Sườn cốt lết ướp sữa đặc

Sườn heo hay cốt lết (tiếng Pháp: côtelette) là phần thịt được cắt vuông góc với xương sống của con lợn, thường là xương sườn hoặc một phần của đốt sống. Ướp thịt heo cốt lết với sữa đặc là món ngon được một thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực chia sẻ mới đây.

• 5 cung đường quanh co, uốn lượn nhất Việt Nam phượt thủ chắn chắn phải chinh phục một lần trong đời
  
• Sát thềm đám cưới, Ngô Thanh Vân - Huy Trần cùng đi nghỉ dưỡng ở khách sạn trăm tuổi
  
• Hè đến rồi: Muốn đi chơi nhưng không đi quá xa TP.HCM, tham khảo ngay 4 tọa độ lên núi cũng có, xuống biển cũng có
  

Cuộc đời có nhiều cái sai, nhưng sai lầm lớn nhất nếu ướp thịt heo để nướng mà thiếu sữa đặc có đường. Nhiều người nếu không quen là sẽ e dè ngay cách này vì lo sợ anh tào tháo sẽ ghé thăm. Thịt heo hay sườn non mà ướp với sữa đặc rồi đem nướng, không những không bị “ải chỉa” mà thịt còn thơm ngon quên cả lối về.

- 10 miếng sườn cốt lết (Khoảng 950gram)
- 2 -3 muỗng ăn cơm sữa đặc (Ric dùng sữa Sao Phương Nam)
- 2 muỗng ăn cơm dầu hào
- 2 muỗng ăn cơm tương ớt để lên màu cho đẹp. Mọi người cũng có thể dùng dầu màu điều nha.
- 1 muỗng ăn cơm dầu mè
- 1 củ tỏi đập dập
- 1 muỗng cafe bột ngọt (không có cũng được)
- 1 muỗng cơm mật ong
- 2 muỗng cơm nước tương.

Hỗn hợp thịt trước khi nướng.

Ướp xong nhớ đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng. Hỗn hợp này có thể nướng liên tiếp trong 2 ngày.

Trộn đều hỗn hợp rồi ướp qua đêm là có thể nướng rồi tận hưởng những miếng thịt ngon đúng điệu nha. Thịt vừa mềm, nướng không bị khô mà còn tươm mật óng ánh nữa. Thịt heo mà ngon nhất là vẫn nướng dưới than hồng chứ không phải nướng trên ngọn lửa bập bùng… bập bùng nha.

Khi nướng có thể chuẩn bị thêm ít nước sốt: mật ong, dầu ăn, dầu hào và ít nước tương theo tỷ lệ 1:1 rồi thêm ít dầu màu điều hoặc tương ớt. Trộn đều rồi quét lên thịt khi nướng để miếng thịt trở nên hấp dẫn hơn.

Đối với bạn nào nướng với nồi chiên không dầu có thể nướng 180 độ (20 phút - làm nóng lò trước 10 phút) rồi nướng tiếp tục 3-5 phút ở 200 độ để miếng thịt cháy xén hấp dẫn. Lưu ý nhiệt độ và thời gian sẽ tuỳ thuộc vào lò có dung tích lớn hay nhỏ nhé! Thông thường nếu thời gian ướp ngắn thì nên cho thêm một ít nước cam hoặc nước dứa (thơm) hoặc tiện nhất là cho thêm ít nước redbull vào nha.

Thành phẩm nướng với nồi chiên không dầu.

- Này chưa là chân ái bác ơi. Thay sữa đặc bằng sữa chua vị còn đặc biệt nữa.
- E mấy lần ướp sữa đặc bị xém cháy nên bjo toàn ướp sữa tươi k đường vẫn ngon lắm ak.
- Cài đặt nhiệt nướng bằng nckd mà bạn để 180 độ ngay từ đầu (ướp với sữa) đảm bảo là cháy xém rất nhanh. Thậm chí ngoài cháy trong sống nhé. Chỉ nên cho nhiệt tầm 150-160 độ cho chín thịt, sau đó khi thịt chín mới cài đặt nhiệt độ cao lên tầm 180-200 độ trong thời gian 3-5p cho thịt được độ vàng như ý.
- Thịt heo mình nên dùng tỏi hay hành để ướp ạ? Có nhiều người hay dùng hành để chế biến món có thịt heo và tỏi cho món có thịt bò.

Nguồn: Eric Nguyen

• Công thức nấu ăn
• ẩm thực nhà làm
• món ăn ngon

• "Rớt nước miếng" khi xem cách làm sứa ở Quan Lạn, Vân Đồn: Đúng là tươi như hải sản mới vớt từ biển lên
• Công thức và cách tự làm trà sữa thạch tại nhà chào hè oi bức: Gét-gô!
• Bà cụ làm kẹo vừng mang về cả bầu trời tuổi thơ: Nhớ vị ngọt thơm nơi làng quê

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận

Mời cả nhà tham khảo cách ướp sườn cốt lết nướng cơm tấm cùng Meat Box Vietnam nhé!

Chọn sườn cốt lết:

Khi chọn sườn cốt lết nướng, các bạn lưu ý chọn sườn thịt dày, thịt dính vào xương và lẫn mỡ thì khi nướng thịt sẽ mềm và ngon hơn, không bị khô.

Khi đặt thịt Quý Khách cũng dặn Meat Box cắt cốt lết dày để nướng nhé ạ

Ướp sườn cốt lết:

• 500gr thịt cốt lết heo rửa sạch để ráo
• 30gr sữa đặc
• 1 muỗng vơi ăn cơm nước tương
• 1 muỗng vơi ăn cơm dầu hào
• 1 muỗng vơi ăn cơm dầu màu điều
• 2 muỗng nước ép tỏi
• 2 muỗng nước ép hành tím
• 2 muỗng cafe hạt nêm (tương đương 8gr hạt nêm)
• 1 muỗng cafe muối sả (sả xay thật nhuyễn rang cùng muối thành muối sả)

Lưu ý khi chế biến

• Ướp tất cả gia vị trên vào thố sườn to, nếu muốn cắt nhỏ thịt thì đợi đến khi ăn hãy dùng kéo cắt.
• Ướp trong ít nhất 2-3 tiếng, có thể cho sườn vào tủ lạnh để qua đêm là tốt nhất.
• Trước khi nướng 1-2 tiếng cho thêm 1 muỗng cafe nước ép cam.
• Có thể thêm vào một ít Coca Cola hoặc Pepsi để sườn dậy chút mùi thơm của quế. Cách này cũng giúp sườn mềm hơn. Muốn sườn thêm mềm nữa, thì cho thêm sữa đặc ướp hay vắt thêm nước cam vào sườn, đảm bảo chỉ có thơm và mềm hơn chứ không dở hơn được. LƯU Ý: Không lạm dụng các nguyên liệu làm mềm sườn kẻo nướng xong dễ bị mềm nhũn lắm nhé!
• Thấm lau khô miếng sườn trước khi ướp thì sườn sẽ dễ dàng ngấm gia vị.

Nướng sườn cốt lết:

• Chuẩn bị chén mỡ heo hoặc dầu ăn (dùng mỡ heo vi sinh Meat Box giúp miếng sườn thơm hơn). Trước khi nướng, quét mỡ heo lên 2 mặt miếng thịt để miếng thịt không bị khô.
• Nướng thịt trên lửa nhỏ, để chín tự nhiên, không ấn miếng thịt xuống.
• Thường xuyên dùng chổi quết nước ướp thịt lên mặt sườn cốt lết trong khi nướng.
• Khi miếng sườn cốt lết đã chín sơ, nhúng tiếp miếng sườn vào tô ướp thịt ướp tiếp. Đến khi gần ăn mới lấy miếng sườn nướng trên lửa lớn để sườn chín kỹ.
• Quét thêm lớp mật ong pha loãng lên mặt sườn giúp sườn có màu đẹp hơn.

Nguồn: sưu tầm