Hôm nay cuối tuần được nghỉ, 2 bố con xách câu ra ao nhà ngoại câu cá thư giãn thì lại câu được mấy con cá trê to. Bố bảo mang về làm món gì độc lạ cho bố uống rượu. Thế là mình đã nghĩ ngay đến món cá trê nướng sa tế cay cay mới học được trên mạng. Cách làm dễ dàng, đơn giản mà cũng cần ít nguyên liệu. Nhà bạn nào mà thích ăn cá trê thì phải học ngay cách làm cá trê nướng sa tế dưới đây của mình đấy nhé, bỏ qua là tiếc lắm luôn.
Tham khảo: Cách làm món cá trê nướng riềng mẻ thơm ngon
NỘI DUNG CHÍNH
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Cách làm cá trê nướng sa tế
- Bước 1: Mổ cá và khử mùi tanh
- Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho cá trê
- Bước 3: Nướng cá trê với sa tế
- Thành phẩm cá trê nướng sa tế
- Cách làm nước chấm cá trê nướng
- Video hướng dẫn làm cá trê nướng sa tế
- Lời kết
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trê: 1-2 con to
- Gừng, tỏi, hành tím
- Sa tế
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột, đường, mắm
Cách làm cá trê nướng sa tế
Chỉ mất khoảng hơn một tiếng là chúng ta đã có thể hoàn thành món ngon này, vậy nên các bạn đừng lo lắng hay sợ rằng cá nướng sẽ làm mất nhiều thời gian. Đối với mình, nấu nướng là một niềm hạnh phúc nên khi mình tạo ra được món ăn cho cả nhà thưởng thức là đã mãn nguyện rồi.
Để món cá trê nướng được tròn vị, chúng ta cần phải biết cách lựa chọn cá trê tươi ngon. Sau đây là một vài kinh nghiệm cá nhân của mình trong việc lựa chọn cá trê để nướng sa tế, các bạn có thể áp dụng thử xem sao.
Chọn những con cá trê bơi khỏe, di chuyển nhanh, vì vậy bạn hãy đi chợ sớm để có thể mua được nhé, vì lúc này cá mới được thu hoạch, còn rất tươi.
Quan sát bên ngoài cá xem có vết trầy xước, màu sắc khác lạ nào không.
Không mua những con cá trê đã bị ươn, ngất, như vậy sẽ ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.
Bạn cũng hãy kiểm tra phần mang cá xem còn giữ được màu đỏ tươi, hồng hào không, nếu thấy màu hơi thâm hoặc sẫm thì không mua.
Bước 1: Mổ cá và khử mùi tanh
Bạn dùng dao sắc mổ bụng cá, moi hết nội tạng ra ngoài, bỏ mang cá rồi rửa sạch với nước. Tiếp đó, khử mùi tanh bằng chút muối và nước cốt chanh. Dùng dao cạo nhẹ để loại bỏ đi lớp nhớt ngoài da cá.
Trong trường hợp bạn không có thời gian, hãy nhờ người bán sơ chế sẵn, về chỉ cần rửa lại và khử mùi là được.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho cá trê
Bạn pha hỗn hợp để ướp cá trê như sau: gừng, tỏi, ớt, hành tím băm nhuyễn trộn với sa tế, hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt, trộn đều để tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt.
Đổ phần sốt này xuống cá trê, thoa nhẹ nhàng để gia vị được ngấm, nhớ ướp cả bụng cá nữa nha, ướp xong thì để vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.
Mẹo nhỏ: Khứa vài đường trên cá để gia vị thấm vào nhanh hơn.
Bước 3: Nướng cá trê với sa tế
Có 2 cách nướng, 1 là nướng với bếp than hoa, 2 là nướng bằng lò nướng, các bạn tiện cách nào thì làm cách đó nhé.
Nếu nướng bằng than hoa thì bạn cần canh chừng liên tục vì nếu không để ý cá rất dễ bị cháy. Trong quá trình nướng thường xuyên phết lớp nước sốt lên để cá không bị khô cho đến khi cá chín vàng là được.
Còn nếu nướng bằng lò thì bạn có thể gói vào giấy bạc, nướng trong 20-30 phút 180 độ C. Sau khoảng thời gian này bạn mở lò ra kiểm tra, nếu thấy chưa đạt yêu cầu thì cho vào nướng thêm.
Theo mình, các bạn nên nướng bằng than hoa sẽ đậm đà và chuẩn vị hơn.
Thành phẩm cá trê nướng sa tế
Sau khi hoàn thành, cá trê sẽ có mùi thơm của gừng, tỏi hòa quyện trong lớp da giòn cay đậm sa tế, cuốn với rau sống ăn thì còn gì sánh bằng.
Chuyên mục Tối nay ăn gì của chúng mình là nơi chia sẻ, gợi ý công thức món ngon hàng ngày cho bữa cơm gia đình bạn, đừng quên ghé thăm để note thêm nhiều món lạ vào sổ tay nha.
Cách làm nước chấm cá trê nướng
Để làm nước chấm cho món cá trê nướng sa tế này, các bạn chuẩn bị cho mình 3 tép tỏi, 1 củ gừng, 2 trái ớt giã thật nhuyễn rồi cho 3 thìa mắm, 3 thìa đường, 3 thìa nước lọc, 1 thìa tiêu bột vào trộn đều lên. Ai mà ăn cay thì cứ tăng lượng ớt lên cho hợp khẩu vị.
Tham khảo ngay món cá trê nướng muối ớt rất ngon này: //ngonaz.com/cach-lam-ca-tre-nuong-muoi-ot/
Video hướng dẫn làm cá trê nướng sa tế
Để các bạn không bị bỡ ngỡ và lo lắng trong lần đầu làm cá trê nướng sa tế thì mình sẽ để phần video hướng dẫn cách làm ở dưới đây cho mọi người cùng xem và học. Nguồn video: Youtube Ann Lang Thang.
Lời kết
Hôm nào trời mưa lâm râm, gió hơi se lạnh mà có món cá trê nướng sa tế này là đúng bài lắm đây này. Thịt cá chín đều, lớp da giòn đậm vị cay cay thơm của sa tế sẽ làm bạn mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Mà thực ra thì trước đây mình cũng đã từng được ăn món này ở ngoài nhà hàng một lần rồi, ấn tượng mãi từ đó tới giờ. Ngoài ra, nếu bạn đi dã ngoại hoặc tổ chức tiệc nướng ngoài trời mà bỏ qua cách làm cá trê nướng sa tế này thì quả thật là một thiếu xót.