Hương thơm của tương hột hòa quyện vị cá và cà chua, rau cần, nước xốt làm nên món cá chưng tương ngon ngọt vừa miệng rất hấp dẫn.
- Thêm một cách nấu canh cá ngon mê tơi, các mẹ thử ngay, thích liền!
- Bao nhiêu cơm cũng hết với món cá chiên mặn ngọt siêu ngon này
- Thấy tôi làm cá om bia cả nhà ngạc nhiên nhưng lúc ăn thì ai cũng thích!
- Trời lạnh mà ăn món cá chiên tỏi ớt siêu ngon này với cơm thì đúng là số 1!
Cá tai tượng thường chúng ta sẽ thấy mọi người hấp hoặc chiên xù cuốn bánh tráng và rau sống, nay đã có thêm một cách đơn giản để chế biến cá tai tượng bằng cách chưng với tương hột và cà chua, hành tây. Cách này vừa không làm mất nước trong cá, vừa thấm gia vị lại giữ được vị ngọt đặc trưng của thịt cá. Mời cả nhà tham khảo nhé!
Nguyên liệu:
- 600gr mình cá tai tượng cắt khúc [2 khứa cá to] hoặc cá diêu hồng, cá chẽm tùy thích
- 1 bìa đậu hũ non
- 100gr tương hột
- 100gr cần tây
- 2 trái cà chua
- 1 củ hành tây nhỏ vừa
- 1/3 chén nấm mèo khô cắt sợi
- 2 vắt bún tàu
- 3 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay
- Xà lách và rau thơm ăn kèm
Cách làm:
1. Cá rửa sạch thấm khô, xếp cá vào tộ kho hoặc đĩa, tô sâu lòng.
- Đậu hũ cắt khối 2cm. Cần tây bỏ gốc rửa sạch cắt khúc ngắn 3cm. Cà chua và hành tây cắt múi cau. Nấm mèo ngâm nước cho nở, vớt ra để ráo nước. Bún tàu ngâm nước cho mềm rồi vớt ra để ráo nước.
- Xà lách và rau thơm rửa sạch cho ra đĩa.
2. Lấy chảo cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm, cho tương hột vào xào cùng. Tiếp đến cho hành tây, nấm mèo vào đảo đều rồi nêm hết gia vị trên phần nguyên liệu vào nếm cho vừa miệng, nêm thêm gia vị nếu muốn. Cho tiếp cà chua, đậu hũ vào xóc chảo, đảo đều cho thấm gia vị. Tắt lửa.
3. Cho hỗn hợp rau đậu vừa xào lên trên mình cá. Tiếp đến cho bún tàu ngâm mềm, cần tây cắt khúc vào.
Đậy nắp lại, cho thố vào nồi hấp chín. Hoàn tất.
Dọn thố cá vừa hấp ra bàn cùng đĩa rau sống ăn kèm. Hương thơm của tương hột hòa quyện vị cá và cà chua, rau cần, nước xốt làm nên một món chưng ngon ngọt vừa miệng rất hấp dẫn. Món cá chưng tương hột này sẽ rất hao cơm đấy cả nhà nghen!
Bao nhiêu cơm cũng hết với món cá chiên mặn ngọt siêu ngon này
Cá chẽm còn gọi là cá vược [có tên tiếng anh là lates calcarifer], là loại cá được xếp vào loại hải sản cao cấp vì chất lượng thịt thơm ngọt, ít xương và giàu dinh dưỡng. Được sử dụng nấu thành nhiều món món mỗi ngày, đặc biệt phải kể đến món cá chẽm chưng tương hột với hương vị hấp dẫn, đậm đà. Không chỉ béo ngọt, dai ngon từ thịt cá, món ăn còn gây kích thích bởi vị mặn ngay đầu lưỡi do những hạt tương tạo nên.
Cá chẽm chưng tương hột ngon hấp dẫn. Ảnh: Internet
Giá trị dinh dưỡng của cá chẽm
Thịt cá chẽm giàu chất đạm, chất béo, acid béo omega-3, calories, canxi, magnesium, sắt, … vì vậy mà nó rất thích hợp để điều trị chứng hư nhược, phù thũng, gân sưng, sinh lý yếu, đái tháo đường, các chứng liên quan đến khí huyết hư, tốt cho phụ nữ có thai và cho con bú.
Cách làm cá chẽm chưng tương
Nguyên liệu
- 1 con cá chẽm khoảng 600g
- 1 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- 6 tai nấm đông cô
- 1 lọn bún tàu
- 100g tương hột
- 50g rau cần
- Tỏi, ớt băm nhỏ
- Các gia vị thông dụng: tiêu, đường, nước mắm, giấm
Các bước làm cá chẽm chưng tương hột
Sơ chế nguyên liệu
Cá mua về làm sạch, xát muối cho bớt mùi tanh. Sau đó rửa lại và để ráo.
Sơ chế cá chẽm đúng cách để món ăn hấp dẫn hơn. Ảnh: Internet
Bún tàu và nấm đông cô ngâm nở. Sau đó cắt nhỏ bún tàu và cắt bỏ chân nấm đông cô.
Rau cần nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc 3cm.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Cà chua và hành tây cắt múi cau. Ảnh: Internet
Ướp cá với tương hột
Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường và 50g tương hột trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Hấp cá
Cho cá vào khay, bày bún tàu, hành tây, nấm đông cô và rưới 50g tương hột còn lại lên cá.
Đặt khay cá vào xửng hấp.
Rưới phần tương hột còn lại lên cá chẽm. Ảnh: Internet
Đến khi cá gần chín, cho thêm rau cần và cà chua vào, hấp tiếp trong khoảng 3 phút, tắt bếp.
Làm nước chấm
Cho vào chén một ít nước cùng với đường, giấm và nước mắm. Tùy theo khẩu vị của mỗi người, mỗi gia đình mà bạn có thể định lượng các loại gia vị sao cho phù hợp nhất. Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp để các gia vị tan hết. Cuối cùng thêm tỏi, ớt vào trộn đều là xong.
Nước chấm làm cho món ăn tròn vị hơn. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Bày cá ra đĩa và dùng nóng. Món cá chẽm chưng tương của chúng ta đã hoàn thành rồi, thật đơn giản phải không ạ?
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm có vị thơm ngon, dai mềm của cá chẽm hòa quyện cùng chút mặn, béo, đậm đà của tương.
Các loại rau củ nấu kèm phải tươi ngon, không quá chín và nát.
Mẹo và một số lưu ý
- Khi sơ chế cá, nên chà xát muối cho bớt mùi tanh, đảm bảo sự hấp dẫn của món ăn.
- -Sau khi cho rau cần, cà chua vào chỉ nên hấp thêm 3 – 5 phút để giữ độ tươi ngon của rau quả.
Đặc điểm, môi trường sống, sinh sản của cá chẽm
- Cá chẽm có thân dài màu xám, thon, đầu to, mõm nhọn và hàm khỏe. Chúng thường sống trong các hang đá hoặc các rạn san hô.
Cá chẽm được dùng để chế biến nên nhiều món ăn ngon. Ảnh: Internet
- Cá chẽm là dòng cá di cư trong quá trình sinh sản. Thông thường, khi đến mùa sinh sản, cá chẽm sẽ bơi từ biển quay ngược về các nhánh sông, hồ nối liền.
- Cá chẽm đẻ trứng theo chu kỳ của trăng, thường bắt đầu vào ngày trăng tròn, lúc chiều muộn khi nước dâng lên.
- Sau khi cá nở, chúng sẽ tiếp tục sinh sống tại khu vực nước ngọt đến khi phát triển hoàn thiện thì bơi ngược về phía biển.
- Cá chẽm bắt đầu chu kỳ sinh sản đầu tiên khi chúng đạt độ tuổi từ 3 – 4 năm.
- Ở Việt Nam cá chẽm thường được khai thác theo 2 dạng: thả lưới hoặc câu.
Cá chẽm là cá sông hay cá biển?
- Cá chẽm là một loài cá sống được cả trong nước mặn lẫn nước ngọt, thuộc họ Centropomidae.
Cá chẽm ăn gì?
- Cá chẽm có đặc tính hung dữ và là loài cá ăn tạp. Thức ăn của cá chẽm con chủ yếu là các loài sinh vật phù du, cá và tôm nhỏ.
- Khi trưởng thành, thức ăn của chúng chủ yếu là tôm, cá, mực. Cá chẽm có thể đánh bại và ăn những con mồi có kích thước cơ thể ngang bằng với chúng.
Cá chẽm sống ở đâu?
- Khu vực sinh sống bản địa của cá chẽm là vùng Bắc và Đông Australia tới eo biển Torres và New Guinea. Nhưng hiện nay, nó đã được nuôi tại nhiều nơi trên thế giới như Malaysia, Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan, Việt Nam, Anh, Hoa Kỳ và Hà Lan.
- Tại Việt Nam, cá chẽm phân bố chủ yếu tại Vịnh Bắc Bộ, vùng biển miền Trung và Nam Bộ.
Mùa câu cá chẽm
- Cá chẽm thường sống trong các hang đá hoặc các rạn san hô. Cá có tính di cư theo con nước, cá nhỏ tập trung chủ yếu ở vùng nước ngọt như sông, hồ để tìm mồi. Khi trưởng thành, chúng sẽ di cư ra vùng cửa sông, ven biển để sinh sản. Vì vậy khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 11 âm lịch là mùa câu cá chẽm dễ dàng.
Cá chẽm giá bao nhiêu 1kg?
- Hiện nay trên thị trường, cá chẽm tươi có giá khoảng 180.000đ/1kg và cá chẽm phi lê có giá 240.000đ/600 – 700g.
Mua bán cá chẽm ở đâu tại TP HCM
- Cá chẽm thường được bày bán tại các chợ hoặc cửa hàng thủy hải sản như: Minh Huy Foods, Hiếu Hải Sản
Ngoài bí quyết cách làm cá chẽm chưng tương hột ngon đậm đà trên, bạn có thể tìm hiểu thêm nhiều cách nấu món ăn hấp dẫn khác tại công thức nấu ăn ngon của Disney Cooking.
Bên cạnh đó, nhằm giúp bạn học được thêm nhiều bí quyết chế biến món ăn ngon, bổ dưỡng và đặc sắc, Disney Cooking còn mở các khóa học dạy nấu ăn, chiêu sinh thường xuyên. Để đăng ký, bạn hãy điền vào form bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 [miễn phí cước gọi] để được tư vấn các khóa học phù hợp nhé!