Ngành chế biến thức ăn cho heo đã nhận được nhiều sự quan tâm hơn trong những năm gần đây. Ở hầu hết các nước của Liên minh châu Âu [EU], thức ăn cho heo theo truyền thống được chế biến bằng cách nghiền nát tất cả các nguyên liệu thô bằng máy nghiền búa [hammer mill] và sau đó ép viên; bằng cách đó, hiệu quả chuyển hoá thức ăn [FCR] ở heo có thể tăng khoảng 2% so với việc sử dụng thức ăn bột. Tuy nhiên, chúng ta thường thấy rằng nếu khẩu phần ăn được nghiền quá mịn [>80% hạt < 200 µm], thời gian lưu lại trong dạ dày trở nên quá ngắn, điều này có thể là nguyên nhân của các vết loét dạ dày và làm rối loạn chức năng hàng rào bảo vệ niêm mạc dạ dày. Mặt khác, kéo dài thời gian lưu thức ăn trong dạ dày, ở một mức độ nào đó, có thể trở nên có lợi cho heo con. Ví dụ, việc cải thiện quá trình thủy phân protein trong dạ dày sẽ dẫn đến khả năng tiêu hóa protein cao hơn trong ruột non.
Vì vậy, lời khuyên của chúng tôi dành cho các chuyên gia dinh dưỡng là hãy suy nghĩ về cách xây dựng cấu trúc thức ăn để tăng khả năng tiêu hóa chất dinh dưỡng và cải thiện chức năng dạ dày và sức khỏe đường ruột, thay vì nghĩ đến việc làm thế nào để khiến khẩu phần càng mịn càng tốt để chỉ tăng được khả năng tiêu hóa chất dinh dưỡng. Do đó, điều quan trọng là phải xây dựng khẩu phần với các kích thước hạt khác nhau bằng cách bổ sung thêm các hạt thô [coarse particle] để tối ưu chức năng dạ dày và vận chuyển các hạt tiêu hóa [digesta particle] dần dần từ dạ dày xuống ruột non. Cấu trúc thức ăn này có thể được tạo ra bằng cách nghiền các thành phần đơn lẻ có giá trị năng lượng thấp, như cám lúa mì hoặc rơm lúa mì. Người ta đã chứng minh [Molist và cộng sự, 2011] rằng cho heo con ăn cám lúa mì thô chứ không nghiền mịn [với tỉ lệ trộn 4% trong công thức cám] trong hai tuần đầu tiên sau cai sữa, có hiệu quả trong việc giảm độ bám của E. coli vào niêm mạc hồi tràng và trong việc giảm mức độ nghiêm trọng của bệnh tiêu chảy sau khi bị nhiễm E. coli sinh độc tố ruột [Hình 1].
![Hình 1. Tổng số E. coli và E. coli K88 cụ thể gắn vào niêm mạc hồi tràng của heo con sau cai sữa sau khi nhiễm E. coli K88 [phỏng theo Molist và cộng sự, 2011]. x, y Các chỉ số trên khác nhau trong một cột cho thấy sự khác biệt đáng kể giữa các chế độ ăn [P 0,05]. ab Các chỉ số trên khác nhau trong một cột cho thấy sự khác biệt đáng kể giữa các chế độ ăn uống [P 0,05]. ][//www.3tres3.com/3tres3_common/art/vn/148/total-e-coli-and-specific-e-coli-k88-attached-to-the-ileum-mucosa-of-post-weaning-piglets-after-an-e-coli-k88-challenge_258007.png?w=820&q=1&ts=1669879506]
Hình 1. Tổng số E. coli và E. coli K88 cụ thể gắn vào niêm mạc hồi tràng của heo con sau cai sữa sau khi nhiễm E. coli K88 [phỏng theo Molist và cộng sự, 2011]. x, y Các chỉ số trên khác nhau trong một cột cho thấy sự khác biệt đáng kể giữa các chế độ ăn [P