+ Đỗ xanh: 100g + Khăn bông: 1 chiếc [ hoặc khăn mùi xoa] + Rổ: 1 chiếc
Lưu ý khi chọn mua đỗ xanh hạt cho cách làm giá đỗ tại nhà, cách làm giã đỗ từ đậu xanh không kén loại đỗ, đỗ nào làm cũng được, tuy nhiên nếu bạn mua được đỗ xanh ta thì vừa bổ mà giá lại mập. Đỗ xanh tàu hầu hết đã qua xử lý nên chỉ nhìn hạt đỗ là đẹp còn khi làm giá thường có kết quả không mĩ mãn lắm.
Việc dùng khăn bông bạn có thể chọn khăn bông đã qua sử dụng nhưng sạch hoặc khăn mùi xoa hoặc giấy ăn, bất cứ thứ gì dễ thoát nước là được. Nếu bạn chọn khăn chứa có nhiều nilon sẽ giữ nước, vào mùa hè sẽ nóng nên giá dễ bị thối, chính vì vậy sự lựa chọn tối ưu cho cách làm giá đỗ ngon là khăn cotton mỏng nhé.
Đậu xanh đem ngâm với nước ấm khoảng 8-12h cho đỗ nở, vỏ đỗ rách rộng ra. Bạn có thể linh hoạt tùy tình hình thời tiết để chọn khoảng thời gian ngâm. Nếu mùa hè bạn có thể ngâm 6-8h còn mùa đông thì ngâm với nước ấm và để qua đêm để tiết kiệm thời gian. Bạn chú ý nhé, 100g đỗ hạt khi làm giá sẽ cho khoảng 1kg giá, chính vì vậy bạn nên căn lượng làm vừa đủ để luôn có giá tươi ăn, không phải để tủ lạnh quá lâu làm mất chất.
Chú ý khi chọn rổ làm giá là rổ có chân cao khoảng 1-2 cm để quá trình róc nước diễn ra tốt hơn. Lót 1 lớp khăn xuống dưới, căn sao cho giữa khăn ở đáy rổ, rồi trải 1 lớp đỗ xanh ngâm lên trên. Nếu bạn làm đỗ ít thì giá sẽ mập, bạn làm đỗ nhiều giá sẽ nhỏ và dài hơn. Giới hạn cho phép độ dày của đỗ là 2cm. Nếu làm nhiều bạn cứ lần lượt 1 lớp đỗ, 1 lớp khăn hoặc giấy, lớp cuối cùng thì phủ khăn lên trên. Cuối cùng úp 1 chiếc đĩa to lên trên và đè viên gạch lên trên cái đĩa đó. Cách làm giá đỗ bằng cát khó thoát nước hơn nên bạn hãy cân nhắc khi áp dụng nhé.
Sau khi phủ khăn xong bạn sẽ đem nhúng qua nước và để ráo, cho vào chỗ nào càng tối càng tốt, mỗi ngày nhúng nước 3 lần, để ráo nước rồi cất vào chỗ tối.
Cứ làm như vậy, cuối ngày thứ 3 là có giã đỗ sạch ăn.
Lưu ý cho cách làm giá đỗ tại nhà
Vì cách làm giá đỗ của chúng ta không sử dụng thuốc như cách làm giá đỗ để bán nên việc giá mọc rễ và không mập, không trắng được như giá bán ngoài chợ là hoàn toàn bình thường bạn nhé, điều đó không có nghĩa là bạn làm giá không thành công.
Nếu giá của bạn chẳng may tiếp xúc với ánh sáng mà cọng dài ra, có màu tím, có lá thì tức là rau mầm rồi, không sao đâu, bạn để thêm vài hôm nữa là có thể thu hoạch rau mầm ăn rất ngọt nhé.
Giá mọc không đều chỗ cao, chỗ thấp thì bạn có thể thu hoạch chỗ cao trước và chỗ thấp để sau.
Loại đậu nào cũng có thể làm giá, tuy nhiên cách làm giá đỗ từ đậu xanh là dễ làm và phổ biến nhất, cách làm giá đỗ tương khó thành công vì hầu hết đỗ tương trên thị trường đều qua xử lý nên khó thành công.
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
Giá đậu xanh ăn mát và chế biến được nhiều món: giá xào, giá nấu canh chua, giá ăn với phở, giá ăn với rau sống, giá cuốn bánh tráng … món nào cũng ngon ^.^ Trước giờ mẹ toàn mua giá ở chợ, vừa nhanh vừa tiện. Nhưng từ khi học được cách làm giá của cô LL và cô Cẩm Vân, mẹ thấy tự làm giá cũng không khó lắm. Thích nhất là giá tự làm trông sạch sẽ và bảo đảm vệ sinh. Sau mấy lần thất bại [giá bị tím đầu], cuối cùng mẹ cũng trồng thành công một mẻ giá tạm vừa ý: giá trắng, ngọt thanh và thơm thơm.
Nguyên liệu: 30 g đậu xanh [thành phẩm thu được 300 g giá]
Dụng cụ: 1 cái rổ + 1 cái thau + 1 túi linon màu đen
Thực hiện:
[1] Ngâm đậu xanh với nước lã trong 8 – 12 tiếng cho đậu nảy mầm. [2] Trải đậu vào rổ thành 1 lớp. [3] Cho nước vào thau khoảng 1 cm. [4] Đặt rổ đậu vào thau nước [nhưng đậu không bị ngập nước], phủ túi nilon đen lên trên mặt thau + rổ rồi đem để vào chỗ tối, đậu sẽ mọc rễ xuyên qua rổ để hút nước dưới thau nuôi cây giá.
[5] Thêm nước vào thau nếu thấy hết nước, hoặc dùng bình xịt tưới nước cho giá mỗi ngày 2-3 lần. Chú ý không để ánh sáng lọt vào, đầu giá sẽ bị tím. Sau hai hoặc ba ngày thì thu hoạch giá. Giá ăn sống ngọt thanh, không bị nhẫn nhẫn, không bị đắng là được.
Kinh nghiệm:
– Giá bị ánh sáng [tia hồng ngoại] chiếu vào sẽ bị tím đầu. Vì vậy, cần để thau + rổ giá chỗ tối để tránh ánh sáng. – Giá bị úng nước hạt đậu sẽ phình to, ăn không ngon. – Mẹ để giá mọc tự nhiên chứ không dùng vật gì đè lên trên cây giá, nên giá mọc thẳng. – Nếu muốn thân giá mập hơn, có thể dùng nắp nồi nhôm mỏng và không quá nặng đậy lên trên hạt đậu.
Mẻ giá này mẹ chỉ tạm vừa ý vì vẫn còn vài cây hơi bị tím đầu.
Do mẹ lâu lâu lại hí hí xem cây giá đã lớn cỡ nào, làm ánh sáng lọt vô một chút ^.^
Lần sau rút kinh nghiệm không hí hí coi nữa ^-^
Giá vừa thu hoạch
[Mẻ giá này mới hơn hai ngày, sau ba ngày giá sẽ cao cỡ 10 cm và lá mầm sẽ to hơn một chút]
* Sau đây là mẻ giá đầu tiên mẹ làm, do bị chiếu sáng nên qua ngày thứ hai là đầu giá bị tím ngắt 😦
* Những mẻ giá tiếp theo mẹ thành công rực rỡ hơn 🙂
Mẻ giá ngon tuyệt
thân trắng nõn.
^^ 🙂 ^^