Trứng gà – loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà lại vô cùng quen thuộc đối với mọi người. Rất nhiều món ăn thơm ngon được chế biến từ trứng gà như: trứng gà luộc, trứng rán, trứng ngâm tương, trứng lòng đào sốt thái… Mặc dù bạn sử dụng trứng gà trong chế độ ăn hàng ngày, nhưng có thể bạn chưa biết được những thông tin quan trọng về nó, liệu ăn trứng gà có công dụng gì đặc biệt không? Khi mua trứng gà thì cần chú ý những điều gì để chọn được trứng ngon. Trong bài viết trả lời thắc mắc này sẽ có đủ hết tất cả cho bạn: Luộc trứng gà bao nhiêu phút thì chín? Luộc trứng lòng đào, trứng gà lộn bao lâu là đạt được kết quả như mong đợi.
Xem thêm: Cách luộc trứng ngỗng ngon
Trứng gà là loại trứng như thế nào? Tại sao trứng gà lại phổ biến và được nhiều sử dụng tới vậy ? Trước tiên chúng ta hãy cùng thử tìm hiểu xem đặc điểm của trứng gà như thế nào nha.
Trứng gà – hay còn có tên gọi khác là hột gà ở miền Nam, là sản phẩm từ gà đẻ ra, sử dụng làm nguồn thức ăn cung cấp protein cho con người. Trứng gà có hình bầu dục, 2 đầu không cân bằng, thường là 1 to 1 nhỏ. Sở dĩ như vậy là vì trong quá trình hình thành, đầu trên của ống dẫn trứng dồn ép từng đoạn một đi xuống, đầu trứng này bị dồn ép, lòng trắng và màng vỏ bị đẩy sang 2 bên liên tục, vậy nên đầu trứng phình to 1 bên, còn bên còn lại thì bị nhỏ.
Xét về cấu tạo, trứng gà được chia làm 4 bộ phận, chúng bao gồm: lòng đỏ, lòng trắng, màng vỏ, vỏ trứng. Trong đó, qua phân tích thì người ta thấy rằng trong 1 quả trứng gà thì lòng đỏ chiếm 31.9% khối lượng, lòng trắng chiếm 55.8%, vỏ trứng chiếm 11.9% và lớp màng vỏ là 0.4%.
Ngoài loại trứng gà thông thường, thì trứng gà lộn cũng là loại thực phẩm thơm ngon bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Thậm chí trứng gà lộn còn được đánh giá cao hơn cả trứng vịt lộn. Trứng gà lộn sẽ được ấp khoảng 8-11 ngày là vừa ăn, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như trứng gà lộn luộc ăn kèm rau răm, trứng gà lộn sốt me, trứng gà lộn nướng muối ớt…
Loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mang tên trứng gà được đánh giá là rất tốt cho sức khỏe, trong trứng gà có nhiều thành phần vitamin và các loại khoáng chất, liệu có bao giờ bạn tự hỏi, 1 quả trứng gà chứa bao nhiêu calo ?
Thực ra, lượng calo mỗi quả là khác nhau, bởi lượng calo còn phụ thuộc vào kích thước của từng quả trứng, tuy nhiên thì theo các nghiên cứu đã chỉ ra, một quả trứng gà thường kích cỡ lớn sẽ chứa khoảng 90-95 calo, quả trung bình là 70-75 calo, quả nhỏ là khoảng 60-65 calo. Cứ 100 gram trứng gà thì chứa 155 Kcal. Còn đối với trứng gà lộn, 1 quả trứng gà lộn chứa khoảng 180-192 Kcal.
Trứng gà luộc hay chế biến theo bất kì phương thức nào mà muốn thành phẩm ngon thì trước tiên bạn cũng cần phải mua được những quả trứng đảm bảo chất lượng và không hết hạn sử dụng. Vậy làm sao để chọn được những quả trứng gà ưng ý nhất?
Đây là cách chính xác nhất để kiểm tra xem 1 quả trứng gà có còn tốt hay không, một số loại trứng gà đóng hộp sẵn thì bạn có thể xem hạn sử dụng bên ngoài bao bì. Còn trong trường hợp mua lẻ ngoài chợ thì bạn có thể kiểm tra bằng cách cho quả trứng vào cốc nước, nếu quả trứng chìm xuống đáy thì là trứng mới, hơi lơ lửng ở giữa là đã được khoảng 2 tuần, còn nếu trứng nổi lên hẳn mặt cốc thì chứng tỏ trứng đã được thu hoạch rất lâu.
Khi mua trứng, bạn hãy quan sát phần bên ngoài, nên chọn những quả mà còn nguyên vỏ, vỏ không bị nứt hoặc biến dạng. Cũng đừng nên chủ quan với các vết nứt nhỏ, vì rất có thể vi khuẩn sẽ xâm nhập vào thông qua vết nứt dù là rất bé.
Nhiều người khi luộc trứng gà thường gặp một trường hợp đó là khó bóc vỏ trứng gà sau khi luộc xong, bóc thường bị dính vỏ và nát phần lòng trắng bên ngoài. Vì vậy, cách luộc trứng gà dễ bóc vỏ là điều mà rất nhiều người quan tâm.
Nếu như bạn chỉ luộc trứng gà đơn thuần bằng cách thả trứng vào nồi và chờ đợi trứng chín thì sẽ rất dễ gặp phải tình trạng khó bóc vỏ. Mình sẽ chia sẻ tới các bạn vài mẹo nhỏ để luộc trứng gà dễ bóc vỏ nhé.
Cho nước lạnh vào nồi, cắt 1-2 lát chanh bỏ vào và cho trứng xuống luộc như bình thường.
Muối cũng là một gia vị giúp cho bạn dễ dàng tách vỏ trứng hơn, thậm chí, muối còn rút ngắn quãng thời gian luộc trứng.
Giấm ăn – một loại nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của mọi gia đình, nhưng không phải bạn cho giấm xuống nồi nước luộc trứng đâu nhé. Bạn cứ luộc trứng với nước như bình thường, sau khi trứng chín thì tắt bếp, đợi khoảng 5 phút cho nguội bớt rồi thêm 1-2 thìa cà phê giấm, ngâm thêm 10 phút rồi vớt ra bóc vỏ.
Bạn hòa 1-2 thìa dầu oliu hoặc dầu ăn xuống nồi nước, đun sôi rồi mới thả trứng vào. Khoảng 10 phút sau thì trứng sẽ chín, vớt ra ngâm nước lạnh 5 phút.
Trứng gà lòng đào là món trứng hấp dẫn mà ít ai có thể bỏ qua, nó còn có tên gọi khác là trứng tái, nghĩa là chưa chín hoàn toàn. Và tất nhiên lượng dinh dưỡng quý báu của trứng lòng đào cao hơn trứng thường. Nhưng, để đảm bảo sức khỏe thì bạn chỉ nên ăn trứng lòng đào khi lựa chọn được trứng gà nhà, trứng sạch rõ nguồn gốc.
Luộc trứng gà lòng đào bao nhiêu phút là thắc của những ai mới tập tành chế biến trứng lòng đào, bạn cần căn chỉnh thật kĩ càng nếu không sẽ không được như ý muốn, cụ thể như sau:
– Thông thường, luộc trứng trong 3-4 phút thì sẽ có lòng đào, lúc này lòng đỏ mới chỉ có phần bên ngoài đông, khi cắt ra thì lòng đỏ sẽ chảy sóng sánh rất hấp dẫn.
– Luộc 6 phút: trứng lòng đào đã đông đặc lại nhưng vẫn khá là mềm, chỉ có điều lòng đỏ không chảy ra nữa, khi ăn cảm nhận được vị dẻo.
– Luộc 10 phút: cả lòng đỏ và lòng trắng chín hoàn toàn.
Như đã đề cập từ đầu, trứng gà lộn là loại thực phẩm được đánh giá cao hơn cả trứng vịt lộn, nhiều người rất thích trứng gà lộn và thường xuyên tìm mua. Vậy luộc trứng gà lộn có giống trứng vịt lộn không, thời gian luộc như thế nào cho hợp lý?
Khi luộc trứng gà lộn, bạn chỉ cần luộc trong vòng 10-12 phút kể từ khi nước sôi là đã có thể sử dụng, nếu bạn chưa yên tâm thì có thể luộc trong 15 phút. Nhớ áp dụng các mẹo luộc trứng dễ bóc vỏ để áp dụng nhé.
Mặc dù trứng gà tốt cho sức khỏe, nhưng bạn cũng cần phải lưu ý một vài điều để ăn trứng gà có lợi và an toàn nhất. Tránh ăn trứng gà sai cách sẽ gây ra nhiều hậu quả xấu. Vậy, khi ăn trứng gà chúng ta cần lưu ý điều gì?
– Không nên ăn quá 4 quả trứng trong tuần.
– Không nên ăn trứng gà lòng đào nếu không biết rõ nguồn gốc của trứng.
– Trẻ em dưới 1 tuổi không nên ăn trứng gà, kể cả trong quá trình ăn dặm vì trên thế giới, có không ít trường hợp dị ứng ở trẻ nhỏ sau khi sử dụng trứng gà.
Trứng gà là loại thực phẩm ngon bổ rẻ, được bán ở mọi nơi từ chợ cho đến siêu thị nên rất dễ tìm mua và lựa chọn chứ không khó mua như một số loại trứng ngỗng hay đà điểu. Vì vậy, sử dụng trứng gà vào thực đơn 2-3 lần trong tuần để bổ sung các dưỡng chất cho cơ thể là vô cùng hợp lý. Bên cạnh đó, hãy áp dụng những mẹo vặt hay mà mình đã chỉ cho các bạn phía trên để có thể lựa được trứng ngon và chế biến được nhiều món thơm ngon theo ý muốn của mình nhé.
Trứng vịt lộn đã trở thành một món ăn quen thuộc và bổ dưỡng với người dân Việt Nam. Học được cách luộc trứng vịt lộn ngon, sẽ giúp cho cả nhà khi thưởng thức sẽ thật vừa ý. Trứng vịt lộn ngon mềm hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố như thời gian luộc, cách chọn trứng,… Mời bạn cùng vào bếp thực hiện cách luộc trứng vịt lộn ngon sao cho đúng chuẩn nhé.
1. Nguyên liệu để luộc trứng vịt lộn
Cách luộc trứng vịt lộn khá đơn giản, đầu tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Trứng vịt lộn với số lượng tùy thích
- Rau răm, chanh, ớt tươi
- Gừng giúp tránh bị đầy hơi hoặc lạnh bụng khi ăn hột vịt lộn
- Nước
- Gia vị ăn kèm: tiêu xay, muối, mì chính, đường
2. Cách chọn trứng vịt lộn ngon
- Nhận biết trứng già hay trứng non: bằng cách giơ quả trứng dưới ánh mặt trời hoặc ánh đèn. Nếu trứng còn non thì chỉ thấy một khoảng trống nhỏ, còn ngược lại nếu thấy khoảng trống càng nhiều tức là trứng càng già.
- Nhận biết trứng nặng hay nhẹ: bằng cách cầm quả trứng trên tay, nếu thấy nhẹ tay hơn so với cầm quả trứng khác thì trứng đó đã già, còn thấy hơi nặng tay thì trứng đó còn non. Bên cạnh đó, có thể ngâm trứng vào chậu nước muối pha loãng, nếu trứng chìm xuống thì đó là trứng non, còn trứng nổi lên thì đó là trứng già.
- Nhận biết trứng cũ hay trứng mới: những quả trứng cũ thì vỏ trông trơn láng, có thể nhìn thấy những chấm đen li ti; còn trứng mới thì có bề mặt hơi khô ráp và có lớp phấn trắng mỏng ở bên ngoài. Ngoài ra, có thể cầm 2 đầu quả trứng lắc nhẹ, nếu không nghe thấy tiếng động thì trứng còn mới; còn nghe thấy tiếng động phát ra thì trứng đã cũ.
3. Cách luộc trứng vịt lộn ngon mềm
Bước 1: Sơ chế
Trứng vịt lộn mua về rửa sạch hết các vết bẩn trên vỏ để vi khuẩn không xâm nhập khi chế biến. Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ; ớt băm nhỏ hoặc thái lát mỏng. Rau răm lấy phần lá non, rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Luộc trứng vịt lộn
Bắc nồi lên bếp, bỏ nhẹ nhàng hột vịt lộn vào nồi, rồi đổ nước sao cho vừa ngập trứng, tốt nhất là cao hơn mặt trứng khoảng 1 cm. Vì nếu đổ quá nhiều hay ít nước sẽ không được. Nếu muốn khi luộc trứng vỏ không bị nứt hay vỡ thì cho thêm một ít muối.
Bật bếp luộc trứng vịt lộn trong thời gian khoảng 15 phút là thời gian trứng chín vừa, ăn ngon và đảm bảo an toàn. Trong 5 phút đầu thì đun nước cho sôi với lửa to, còn 10 phút sau khi nước đã sôi thì giảm lửa vừa. Nếu luộc trứng với lửa quá to sẽ khiến trứng bị va vào nhau và sẽ rất dễ bị vỡ.
Bước 3: Pha muối tiêu ăn kèm
Pha muối tiêu chấm kèm với hột vịt lộn theo tỷ lệ 1 thìa tiêu sọ xay nhuyễn, 2 thìa tiêu đen xay, 5 thìa muối trắng, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, ớt trộn đều và vắt thêm nước cốt chanh vào. Gừng có thể để riêng hoặc trộn vào cùng đều được.
4. Công dụng của hột vịt lộn
Trứng vịt lộn có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như lipid, protein, canxi, vitamin C, vitamin A, một số ít glucid, sắt,…Ngoài ra, trứng vịt lộn có tác dụng dưỡng huyết, tư âm, giúp cơ thể nhanh tăng trưởng và khi ăn cùng gừng, rau răm sẽ trở thành bài thuốc chữa các chứng suy nhược, thiếu máu, còi cọc, yếu sinh lý, đau đầu chóng mặt,…
Tuy nhiên, trứng vịt lộn chỉ có lợi ích cho khi người dùng khi ăn đúng cách và đúng liều lượng. Cụ thể là trẻ dưới 5 tuổi không nên ăn vịt lộn do sự chuyển hóa các chất trong hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện. Trẻ từ 5 – 12 tuổi thì ăn 1/2 hột vịt lộn và ăn 1 – 2 quả/tuần. Còn trẻ em trên 12 tuổi và người lớn thì có thể ăn 1 – 2 trứng vịt lộn/ngày.
Vậy là bạn đã học được cách luộc trứng vịt lộn sao cho thơm ngon, mềm mà không bị nứt. Đặc biệt, trứng vịt lộn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và tốt cho cả mẹ lẫn thai nhi, vì vậy bạn hãy lưu lại công thức trên để dùng khi cần nhé!