Cua đá biển là một trong những loại thực phẩm mang lại rất nhiều chất dinh dưỡng cho con người. Chúng được sử dụng để chế biến ra các món ăn phục vụ trong nhà hàng, khách sạn, gia đình. Vậy cua đá biển làm món gì ngon và thực hiện theo các bước như thế nào mới chính xác? Bài viết ngay sau đây là những nội dung kiến thức bổ ích về các công thức nấu ăn.
Cua đá biển làm món gì ngon nhất?
Thịt của cua đá biển ngọt, thanh lọc cơ thể, dùng để chế biến món ăn được mọi người ưa chuộng. Chúng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như đạm, protein,… nâng cao sức khỏe con người.
Món cua đá rang muối thơm ngon
Trước tiên bạn phải chuẩn bị nguyên liệu là cua biển, rau răm, muối, đường, hạt tiêu, gia vị nêm nếm,…. Tiếp theo là bạn sẽ bắt tay vào thực hiện chế biến món cua đá rang muối theo các bước như sau:
- Bước 1: Cua đá biển phải là cua tươi sống được chọn lọc kỹ lưỡng để đảm bảo chất dinh dưỡng. Cua mua về đem đi rửa sạch và lột yếm, sau đó vớt ra rồi để ráo.
- Bước 2: Bạn ướp cua với các loại gia vị như muỗi, bọt ngọt.
- Bước 3: Bạn đặt chảo lên bếp sau đó thêm mỡ, muối vào vào cho cua vào đảo, đậy nắp và đun.
- Bước 4: Chảo cua cần được giảm nhỏ lửa và để riu riu, đến khi bạn không còn nghe thấy tiếng muối nổ nữa. Lúc này, bạn hãy đảo lại một lần nữa rồi tắt bếp.
- Bước 5: Khi bạn thấy miếng cua chuyển sang màu đỏ, hạt muối bám đều và dậy lên mùi thơm là được.
- Bước 6: Cua được bày ra đĩa cùng với rau răm hoặc củ được tỉa hoa để trang trí, ăn kèm với muối tiêu chanh. Cua có vị ngọt ngọt và bùi bùi, đậm đà khi đưa vào trong miệng.
Món cua đá hấp sả hấp dẫn
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm món cua hấp sả bao gồm cua đá biển, sả, chanh, gừng, muối tiêu,… Toàn bộ nguyên liệu ước chừng một mâm khoảng 2 người ăn, công thức chế biến như sau:
- Bước 1: Khi mua cua về, bạn đem rửa sạch bằng nước muối loãng, cọ kỹ cho mất hoàn toàn vết bẩn trên phần mai, bụng. Tiếp theo, bạn loại bỏ phần yếm cua, vớt ra và để ráo nước.
- Bước 2: Sả sẽ được đập dập, sau đó cắt thành từng khúc dài, gừng đem đi cắt thành lát.
- Bước 3: Bạn cho sả vào nồi hấp và sử dụng đĩa inox để lót sả, gừng và đặt cua vào. Cua cho vào nồi hấp chuyên dụng và hấp trong khoảng thời gian từ 12 – 15 phút.
- Bước 4: Sau khi bạn thấy cua đã chuyển sang màu đỏ, cho vào đĩa ăn lúc còn nóng, chấm với muối tiêu chanh.
Món cua đá rang me
Nguyên liệu đầy đủ mà bạn cần phải chuẩn bị đầu tiên là cua đá biển, nước cốt me hoặc me tươi. Tiếp theo, các nguyên liệu khác như tỏi băm nhuyễn, bột năng, hành tây, đường,… cũng rất cần thiết. Chúng ta sẽ bắt đầu chế biến món ăn theo quy trình như dưới đây:
Xem Thêm >> Cua biển nấu canh gì ngon để giải nhiệt mùa hè?
- Bước 1: Cua sau khi mua về tách phần mai riêng và rửa sạch, lấy phần gạch ra cho vào bát. Nếu như cua quá to hãy cắt thành miếng nhỏ hơn vừa ăn. Càng cua cứng nên bạn sử dụng kìm để đập dập giúp cho gia vị ngấm kỹ hơn vào bên trong.
- Bước 2: Bạn cho hỗn hợp tiêu, hạt nêm vào cua đã sơ chế xong, tiến hành ướp khoảng 20 – 30 phút.
- Bước 3: Chảo đun nóng, cho dầu vào để sôi, bỏ cua vào để chiên vàng hai mặt, sau đó vớt ra để ráo.
- Bước 4: Sau khi đã lọc bỏ phần cặn, lấy nước me, bạn phi thơm hành tỏi, cho tiếp hành tây, đường, hạt nêm đun lửa nhỏ.
- Bước 5: Bạn cho tiếp một chút hơn tùy vào độ cay của mỗi người, cho bột năng đã hòa với nước vào để tạo độ sệt.
- Bước 5: Hãy nêm nước xem đã vừa chưa rồi cho cua đã chiên vàng trước đó lên trên, trộn đều, cho gạch cua đun 5 – 7 phút.
Hải sản Trung Nam – địa chỉ mua cua đá giá rẻ uy tín
Hải sản Trung Nam là địa chỉ cung cấp cua đá tươi ngon, chuẩn vị núi rừng với giá cả hợp lý. Bạn có thể lựa chọn trực tiếp trên trang Hải Sản Trung Nam – Thế Giới Hải Sản Tươi Sống tại TPHCM. Tất cả các sản phẩm của chúng tôi cam kết có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Hàng trước khi đến tay quý khách sẽ được bảo quản cẩn thận trong môi trường thích hợp.
Nếu như hàng đến tay khách có vấn đề chúng tôi cam kết đổi trả đầy đủ, đúng quy cách. Hải sản được bảo quản cẩn thận, không sử dụng bất kỳ loại hóa chất nào gây hại cho sức khỏe. Từng ngày, Hải sản Trung Nam luôn nỗ lực đa dạng hóa mọi loại hình sản phẩm để khách hàng lựa chọn.
Lời kết
Trên đây là nội dung giải đáp cho câu hỏi “cua đá biển làm món gì ngon?” và hướng dẫn làm món ăn ngon. Món ăn nếu sử dụng nguyên liệu cua đá tươi tại Hải Sản Trung Nam sẽ trở nên hấp dẫn hơn. Bạn nhấc máy lên và đặt hàng sẽ được hỗ trợ nhận hàng tại nhà nếu ở xa. Hoặc khách hàng có thể đến trực tiếp địa chỉ tại số 38 đường Tân Kỳ Tân Quý, Tây Thạnh, Tân Phú, Hồ Chí Minh.
“Thú thực dù rất hay tiệc tùng, giao lưu ở nhiều nơi nhưng chưa bao giờ mình được ăn loại cua này, ngon tuyệt! Nhất định vài hôm nữa, mình sẽ đưa các bạn thân về đây để thưởng thức”, anh Trần Văn Long, một người bạn thân của tôi quê ở Hà Nội tấm tắc khen sau khi được mấy anh em quê ở Yên Dũng chiêu đãi món cua Da cách đây ít ngày. Tâm sự của anh Long cũng là lời ngợi khen của nhiều thực khách khi thưởng thức đặc sản cua Da.
Trình duyệt Web của bạn không hỗ trợ để xem Video này.
Theo lý giải của người dân Yên Dũng, sở dĩ gọi là cua Da vì chúng có lớp da trên càng, cũng có người gọi là “cua ra” vì gắn với câu tục ngữ “Tháng Chín cua ra, tháng Ba cua vào”, song cua Da vẫn được gọi phổ biến hơn cả. Loại cua này sống chủ yếu trong các ghềnh đá dọc sông Thương và một phần sông Cầu chảy qua địa phận các xã: Đồng Việt, Đồng Phúc, Đức Giang, Thắng Cương...
Về hình thức, cua Da gần giống cua đồng nhưng kích thước và trọng lượng tối đa lớn gấp 3-4 lần [trung bình 0,8-2 lạng/con]. Chân cua dài, hai càng có lớp lông giống như rêu bám vào. Mùa cua Da chỉ kéo dài từ tháng 9 đến tháng 11 âm lịch.
Anh Trần Đức Chiến, đầu bếp “cừ khôi” của nhà hàng Thương Cúc, thị trấn Neo [Yên Dũng] chia sẻ: So với cua đồng, cua biển, hay ghẹ, thịt cua Da ngọt, đậm hơn; mai mềm, mỏng; khi chế biến vỏ vàng óng trông rất hấp dẫn, bắt mắt; ăn không phải dùng kìm để bẻ mai, càng.
Cua Da Yên Dũng được chế biến thành nhiều món. |
Cua Da có thể chế biến thành nhiều món như hấp bia, rang muối, rang me, nấu canh, làm lẩu riêu... song có lẽ món cua hấp bia cùng xả, gừng, bột canh chấm mù tạt hấp dẫn hơn cả. Nếu như 1 bàn ăn có 6 người chỉ ăn món cua kèm theo một số món phụ, chi phí khoảng 1,5-1,8 triệu đồng. Do là đặc sản hiếm nên đôi khi khách muốn ăn phải đặt trước từ 1-2 ngày.
Để “săn” được cua Da, những cư dân miền sông nước phải lao động vất vả, nhọc nhằn, đặc biệt phải hiểu đặc tính, môi trường sống của chúng. Anh Trần Văn Luận, quê ở xã Đồng Việt có gần 20 năm làm nghề chài lưới và cũng là “thợ săn” cua Da dày dặn kinh nghiệm cho biết: Trước kia, loại cua này có rất nhiều nhưng vài năm gần đây, do môi trường sống thay đổi cộng với nhu cầu tiêu thụ tăng nên cua ít dần. Chúng thường sống ở đáy sông, muốn bắt cua phải sử dụng lưới bát quái, nước to cua nổi, đi lại nhiều, nước rút cua nằm một chỗ, ít di chuyển nên khó bắt hơn.
Món cua Da hấp bia được nhiều thực khách ưa thích. |
Hằng ngày, vào khoảng 7 giờ tối, anh dùng thuyền đi đặt lưới tận đáy sông, đến khoảng 2-3 giờ sáng hôm sau thì kéo lên, số lượng nhiều nhất cũng chỉ được 3-4kg/ngày. "Nếu nhà hàng muốn lấy nhiều, anh em chúng tôi cùng gom lại mới đủ”, anh Luận nói.
Trung bình, mỗi kg cua Da giao cho nhà hàng có giá từ 300-400 nghìn đồng, tùy loại. Nhiều thương lái ở Bắc Ninh, Hải Dương cũng lặn lội sang mua nhưng số lượng cũng không được nhiều. Hiện dọc sông Cầu và sông Thương có khoảng 20 người chuyên săn cua Da. Các món ăn từ cua Da giờ đây đã xuất hiện trên những bàn tiệc sang trọng ở các nhà hàng, khách sạn.
Món lẩu riêu cua Da. |
Về Yên Dũng những ngày này, trong tiết trời cuối thu se lạnh, du khách không những được thỏa sức tham quan, vãn cảnh những danh lam nổi tiếng trên đất Phượng Hoàng mà còn được thưởng thức món cua Da vô cùng hấp dẫn. Đó cũng là lý do tại sao trong lòng du khách đọng lại nhiều ấn tượng mỗi khi về với vùng đất này.
Khám phá ẩm thực Nhật Bản và Việt NamChương trình “Giới thiệu ẩm thực Nhật Bản và Việt Nam” sẽ được tổ chức trong khuôn khổ Lễ hội giao lưu văn hóa Nhật Bản nhân dịp kỷ niệm 45 năm thiết lập quan hệ ngoại giao Việt Nam - Nhật Bản tại Cung Thiếu nhi Hà Nội [số 36 phố Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội] từ ngày 23 đến 25-3.
Công Doanh