1kg gạo làm được bao nhiều kg bánh cuốn

Bột gạo là một loại nguyên liệu dùng nhiều trong chế biến thực phẩm đặc biệt là bánh, sau đây mời các bạn tham khảo cách làm bột gạo nhé.

1kg gạo làm được bao nhiêu ký bún [Nguồn:Internet]

1kg gạo làm được bao nhiêu ký bún?

Tùy theo loại gạo mà bạn chọn sẽ làm thành bún với số lượng khác nhau. Nếu bạn chọn loại gạo nở thì 1kg gạo có thể làm được 3 – 4kg bún. Và dĩ nhiên, ngược lại với loại gạo ít nở thì 1kg gạo chỉ làm được khoảng 2kg bún.

Để làm ra được sợi bún thơm ngon, bạn phải ngâm gạo từ sáng hôm trước rồi chiều xay bột. Sau đó ngâm tiếp đến 2 – 3 giờ chiều hôm sau mới làm bún.

Nên chọn loại gạo nào để làm bún?

GẠO HÀM CHÂU

Gạo Hàm Châu khi nấu có tính xốp, đặc biệt nở nhiều. Chính nhờ những tính chất này, gạo Hàm Châu thường được các cơ sở sử dụng. Và thêm một số đặc tính khác cũng khiến gạo Hàm Châu được nhiều người ưa chuộng, nhất là hương thơm tự nhiên.

GẠO LONG ĐỊNH

Là loại gạo có hàm lượng amylose cao. Tuy nhiên, nhược điểm chính là độ dẻo bún sau khi làm ra thường ở mức trung bình.

GẠO KATE

Cho cơm khô và xốp, độ dính thấp

GẠO 504 CŨ

Đây là loại gạo được nhiều cơ sở sử dụng để làm bún nhất vì gạo 504 cũ sở hữu những tính chất phù hợp với yêu cầu đưa ra như: ổn định, nở, xốp và khô.

Như vậy, 504 cũ là loại gạo phù hợp nhất để làm bún. Vì tính chất gạo và nguồn gạo ổn định của nó.

Cung cấp gạo 504 cho đại lý

Bản quyền bài viết thuộc về Kinh Doanh Gạo – Thuộc thương hiệu Gạo Vinh Hiển

Liên hệ với chúng tôi để được báo giá.

Chào mừng các bạn đã đến với kênh Chợ Gạo Miền Tây – kênh tư vấn kinh doanh gạo hàng đầu Việt Nam. Chúng ta đã tìm hiểu rất nhiều bài viết với nhiều thể loại khác nhau trước đó. Và trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một chủ đề không quá xa lạ nhưng là câu hỏi được đặt ra rất nhiều trong suốt thời gian qua. Đó là, 1kg gạo sẽ làm thành bao nhiêu ký bún. Để được giải đáp thắc mắc này bạn hãy xem bài viết dưới đây nhé.

1kg gạo làm được bao nhiêu ký bún?

Tùy theo loại gạo mà bạn chọn sẽ làm thành bún với số lượng khác nhau. Nếu bạn chọn loại gạo nở nhiều thì 1kg gạo có thể làm được 3 – 4kg bún. Ngược lại với loại gạo nở ít hơn, 1kg gạo chỉ làm được khoảng 2kg bún.

Để làm bún bạn phải ngâm gạo từ sáng hôm trước, chiều xay bột, rồi ngâm tiếp đến 2 – 3 giờ chiều hôm sau mới làm bún.

Nên chọn loại gạo nào để làm bún?

Gạo Long Định

Đây là loại gạo có hàm lượng amylose cao. Nhược điểm: chính vì vậy độ dẻo của bún sau khi làm ra thường ở mức trung bình

Gạo Kate

Cho cơm khô và xốp, độ dính thấp

Gạo Hàm Châu

Sau khi nấu có tính chất xốp, đặc biệt nở nhiều. Chính nhờ những tính chất này, gạo Hàm Châu thường được các quán ăn sử dụng. Đặc biệt là các quán cơm chiên. Ngoài ra, một số đặc tính khác cũng khiến gạo Hàm Châu được nhiều người ưa chuộng là hương thơm tự nhiên.

Gạo 504 cũ

Đây là loại gạo được nhiều cơ sở sử dụng để làm bún nhất vì gạo 504 cũ sở hữu những tính chất phù hợp với yêu cầu đưa ra như: nở, xốp và khô.

Cung cấp gạo 504 cho đại lý – Chợ Gạo Miền Tây

Chợ Gạo Miền Tây hy vọng rằng bài viết này sẽ cung cấp những kiến thức hữu ích trong ngành sản xuất bún cho bạn.

Liên hệ với chúng tôi để được báo giá gạo.

• Số điện thoại: 028.66599927 – 0907.282.012 – 094.471.2012
• Địa Chỉ: Số 44, Đường 41, Phường Tân Phong, Quận 7, TP. HCM
• Nhà Máy 1 – 2: Quốc Lộ 50, xã yên Luông, huyện Gò Công Tây, tỉnh Tiền Giang
• Email: |

1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 1kg gạo nếp
• 1 thìa muối nhỏ
• Chậu lớn
• Thìa, giá, rổ
• Bát nhỏ
• Máy nghiền
• Máy xay
• Rây lọc bọc
• Khay lớn
• Bao vải

2. Cách làm bột gạo

Bước 1 : Khâu chọn gạo rất quan trọng vì nó quyết định phần nhiều đến độ ngon thơm của bột. Vì vậy, bạn nên lựa chọn các loại gạo hạt to, chắc, các hạt đều nhau và không bị sâu bọ ăn sẽ giúp gạo lúc xay được ngon hơn. Gạo mua về đem nhặt bỏ hết các hạt sạn, thóc ở bên trong gạo đi. Cho một ít muối vào chậu nước để ngâm sơ gạo qua một đêm.

Ngâm gạo qua một đêm. Ảnh: Internet

Bước 2 : Khi đủ thời gian ngâm gạo bạn đem phần gạo đã ngâm đem đãi lại với nước sạch. Bỏ gạo vào tô/ thố lớn, đổ ngập nước khoảng 3cm là được. 

Vớt gạo ra cho ráo nước. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bạn cho vừa gạo vừa nước với lượng đủ [không quá nhiều] vào máy xay, xay nhuyễn thành bột.

Cho gạo vào máy xay để xay nhuyễn. Ảnh: Internet

Bước 4 : Khi xay xong bạn sử dụng một cái rây lọc để tiến hành lọc sơ phần bột cho mịn. Thực hiện công đoạn này giúp cho phần bột gạo xíu nữa chế biến sẽ mịn hơn. Phần bột này người ta thường gọi là bột nước có thể chế biến các loại bánh như bánh khọt, bánh cuốn, bánh xèo, bánh nậm...

Bột gạo sau khi xay đem đổ ra. Ảnh: Internet

Bước 5 : Sau khi hoàn thành xong khâu bột nước, bạn cho phần hỗn hợp bột nước này vào một chiếc bảo vải. Đem treo phần bao vải này lên trên để phần nước tách ra chảy xuống. Bạn cứ để bột như thế khoảng 12 tiếng, nước sẽ chảy hết. Sau 12 tiếng bạn kiểm tra, đã có một khối bột mới.

Hỗn hợp bột sau khi chắt nước. Ảnh: Internet

Bước 6 : Bạn cho hết phần bột vừa sơ chế được vào một cái khay lớn rồi rải mòng phần bột ra cho đều nhau. Tiến hành phơi tầm 2 nắng để phần bột khô, khi thấy phần bột đã phơi khô, mịn thì bạn có thể mang vào. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian có thể sấy khô hỗn hợp bột này lên bằng lò nướng với nhiệu độ như nắng, để bột không bị đậm màu.

Xúc bột gạo ra ngoài phơi. Ảnh: Internet

Bước 7 : Bạn lấy bột đã phơi cho vào một chiếc máy xay bột khô để tiến hành xay bột vài lần nữa. Làm công đoạn này giúp bột mịn, trắng ngần. Bạn có thể sử dụng thêm một cái rây để lọc sơ qua vài lần để có bột mịn nhất có thể. Đến đây, ta đã có mẻ bột gạo mịn, trắng, chất lượng không thua kém ngoài hàng. 

Bột gạo chế biến tại nhà trắng mịn. Ảnh: Internet

• Phần bột gạo sau khi xay phải có màu trắng đục, tơi xốp, mịn tay và có một mùi thơm nhẹ mới đạt được loại bột gạo chuẩn nhất như ngoài thị trước.
• Nếu bạn không muốn ngâm gạo bạn có thể tiến hành vo gạo để tiết kiệm thời gian. Nhưng chế biến như vậy làm cho phần bột gạo sau khi chế biến sẽ không được mịn như bạn ngâm sơ.
• Có thể sử dụng bột gạo để tiến hành chế biến các loại bánh như bánh bột nếp, bánh rán, bánh xèo, bánh gạo tẻ. Ngoài ra còn có thể sử dụng để đắp mặt nạ giúp da trắng sáng hơn. 

Cách làm bột gạo tại nhà dù là theo phương pháp truyền thống hay cách làm bột gạo hiện đại - thật ra không hề khó chút nào hết, chỉ cần bạn kiên trì một chút đã có thể chế biến ra thành phẩm như ý. Với cách làm truyền thống tuy hơi mất thời gian, nhưng lượng bột gạo bạn thu được hoàn toàn được bảo đảm về giá trị chất lượng. Chúc bạn thực hiện thành công và có thành phẩm bột gạo thật ngon để gia đình yên tâm sử dụng nhé.

Phương Lê tổng hợp

Video liên quan

Để làm ra món bánh cuốn ngon cần phải chuẩn bị rất kỹ, gạo dùng để làm bánh cuốn phải là gạo khang dân, những ưu điểm của gạo khang dân là không dẻo quá, không quá cứng đây là bí quyết làm món bánh cuốn ngon đúng vị.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cuốn

Nguyên liệu cho khoảng 6 người ăn

• Gạo khang dân : 500g
• Bột năng : 1 muỗng canh đầy
• 1000 ml nước [dùng để xay gạo]
• Muối : 1 muỗng cafe
• Mộc nhĩ khô : 50g
• Dầu ăn : 200 ml
• Hành tây : 200g
• Hành khô : 300g
• Làm nước chấm :  Đường, giấm [hoặc chanh], nước mắm ngon, hạt tiêu, ớt quả tươi

Cách làm bánh cuốn

Cách ngâm gạo làm bánh cuốn : Gạo cho vào chậu hoặc xô sạch, cho gạo vào đổ nước ngập gạo và ngâm trong khoảng 4 - 5 giờ đồng hồ. Sau đó gạn hết nước, xả thêm một lượt nước nữa rồi cho ra giá để chuẩn bị nghiền.

Cách xay gạo bột nước : Để làm bánh cuốn cần nghiền gạo thành dạng bột nước, để nghiền số lượng nhiều và thường xuyên thì bà con nên dùng loại máy xay bột nước inox của công ty Bình Quân. Với máy nghiền này bạn chỉ cần cho gạo vào phễu, dẫn nước vào mở máy và chờ lấy bột nước. Xem video hướng dẫn xay bột nước

Lưu ý: Nếu bà con làm bánh tại nhà, làm ít thì có thể sử dụng cối xay, tuy nhiên làm bằng cối xay sẽ phải xay lại 2 đến 3 lần thì bột mới mịn, vì yêu cầu làm bánh cuốn là phải chín nhanh, dể lâu trên nồi hơi sẽ nát vì vậy nếu gạo nghiền có những hạt gạo chưa mịn, thì khi ăn bánh cuốn sẽ bị lẩn sẩn do chưa kịp chín.

Sau khi đã chuẩn bị bột, cho thêm vào bột nước 1 thìa cafe muối, 1 muỗng canh bột năng khuấy đều lên là xong. Như vậy các bước quan trọng nhất là chuẩn bị bột làm bánh cuốn đã xong.

Giờ chỉ cho lên nồi hơi để tráng bánh, khi nồi hơi đã xủi và có hơi múc 1 muôi bột lên bề mặt vải của nồi hơi, xoa cho bột đều trên bề mặt, để bánh chín cần khoảng 3 giây

sau đó cho ra một miếng cói [đan như cái mẹt] bằng 1 thanh tre chuyên để làm bánh cuốn.

Mảnh cói có tác dụng chống dính, như vậy không cần phải bôi mỡ như khi dùng mâm, như vậy bánh sẽ không có mỡ khi ăn, cảm giác rất thanh mát.

Làm nhân bánh cuốn

Mọc nhĩ rửa sạch ngâm nước ấm, băm nhỏ xào với hành băm nhỏ

Hành tây băm nhỏ rồi phi chín

Thị xay nhỏ đun chín

Tất cả nguyên liệu cho vào nồi đảo đều, cho gia vị vừa đủ, đun chín rồi cho vào bánh quận lại.

Làm nước chấm bánh cuốn

Dùng 100 ml nước đun sôi, để nguội cho 30g đường, 30 ml nước mắn ngon, tỏi ớt băm nhỏ, cho thêm 1 ít hạt tiêu khuấy đều.

Hành khô thái nhỏ phi vàng để rắc lên khi bày bánh, ăn kèm món bánh cuốn.

Cuối cùng là thưởng thức món bánh cuốn ngon từ chính tay mình làm thì ngon tuyệt vời, thêm chút rau thơm là hết cả đĩa ngay.

Hướng kinh doanh món bánh cuốn nóng

- Mở cửa hàng bán trực tiếp cho khách hàng ăn tại quán [Bán theo xuất thêm chả, giò]

- Bán ngoài chợ làm đồ ăn sáng [Giá rẻ]

- Làm dịch cung cấp bánh cuốn nóng số lượng lớn cho đám cưới, một số vùng sử dụng bánh cuốn trong bữa cỗ như ở Thượng cốc - Phúc thọ.

Mở quán bánh cuốn cần những gì

Trước khi làm gì bạn cũng cần có nghề, bạn phải biết cách làm món bánh cuốn ngon đúng vị, khách hàng đến ăn lần 2, 3... vì bạn làm ngon, và còn giới thiệu, rủ bạn bè đi ăn cùng... Tất cả phải nhờ vào tay nghề của bạn.

- Chọn địa điểm, đây cũng là một yếu tố rất cần thiết. Không cần quá đông nhưng không được quá vắng, chỉ cần địa điểm bạn mở cửa hàng gần với khu dân cư có nhiều người sinh sống, qua lại như khu chợ, các địa điểm có nhiều công ty làm việc văn phòng, cổng bệnh viện.

Nói chung bạn cần khảo sát thật kỹ vài địa điểm trước khi mở cửa hàng, dõ dàng có thể sẽ phải đi thuê mới có địa điểm tốt được. 

Bán bánh cuốn có lãi không

Dõ dàng kinh doanh thì ít nhiều là có lãi rồi, còn lãi nhiều thì bán được ít, lãi ít thì bán được nhiều, như đã nói thì có bán được nhiều hay không còn phụ thuộc vào tay nghề làm đồ ăn của bạn, nó quyết định 95% thành công của bạn trong công việc bán bánh cuốn.

Đây là một bài báo nói về khởi nghiệp kinh doanh từ bánh cuốn.

Đọc bài báo này tại đây

Nếu bạn đang tham khảo cách làm bánh cuốn để kinh doanh thì bạn xem máy xay bột nước làm bánh cuốn tại đây : Máy xay bột nước