củ chỉ có thể trồng và thu hoạch theo mùa nên không phải lúc nào cũng có loại rau củ ngon lành này để mua. Mặc dù hiện nay, thỉnh thoảng ở chợ hoặc siêu thị chúng ta vẫn nhìn thấy có bán su hào bất kể mùa nào, nhưng đó là loại su hào trái vụ, trồng trong nhà kính nên sẽ không ngon bằng su hào đúng mùa vụ.
Chính vụ của su hào là vào mùa đông, khi thời tiết lạnh, cùng mùa với các loại rau củ khác như bắp cải, súp lơ, củ cải…Su hào được trồng và thu hoạch đúng mùa sẽ ngon ngọt và chất lượng nhất; còn trái mùa có thể sẽ bị nhạt, khô xốp, cứng và nhiều xơ.
Củ su hào chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể; là loại rau củ lành tính, bổ, mát; su hào có nhiều nước và chất xơ nên rất tốt cho tiêu hóa; ăn su hào no lâu, có thể giúp cơ thể tiêu mỡ, giảm cân.
Rau su hào có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau, từ lá cho đến củ đều rất ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, lá su hào chỉ nên ăn lá non sẽ rất bùi và mềm khi luộc hoặc xào, nấu canh; lá già sẽ bị dai, cứng. Củ su hào có nhiều cách chế biến, có thể làm chín thành các món luộc, nấu, xào, kho với thịt, cá…và su hào còn có thể ăn sống như các món nộm, sa lat, su hào muối chua…
Su hào chỉ ăn ngon khi củ còn hơi non hoặc đang vừa độ; lúc này su hào có vị ngọt, giòn và nhiều chất dinh dưỡng nhất; còn khi đã già su hào sẽ bị xơ và cứng, ăn không còn ngon ngọt nữa.
Vậy làm cách nào để chọn được su hào đang đúng độ ngon nhất? Các bạn có thể tham khảo một số đặc điểm cần lưu ý khi chọn su hào sau đây:
Về kích thước
Su hào có loại củ to và củ nhỏ; chúng ta nên chọn củ su hào có kích thước vừa phải, chỉ to bằng hoặc nhỉnh hơn nắm tay người lớn là được. Không cần chọn củ quá to sẽ rất dễ bị xốp hoặc già, xơ.
Nên chọn củ có hình dáng tròn đều, cân đối; cầm nặng tay là củ su hào tươi, nhiều nước, ăn sẽ ngọt. Không chọn củ bị vẹo vọ, nứt vỏ.
Về màu sắc
Chọn su hào có màu vỏ xanh tươi tự nhiên, không bị dập, héo; Không chọn củ nhìn mỡ màng, bóng mượt khác thường có thể là bị phun chất kích thích phát triển.
Muốn biết su hào tươi hay không hãy quan sát những cánh lá trên củ, nếu không bị úa hay long ra là củ tươi mới thu hoạch, nếu lá su hào héo và cuống lá không bám chắc vào củ là su hào đã thu hoạch nhiều ngày, ăn không ngon và không đảm bảo chất dinh dưỡng.
Su hào là loại củ có thể tích trữ ăn dần trong vài ngày đến cả tuần nếu bảo quản đúng cách. Đó là khi mua được củ su hào tươi ngon mới thu hoạch về hãy cắt bỏ hết lá, không cần rửa nước mà cho vào túi nilong để trong ngăn rau của tủ lạnh.
Bữa cơm gia đình không thể thiếu các món rau ngon và bổ dưỡng, nhưng vấn đề an toàn thực phẩm luôn khiến bạn đau đầu và phải rất cẩn thận trong việc lựa chọn rau sao cho đảm bảo sạch sẽ và an toàn. Mùa đông đang đến, mùa này củ su hào cũng đang là món rau được nhiều gia đình ưa chuộng. Vậy bạn đã biết cách chọn su hòa 10 củ ngon, ngọt cả 10 chưa?
| Tuyệt chiêu chọn su hào 10 củ ngon, ngọt cả 10. |
Mua và bảo quản su hào
Khi mua su hào, nên chọn những củ có kích thước từ trung bình đến nhỏ và nặng vì su hào non thường ngọt và mềm hơn. Để bảo quản su hào, hãy cắt bỏ lá và không rửa nước, cất trong túi nhựa cho vào tủ lạnh để ăn trong vòng một tuần lễ.
Chọn củ còn nguyên vẹn, hình dạng bình thường, màu sắc tự nhiên, tươi, cầm chắc và nặng tay, không giập hoặc nứt vỏ, không héo úa, không có mùi vị lạ [mùi rau quả hư hỏng, mùi hóa chất,...]
Quan sát kỹ phần cuống, nếu cuống còn tươi, xanh, dùng tay kéo nhẹ vẫn dính chặt vào phần thân củ nghĩa là còn mới...
Cẩn thận với các loại củ có màu sắc quá mỡ màng, vỏ láng bỏng, tươi một cách bất thường vì có thể chúng đã hấp thụ một lượng đáng kể hóa chất bảo vệ thực vật và thuốc kích thích tăng trưởng.
Hạn chế tối đa việc mua các loại rau củ cắt gọt sẵn, tuy nhìn bắt mắt nhưng để đảm bảo màu sắc và độ tươi ngon của chúng thì phải cần đến một số loại hóa chất độc hại được pha trộn trong nước ngâm. Bên cạnh đó, củ ngâm cũng bị mất đi các vitamin sạch vốn có, khiến chúng không còn nhiều giá trị dinh dưỡng.
Lưu ý:
Su hào có thể chứa goitrogens, các hợp chất thực vật thường gặp trong các loại rau họ cải bắp như bông cải, súp lơ… có thể gây sưng tuyến giáp. Vì thế, những người bị rối loạn chức năng tuyến giáp nên hạn chế dùng su hào.
Khi làm nước ép su hào, hãy rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ phù hợp với máy ép, không cần gọt vỏ. Bạn có thể kết hợp su hào với các loại trái cây khác làm thành thức uống bổ dưỡng.