Hạt sen tươi hút chân không để được bao lâu

Hạt sen không chỉ là một loại thực phẩm dinh dưỡng, mà còn là một vị thuốc quý, có tác dụng an thần, đặc biệt rất tốt cho mẹ bầu.

Nhiều tài liệu nghiên cứu cho biết trong hạt sen có chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như protit, lipit, gluxit, canxi, photpho, sắt,… và các vitamin như vitamin B1, B2, C,  giúp tăng cường sức đề kháng cho phụ nữ mang thai. Nhờ có tác dụng an thần nên hạt sen được xem như là giải pháp hữu hiệu giúp các chị em phụ nữ mang thai dễ dàng có một giấc ngủ ngon, cải thiện làn da...

Hạt sen có thể chế biến thành nhiều món giải nhiệt mùa hè, bổ dưỡng như chè hạt sen đậu xanh, thịt gà hầm hạt sen, móng giò hầm hạt sen, chè sen, mứt sen, chè hạt sen long nhãn… Những món này không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, giúp thanh nhiệt hiệu quảx

Cách bảo quản hạt sen

1. Phơi khô

• Hạt sen tươi sau khi mua về không được rửa, phải giữ khô ráo.
• Bóc bỏ phần vỏ hạt sen màu xanh, lấy nhân hạt sen màu trắng.
• Sau đó dùng tăm để lấy tâm sen.
• Mang hạt sen ra phơi nắng 3-5 lần [hoặc sấy khô] cho thật khô rồi cất vào lọ, đậy kín nắp.
• Trong quá trình sử dùng, lâu lâu bạn nên mang hạt sen ra phơi nắng để tránh bị ẩm mốc.

2. Đông đá

• Hạt sen tươi sau khi mua về không được rửa, phải giữ khô ráo.
• Bóc bỏ phần vỏ hạt sen màu xanh, lấy nhân hạt sen màu trắng.
• Sau đó dùng tăm để lấy tâm sen.
• Chia lượng hạt sen đã mua thành từng phần nhỏ, bảo quản trong hộp nhựa hoặc bịch nilong rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản.
• Khi cần dùng thì lấy ra từng hộp hoặc từng bịch, rã đông dần. Dù bảo quản ngăn đông nhưng hạt sen vẫn sẽ rất mềm khi nấu mà không bị cứng. Các bà nội trợ cứ yên tâm.

Theo các chuyên gia về dinh dưỡng nghiên cứu thì hạt sen rất giàu dinh dưỡng, chứa các chất protein, vitamin A, magie, kali, photpho và sắt,… rất cần thiết cho cơ thể. Chính vì vậy, hạt sen hỗ trợ chữa các bệnh về thần kinh, đau đầu và suy nhược cơ thể do mất ngủ rất hiệu quả. Quan trọng hơn nữa, hạt sen được dùng làm các món ăn bồi bổ sức khỏe cho các mẹ đang mang bầu vừa tăng cường dinh dưỡng cho cả mẹ và bé trong bụng, vừa giúp trẻ phát triển trí não rất tốt  ngay từ trong bụng mẹ. Bên cạnh đó, các chị em còn ăn hạt sen để dưỡng da từ bên trong do có chứa chất chống oxy hóa và giúp ngăn ngừa lão hóa da hiệu quả.

> Tham khảo thêm: Địa chỉ  thi công thiết kế Kho lạnh bảo quản mực ống uy tín

Theo các tài liệu y học từ xa  xưa thì hạt sen [liên nhục] có vị ngọt tính bình, bổ dưỡng an thần; tim sen vị đắng tính hàn và trị sốt cao mê sảng, huyết áp cao, chứng mất ngủ; gương sen vị đắng sáp, tính ôn, dùng trị các chứng băng lậu ra máu…Rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe phải không nào.

Phương pháp bảo quản hạt sen tươi lâu nhất

Hạt sen  không những là vị thuốc quý, mà còn có tác dụng bổ dưỡng lại an thần, đặc biệt hạt sen còn được dùng để trị các chứng tiêu chảy kéo dài và suy dinh dưỡng. Hạt sen còn có tác dụng rất tốt  trong tăng cường tì vị, bảo đảm dinh dưỡng cho toàn thân, điều hòa sự thu nạp thức ăn và tiểu đục và một số bệnh phụ nữ.

Chính vì vậy, hạt sen thường được chọn làm các món ăn ngon để bồi bổ sức khỏe cho các thành viên trong gia đình như: chè sen, mứt sen, thịt gà hầm hạt sen, móng giò hầm hạt sen…rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên hạt sen tươi chỉ có vào mùa hè thôi và hiện tại đã là cuối mùa sen. Để lưu trữ hạt sen tươi dùng chế biến vào các mùa khác trong năm, bạn phải bảo quản thật kỹ để không bị hư hỏng, hoặc bị thối cũng như mất đi chất bổ dưỡng.

2.Các phương pháp bảo quản hạt sen tươi

Cách 1:

– Bạn mua hạt sen tươi về, bóc vỏ hạt sen ra lấy nhân [tuyệt đối không rửa], dùng tăm để lấy tâm sen ra khỏi hạt sen.Bạn nên mua hạt sen vẫn còn cả vỏ ngoài để tránh bị ngâm nước sẽ bảo quản được lâu hơn.

Phương pháp bảo quản hạt sen tươi lâu nhất

– Sau đó bạn đem hạt sen phơi nắng 3-5 lần cho thật khô rồi cho vào một chiếc lọ sạch, đậy nắp kín để dùng ăn dần trong thời gian dài. Trong thời gian để lọ bạn nên thỉnh thoảng lại mang hạt sen ra phơi tránh bị ẩm mốc.

– Nếu bạn không  hạt sen ra mang phơi nắng được thì có thể đem hạt sen đi sấy khô, vừa nhanh vừa tiện. Tiếp đến cũng cất vào lọ khô để dùng dần.

Cách 2:Cho hạt sen tươi vào ngăn đông

Bạn mua hạt sen tươi về bóc bỏ vỏ, bỏ tâm [không rửa], sau đó chia từng phần đủ lượng ăn mỗi lần vào từng hộp nhựa hoặc túi nilon rồi sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh.

Cách bảo quản hạt sen tươi tốt nhất để dùng được lâu đòi hỏi bạn phải trang bị chiếc tủ lạnh hoặc tủ đông hoặc nếu có kho lạnh thì bạn nên cho vào kho lạnh bao quan hat sen tuoi ở chế độ lạnh thích hợp. Bạn phải chia nhỏ hạt sen thành từng phần cho mỗi lần sử dụng, tiếp đên bạn cho chúng vào hộp nhựa sạch, bỏ vào ngăn đông [ngăn đá] của tủ lạnh để bảo quản.

>> Tham khảo thêm: Địa chỉ  thi công thiết kế Kho lạnh bảo quản thịt lợn chuyên nghiệp

2 Cách rã đông hạt sen tươi khi dùng:

Khi cần sử dụng, bạn nên lấy từng phần sen đã cho vào hộp trước đó để rã đông bằng nước ấm vừa đủ. Hoặc bạn có thể hấp lại hạt sen rồi có thể chế biến lại tùy ý.

Mỗi lần muốn ăn hạt sen thì lấy ra đủ lượng sen cần dùng, ngâm với nước nhiều lần cho hết lạnh để khi nấu hạt sen sẽ mềm hơn bở hơn , bở mà không bị cứng. Làm theo cách này các bạn có thể bảo quản hạt sen tươi được trong vòng khoảng 4-5 tháng vẫn giữ nguyên chất lượng hạt sen.

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC

Kho Lạnh Công Nghiệp Biển Bạc – Lắp Đặt Kho Lạnh Chất Lượng

Điện thoại: 02462543777

Hotline: 0926381999

Email:

Website: bienbacgroup.com

Những ngày cuối tháng 5 Dương lịch, tại các chợ dân sinh như Hà Đông, chợ Tản Đà, chợ Vồ, chợ Vạn Phúc [Hà Đông, Hà Nội]... và các chợ làng ven Hà Nội, nhiều tiểu thương bắt đầu bán hạt sen tươi. 

“Thời điểm này, ngoài hạt sen tươi Huế đang vào mùa thì những ao, đầm sen quê cũng bắt đầu thu hoạch hạt. Nếu hạt sen tươi Huế có giá 170.000-190.000 đồng/kg thì hạt sen quê giá chỉ  100.000-120.000 đồng/kg. Hạt sen quê cũng thơm và bở không kém hạt sen Huế”, chị Trần Thị Hạnh, tiểu thương bán hạt sen tươi ở chợ Vồ, Hà Đông, cho biết.

Vì là hạt sen tươi đầu mùa, lại được bán trong mùa dịch nên năm nay, giá hạt sen tươi tại các chợ cóc khá mềm, thu hút nhiều bà nội trợ đặt mua.

“Mới đầu mùa, giá hạt sen tươi còn cao. Ít nữa sen vào cuối cụ, giá hạt sen sẽ giảm còn 80.000-90.000 đồng/kg. Chính bởi thế, nhiều bà nội trợ mua hạt tươi quê về làm chè sen, sữa hạt hoặc để đồ xôi, nấu chè giải nhiệt”, chị Hạnh nói.

Do nhiều người thích ăn nên hạt sen tươi đầu mùa khá đắt khách. Người mua ít nhất 1kg, nhiều thì mua cả 5-7kg về bỏ tủ lạnh ăn dần.

Theo chị Hạnh, có nhiều cách bảo quản hạt sen để ăn dần quanh năm mà vẫn thơm ngon, nhưng có thể làm theo 4 cách này để trữ được hạt sen đến tận mùa sau.

Phơi khô hạt sen 

Chị Hạnh cho biết, có một cách đơn giản để lưu trữ hạt sen tươi ăn quanh năm, đó là hạt sen tươi sau khi mua về không cần rửa. Chỉ cần bóc bỏ phần vỏ, lấy nhân hạt sen màu trắng. Dùng tăm lấy tâm sen. 

“Tiếp đó, mang hạt sen ra phơi nắng 3-5 lần [hoặc sấy khô] cho thật khô rồi cất vào lọ, đậy kín nắp. Lâu lâu trong quá trình sử dụng có thể mang hạt sen ra phơi nắng để tránh bị ẩm mốc là được”, chị Hạnh nói.

Hạt sen tươi cấp đông 

Khi mua hạt sen tươi về, bà nội trợ không rửa mà bóc bỏ phần vỏ hạt, lấy nhân hạt sen màu trắng và dùng tăm để lấy tâm sen. Sau đó, chia lượng hạt sen đã mua thành từng phần nhỏ, bảo quản trong hộp nhựa, bịch nilong hay cho vào túi hút chân không rồi để vào ngăn đông tủ lạnh dùng dần.

Còn để tủ mát thì chỉ để được tầm 10 ngày sen bắt đầu thâm.

Mỗi khi lấy hạt sen ra dùng, lấy từng hộp hoặc từng bịch, rã đông dần và trần với nước sôi. Sau đó nấu bình thường. Hạt sen vẫn trắng tinh dù bảo quản trong ngăn đông.

Hấp hạt sen tươi rồi bỏ tủ đông

Có một cách bảo quản hạt sen tươi khác được nhiều bà nội trợ thời gian gần đây mách nước là đem hấp rồi bảo quản trữ đông ăn dần. 

“Nhiều bà nội trợ mua hạt sen nhà mình cho rằng, hạt sen tươi nếu chỉ trữ ngăn mát thì được vài ngày là xỉn màu, hạt giảm độ ngọt. Còn để tươi mà trữ đông thì có lúc vẫn bị lẫn lộn hạt sượng, không ngon. Song nếu đem hấp thì bùi 100%, trắng thơm, không xỉn màu, lại rất tiện vì lúc cần ăn chè nấu rất nhanh”, người này chia sẻ. 

Cụ thể, chuẩn bị nồi nước và hấp hạt sen phía trên, đến khi sen chín bùi là được. Không đảo lúc sen còn nóng để tránh nát hạt. Đợi cho hạt sen nguội hoàn toàn thì cho vào hộp trữ đông. Làm cách này có thể bảo quản được mấy tháng đến cả năm. Khi cần nấu cơm lá sen, chè hạt sen, chè long nhãn,... chỉ cần nấu các nguyên liệu khác rồi cho sen vào là được mà vẫn mềm, bùi, thơm như sen tươi.

Ngâm nước muối loãng rồi trần nhanh và cấp đông

Cũng theo chị Hạnh, có một cách trữ hạt sen tươi ăn quanh năm được nhiều người áp dụng là hạt sen tươi mua về rửa qua hai lần. Sau đó, ngâm trong nước muối pha loãng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch lại. 

Đun nước sôi lên, cho thìa cà phê muối vào. Sau đó cho hạt sen vào trần 3 phút. Để sẵn chậu nước đá thật lạnh vớt sen ra thì cho thẳng vào chậu nước đá ngâm 10 phút. Lúc này vớt hạt sen ra rổ để cấp đông. Làm cách này, nguyên cả năm để trong tủ hạt sen không bị thâm. Khi nấu lên vẫn nguyên mùi sen thơm phức.

Người bán sen khẳng định, bảo quản hạt sen tươi bằng những cách trên có thể để sen quanh năm. Có ý kiến phản ánh hạt sen tươi để đông bị sượng, nhưng theo chị Hạnh, sen sượng hay không là do giống sen và đất trồng sen chứ không phải do cách bảo quản. “Dù để tủ đá sen tươi có bị vàng cũng không sao, luộc lên vẫn đẹp và ngon như sen tươi mới”, chị chia sẻ.

Ngoài ra, chị Hạnh cũng lưu ý, khi mua hạt sen tươi để tích trữ ăn quanh năm, bà nội trợ nên mua sen hạt già tròn mẩy, không chọn hạt dài, hạt bị nứt. Những hạt sen này thường ngon, không sượng, thơm nức, rất ngọt và bùi dẻo.

Thảo Nguyên