Có thể bạn chưa biết, muốn làm pate ngon thì phải sơ chế gan thật kỹ, đặc biệt là ngâm gan vào sữa tươi trước khi chế biến. Muốn biết lý do tại sao gan làm pate phải ngâm sữa tươi thì cùng đọc bài viết này nhé!
Mục đích của việc gan làm pate phải ngâm sữa tươi là gì?
Như bạn cũng đã biết, gan là bộ phậnquan trọng của cơ thể sống.Cơ quan này đóng một vai trò quan trọng trong quá trìnhchuyển hóavà một số các chức năng khác trong cơ thể như dự trữglycogen, tổng hợpprotein huyết tươngvà thải độc. Gan cũng sản xuất dịchmật, một dịch thể quan trọng trong quá trìnhtiêu hóa.
Gan được xem là nhà máy hóa chất của cơ thể vì nó đảm trách cũng như điều hòa rất nhiều các phản ứnghóa sinhmà các phản ứng này chỉ xảy ra ở một số tổ chức đặc biệt của cơ thể mà thôi.
Mặc dù trong gan không có nhiều chất độc tới mức không thể ăn được như nhiều người vẫn nghĩ, nhưng bạn cũng nên loại bỏ các độc tố có trong gan để an toàn hơn cho cơ thể người. Đó là lý do vì sao gan làm pate phải ngâm trong sữa tươi.
Ngâm gan trong sữa tươi khoảng 30- 45 phút giúp loại bỏ gần như toàn bộ các độc tố có trong gan và giúp pate có mùi vị thơm ngon hơn. Bạn cần thái nhỏ gan như hạt lựu, đổ sữa tươi ngập gan và đảo đều để sữa tiếp xúc với tất cả các miếng gan.
Cách làm pate gan heo đơn giản tại nhà
Mẹo gan làm pate phải ngâm sữa tươi trước khi chế biến đã góp phần quan trọng vào chất lượng của món ăn này. Tuy nhiên bạn phải thực hiện theo đúng các công đoạn thì mới có được thành phẩm pate ngon nhất.
Các nguyên liệu làm pate như bì lợn, thịt lợn, hành tây, hành khô đều phải được sơ chế thật sạch, sau đó thái nhỏ hạt lựu cùng với gan đã ngâm qua sữa.
Món pate ngon cũng nằm ở bước nêm nếm gia vị khi xào nhân. Hỗn hợp nguyên liệu được đảo đều trên chảo dầu với mùi thơm của hành phi, hạt tiêu xay và ngậy ngậy của gan heo. Sau đó cho vào máy xay xay nhỏ. Nên xay ở tốc độ chậm để đảm bảo độ nát của nhân.
Không nên xay quá nhuyễn như cách xay giò chả, pate sẽ bị chảy và khó đông.
Lưu ý:Không cho quá nhiều nước để khi sôi tránh trào vào khay hấp làm pate bị nhạt, loãng và không ngon. Khi sôi nước vặn nhỏ lửa liu diu
Chúc bạn thành công với món ăn này!
>> Làm pate gan có bánh mì là đúng hay sai?