Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt kim sa không những mang lại món ăn tuyệt vời mà còn giúp chị em trổ tài “kéo tay hay làm”. Đối với một số người chuyện bếp nút chưa bao giờ là dễ dàng. Tuy nhiên với cách làm dưới đây bạn sẽ cảm thấy chúng cũng không khó chinh phục.
1.1. Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt kim sa lava
Cách làm bánh bông lan trứng muối đơn giản sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị, có được món ăn vặt hấp dẫn. Bạn có thể thực hiện chúng vào dịp cuối tuần vừa nhâm nhi một tách trà vừa thưỡng thức món bánh bông lan trứng muối sốt kim sa mềm mại và béo ngậy.
1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 quả trứng gà
- 60ml dầu ăn
- 50ml sữa tươi không đường
- 85gram bột mì đa dụng
- 55gram đường
- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1 thìa cà phê vỏ chanh tươi bào bỏ
- 4 quả trứng muối
- Chà bông, phô mai
1.1.2. Cách làm bánh bông lan trứng muối
- Mang trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Bỏ lòng đỏ trứng vào một cái âu lớn, thêm sữa tươi, dầu ăn và 15gram đường vào đánh đều tay.
- Lấy bột mì rây vào hỗn hợp vừa làm. Đánh đều hoặc dùng máy đánh trứng đánh đến khi bột nổi lên.
- Lấy vỏ chanh tươi đã bào vào hỗn hợp, trộn đều. Theo đó vỏ chanh sẽ giúp tạo mùi thơm và áp chế được mùi tanh của trứng muối khi bạn thưởng thức.
- Tiếp theo lấy lòng trắng trứng bỏ vào một âu lớn khác, bỏ vào nước cốt chanh đã chuẩn bị. Tiếp thục đánh đều tay cho đến khi chúng sủi bọt. Sau đó, bạn hãy cho vào 40gr đường từ từ. Sau đó tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp lòng trắng bông cứng lại.
- Cho 2 hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trộn đều vào nhau để tạo thành hợp hợp hợp nhất.
- Lấy dầu ăn quét xung quanh khuôn bánh, sau đó đổ hỗn hợp trên vào khuôn. Bạn hãy bật lò nướng 150 độ trước 15 phút để làm nóng. Sau đó để khuôn bánh vào nướng trong khoảng 35 phút. Sau khi bánh chín hãy tắt lò nướng, lấy bánh ra và để nguội mới lấy chúng ra khỏi khuôn.
- Rửa sạch lòng đỏ trứng muối và bỏ vào chén rượu ngâm 10 phút để loại bỏ mùi tanh. Sau đó vớt lòng đỏ trứng muối ra, phết dầu ăn rồi mang đi hấp hoặc nướng khoảng 10 phút để trứng chín.
- Tới đây, cách làm bông lan trứng muối sốt kim sa đã hoàn thành được 1 nửa. Lúc này bạn chỉ cần tiến hành làm sốt kim sa trán lên, trang trí trứng muối và chà bông nữa là hoàn thành.
1.2. Cách làm sốt kim sa lava cho bánh bông lan trứng muối
Sốt kim sa một trong những loại sốt được nhiều người ưa chuộng nhất hiện nay. Chúng có công dụng đa năng có thể dùng để trán lên bánh bông lan, bánh mì, dùng để chấm…Chính vì thế bạn có thể linh hoạt đổi cách thức ăn để tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn, lạ miệng.
1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 lòng đỏ trứng
- 6 lòng đỏ trứng muối
- 100gram kem tươi
- 120gram sữa tươi
- 10gram bột bắp
- 20gram đường
- 15gram bơ
1.2.2. Cách làm sốt kim sa cho bánh bông lan trứng muối ngon đúng chuẩn
- Bạn cho kem tươi, sữa tươi và trứng muốt vào xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
- Cho đường và lòng đỏ trứng gà vào tô. Tiếp theo đánh đều tay cho đường hòa tan và trứng cho đến khi chúng chuyển sang thể kem màu vàng nhạt. Sau đó gây bột bắp vào và khuấy đều tay.
- Đem hỗn hợp lòng đỏ trứng muối trong máy xay sinh tố đi đun ấm khoảng [50 độ C]. Sau đó lấy hỗn hợp trứng vừa làm đổ vào từ từ và khuấy đều. Để nổi lên bếp, bật nhỏ lửa quậy đều cho đến khi hỗn hợp nổi bong bóng trong vòng vài phút rồi tắt bếp.
- Cho bơ cắt nhỏ vào nồi tiếp tục khuấy đều. Nếu trường hợp hỗn hợp quá đặc bơ không thể hòa quyện, bạn có thể cho vào vài muỗng cà phê sữa. Sau đó quậy lên hỗn hợp sẽ mịn trở lại.
- Để nguội hỗn hợp và bỏ túi kem, cho vào ngăn mát tủ lạnh để chúng đặc lại. Tiếp theo bạn giữ lạnh ở 4 độ c và nhớ dùng hết trong vòng 24 giờ nhé!
Theo đó bạn có thể tráng lớp sốt kim sa lên trên mặt chiếc bánh bông lan đã nướng chín. Sau đó trang trí thêm chà bông, trứng muối để có chiếc bánh. Thế là bạn đã thực hiện xong cách làm bông lan trứng muối sốt kim sa ngon tuyệt hảo.
2. Lưu ý khi làm bánh bông lan trứng muối sốt kim sa ngon tại nhà
- Nguồn nguyên liệu đặc biệt là trứng gà phải đảm bảo tươi ngon, loại tốt nhất. Điều này nhằm đảm bảo sốt kim sa làm ra chất lượng, thơm ngon.
- Nên tiến hành cân do nguyên liệu đúng số lượng hướng dẫn, không tự ý thêm hoặc bớt nguyên liệu.
- Phần lớn các nguyên liệu làm bánh nên bảo quản ở nhiệt độ phòng để quá trình làm bánh không gặp trở ngại.
- Khi thực hiện quá trình trộn bột bạn nên đánh đều tay thưởng xuyên, liên tục. Theo đó bạn không được dừng lại quá lâu khi bột chưa nổi, như vậy sẽ rất dễ bị vón cục. Bột được trộn xong hãy mang đi nướng ngay để độ nở của bánh không bị ảnh hưởng.
- Trong quá trình nướng bánh bạn không được xới, di chuyển bánh để tránh bánh vỡ, bị xẹp.
Tương tự công thức sốt dầu trứng bánh bông lan , cách làm bông lan trứng muối sốt kim sa sẽ trở nên đơn giản khi bạn đặt hết tâm quyết vào làm. Hãy chứng minh cho người thân, bạn bè của bạn thấy tình cảm của bạn bằng món ăn thơm thảo, ngọt ngào này. Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức được hương vị tuyệt vời nhé!
Ngọc Hân tổng hợp
Cách làm Cheese Cake Lava dưới đây thực sự sẽ khiến tim bạn tan chảy bởi không chỉ hương vị ngậy béo của phô mai mà còn bởi lớp lava phun trào mịn mượt như kem đấy. Hãy cùng Beemart khám phá công thức này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 150g kem Cheese [để ở nhiệt độ phòng]
- 120g bơ nhạt [để ở nhiệt độ phòng]
- 150ml Heavy Cream / Whipping Cream [để ở nhiệt độ phòng]
- 4 quả trứng gà [để ở nhiệt độ phòng]
- 150g đường
- 90g bột mì [cake flour]
Cách làm Cheese Cake Lava:
Bước 1: Cho bơ nhạt và kem cheese vào một cái tô, thêm heavy cream hoặc whipping cream.
Bước 2: Cho tô kem bơ sữa trên vào một tô nước nóng lớn hơn, mục đích để nhiệt độ cao làm kem bơ sữa đủ tan chảy và hòa quyện vào nhau.
Lưu ý: Nếu không có Heavy Cream, bạn cũng có thể thay thế bằng Whipping Cream. Nhưng 2 loại kem này không phải là một nên bạn đừng nhầm lẫn nhé! Trong khi Whipping Cream chỉ chứa khoảng 30 - 36% chất béo thì Heavy Cream lại có hàm lượng chất béo đậm đặc hơn [tối thiểu là 36 - 40% tổng khối lượng kem. Vì thành phần chất béo trong Heavy Cream ổn định hơn nên trong chế biến món ăn, các đầu bếp thường ưu tiên sử dụng hơn so với Whipping Cream. Ngoài ra, Heavy Cream cũng có thêm 5 calo cho mỗi muỗng canh so với Whipping Cream, đồng thời khi sử dụng cũng giữ được form chuẩn và bền hơn hẳn Whipping Cream.
Bước 3: Đập 3 quả trứng vào một tô khác, không cần tách lòng. Dùng máy đánh trứng đánh bông và thêm đường từ từ, đến khi trứng từ màu vàng chuyển sang trắng ngà và có dạng đặc sệt, chảy thành dòng khi nhấc que đánh trứng lên.
Bước 4: Đổ phần tô kem bơ sữa vào tô trứng, dùng phới lồng khuấy nhẹ tay cho 2 hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Bước 5: Rây bột mì vào hỗn hợp và fold đều tay.
Bước 6: Trong công thức này sẽ dùng một khuôn to đế liền dạng vuông hoặc tròn, sau đó lót giấy nến, và cuối cùng đặt khuôn Mousse không đế vào. Mục đích là để khi bánh chín, bạn sẽ dễ lấy bánh ra hơn mà không bị vỡ so với cách lấy bánh bông lan thông thường. Vì Cheese Cake Lava có lớp sốt chảy bên trong, nên nếu bạn úp bánh hay lấy bánh ra như khuôn đế liền hay đế rời thì khả năng bánh bị hỏng là rất cao.
Bước 7: Nướng bánh 180 độ C trong 20 phút. Khi bánh chín, mặt bánh vàng xốp, nếu nhìn qua sẽ tưởng rằng bánh bông lan, nhưng thân bánh sẽ rung rinh nhẹ và khá nặng do bên trong có lớp sốt lava lỏng, chỉ cần bạn cắt bánh thưởng thức, lớp sốt này sẽ chảy ra y như núi lửa phun trào vậy, rất hấp dẫn và đẹp mắt.
Wow! Vậy là thành phẩm bánh Cheese Cake Lava đã xong rồi! Núng na núng nính, cắt một miếng bánh mà như tan chảy cả trái tim vậy. Thơm, ngậy béo mùi phô mai lại còn ngon nữa! Các chị em nào mà đang ăn kiêng chắc cũng không kiềm chế được đâu nên bạn nhớ hạn chế ăn nhiều nhé!
Chúc cả nhà thành công với cách làm Cheese Cake Lava mà Beemart chia sẻ nha! Hãy chờ đón nhiều công thức mới lạ và đơn giản nữa trên Blog Beemart nhé!
[Nguồn: Sweet The MI]
>>> Xem thêm các Nguyên liệu và Dụng cụ làm bánh Cheese Cake tại đây
- Kem, Bơ, Sữa
- Dụng cụ làm bánh cơ bản
- Khuôn khay làm bánh
Tham khảo: Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản- Japanese cotton cheese cake