Măng tây là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao và có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, vẫn có rất nhiều bà nội trợ không biết nên dùng măng tây để làm món gì ngon. Do đó, bài viết dưới đây của META.vn xin chia sẻ đến bạn đọc một số cách chế biến măng tây giòn ngon đơn giản. Hãy tham khảo nhé!
Công dụng của măng tây
Măng tây là một loại cây có dạng thân tròn, mọc thẳng, rắn chắc và có hình dáng như ngọn giáo thường được dùng để làm rau ăn. Trong thành phần của cây măng tây có chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau như vitamin A, B6, C, E, K, protein... và một số loại khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Tác dụng của măng tây với sức khỏe đó là:
- Cải thiện sức khỏe tim mạch.
- Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh về đường hô hấp.
- Chống táo bón, nhuận tràng tốt và cải thiện sức khỏe đường ruột.
- Tăng khả năng miễn dịch.
- Tốt cho hệ xương khớp.
- Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư.
Hướng dẫn cách chọn măng tây
Khi chọn mua măng tây, bạn nên chọn những ngọn măng còn tươi, đầy đặn và mập. Nếu bạn muốn biết măng tây vừa hái hay đã để lâu thì chỉ cần bấm đầu móng tay vào phần gốc, nếu thấy tiếng kêu “tách”, không bị khô héo và không nhăn nheo thì là măng đạt chuẩn.
Măng tây có 2 loại đó là:
- Măng tây thân mảnh: Thường nhanh chín, có phần vỏ ngoài giòn và bên trong mềm hơn, thích hợp để làm các món salad hoặc xào. Nếu bạn là dân văn phòng thì nên lựa chọn loại măng tây thân mảnh này để giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng.
- Măng tây thân mập: Thường có phần cuống hơi cứng nên khi sơ chế phải cắt bỏ trước khi chế biến. Loại măng này thường phải chế biến rất lâu nên phù hợp với những người có nhiều thời gian.
Cách sơ chế và chế biến măng tây giòn ngon
Cách sơ chế măng tây
Măng tây đem rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già. Phần gốc già này bạn có thể tận dụng đem phơi khô để dùng dần, khi dùng thì nấu với một chút đường phèn làm nước uống, giúp lợi tiểu và thải độc gan rất tốt.
Cách chế biến măng tây giòn ngon
Măng tây hấp
- Măng tây bạn đem rải đều vào giá hấp [không nên xếp quá dày để đảm bảo cho măng tây được chín đều].
- Thêm nước vào nồi hấp và đặt giá hấp lên, xoay nút hẹn giờ hấp khoảng 3 đến 6 phút tùy vào số lượng măng tây xếp trong giá.
Măng tây luộc
- Măng tây đem rửa sạch và để ráo nước.
- Đổ nước vào nồi, thêm một ít muối, đường, bật bếp và đun sôi.
- Khi nước sôi, cho măng tây vào luộc khoảng 2 đến 3 phút.
- Nếu muốn măng tây được xanh và giòn ngon thì bạn chuẩn bị 1 bát tô nước đá, sau khi măng tây chín thì vớt măng tây vào đó ngâm khoảng 3 đến 5 phút thì vớt ra đĩa.
Gợi ý các món ăn với măng tây
Măng tây là món ăn không còn xa lạ với rất nhiều người. Sau đây, chúng tôi xin mang đến cho bạn một số công thức chế biến măng tây ngon chuẩn vị.
Măng tây xào thịt bò
Nguyên liệu
- 200g thịt bò
- 200g măng tây
- 1 củ cà rốt
- Tỏi, hành tím, dầu ăn, nước mắm, dầu hào, đường, muối, tiêu
- Dụng cụ: Bếp, chảo chống dính, đĩa, thìa...
Cách thực hiện
- Tỏi và hành tím đem bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Thịt bò đem rửa sạch, thái mỏng và ướp một chút dầu ăn, dầu hào, tiêu, tỏi, hành tím trong khoảng 15 phút.
- Măng tây rửa sạch, nếu là măng tây thân mập thì cắt bỏ phần cứng rồi cắt khúc.
- Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi vừa ăn.
- Măng tây và cà rốt sau khi sơ chế xong thì đem chần qua với nước sôi cho thêm một chút muối để giúp giữ được độ giòn ngon.
- Đặt chảo lên bếp, bật nhỏ lửa và đổ một ít dầu ăn vào.
- Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm.
- Sau khi tỏi có mùi thơm thì cho thịt bò vào xào tái.
- Tiếp tục cho măng tây và cà rốt đã chần trước đó vào và đảo đều tay.
- Nêm nếm sao cho vừa miệng, tắt bếp và cho ra đĩa rắc tiêu lên trên.
>> Xem thêm: 3 cách làm măng tây xào thịt bò ngon, bổ dưỡng cho cả nhà
Canh sườn nấu măng tây
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g sườn heo
- 200g măng tây
- 1 bìa đậu phụ trắng
- Hành lá, muối, đường, nước mắm...
- Dụng cụ: Bếp, nồi áp suất, bát tô, thìa...
Cách thực hiện
- Măng tây đem rửa sạch, cắt bỏ phần già cứng rồi cắt khúc khoảng 4cm.
- Sườn heo đem rửa sạch, luộc qua với nước cho sạch máu bẩn và giúp khử mùi hôi tanh.
- Sau khi luộc qua sườn xong thì vớt ra, rửa sạch lại với nước và cho vào nồi áp suất, đổ nước, hầm trong khoảng 45 phút cho thịt sườn mềm.
- Khi nước hầm thịt sôi bạn mở nắp và hớt bỏ phần bọt trên ra ngoài. [Mục đích vớt phần bọt ra để giúp phần nước cốt không bị đục.]
- Hầm khoảng 40 phút thì cho đậu phụ và măng tây vào, nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa miệng rồi tiếp tục hầm cho đủ thời gian là được.
- Cuối cùng, múc canh sườn nấu măng tây ra bát tô và thưởng thức. Bạn có thể rắc thêm một chút hành lá và tiêu lên cho đẹp mắt.
Cháo măng tây cho bé ăn dặm
Nguyên liệu
- 20g gạo tẻ
- 150g măng tây
- 20g tôm tươi
- Muối, dầu ô liu, nước mắm...
- Dụng cụ: Bếp, chảo, nồi áp suất, máy xay sinh tố, bát tô...
Cách thực hiện
- Gạo tẻ đem vo sạch và cho vào nồi áp suất hầm thành cháo.
- Măng tây rửa sạch, loại bỏ phần cứng và băm nhỏ hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Tôm tươi rửa sạch, đem rút bỏ phần chỉ lưng của tôm, bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
- Đặt chảo lên bếp, bật nhỏ lửa, thêm một chút dầu ăn và đổ tôm vào đảo đều tay đến khi tôm chuyển màu đỏ thì cho măng tây vào xào tiếp.
- Sau khi các nguyên liệu đã chín thì nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng là được.
- Mở nắp nồi áp suất rồi cho tôm và măng tây vào hầm chung.
- Đợi cháo chín, múc ra bát tô và cho bé thưởng thức.
Lưu ý: Khi nấu cháo cho bé thì bạn không nên cho bột ngọt vào, bởi bột ngọt không tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe của trẻ nhỏ.
Nước ép táo măng tây
Nguyên liệu
- 1 quả táo
- 200g măng tây
- 1 quả chanh
- Mật ong
- Dụng cụ: Máy ép hoa quả, bát tô, ly, thìa...
Cách thực hiện
- Măng tây đem rửa sạch và cắt bỏ phần già cứng, lấy phần non cắt khúc.
- Táo rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành múi nhỏ.
- Cắt 1/4 quả chanh, vắt ra bát lấy nước cốt.
- Cho măng tây và táo vào máy ép hoa quả để ép lấy nước.
- Cuối cùng, cho một chút mật ong [tùy khẩu vị mỗi người] cùng nước cốt chanh vào khuấy đều và thưởng thức.
Như vậy, chế biến măng tây với các loại thực phẩm khác thật đơn giản phải không nào? Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Lưu ý khi sử dụng và chế biến các món ăn với măng tây
- Măng tây là thực phẩm tốt cho sức khỏe, tuy nhiên bạn không nên lạm dụng bởi nó có thể gây táo bón, đau bụng.
- Không nên nấu hay luộc măng tây trong nồi sắt vì trong măng tây có chứa chất phản ứng với sắt, nó có thể làm đổi màu măng tây và nồi sắt, rất độc hại.
- Khi thưởng thức măng tây, nếu thấy các triệu chứng như ngứa cổ họng, phát ban, đầy hơi... thì nên dừng lại ngay.
- Những người đang điều trị hay dùng thuốc tây thì không nên ăn măng tây để tránh làm ảnh hưởng đến tình trạng bệnh.
Trên đây là một số thông tin về măng tây nên làm món gì cho ngon cùng các công thức chế biến món ăn với măng tây, mong rằng sẽ giúp bạn nắm rõ và thực hiện thành công nhé! Nếu bạn có nhu cầu mua dụng cụ nấu nướng trong nhà bếp, có thể truy cập website META.vn hoặc liên hệ đến hotline dưới đây:
Tại Hà Nội:
56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
Tại TP. HCM:
716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10
Điện thoại: 028.3833.6666
303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5
Điện thoại: 028.3833.6666
>> Tham khảo thêm:
Gửi bình luận
Măng tây tươi có chứa nhiều kali, canxi, sắt, vitamin A và vitamin C. Nó là nguồn cung cấp dinh dưỡng cho các bữa ăn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn một số cách để chế biến món măng tây ngon miệng, tốt cho sức khỏe.
-
1
Chọn măng có thân mập hoặc mảnh. Măng tây có thân mảnh nhanh chín, có phần vỏ ngoài giòn và phần bên trong mềm. Còn măng tây có thân mập thì sẽ phải chế biến lâu hơn và có kết cấu hơi cứng. Tuy nhiên, cả hai loại đều ngon bất kể bạn chế biến theo cách nào, chỉ khác nhau ở phần kết cấu khi chín. Nên nhớ chọn măng tây tươi, xanh và cứng - không bị mềm hoặc biến màu - khi bạn đi mua măng tây ở chợ.
- Măng tây thân mập thường có cuống hơi cứng nên bạn sẽ phải bào bỏ trước khi chế biến. Để bào măng tây, bạn chỉ cần dùng đồ bào rau củ, rồi ấn nhẹ phần thân giữa vào lưỡi dao và bào đến cuối thân.
- Măng tây thân mảnh thích hợp để làm món salad hoặc xào.
-
2
Rửa măng tây dưới vòi nước. Măng tây được trồng trong cát nên sẽ vẫn còn cát đọng lại ở các khe, ngóc ngách. Để măng tây dưới vòi nước trong chốc lát. Nếu có cát ẩn trong ngọn, thì bạn lấy một bát nước lạnh rồi nhúng măng tây vào đó cho đến khi sạch hết cát.
-
3
Bỏ phần cuống. Phần cuống măng tây thường già, cứng và không ngon khi chế biến. Cách dễ nhất để biết nên bỏ bao nhiêu là cảm nhận bằng tay. Cầm măng tây bằng hai tay và nhẹ nhàng uốn cong đến khi cảm nhận được chỗ cứng, sau đó ngắt bỏ. Vứt bỏ phần cuống cứng, trắng vừa ngắt.
- Nếu bạn không có thời gian ngắt từng cọng măng tây, để cả bó măng tây lên thớt và cắt bỏ khoảng 5cm từ dưới lên.
- Nếu bạn chọn cách bào măng tây, chỉ cần cắt bỏ phần cuống khoảng 2,5cm.
-
1
Chần măng tây. Đây là cách phổ biến để chế biến măng tây nhanh chóng, hoàn hảo và để ăn nguội trong món salad hoặc món ăn kèm trong bữa trưa. Nếu bạn muốn ăn nóng thì bỏ qua bước xả với nước lạnh. Sau đây là cách để chần măng tây:
- Đun sôi một nồi nước lớn, cho thêm 2 thìa muối.
- Cho măng tây vào nước và đun khoảng 2,5 đến 3 phút.
- Kiểm tra xem măng tây đã đạt chuẩn chưa - nó sẽ vẫn còn giòn, không bị mềm.
- Nếu muốn, bạn có thể nhúng măng tây vào bát nước lạnh để giảm nhiệt.[1] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
-
2
Hấp măng tây trong nồi hấp rau củ. Để nhanh chóng có món ăn kèm ngon miệng, hấp là cách mà bạn có thể thực hiện. Nó giữ được chất dinh dưỡng và độ giòn của măng tây.
- Cho lượng nước cao khoảng 2,5cm vào nồi rồi đặt xửng hấp lên nồi.
- Đun sôi nước.
- Cắt măng tây có độ dài vừa với nồi hấp.
- Cho măng tây vào xửng, đậy nắp lại và hấp khoảng 5 đến 7 phút, đến khi có màu xanh tươi và giòn.
-
3
Luộc măng tây. Đây là cách dễ nhất để chế biến măng tây nhưng bạn phải cẩn thận để không luộc quá chín. Vì măng rất nhanh mềm nếu bạn không chú ý.
- Cho một ít nước đủ ngập hết măng tây và 2 thìa muối vào nồi.
- Đun sôi nước.
- Cho măng tây vào nồi nước sôi.
- Sau khi nước sôi trở lại thì đun thêm 5 phút.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể luộc măng tây trong lò vi sóng với bát có thể dùng được trong lò vi sóng. Đổ 1/4 cốc nước vào bát, sau đó cho măng tây vào và đậy bát lại. Chỉnh lò vi sóng ở chế độ lửa cao với thời gian là 3 phút, sau đó mở cửa và đảo măng. Lấy măng ra khỏi lò khi nó tương đối mềm, sau khoản thời gian từ 3 đến hơn 4 phút.
-
1
Cắt măng tây hoặc để nguyên. Nếu bạn muốn xào, có thể cắt măng tây thành đoạn xéo khoảng 2,5cm đến 5cm.
-
2
Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho 1 thìa súp dầu ăn hoặc bơ vào chảo và đun với lửa nóng vừa.
-
3
Cho măng tây vào chảo. Bạn nên cẩn thận khi cho măng tây vào chảo. Dùng thìa gỗ hoặc đũa để đảo đến khi măng mềm, mất khoảng 3 đến 6 phút. Thành phẩm là măng tây có màu xanh tươi với một vài đốm cháy.
- Nếu làm món xào, cho thêm các loại rau củ khác vào chảo cùng lúc. Cà rốt, củ hành, ớt chuông xanh và nấm đều rất ngon khi xào chung với măng tây.
-
4
Thêm gia vị cho măng tây. Món măng tây áp chảo rất ngon khi thêm một ít nước chanh và rắc thêm bơ trên mặt. Thêm muối và tiêu đến khi vừa ăn.
-
1
Làm nóng lò ở nhiệt độ 200℃. Nên nhớ đảm bảo cho lò nóng hoàn toàn trước khi cho măng tây vào - nếu không bạn sẽ hấp măng thay vì nướng.
-
2
Cho măng tây lên giấy nướng. Chỉ xếp thành một lớp để măng được nướng đều.
-
3
Rưới dầu ô liu lên măng tây. Dầu sẽ giúp cho măng tây có độ giòn. Rưới đều 2 thìa súp dầu ô liu lên măng tây trên giấy nướng.
- Nếu bạn muốn đảm bảo cho măng được phủ đều dầu, có thể đảo măng trong bát dầu rồi sau đó xếp lên giấy nướng.
-
4
Thêm muối và tiêu. Rắc muối và tiêu lên măng sao cho vừa ăn. Để tăng độ ngon của món ăn, rắc một ít phô mai Parmesan nghiền lên măng.
-
5
Nướng trong 12 phút. Cho măng tây vào lò nướng và nướng trong 12 phút đến khi măng có màu xanh tươi và xuất hiện một vài đốm cháy. Nên nhớ không nướng quá lửa vì măng rất dễ cháy khét nếu để quá lâu trong lò.
-
6
Thưởng thức!
- Mua măng tây vẫn còn cứng với ngọn khép kín. Măng tây tươi có màu xanh đậm và không bị héo hoặc mềm.
- Để bảo quản măng tây, gói khăn giấy ẩm ở dưới thân măng. Cho măng vào túi nhựa và đặt vào ngăn mát dành cho rau củ trong tủ lạnh. Măng tây chỉ ngon trong vòng 3 ngày sau khi mua.
- Để làm món salad măng tây, kết hợp 0,5kg măng tây đã chín, được để nguội với vài lát cà chua và một củ hành tây nhỏ cắt sợi mỏng. Trộn salad măng tây với dầu và giấm hoặc sốt salad yêu thích của bạn. Làm lạnh và thưởng thức.
- Dùng bơ có thảo dược để chế biến măng tây sẽ rất ngon. Để làm bơ thảo dược, cho 1 thìa súp nước sôi vào bát nhỏ. Khuấy 1/2 thìa thảo dược yêu thích của bạn, như hương thảo, xạ hương, húng quế hoặc ngải giấm. Thêm 4 thìa súp bơ mềm và trộn đều.
- Bát to
- Nồi
- Xửng hấp rau củ
- Bát có nắp đậy dùng trong lò vi sóng.
- Dao
- Chảo
- Dầu ăn
Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.
Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao. Bài viết này đã được xem 23.837 lần.
Chuyên mục: Trái cây và rau củ
Trang này đã được đọc 23.837 lần.