Cây chè chiếm một vị trí đặc biệt trong nền kinh tế và đời sống của người dân Việt Nam. Ngoài giá trị dinh dưỡng, chè còn là cây lâu năm có giá trị kinh tế lâu năm, cho năng suất nhanh, cho lợi nhuận kinh tế cao. Trồng chè đã mang lại cho người dân nguồn thu nhập khá, người dân vươn lên thoát nghèo.
Bài viết hôm nay chúng ta sẽ đề cập đến nội dung cây chè. Với các nội dung chi tiết Vò Chè Có Tác Dụng Gì? Quy Trình Chế Biến Chè Xanh Sạch. Để tạo ra sản phẩm chè ngon như hiện nay.
Cây chè có nguồn gốc từ đâu?
“Quê hương của cây chè” Hay theo các chuyên gia, đâu là “gốc tích” cây chè cổ thụ? Đây là một vấn đề khoa học, nhưng cũng là một vấn đề kinh tế rất lớn. Trong lĩnh vực đưa giống đến nơi ở mới, việc xem xét nguồn gốc ban đầu của cây trồng là rất quan trọng.
Đồng thời, nó cũng có ý nghĩa nhất định đối với lịch sử, văn hóa và ngôn ngữ văn hiến của một quốc gia. Từ xa xưa, trà đã được coi là một trong những cơ sở khoa học để xác định nguồn gốc thực vật phản ánh nền văn minh nhân loại.
Xem các nội dung liên quan tại đây.
Các bài viết liên quan đến sức khỏe nhấn để xem thêm tại đây: //zcongnghe.com/banh-afc-rau-cu-giam-can/
Nhà tự nhiên học người Thụy Điển Carl von Linne nổi tiếng với công việc nghiên cứu thực vật học trong hơn hai thế kỷ, ông đặt tên khoa học cho cây chè là Thea sinensis, có nghĩa là cây chè của Trung Quốc. Vấn đề đến đây coi như kết thúc, nhưng thực tế mới bắt đầu, vì cũng có ý kiến cho rằng ở Ấn Độ vẫn còn cây chè, và ngày nay cây chè nguyên thủy là ở vùng Tại Sâm.
Theo Lucien guiot [1964], nguồn gốc tự nhiên của chè [thea sinensis] là ở vùng núi phía tây nam Trung Quốc và bán đảo Đông Dương [Việt Nam, Lào, Thái Lan, bắc Mianma]. Khi đặt tên cho cây trà, Linna có thể không ngờ rằng nó đã châm ngòi cho một cuộc tranh chấp kéo dài gần 200 năm.
Trà đã ra đời hơn 4.000 năm. Giá như cây chè phó mặc cho tự nhiên và tác động vào quy luật quần thể sinh vật thì có lẽ hàng triệu năm nữa cây chè sẽ không rời khỏi vị trí nguyên thủy. Tuy nhiên, do nhu cầu lớn trên thị trường quốc tế và những ảnh hưởng nhân tạo, số lượng vườn chè trên thế giới tiếp tục tăng theo thời gian.
Từ cây chè nguyên thuỷ được phát hiện ra từ 4-5 nghìn năm trước đây, chè được nhân lên và nhân lên mãi để đem đi trồng trên gần khắp thế giới.
Cây chè là loại cây có lịch sử trồng trọt lâu đời nhất. Nhà thực vật học Thụy Sĩ Candolle [1788-1881] xếp trà vào loại A, có nghĩa là nó đã được trồng trong hơn 400 năm. Nhưng so với một số loại cây khác [như cây thuốc lá] thì tốc độ sinh trưởng của cây chè không nhanh.
Nếu như đầu thế kỷ 16 chỉ có một số thủy thủ Tây Ban Nha, thương nhân và thực dân ở châu Âu thường sang châu Mỹ hút thuốc và phải mua thuốc của người da đỏ để hút, thì trên khắp châu Âu vào thế kỷ 17, thuốc lá đã trồng để hút. Đây là lý do tại sao người Mỹ ngày nay gọi hút thuốc là “bệnh dịch của thế kỷ 20”.
Theo một truyền thuyết rất xa xưa, trà đã được sử dụng ở Việt Nam [Đông Dương] ở Trung Quốc từ lâu đời, nhưng sự lan truyền của trà không nhanh bằng thuốc lá. Phải mất hơn hai nghìn năm để trà truyền từ Trung Quốc sang các nước láng giềng phía đông, do đó, ở Nhật Bản, không có sử sách nào đề cập đến trà cho đến năm 729 sau Công nguyên.
Việc trồng chè của người Triều Tiên tương đối sớm, ngay từ năm 828, nhưng so với Trung Quốc thì muộn hơn gần 500 năm [có tài liệu nói rằng chè của người Trung Quốc được trồng vào năm 330 sau Công nguyên].
Sau đó, sau 1.000 năm trì trệ, phong trào vườn chè lại bùng phát. Lần này không chỉ ở châu Á, mà còn ở châu Âu và châu Phi.
Ở Việt Nam trồng chè lâu đời, thực dân Pháp biết đây là một trong những quê hương của chè nên năm 1924-1925 đã thành lập công ty kinh doanh chè và tổ chức trại nghiên cứu chè. Phát triển các vườn chè ở miền bắc nước tôi. Sau đó, trà được trồng ở Taiyuan, Lintong và nhiều tỉnh khác. Trong đó, chè Thái Nguyên là ngon nhất.
Nguồn gốc cây chè ở các châu lục
Cây chèTrong thời kỳ này, trà còn lan rộng ra hai châu lục khác là châu Phi và Nam Mỹ [Brazil]. 1898-1900 Iran cũng bắt đầu trồng, tiếp theo là Uganda [1900], Mozambique, Bulgaria [1920], Romania [1920-1930] và Thổ Nhĩ Kỳ [1938]. Sau Chiến tranh thế giới thứ hai, trà lan rộng đến miền bắc nước Ý.
Ở Nga, chè được chính thức trồng vào năm 1883, nhưng ngay từ năm 1792, đã có một bài báo của Sivers về “Cách trồng chè ở Nga”. Tác giả đề nghị trồng cành chè từ Nhật Bản, nhưng sau đó không ai phản hồi. Theo ghi chép, vào năm 1834, mặc dù Saliust đã chứng minh một cách thuyết phục rằng trà có thể được trồng ở Nga, vị hoàng đế không quan tâm đến vấn đề này.
Năm 1864, tại một cuộc triển lãm công nghiệp, người ta đã trưng bày một mẫu chè Kapaka, nhưng do chất lượng kém, không cạnh tranh được với chè Trung Quốc nên người Nga đã tổ chức sang Nhật Bản và Trung Quốc để mua chè giống về trồng. , nhưng nó vẫn không thành công vì hạt bị mốc và không thấy hạt phát triển.
Nhiều sử sách các nước cũng đề cập đến trà từ rất sớm, nhưng chỉ là trà thương phẩm mua từ Trung Quốc. Không phải những cây chè mà họ có thể trồng được, cũng không phải những cây chè mọc tự nhiên trên đất nước của họ. Ở phương Tây, cuốn sách đầu tiên về trà được xuất bản năm 1559 bởi Jovani Batesta Ramudio [1485-1557]. Cuốn sách tiếng Anh đầu tiên đề cập đến trà vào năm 1598, và ở Bồ Đào Nha là 1600.
Khu vực nguyên sản của cây chè tự nhiên
Hiện nay, hầu hết các nhà khoa học trên thế giới đều thống nhất rằng quê hương cổ thụ của cây chè không phải ở một quốc gia, mà ở một vùng rộng lớn bao gồm miền nam Trung Quốc [tỉnh Vân Nam], miền tây bắc Myanmar, tỉnh Assam tỉnh ta và miền bắc. Của Việt Nam.
Từ nguồn gốc trung tâm này, cây chè đã lan sang các vùng lân cận, như Campuchia, Thái Lan … Người ta chia thành hai nhánh theo phân chia địa lý. Một cái mọc về phía bắc và cái kia mọc về phía nam.
Các vùng trồng chè ở Việt Nam
Hái chèTại vùng Hà Tuyên, Hoàng Liên Sơn, chúng tôi tìm thấy hơn 41.000 cây chè dại. Cây to như một cây đa cổ thụ, đường kính đỉnh của cây đa có thể lên tới 14m, đường kính gốc có thể lên tới 80cm, là những cây to không thể 2-3 người ôm được. Theo những bức ảnh chụp trên tạp chí Baodan Supplement ngày 8/7/1977, chúng tôi thấy một cây chè 300 tuổi ở Suối Giàng.
Điều thú vị là khí hậu, thời tiết và thổ nhưỡng đặc biệt của nước tôi đã tạo cho những cây chè khổng lồ còn sống đến ngày nay với những đặc điểm rất riêng. Cây có chồi lá thẳng đứng, cây có chồi lá nằm ngang hoặc hướng xuống. Những cây chè này đã sinh ra mấy đời con, nhưng sức vẫn trẻ như tuổi thanh xuân. Có thêm bốn vụ thu hoạch mỗi năm. Mỗi cây có thể thu được 20 đến 30 kg chồi từ mỗi vụ.
Nhìn, các giống chè Việt Nam không thua kém các giống chè khác, đặc biệt là chè Tân Cương Thái Nguyên. Hơn nữa, câu trả lời cho câu hỏi chè có nguồn gốc từ đâu là: Việt Nam là quê hương của cây chè.
Điều đáng nói, những búp chè già ở Tô Giang to gấp 2-3 lần búp chè ở nơi khác, mẩy hơn, chè có chất lượng cao, vị đậm đà, nước ngon. Chè Suối Giàng ngon, màu nước trong, đẹp. Không chỉ nước thứ nhất mà nước thứ hai, thứ ba cũng ngon.
Nguồn gốc tên gọi cây chè / trà
Về tên gọi, trong tiếng Việt có hai từ “trà” và “trà”. “Chè” là một ngôn ngữ thuần Việt và là danh từ chung dùng để chỉ cả thực vật và sản phẩm chè [bao gồm chè tươi và chè khô]. Ngoài ra, “chè” còn dùng để chỉ đồ uống làm từ thực vật [chè xanh, chè ô long] và thức ăn chứa nước [chè đỗ đen, chè thập cẩm].
Từ “trà” là một từ mượn từ tiếng Hán và tiếng Việt, dùng để chỉ các sản phẩm đồ uống đã qua chế biến như trà sen, trà lá.
Nếu coi cây chè cổ thụ có nguồn gốc từ Đông Nam Á thì thuật ngữ “chè” mà chúng ta sử dụng xuất phát từ tiếng cổ Đông Nam Á, có từ lâu đời, hàng nghìn năm tuổi nên được sử dụng rộng rãi và phổ biến. Đề cập đến tất cả các danh từ liên quan đến trà. Từ “trà” có nguồn gốc từ Đông Nam Á, sau này du nhập vào Trung Quốc, tiếng Hán gọi là trà, khi tiếng Hán du nhập vào Việt Nam, từ “trà” trở thành một từ được sử dụng rộng rãi. Vì vậy ngày nay ở Việt Nam thường dùng hai từ “trà” và “trà”. Tuy nhiên, thuật ngữ chính xác “trà” có nghĩa rộng hơn thuật ngữ “trà”.
Mục đích của vò chè khi uống
Giã nát lá chè, vò, vò nát, phá hủy cấu trúc tế bào, thuận tiện cho việc sấy khô, phân loại, đóng gói, bảo quản và vận chuyển. -Làm nhựa cây tiết ra trên bề mặt lá, sau khi khô sẽ đông lại, tan nhanh khi pha trà.
Nghiền trà trên máy xay 265 hoặc 255 của Trung Quốc: ss -Chà được nghiền trên máy xay 265 hoặc 255 của Trung Quốc. Máy ép của Trung Quốc là một máy vận hành ép một thao tác. Cho lá chè vào cối và dùng tay ấn đến miệng, tương đương với việc ủ 100kg chè tươi trong cối 265 hoặc 70kg chè trong cối 255.
-Các lá trà được xoa hai lần trong 35-25 phút [hoặc có thể xoa một lần trong 45 phút]. Sau khi mài 10 phút, ấn xuống 1/4 cối, sau đó xoa 5-10 phút, ấn xuống 2/5 cối rồi tiếp tục xoa. Nới lỏng nắp áp suất đến vị trí cao nhất 5 phút trước khi uống trà. Đối với chè non [chè loại A] và chè già [chè loại C], thời gian ủ ngắn hơn chè loại B. Trà, trà sẽ chỉ được nghiền nát. Khi vò ra rất khó tiếp tục quăn, còn đối với chè loại C nếu nhào quá lâu chè sẽ không quăn hơn mà có khi còn xơ hơn ở cuống. Trà sau mỗi lần xay được lắc bằng tay hoặc máy để quá trình xay hoặc sấy tiếp theo được dễ dàng. Kết thúc quá trình vò, lá chè cuộn chặt và xơ xác, tỷ lệ tổn thương tế bào từ 45-50%. Sau khi xay xong, bạn rửa sạch bình và sàn dưới bình, rồi cho trà mới vào bình tiếp theo.
Thu hoạch, bảo quản và chế biến chè xanh an toàn
Kỹ thuật hái chè
Hái bằng tay:
Vụ xuân: [Tháng 3, 4]
+ Phần hái :1 tôm và 2 – 3 lá non.
+ Phần chừa: Lá cá + 2-3 lá thật.
Mục tiêu tạo tán chè là chính phần hái là phụ.
Vụ hè thu: [Tháng 5 – 9]
+ Phần hái :1 tôm và 2 – 3 lá non,
+ Phần chừa: Lá cá + 1-2 lá thật.
Mục tiêu phần hái là chính kết hợp với sửa bằng tán.
Vụ thu đông: [Tháng 10 – 12]
+ Phần hái: 1 tôm và 2 – 3 lá non.
+ Phần chừa: Không chừa.
Hái bằng máy:
Chỉ áp dụng cho vụ hè thu và thu đông. Nếu chế biến chè xanh chất lượng thì hạn chế hái máy.
Vận chuyển và bảo quản búp chè tươi
Phương pháp đánh giá chất lượng chè nguyên liệu dựa trên hàm lượng bánh tẻ [A, B, C, D] còn rất phức tạp đối với người nông dân. Chúng tôi xin giới thiệu các phương pháp đánh giá chất lượng khác dựa trên số lá non trên búp chè như sau:
Nguyên liệu đặc biệt: 1 con tôm.
Nguyên liệu loại 1: Gồm 1 tôm và 1 lá thầu dầu.
Nguyên liệu loại 2: Gồm 1 tôm và 2 lá thầu dầu.
Loại 3: Gồm 1 tép, 3 lá non và chồi mù u.
– Chè búp mới hái về phải bảo quản nơi thoáng mát, để trong giỏ không nén, không đựng trong túi kín, không bị héo hoặc bị nhiễm dị vật, tạp chất. Sau khi hái về nếu không được bảo quản trong phòng có quạt mát thì phải đưa đến nơi chế biến ngay: dàn đều búp, dày không quá 20cm, cứ 2 giờ lắc thường xuyên. Chậm nhất sau 4 giờ phải đưa đến cơ sở xử lý.
-Khi vận chuyển, vui lòng không để giỏ, giỏ chè trực tiếp xuống đất để tránh ô nhiễm. Nếu cần trãi xuống đất, trước tiên phải trải một lớp bạt ni lông xuống đất, sau đó đặt thúng chè và rá lên trên.
- Phương tiện vận chuyển chè búp tươi phải được rửa bằng nước sạch trước khi xếp giỏ, sọt chè lên. Không bảo quản và vận chuyển chung với các hàng hóa có nguy cơ gây ô nhiễm sản phẩm như phân bón, thuốc trừ sâu, giá thể ươm giống…
Quy Trình Chế Biến Chè Xanh Sạch
Bước 1: Nguyên liệu chế biến trà
Đây là bước quan trọng đầu tiên trước khi chế biến chè. Người ta sẽ chọn thời điểm chè ngon nhất, hái 2 – 3 lá chè và 1 búp chè non tôm nõn đem về nhà chế biến. Thông thường, quá trình chế biến được tiến hành ngay sau khi hái để đảm bảo độ tươi và chất lượng của trà. Có thể hái chè thủ công hoặc bằng máy tùy theo quy mô thu hoạch chè.
Bước 2: Làm héo sơ bộ
Theo điều kiện thời tiết, người ta sẽ phơi lá trên máng làm héo trong vòng 4 đến 8 tiếng để làm héo sơ bộ. Để chè héo đều và đạt yêu cầu thì sau 1 giờ nên đổ lại một lần. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi bạn cảm thấy lá trà có mùi thơm và có màu xanh đậm.
Bước 3: Sao chè, diệt men bằng máy sao chè
Bước này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của trà và giúp trà giữ được các chất dinh dưỡng như vitamin, catechin, tannin. Tiến hành diệt men khoảng 2-3 phút ở nhiệt độ 280-300 độ C. Sau khi diệt men và thực hiện quá trình thủy phân, độ ẩm phải duy trì ở mức 62-64%. Việc này giúp chè có màu xanh và không bị nát trong các công đoạn chế biến tiếp theo. Bạn phải có kỹ năng pha trà và biết cách sử dụng máy pha trà đúng cách để đạt được hiệu quả sản xuất tốt nhất.
Bước 4: Vò trà bằng máy vò trà
Đây là công đoạn tiếp theo sau công đoạn sao chè có ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của lá chè. Tế bào chè được nghiền nát khoảng 30 – 35% thì đạt yêu cầu của công đoạn này. So với phương pháp truyền thống, máy cán tôn đảm bảo việc đột dập theo yêu cầu được thực hiện theo tiêu chuẩn.
Bước 5: Sấy trà bằng máy sấy trà
Sau đó bạn cần cho trà lên giàn sấy ngay sau khi thực hiện xong khâu vò trà. Thông thường, nếu bạn muốn giữ được mùi hương và chất lượng trà được đảm bảo thì độ ẩm của trà phải ở mức 3 – 5% sau khi sấy xong.
Bước 6: Phân loại trà
Để phân loại, bạn cần để trà nguội để dễ hoàn thành. Có thể phân loại chè bằng sàng tay, theo độ vụn của chè có thể chia thành: chè khối, chè cám, chè tạp, chè búp.
Bước 7. Đóng gói và bảo quản
Sản phẩm tràKhi phân loại và kiểm tra trà xong thì bạn sẽ tiến hành đóng gói. Để đóng gói và bảo quản chất lượng, hiệu quả người ta sẽ dùng máy hút chân không trà.
Quy trình sản xuất chè Thái Nguyên
Một số loại máy móc dùng trong công nghệ sản xuất trà
So với phương pháp sản xuất chè truyền thống, công nghệ và máy móc sản xuất chè mang lại lợi ích tốt nhất cho doanh nghiệp. Hiện nay do công nghệ ngày càng phát triển, máy móc sản xuất chè ngày càng hiện đại, chất lượng ngày càng cao.
Máy sao chè
Quy trình chế biếnNhiều doanh nghiệp, công ty đã lựa chọn máy pha trà inox 6CST-90.
Máy này có thể đảm bảo sao trà tiêu chuẩn và loại bỏ nấm men để đáp ứng nhu cầu của bạn. Khi sử dụng chiếc máy này, công đoạn sao chè giúp bà con tiết kiệm được thời gian và sức lực.
Máy vò trà
Quy trình chế biếnẤm trà 6CRT-45 cải tiến được nhiều người tin dùng. Máy này giúp giữ được màu xanh và vẻ đẹp của trà. Máy có chất liệu bền bỉ, thiết kế tinh tế và giá cả hợp lý.
Máy tách trà
Quy trình chế biếnMáy pha trà nổi tiếng với các loại TTQ6, Wesort, TQ2S và các loại khác. Máy pha trà nhìn chung dễ sử dụng, bền, tiết kiệm thời gian sản xuất và đảm bảo chất lượng trà.
Máy sấy trà
Quy trình chế biếnTheo quy mô sản xuất mà người ta sẽ chọn máy sấy chè công nghiệp hay máy sấy đĩa. Hiện tại máy được sản xuất theo công nghệ mới nâng cao độ bền, bảo hành và giữ nhiệt tốt.
Máy hút chân không
Quy trình chế biếnMáy hút chân không là sự lựa chọn tốt nhất để bảo quản chè, tránh hư hỏng trong quá trình đóng gói và bảo quản. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều mẫu mã, kiểu dáng máy hút bụi hiệu quả cao, mỗi loại đều có những ưu nhược điểm riêng. Theo nhu cầu của bạn mà chọn máy hút bụi có giá cả hợp lý và chất lượng phù hợp.
Quy trình sản xuất trà
Quy trình sản xuất trà xanh
Bước 1: Thu hái và lựa chọn nguyên liệu
Trà xanh được làm bằng những búp trà tươi, từng loại trà đều được hái và chọn lọc kỹ càng. Chú ý không làm hỏng lá chè khi hái.
Bước 2: Làm héo là trà
Sau khi hái, lá chè được phơi khô trong phòng thoáng gió để loại bỏ không khí nóng ẩm và sương trong quá trình vận chuyển. Khoảng 1 tiếng thì đảo nhẹ trà một lần để tránh làm nát trà. Khi lá chè có màu xanh đậm và có mùi thơm thì tiến hành bước tiếp theo.
Bước 3: Tiến hành ốp trà và diệt men trà
Sau khi hái, lá chè được phơi khô trong phòng thoáng gió để loại bỏ không khí nóng ẩm và sương trong quá trình vận chuyển. Khoảng 1 tiếng bạn khuấy nhẹ trà một lần để tránh trà bị nát. Khi lá chè có màu xanh đậm và có mùi thơm thì tiến hành bước tiếp theo.
Bước 4: Vò trà
Lá chè hái về được phơi khô trong phòng thoáng gió để loại bỏ không khí nóng ẩm và sương trong quá trình vận chuyển. Khoảng 1 tiếng, bạn khuấy nhẹ chè một lần để chè không bị nát. Khi lá chè có màu xanh đậm và có mùi thơm thì tiến hành bước tiếp theo.
Bước 5: Sao trà
Công đoạn này sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và mùi vị của chè sau khi sấy. Khi bàn ủi đủ nóng, mình sẽ cho trà vào để tạo nếp. Bạn nên điều chỉnh nhiệt độ thích hợp và loại bỏ cám để chè đạt chất lượng về mẫu mã và hương thơm. Mất khoảng 20 phút để làm khô khoảng 1,2 đến 1,5 kg.
Bước 6: Tiến hành lên hương trà
Sau khi chè khô, loại bỏ phần cám, lá và thân già. Sau đó, tiếp tục xoay cho đến khi hết yêu cầu về mùi hương.
Bước 7: Đóng gói và bảo quản trà
Chúng được đóng gói trong túi kín khí và để nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Sử dụng máy hút chân không để giữ được hương thơm và chất lượng trà tốt nhất.
Quy trình sản xuất chè đen
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
We are close the package in the kín khí và để khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Sử dụng máy hút chân không để lưu giữ hương thơm và chất lượng trà tốt nhất.
Bước 2: Tiến hành làm héo
Lá trà cần giảm được 38 – 40 % nước sau khi làm héo, giúp quá trình vò đạt hiệu quả hơn. Khi làm héo xong lá trà sẽ dẻo dai, chất trà đậm đặc và đạt chuẩn về chất lượng. Thời gian để lá trà đen đảm bảo yêu cầu khi làm héo khoảng 3 – 4 giờ, trong điều kiện nhiệt độ khoảng 44 – 45 độ C và không khí có độ ẩm đạt 60%.
Bước 3: Vò lá trà
Ở nhiệt độ 22-24 độ C và độ ẩm không khí 90-92%, bạn có thể hoàn thành công đoạn vò lá chè đen trong 45 phút. Bước này được thực hiện chính xác để đảm bảo các chất dinh dưỡng được hòa tan dễ dàng khi pha trà. Phần chè sẽ tách thành những phần nhỏ, độ tổn thương tế bào ở mức độ vừa phải, thuận lợi cho các công đoạn khác trong quy trình sản xuất chè.
Bước 4: Lên men trà
Quá trình này tác động tích cực đến hình dáng, mùi vị và màu sắc của trà. Thông thường, quá trình lên men của trà đen được chia làm 2 giai đoạn cụ thể: giai đoạn vò lần 1, giai đoạn bắt đầu đưa trà lên men đến khi thực hiện xong. Nhiệt độ thích hợp cho quá trình lên men là từ 24 – 26 độ C, đạt 95 – 98 % độ ẩm không khí.
Bước 5: Giai đoạn sấy
Công đoạn này giúp cố định màu sắc, hương vị và hình thức của trà, lượng nước cần thiết còn lại của trà khoảng 7-9%. Nhiệt độ sấy phải cao từ 95-100 độ C trong vòng 30-40 phút. Đến nay, quy trình chế biến chè đen cơ bản đã hoàn thành.
Bước 6: Tiến hành sàng trà để phân loại và kiểm tra chất lượng
Đây là bước quan trọng để kiểm soát chất lượng của sản phẩm tạo ra.
Bước 7: Đóng gói thành phẩm và bảo quản
Tương tự như quy trình sản xuất chè xanh, sản phẩm chè đen cũng được đóng gói cẩn thận và bảo quản trong điều kiện thích hợp.
Uống chè để có lợi cho sức khỏe
Không nên uống lạnh
Nhiều người cho rằng uống trà xanh nóng không tốt bằng uống lạnh, điều này hoàn toàn không hợp lý. Theo nguyên lý khoa học, uống trà nóng rất dễ chịu, có thể chuyển hóa nhanh các chất hóa học vào máu, giúp giải khát, sảng khoái, sảng khoái. Còn đối với việc uống đồ uống lạnh, các chất phải trải qua một quá trình nhất định mới đi vào cơ thể. Uống trà thảo mộc không chỉ làm mất tác dụng giải nhiệt, long đờm của trà mà còn gây ra các bệnh cảm cúm, long đờm rất nguy hiểm.
Không nên uống quá nhiều, uống trà đặc để giải nhiệt hoặc sử dụng nhanh các chất trong trà rất tốt cho cơ thể, vì uống trà cô đặc có nhiều lợi ích nhưng nếu uống thường xuyên thì kết quả ngược lại, và nó thậm chí có thể gây nhiễm độc mãn tính. Nguyên nhân là do trong trà có chứa một lượng lớn chất tannin có tác dụng tiêu hóa như làm loãng dịch vị, co bóp thành dạ dày dẫn đến đông tụ và kết tủa protein. Ngoài ra, chất tannin cũng có thể làm giảm khả năng hấp thụ sắt và vitamin B1 của cơ thể. Theo thời gian, thiếu sắt và thiếu vitamin B1 có thể gây thiếu máu, gây phù nề, trầm cảm nặng, trí nhớ kém, mất ngủ, sút cân, chán ăn, rối loạn thần kinh thực vật …
Không uống sau khi ăn
Những người biết uống trà nên uống trà loãng thường xuyên. Điều này nhằm mục đích cung cấp cho cơ thể các chất lành mạnh một cách thường xuyên mà không bị say. Bạn nên uống trà vào buổi sáng sẽ giúp tinh thần tập trung làm việc và học tập, mỗi ngày nên uống 2 – 3 cốc. Không nên uống trà xanh khi bụng đói, chất tannin dễ kích thích niêm mạc dạ dày tiết ra nhiều chất chua. Vị chua sẽ khiến bạn chán ăn và cơ thể giảm hấp thu thức ăn. Hơn nữa, khi bạn uống trà xanh lúc đói, chất làm se trong trà sẽ đi vào tạng phủ, làm mát lá lách và dạ dày. Khi đó, bạn sẽ cảm thấy buồn nôn, buồn nôn, hoa mắt, chóng mặt, rất khó chịu mà chúng ta thường gọi là “say chè”.
Tuy nhiên, không nên uống trà xanh ngay sau bữa ăn. Vì khi đến dạ dày, chất tannin trong trà sẽ làm protein trong thức ăn bị cứng lại. Ngoài ra, trà còn ức chế quá trình hấp thụ sắt. Vì vậy, uống trà xanh khoảng 30 phút sau bữa ăn rất tốt cho cơ thể.
Cao huyết áp, tim mạch, tiểu đường, viêm gan, viêm thận… Nếu uống trà đặc khi bụng đói sẽ khiến tình trạng bệnh thêm trầm trọng. Người đang cho con bú uống ít sữa đặc.
Chúng tôi đã trình bày đầy đủ nội dung Vò Chè Có Tác Dụng Gì? Quy Trình Chế Biến Chè Xanh Sạch. Các bạn nhớ chọn loại chè tốt và uống đúng cách để có sức khỏe tốt.
Xem thêm các bài viết tại đây. zcongnghe.com
Chúc các bạn thành công