Steward là gì mà nhiều người bảo nhau đó là một vị trí quen thuộc tại các nhà hàng, khách sạn hiện nay. Nhưng nhiều người vẫn chưa biết rõ thật sự về steward cũng như trách nhiệm và công việc của mộtsteward là gì trong nhà hàng. Đừng bỏ lỡ bài viết mà Quản Trị Nhà Hàng Khách Sạn Á Âu chia sẻ dưới đây, vì chúng tôi sẽ giải thích rõ cho bạn những khuất mắc phía trên.
Steward là gì?
Steward là thuật ngữ chỉ vị trí nhân viên rửa bát, làm việc trong khu vực bếp tại nhà hàng, khách sạn, resort Người đảm nhận vị trí này có trách nhiệm đảm bảo vệ sinh sạch sẽ tất cả các khu vực chuẩn bị thức ăn, gian bếp cùng các vật dụng như bát, đĩa trước khi mang ra phục vụ khách hàng.
Nhân viên rửa bát không sử dụng nhiều kỹ năng phức tạp trong công việc nhưng điều đó không có nghĩa là đây là công việc không đòi hỏi kỹ năng. Steward cần biết cách tổ chức khoa học để đảm bảo nhà bếp và khu vực cất giữ bát, đĩa được giữ sạch sẽ và ngăn nắp. Hơn nữa, công việc này còn đòi hỏi sức khỏe tốt, chăm chỉ, cẩn thận, trung thực và chịu được áp lực công việc cao [nhất là các ngày cuối tuần, khuyến mãi, lễ, Tết]
Công việc của một nhân viên steward
Vận hành máy rửa bát đĩa [nếu có]
- Thực hiện theo đúng hướng dẫn vận hành đã có
- Quản lý số lượng hóa chất, nhiệt độ nước. Đảm bảo sử dụng hợp lý, đúng liều lượng nhằm bảo vệ sinh và an toàn cho người sử dụng
- Thường xuyên theo dõi, kiểm tra năng suất làm việc của máy, chất lượng công việc
- Kịp thời phát hiện hư hỏng và báo cáo sữa chữa
Rửa bát đĩa các loại
- Nhận bát, đĩa, muỗng, nĩadơ từ các bộ phận khác. Đảm bảo tách biệt các vật dụng đã qua sử dụng với đồ dùng sạch
- Thực hiện công việc rửa bát đĩa theo đúng quy trình như hướng dẫn
- Tiến hành lau rửa trực tiếp bằng tay đối với những vật dụng máy không rửa được
- Đảm bảo tất cả các vật dụng sau khi rửa xong đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
- Làm khô và phân loại bát, đĩasau khi đã rửa xong và sắp xếp vào đúng vị trí quy định
- Bảo quản các vật dụng, đảm bảo không bị trầy xước, sứt mẻ hoặc bể, vỡ
- Kiểm tra và báo cáo tình trạng vật dụng cho quản lý để kịp thời xử lý
- Sắp xếp tiến độ công việc phù hợp, đảm bảo cung cấp đủ và kịp thời bát, đĩacho các bộ phận cần sử dụng
Dọn dẹp và vệ sinh khu vực bếp
- Lau chùi sạch sẽ thiết bị nhà bếp như lò vi sóng, lò nướng, màng lọc, cống rãnh
- Vệ sinh toàn bộ các khu vực của bếp 2 lần/ca. Đặc biệt là khu vực bồn rửa
- Quản lý, chịu trách nhiệm bảo quản các dụng cụ vệ sinh được giao
- Theo dõi, kiểm tra chất lượng khu vực bếp
- Đề xuất các dụng cụ, vật tư sử dụng cho việc vệ sinh khu vực bếp
Mức lương của nhân viên steward hiện nay là bao nhiêu?
Mức lương hiện nay của một nhân viên steward tại nhà hàng, khách sạn dao động trong khoảng từ 3,5 5 triệu đồng/tháng chưa bao gồm tiền thưởng , phụ cấp. Ngoài ra, vị trí steward tại nhà hàng, khách sạn còn được hưởng các chế độ đãi ngộ tốt như bảo hiểm y tế, xã hội, du lịch hàng năm
Vị trí steward quả thật không thể nào thiếu tại các nhà hàng khách sạn lớn. Họ đóng vai trò quan trọng không kém trong sơ đồ làm việc tại nhà hàng.
Hy vọng qua bài viết Steward là gì hôm nay từ Quản Trị Nhà Hàng Khách Sạn Á Âu, sẽ giúp bạn hiểu thêm về một thuật ngữ trong nhà hàng nữa.
Điểm: 5 [5 bình chọn]
{{error}}
{{/error}} {{^error}}Cảm ơn bạn đã bình chọn!
{{/error}}Steward là một thuật ngữ quen thuộc được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng, khách sạn hiện nay. Vậy Steward là gì và có công việc cụ thể ra sao? Hãy cùng Cet.edu.vn tìm hiểu ngay sau đây nhé!
Steward là gì?
Steward là thuật ngữ dùng để chỉ vị trí nhân viên rửa bát. Steward làm việc trong khu vực bếp tại các nhà hàng, khách sạn, resort Nhiệm vụ chính của nhân viên Steward là đảm bảo giữ vệ sinh cho toàn bộ bát, đĩa, muỗng, nĩa trước khi mang ra phục vụ khách hàng.
Nhân viên Steaward không sử dụng nhiều kỹ năng chuyên môn phức tạp trong công việc hằng ngày. Tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa với việc vị trí này không đòi hỏi kỹ năng. Để trở thành một nhân viên Steward, bạn cần phải nắm được cách tổ chức, sắp xếp khoa học để các vật dụng trong nhà bếp và khu cất giữ luôn ngăn nắp và sạch sẽ. Bên cạnh đó, bạn cũng phải có được sức khỏe dẻo dai, cẩn thận, chăm chỉ và chịu được áp lực công việc nhất là vào những giờ cao điểm, lễ, Tết, dịp khuyến mãi hay cuối tuần
Steaward là nhân viên rửa bát trong khu vực bếp của các nhà hàng, khách sạn [Ảnh: Internet]
Công việc của một nhân viên steward
Vận hành máy rửa bát đĩa
Nếu nhà hàng, khách sạn của máy rửa bát, đĩa thì nhân viên Steward phải thực hiện chính xác theo quy trình hướng dẫn vận hành.
Điều chỉnh và quản lý nhiệt độ nước, số lượng hóa chất để đảm bảo đúng liều lượng, hợp lý, vệ sinh và an toàn cho người sử dụng lẫn nhân viên Steward.
Thường xuyên kiểm tra, theo dõi tình trạng và năng suất của máy để đảm bảo chất lượng công việc.
Nếu máy móc hư hỏng phải kịp thời báo cáo lên cấp trên để sửa chữa nhanh chóng.
Thực hiện rửa bát, đĩa các loại
Thực hiện nhiệm vụ rửa bát, đĩa các loại [Ảnh: Internet]
Tiếp nhận bát, đĩa, nĩa, muỗng và các vật dụng đã qua sử dụng từ các bộ phận khác. Đảm bảo tách biệt với cách vật dụng sạch.
Tiếp theo, thực hiện công việc rửa bát, đĩa theo đúng quy trình đã được hướng dẫn từ trước.
Đối với những vật dụng không được rửa bằng máy, nhân viên Steward tiến hành rửa trực tiếp bằng tay.
Các vật dụng sau khi rửa xong phải đảm bảo tất cả đúng với tiêu chuẩn của nhà hàng và đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sau đó, làm khô và phân loại bát, đĩa, sắp xếp chúng vào đúng vị trí đã được quy định.
Bảo quản vật dụng để chúng không bị rơi vỡ, trầy xước, sứt mẻ.
Thường xuyên kiểm tra và báo cáo tình trạng vật dụng cho cấp quản lý để kịp thời xử lý.
Sắp xếp tiến độ công việc cho phù hợp, để đảm bảo cung cấp đầy đủ và kịp thời vật dụng cho các bộ phận cần sử dụng.
Dọn dẹp, làm vệ sinh khu vực bếp
Lau chùi các thiết bị nhà bếp như lò nướng, lò vi sóng, màng lọc
Vệ sinh sạch sẽ toàn bộ khu vực của bếp 2 lần/ca hoặc theo quy định của đơn vị. Đặc biệt, là khu vực bồn rửa.
Kiểm soát và chịu nhiệm bảo quản các dụng cụ vệ sinh được giao.
Kiểm tra chất lượng của khu vực bếp.
Đưa ra các đề xuất về dụng cụ sử dụng cho việc vệ sinh vật dụng và khu vực bếp.
Nhân viên Steward có nhiệm vụ rửa sạch sẽ các vật dụng và đảm bảo vệ sinh khu vực bếp
[Ảnh: Internet]
Bên cạnh đó, nhân viên Steward cũng phải thực hiện một số công việc khác như:
Đổ rác, di chuyển rác thải đến nơi quy định.
Kiểm tra vệ sinh khu vực bồn rửa, bếp khi kết thúc ca.
Theo dõi, quản lý các vật dụng như bát, đĩa, muỗng, vá trong khu vực bếp.
Chủ động hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành tốt công việc.
Mức lương của nhân viên Steward
Hiện nay, tại các nhà hàng, khách sạn lớn, mức lương của một nhân viên Steward vào khoảng 4 5,5 triệu đồng/tháng. Đây là mức lương cơ bản chưa bao gồm tiền thưởng, phụ cấp và các chế độ đãi ngộ khác như bảo hiểm xã hội, y tế, du lịch
Với những thông tin trên đây, chắc chắn bạn đã hiểu rõ Steward là gì và công việc của Steward như thế nào đúng không? Đối với các bạn mới ra trường, tại một số đơn vị nhà hàng, khách sạn sẽ bắt buộc bạn bắt đầu với vị trí Steward này và dần dần lên vị trí cao hơn nếu như bạn phát huy tốt. Vì vậy, dù là công việc gì đi nữa, cũng phải cố gắng hết mình bạn nhé!
- Waitress là gì? Tìm hiểu về công việc của waitress trong nhà hàng
- Phục vụ là gì? Tiêu chuẩn nghiệp vụ phục vụ trong Nhà hàng Khách sạn
- Cashier là gì? Tìm hiểu công việc cụ thể của một cashier trong nhà hàng