Tương đen [tiếng Trung: 海鲜酱, hải tiên tương] hay tương ngọt là một loại nước sốt đặc quánh,thơm thường được sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc để ướp thịt,thêm vào các món xào,hoặc như nước chấm.Nó có màu sẫm có vị ngọt và mặn.Thành phần thường bao gồm đậu nành,thì là,ớt,tỏi,thêm Giấm,bột ngũ vị hương và đường.Tùy theo nhu cầu sử dụng và công thức làm khác nhau ở những nơi khác nhau dưới quy mô công nghiệp hoặc lên men tự nhiên nhưng mất nhiều thời gian hơn.
| Tương đen |
|
Nước tương dùng với món vịt quay Bắc Kinh Bánh cuốn với nước tương và sốt mè rang Ẩm thực Việt NamSửa đổiTrong tiếng Việt được gọi là "tương đen". Đây là một gia vị phổ biến cho món phở ở miền Nam Việt Nam. Nước sốt có thể được thêm trực tiếp vào một bát phở tại bàn, hoặc nó có thể được sử dụng làm nước chấm thịt của các món phở. Trong phở, hoisin thường đi kèm với tương ớt Sriracha hoặc "tương ớt". Nướng tương đen cũng được sử dụng để làm nước chấm món gỏi cuốn Việt Nam [thường được dịch là "chả giò"] và các món ăn tương tự khác. Trong nấu ăn, nó có thể được sử dụng để nướng gà nướng. Tham khảoSửa đổi
Video liên quanChủ Đề |