Phủ socola lên bánh kem tưởng chừng rất dễ nhưng nếu không biết cách làm lớp socola sẽ sần sùi và bị nhám. Chính vì thế, bên cạnh công thức bạn cũng phải biết một số mẹo làm bánh kem phủ socola. Ngay bây giờ United Vision sẽ hướng dẫn cách làm bánh kem phủ socola cùng với một số mẹo nhỏ khi làm. Nào cùng nhau tìm hiểu những thông tin thú vị ở bài viết dưới đây nhé!
Các nguyên liệu làm bánh kem socola
Nguyên liệu chính là một yếu tố vô cùng quan trọng để quyết định hương vị của chiếc bánh. Vì vậy, để hoàn thành được một chiếc bánh ngon đẹp, bạn cần tìm hiểu qua về các nguyên liệu làm bánh kem phủ socola.
Bột mì là nguyên liệu chính để làm cốt bánh gato. Chúng tôi khuyên những người mới bắt đầu thì nên dùng bột mì đa dụng vì chúng dễ làm. Với bột bắp, nguyên liệu này sẽ giúp định hình phần cốt bánh được “cứng cáp” hơn. Lưu ý cho bột hợp lý để tránh bánh nặng quá mức và khô cứng. Ngoài ra để tạo hương vị và màu sắc khác cho cốt bánh bạn sẽ cần tới bột socola, bột matcha, bột vani,…
Bột mì, bột bánh - nguyên liệu thiết yếu để làm cốt bánh
- Trứng, bơ, đường, sữa, vani
Loại trứng mà chúng ta sử dụng là trứng gà. Khi làm bánh hãy nhớ tách riêng lòng đỏ và lòng trắng bởi lòng đỏ giúp tạo độ ngậy và màu vàng bắt mắt cho cốt bánh. Còn về lòng trắng được sử dụng làm bông cùng với đường.
Bơ có rất nhiều dạng như bơ mặn, bơ lạt, bơ thực vật,… Thông thường, người làm bánh hay chọn bơ lạt vì nó tạo hương hoàn hảo. Đường không chỉ là nguyên liệu giúp tạo độ ngọt mà còn có làm tăng độ ẩm để bánh nở, để đạt được chuẩn tốt nhất thì các chef thường chọn đường Glucose để giữ được độ mềm ổn định cho bánh.
Đối với sữa, chúng tôi khuyên bạn nên dùng sữa tươi để cốt bánh có mùi vị thơm ngon.
Cuối cùng là vani – “mảnh ghép” giúp chiếc bánh trở nên hấp dẫn tốt nhất nên sử dụng vani dạng chiết xuất.
Cách làm bánh kem phủ socola
- Chuẩn bị nguyên liệu:
Trứng gà: 2 quả
Bột mì: 60g
Bơ lạt: 100g
Đường: 30g
Vani: 3 ống
- Cách thực hiện:
Bước 1: Cho lòng trắng trứng và đường vào tô lớn dùng máy đánh trứng để đánh bông. Còn lòng đỏ trứng thì trộn với bơ lạt, sau đó thêm vào hỗn hợp trên trộn đều để nguyên liệu hòa quyện.
Bước 2: Tiếp theo, rây từ từ bột mì vào hỗn hợp và liên tục đánh đều. Một mẹo hay làm bánh kem socola là hãy cho thêm 1 ống vani vào bột để tăng thêm hương vị. Bạn lưu ý khi đánh bột chỉ nên đánh vừa phải bởi nếu quá lâu bột sẽ cứng và không nở.
Bước 3: Lót 1 lớp giấy nến, quết dầu ăn hoặc bơ vào khuôn bánh. Đổ từ từ bột vào, san ra cho đều đồng thời gõ nhẹ tay vào thành của khuôn giúp bột được kín.
Bước 4: Bật lò nướng sẵn ở nhiệt độ 170°C trước 5 phút cho nóng. Đưa khuôn bánh vào lò nướng khoảng 10 phút. Sau đó hạ xuống 160°C nướng thêm 35 – 40 phút nữa.
Phần bánh bông lan thơm ngon nếu cách làm đúng chuẩn
- Chuẩn bị nguyên liệu:
Kem tươi
Socola đen
Lưu ý về tỉ lệ socola và kem tươi:
– Nếu muốn lớp phủ dày thì kem chiếm tỉ lệ nhiều thường là 1 socola : 1 kem.
– Nếu bạn muốn phủ socola đặc hơn thì cho tỉ lệ 2 socola : 1 kem.
– Nếu phủ một lớp lỏng thì cho tỉ lệ 1 socola và 2 kem.
- Cách làm lớp phủ socola
Bước 1: Bạn cắt nhỏ socola thành các mảnh vụn. Nếu không muốn thái nhỏ socola, bạn có thể dùng socola chip.
Bước 2: Cho whipping cream vào lò vi sóng trong 1-2 phút cho tới khi hỗn hợp nóng. Nếu không có lò vi sóng, bạn cho vào nồi để lửa vừa tới khi hỗn hợp mấp mé sôi là được.
Bước 3: Khi kem tan ngay lập tức thì tắt bếp và đổ kem vào bát đựng socola. Muốn bánh kem phủ socola ngon hãy để nguyên bát socola trên trong vòng 10 phút, không khuấy hay đảo mà để cho chúng tự tan dần. Vì nếu bạn khuấy sẽ làm cho socola bị nguội nhanh và không mịn.
Bước 4: Sau 10 phút dùng phới đảo đều hỗn hợp cho tới khi socola tan chảy hoàn toàn tạo thành hỗn hợp mịn, đều màu.
Thật hấp dẫn với lớp phủ socola sánh mịn, béo ngậy
Các cách phủ socola lên bánh kem cực kỳ đơn giản
Socola nguyên liệu khi đun chảy tuy có thể đổ ngay lên mặt bánh để tạo lớp phủ ngoài nhưng mặt bánh sẽ không được bóng và lớp socola thường rất cứng. Mẹo làm bánh kem phủ socola là hãy cho thêm whipping để hỗn hợp mịn, bóng, lỏng dễ phủ hơn.
+ Nếu bạn muốn phủ socola lên toàn bộ bánh thì đặt bánh lên rack phía dưới bỏ một cái tô hoặc chậu để hứng socola chảy xuống. Đổ nhanh tay hỗn hợp socola whipping và giữa mặt bánh, socola sẽ nhanh chóng dàn đều khắp mặt và thành bánh tạo thành một lớp phủ socola hoàn hảo.
+ Nếu bạn chỉ muốn tạo những đường chảy socola ở thành bánh thì cho hỗn hợp vào túi bắt kem bóp nhẹ theo viền bánh.
+ Trong trường hợp bạn muốn món bánh của mình trông bóng đẹp hơn thì có thể sử dụng đến sản phẩm glaze làm bánh tráng gương:
Qua những chia sẻ trên đây, chắc hẳn bạn đã biết những mẹo làm bánh kem phủ socola rồi nhỉ. Đừng quên theo dõi tin tức tại United Vision để cập nhật những bài viết mới về công thức làm bánh nhé
Mời bạn tham khảo một số mẫu Tủ bảo quản bánh kem nhập khẩu tiết kiệm điện, công nghệ mới nhất đang được kinh doanh tại United Vision:
So với các thương hiệu khác SKIPIO sẽ mang đến cho người tiêu dùng trải nghiệm cực kỳ thú vị:
- SKIPIO với kích thước tủ bảo quản thực phẩm đa dạng mang đến sự lựa chọn phong phú.
- Kính tủ được thiết kế không đọng sương đảm bảo bánh ngọt được bảo quản ở môi trường tốt nhất.
- Cấu trúc tủ vững chắc, làm lạnh nhanh.
- Thiết kế loại làm mát bằng quạt với nhiệt độ ổn định từ 3 độ C đến 8 độ C hoặc từ -21ºC - -12ºC.
- Hiệu suất hoạt động liên tục, hiệu quả đông đồng đều.
- Sử dụng R-134a, R-404a – chất làm lạnh hiện đại nên khôn gây bám mùi trên thực phẩm.
- Chất làm lạnh chuyên dụng giúp cho việc lưu thông không khí tốt hơn, hiệu quả đông tốt.
- Loại cách nhiệt an toàn, thân thiện với môi trường.
- Hệ số dẫn điện tốt, chống ẩm, chống cháy, không ăn mòn và cực kỳ bền bỉ.
- Đặc tính ổn định nhiệt tốt, khả năng bay hơi gần như bằng 0 giúp tiết kiệm điện năng.
Xem thêm:
Trang Bị Kiến Thức Cần Thiết Về Lò Nướng Đối Lưu Công Nghiệp
United Vision Chuyên Cung Cấp Máy Làm Kem | Nhập Khẩu Chính Hãng Có Bảo Hành
Khám Phá Những Điều Cần Biết Về Đường Glucose Làm Bánh
Kỹ Thuật Nhào Bột Bánh Mì Và Cách Xử Lý Lỗi Khi Nhào Bột
Những chiếc bánh kem socola thơm ngon là lựa chọn của rất nhiều người. Không chỉ hấp dẫn với những cách tạo hình bắt mắt, tinh tế mà mỗi chiếc bánh còn cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Cùng www.hoclambanhkem.vn xem cách làm socola trang trí bánh kem siêu ấn tượng với công thức dưới đây nhé, chắc chắn bạn sẽ có món bánh ngon trao tặng cho người thân, bạn bè.
Chiếc bánh kem ngon không chỉ có vẻ bề ngoài bắt mắt, ấn tượng mà còn đòi hỏi hương vị thơm ngon và phần cốt bánh đạt được độ mềm xốp. Chính vì vậy mà một chiếc bánh kem ngon cần có hình dáng bên ngoài đẹp mắt, hài hòa để thu hút người thưởng thức. Cùng xem hướng dẫn cách làm socola trang trí bánh kem vô cùng đơn giản dưới đây, chắc chắn chỉ trong vài bước đơn giản bạn sẽ có ngay món bánh vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt để trao tặng cho những người thân yêu.
Bánh kem socola hấp dẫn với hương vị vô cùng thơm ngon [Ảnh: Internet]
Cách làm socola gợn sóng trang trí bánh kem Từng đường gợn sóng đầy hấp dẫn của socola sẽ trở nên vô cùng ấn tượng nếu bạn dùng để trang trí trên bề mặt bánh kem. Cách làm này vô cùng đơn giản, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cắt nhỏ socola rồi cho vào âu để socola dễ dàng tan chảy hơn.
Cách làm tan chảy socola [Ảnh: Internet]
Công đoạn chế biến Cho socola vào âu nhỏ rồi đặt lên mặt nồi nước nóng để đun cách thủy, bạn nên để socola từ khi nước còn lạnh để chúng tan chảy từ từ mà không làm khét socola. Khuấy liên tục để socola dễ dàng tan chảy đều, lưu ý không để nước rơi vào âu. Khi thấy socola tan chảy hoàn toàn thì dùng phới lồng hoặc muỗng khuấy thật kỹ cho socola được đều mịn thì tắt bếp. Lót giấy nến trên mặt phẳng, đổ hỗn hợp lên trên rồi dùng dao cán dài hoặc dùng muỗng để tràn đều socola trên mặt giấy nến với độ dày vừa phải [tuy nhiên không nên để socola quá mỏng hoặc quá dày sẽ rất khó tạo hình]. Để socola để nhiệt độ phòng trong khỏang 20 phút cho chúng đông cứng lại. Sau đó cho vào tủ mát trong khoảng 15 phút, lấy ra dùng dao cẩn thận cạo nhẹ từng lớp mỏng để socola được uốn lượn với nhiều đường lượn sóng khác nhau.
Hoàn thành và trang trí
Sau khi đã hoàn thành xong cách tạo hình socola, bạn dùng nhíp gắp nhẹ nhàng socola để trang trí trên mặt bánh.Cách làm socola phủ bánh kem
Dùng socola để phủ bánh kem là một trong những cách trang trí bánh kem đơn giản và hấp dẫn nhất dành cho các tín đồ hảo ngọt hoặc những người yêu thích sự tinh tế. Cùng xem cách thực hiện dưới đây nhé.
Công đoạn phủ socola lên bánh [Ảnh: Internet]
Làm tan chảy socola Tương tự như cách làm thứ nhất, bạn làm tan chảy hoàn toàn socola cách thủy trên âu.
Cách thực hiện phủ socola
Sau đó dùng phần socola tan chảy này để phủ lên mặt bánh sao cho socola chảy xuống phủ đều khắp chiếc bánh. Tùy theo sở thích bạn có thể cho lượng socola nhiều hoặc ít để độ phủ nhiều hoặc chỉ dàn đều mặt bánh. Ngoài ra bạn có thể sử dụng socola phủ bề mặt bánh để có đường gân socola với nhiều độ dài khác nhau để trang trí thành bánh đẹp mắt.Cách trí bánh kem với socola bào vụn
Chỉ cần dùng vụn socola nhẹ nhàng rắc lên bề mặt bánh hoặc thành bánh, chân bánh là bạn đã dễ dàng có được chiếc bánh kem xinh đẹp nhất. Mời bạn cùng xem cách làm đơn giản dưới đây nhé.
Trang trí bánh kem với socola bào vụn [Ảnh: Internet]
Chuẩn bị nguyên liệu trang trí Ngoài hai cách trang trí bánh kem ở trên, bạn còn có thể trang trí bánh kem với cách làm đơn giản hơn. Chỉ cần cho phần socola vào tủ đông trong 1 giờ để chúng có được độ cứng nhất.
Công đoạn trang trí
Sau đó, sử dụng dụng cụ bào để có được phần vụn socola. Tuy nhiên bạn nên lưu ý khi bào vụn không nên dùng lực để chúng không bị vỡ vụn, nhẹ nhàng và khéo léo bạn sẽ có được những vụn socola theo kích thước mong muốn.Hoàn thành chiếc bánh và thưởng thức
Sau khi đã có vụn socola bạn có thể rắc lên bánh trang trí tùy theo ý thích của mình. Trên đây là 3 cách làm socola trang trí bánh kem đơn giản nhất, bạn có thể sử dụng bất cứ công thức nào để làm được chiếc bánh đẹp mắt hơn. Chúc bạn thành công với thành phẩm đẹp mắt.