Tré Huế là món ăn với hương vị chua chua xem lẫn vị mặn ngọt và cay cay hấp dẫn khiến ai cũng không thể quên được hương vị này sau một lần thưởng thức. Hôm nay, SKGĐ sẽ chia sẻ với bạn cách làm tré chuẩn vị Huế đơn giản tại nhà.
Tré Huế là một trong những món ăn đặc sản của Huế giống như nem của người miền Nam, nhưng có hương vị rất đặc biệt. Tré Huế thơm ngon đậm vị chua chua xen lẫn vị mặn ngọt và cay cay mang phong cách Huế không lẫn với món nem của bất kỳ vùng nào.
Tré có vị giòn giòn, dai dai của mũi và tai heo cùng với độ mềm mềm, béo béo của da và thịt heo, tạo nên một hương vị rất đặc biệt. Tré Huế tuy chỉ là một món ăn dân dã nhưng lại có hương vị đặc biệt và chiếm được tình cảm của rất nhiều người.
2. Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm tré Huế khá đơn giản tương tự như cách làm tré Bình Định, cách làm tré Đà Nẵng, cách làm tré Quảng Nam… nó đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận trong từng công đoạn. Nguyên liệu để làm tré Huế rất quen thuộc, đặc trưng và dễ tìm như da heo, tai, mũi heo, thịt ba chỉ, tỏi, riềng, thính, mè, lá ổi, lá chuối…. Tuy nguyên liệu không cầu kỳ, nhưng khi chúng kết hợp với nhau lại tạo nên một món ăn tinh tế và đậm chất của ẩm thực Cố Đô.
Nguyên liệu:- Tai, mũi heo: 1kg- Da heo: 200 gam- Riềng: 300 gam- Ớt tươi: 100 gam- Ớt khô: 50 gam- Thính: 1/2 bát ăn cơm- Tỏi: 1 củ- Muối tinh: 3 thìa cà phê- Mè rang: 50 gam- Mì chính: 3 thìa cà phê- Đường: 2 thìa cà phê- Lá ổi hoặc lá đinh lăng
Lưu ý: Số lượng này sẽ chế biến nên món tré Huế ngon chuẩn vị, thế nhưng bạn có thể chuẩn bị nhiều hoặc ít hơn tùy thuộc vào nhu khẩu vị của gia đình bạn.
| Tré Huế - món ngon đặc sản [Ảnh minh hoạ] |
3. Cách làm tré Huế
Cách làm tré chuẩn vị Huế được thực hiện qua 3 bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tai heo, mũi heo và da heo khi mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi dùng hỗn hợp giấm muối chà sát vào tai, mũi heo để khoảng 10 phút cho sạch hết bẩn. Tiếp theo, bạn rửa sạch với nước và cho vào nồi luộc chín, cho thêm vài tép tỏi, gừng thái lát và hoa hồi để khử mùi. Tương tự như vậy, thịt ba chỉ bạn cũng đem rửa sạch và cho vào nồi luộc sôi.
Xem thêm: Nhiệt độ bình thường của cơ thể là bao nhiêu?
- Sau khi tai, da, mũi heo và thịt ba chỉ chín, bạn vớt ra cho ngay vào nước lạnh, rồi vớt ra để ráo. Sau đó, bạn cắt thành từng sợi thật mỏng.
| Cách làm món tré Huế - Sơ chế nguyên liệu |
Bước 2: Trộn hỗn hợp tré
- Riềng bạn đem cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái thành sợi thật nhỏ. Tỏi bạn đem bóc vỏ, giã nhuyễn.- Thính đem rang cho thơm rồi giã nhuyễn, còn mè chỉ cần rang ngửi có mùi thơm là được.
- Ớt khô mang quấy đều cùng dầu điều để tạo độ sánh sền sệt.
- Cho thịt ba chỉ, tai heo, mũi heo, da heo đã cắt mỏng vào thau. Tiếp đó, cho thêm riềng cắt sợi, thính, tỏi băm, ớt cắt, ớt khô, tiêu và mè rang vào rồi trộn đều hỗn hợp. Sau đó, bạn cho thêm muối, hạt nêm, đường vào cho vừa ăn rồi trộn đều lần nữa.
| Cách làm món Tré Huế - bước 2 trộn nguyên liệu |
Bước 3: Cho tré vào hũ
Sau khi trộn xong, cho toàn bộ tai, mũi heo vào hũ thủy tinh nén thật chặt rồi đậy kín nắm. Cất hũ tré vào nơi thoáng mát, sau khoảng 2 - 3 ngày tré sẽ có vị chua và ăn được. Khi tré đã ăn ngon thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để không bị chua quá. Tùy theo khẩu vị từng gia đình mà phần gia vị có thể gia giảm thêm.
| Cách làm tré trộn - bước 3 cho tré vào hũ |
Chỉ với các bước trên bạn đã có được món tré Huế ngon để thưởng thức cùng mọi người. Hãy ghi nhớ cách làm tré này để sử dụng khi cần thiết nhé!
Ánh Dương
Theo Người đưa tin
Những ngày lạnh giá như thế này, ngồi nhâm nhi món tré Huế giòn dai, chua chua, cay cay thì ngon vô cùng.
- Thực đơn cơm tối 5 món đủ đầy ngon miệng chỉ hơn 100 ngàn đồng
- Bạn sẽ bất ngờ với cách làm bánh tôm chiên mới toanh ngon mê mẩn này
- Bí quyết muối dưa tổng hợp siêu ngon, giải ngán cho ngày Tết
- Học ngay người Huế cách làm mắm ruốc xào - chấm rau củ luộc, trái cây ngon mà ăn cơm cũng tuyệt
Nguyên liệu:
- Tai, mũi heo: 1kg
- Da heo: 200 gam
- Riềng: 300 gam
- Ớt tươi: 100 gam
- Ớt khô: 50 gam
- Thính: 1/2 bát ăn cơm
- Tỏi: 1 củ
- Muối tinh: 3 thìa cà phê
- Mè rang: 50 gam
- Mì chính: 3 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa cà phê
- Lá ổi hoặc lá đinh lăng
Cách làm:
- Tai và mũi heo rửa sạch với nước muối cho hết cặn bẩn rồi luộc chín. Khi luộc cho thêm chút tỏi, gừng thái lát và hoa hồi để khử hết mùi hôi.
- Sau khi luộc vớt tai và mũi ra ngâm vào chậu nước lạnh trong khoảng 10 phút, vớt ra rổ cho ráo nước rồi thái sợi nhỏ.
- Riềng, ớt, tỏi băm nhuyễn. Thính gạo rang giã mịn. Ớt khô đem phi lên cùng dầu điều.
- Trộn tai, mũi heo đã thái sợi với các loại gia vị riềng, tỏi, thính, ớt khô đã sơ chế trước đó.
- Sau khi trộn xong, cho toàn bộ tai, mũi heo vào hũ thủy tinh nén thật chặt rồi đậy kín nắm. Cất hũ tré vào nơi thoáng mát, sau khoảng 2 – 3 ngày tré sẽ có vị chua và ăn được. Khi tré đã ăn ngon thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để không bị chua quá. Tùy theo khẩu vị từng gia đình mà phần gia vị có thể gia giảm thêm.
Chúc các bạn thành công!