Cá chiên [cá rán] là món ăn yêu thích của rất nhiều người. Song việc chiên cá trong dầu mỡ có thể làm giảm đi đáng kể lượng dưỡng chất của món ăn tuyệt vời này. Vừa lưu lại hương vị thơm ngon, vừa giữ được tối đa chất bổ thì cách chiên cá bằng nồi chiên không dầu là một gợi ý dành cho bạn.
Cách chiên cá bằng nồi chiên không dầu với những bước đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá tươi: đã được sơ chế, làm sạch
- Gia vị: các loại gia vị tẩm ướp có sẵn hoặc hương vị tự nhiên theo sở thích
- Nồi chiên, giấy bạc [nếu có], dầu ăn
Bước 2: Tiến hành thực hiện
-
Ướp cá: tùy theo loại gia vị và hương liệu ưa thích, bạn hãy tẩm ướp trong khoảng 60 phút hoặc lâu hơn tùy theo vào kích thước, khối lượng cá.
Lưu ý nhỏ: Bạn nên khía cá trước khi ướp để gia vị thấm nhanh và đều hơn.
Cách ướp cá để chiên cá bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi ở nhiệt độ 100 - 120 độ C trong khoảng 3 phút.
- Lót giấy bạc và quét đều một chút dầu ăn lên mặt nồi chiên.
- Xếp cá vào và bật nồi 180 độ C trong 10 - 15 phút, lật cá và chiên tiếp 6 - 8 phút.
Lưu ý: Bạn có thể quét thêm một lượt bơ để tránh cá bị khô. Hoặc nâng nhiệt lên 200 độ C nếu muốn món ăn thêm giòn.
-
Kiểm tra và cho cá ra đĩa khi đã chín.
Bước 3: Nâng tầm món ăn
Hoàn thành chiên cá là bạn đã cơ bản kết thúc quá trình. Tuy nhiên, một món ngon không chỉ bởi hương vị mà còn ở nét đẹp trang trí cũng như nước chấm đi kèm.
Bạn có thể dùng các loại rau thơm, xà lách hay cà chua cắt lát giúp tô điểm món ăn. Đồng thời, tự pha chế nước chấm để thêm vị đậm đà cho món.
>> Tham khảo thêm: Cá nướng giấy bạc bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản
Tips nhỏ bỏ túi trước khi chiên cá bằng nồi chiên không dầu
Sau khi nắm rõ được cách rán cá bằng nồi chiên không dầu, tôi tin rằng bạn đang háo hức bắt tay vào thực hiện, nhưng đừng vội. Để có thể hoàn thiện hơn món cá chiên với nồi chiên không dầu, một vài mẹo nhỏ dưới đây chắc chắn sẽ giúp bạn. Đó là:
-
Dù bạn mua loại cá nào, hãy đảm bảo chúng tươi ngon và không bị ướp lạnh quá lâu. Cá mất độ tươi sẽ khiến cho hương vị của món ăn thay đổi, một số trường hợp còn ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe. Chắc chắn đây là điều bất ai cũng không muốn.
-
Thời gian tẩm ướp cá sẽ tác động rất nhiều tới vị ngon của món. Cá được ướp đủ thời gian sẽ ngấm gia vị, đậm đà hơn. Đồng thời, việc làm nóng nồi chiên trước khi sử dụng cũng vô cùng cần thiết. Những vấn đề nhỏ này thường bị đa số mọi người bỏ qua trong quá trình chiên cá bằng nồi chiên không dầu. Do vậy, bạn hãy lưu ý nhé!
Những hướng dẫn và chia sẻ trên đây không giúp bạn trở thành một đầu bếp tài ba, nhưng chắc chắn có thể khiến chuyện nội trợ của bất cứ ai thoải mái và thú vị hơn. Chúc các bạn thành công với món cá chiên bằng nồi chiên không dầu!
Liên hệ với META.vn nếu bạn có nhu cầu mua sắm hoặc cần được tư vấn về các sản phẩm gia dụng, đồ dùng nhà bếp khác nhé:
Tại Hà Nội:
56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
Tại TP. HCM:
716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10
Điện thoại: 028.3833.6666
303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5
Điện thoại: 028.3833.6666
>> Xem thêm cách chế biến các món ngon từ cá:
Gửi bình luậnXem thêm: nồi chiên không dầu, món ngon với nồi chiên không dầu
bởi Ngọc Bảo
Wed, 18 Nov 2020 09:17:00 GMT
Khi chiên có thể đậy hé vung tránh dầu không bị bắn ra ngoài, giúp cá chín ngọt bên trong nhưng không được đậy khít vung.
Để làm món cá chiên ngon, không gặp sự cố trong quá trình chiên như cá bị nát, bắn dầu mỡ… thì sau khi làm cá rửa sạch bạn phải để thật ráo nước.
Dưới đây là những bí quyết giúp cho món cá chiên được giòn ngon, không bị nát.
1. Cho muối vào dầu chiên cá
Cá mua về đánh sạch vẩy nếu có rồi rửa sạch. Dùng muối chà sát lên thân cá cho sạch nhớt, để 30 phút rồi rửa sạch, dùng khăn lau cho cá khô ráo, dùng dao khía đều lên thân cá để chiên mau chín giòn. Đun nhiều dầu ăn cho đến khi hơi nóng thì tắt bếp, thêm ít muối và ít nước cốt chanh rồi mới bật bếp, khuấy đều cho muối tan. Sau đó mới cho cá vào chiên. Việc cho muối sẽ giúp dầu không bị bắn, cá chiên cứng thịt hơn, không nát.
Cách chiên cá không văng dầu
2. Phủ cá với một lớp bột mỏng
Trước khi cho cá vào, có thể phủ một lớp bột chiên giòn mỏng lên. Việc này giúp cho phần bề mặt của cá giòn và hấp dẫn hơn.
Phủ lên cá một lớp bột mỏng
3. Chờ cá chín hẳn mới lật lại
Cho từng con cá một vào chảo dầu. Khi cho cá vào chảo dầu lưu ý trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Khi đó mặt dưới từ từ chín vàng thì mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính. Sau đó chờ cá vàng hẳn một bên mới lật lại.
Chiên cá không văng dầu
4. Không đậy nắp quá kín
Khi chiên có thể đậy hé vung tránh dầu không bị bắn ra ngoài, giúp cá chín ngọt bên trong nhưng không được đậy khít vung. Vì nếu đậy khít, hơi nước ko thoát ra được, ngưng tụ lại phía trên, dễ gây bắn dầu.
Không nên đậy nắp quá kín khi chiên
Sau khi cá đã chín vàng thì vớt cá ra, dùng giấy thấm dầu lót cá sẽ hút bớt dầu trong cá, ăn không bị ngấy.
Với 4 bí quyết trên, chắc chắn bạn sẽ có món cá chiên giòn ngon cả nhà đều thích mê. Chuẩn bị một chén nước mắm tỏi ớt thật ngon cho bữa cơm thêm tròn vị nhé!
Cùng tham khảo một số công thức với cá chiên nhé!
Cách làm món cá điêu hồng chiên muối tỏi thơm béo với lớp da giòn tan trong miệng
Cách làm món cá Basa sốt chanh dây chua chua lạ miệng kích thích vị giác
Cuối cùng là biến tấu Burger gà và cá chiên giòn cho những bé kén ăn nha.
Có thể bạn muốn biết :
- Các bước làm cá chi tiết không tanh.
- Mẹo chọn thịt, cá tươi
Xem nội dung đầy đủ
Mình thì làm theo cách này, các mẹ thử nghiệm nhé, đảm bảo cá rán vàng ươm, vị hơi đậm một tí chút và cơ bản là ko xát :
Cá rửa sạch, mỡ [or dầu cho vào chảo để lửa vừa], cho 1 chút maggi hoặc nước mắm [maggi thì ngon hơn] vào cái bát con [hoặc bát tô , tuỳ theo lượng cá và khổ của miếng cá to nhỏ thì dùng bát tô hoặc bát con hoặc đĩa trũng] sau đó trước khi co miếng cá vào chảo thì gắp miếng cá cho lướt qua bát [đĩa] đựng maggi [ỏ nước mắm] thật đều các mặt rồi cho vào chảo rán.
Chú ý: ko ngâm cá vào đó mà chỉ lướt qua thôi, nếu ngâm lâu thì cá bị tẩm kĩ quá dễ mặn.
Cảm quang: cá dán vàng ươm, thơm, ăn đảm bảo ngon.
Cái món này hồi mình chưa cưới, AX đến ăn vụng mà tấm tắc khen đến bây giờ vẫn tự nhắc lại.
Nếu các mẹ làm thử theo cách này mà vẫn thấy chưa ưng ở khâu nào thì cứ thông báo, ta lại cùng nhau khắc phục tiếp.
Cá rán bằng nồi chiên không dầu hoàn thành với màu vàng ươm, thơm lừng hấp dẫn. Cá bên ngoài giòn giòn, bên trong chín mềm, ngọt thịt, thấm gia vị đậm đà ăn kèm với chén cơm nóng nữa thì sẽ hao cơm cực kỳ đấy!
Page 2
Nguyên liệu làm Cá rán bằng nồi chiên không dầu Cho 4 người
Cá diêu hồng 6 con Hành lá 1 muỗng canh Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít [muối/ hạt nêm/ tiêu]Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, dao, thau, dĩa, muỗng,...
Cách chế biến Cá rán bằng nồi chiên không dầu
- 1
Mua cá đã làm sẵn ngoài chợ về rồi dùng muối chà xát lên toàn thân cá đến khi sạch nhớt.
Sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo rồi dùng dao khứa nhẹ vài đường trên cả 2 mặt của thân cá để dễ dàng thấm gia vị khi ướp.
- 2
Ướp cá với 1 muỗng canh hành lá băm nhỏ, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều rồi để yên khoảng 15 - 20 phút để cá thấm gia vị.
- 3
Cho cá vào nồi chiên không dầu, chiên lần 1 ở 160 độ C trong 10 phút.
Sau đó phết 1 ít dầu ăn lên cả 2 mặt cá rồi lật mặt cá lại và chiên tiếp lần 2 ở 200 độ C trong 7 phút.
Cuối cùng khi thấy cá đã vàng thì cho ra dĩa và thưởng thức ngay thôi nào!
- 4
Cá rán bằng nồi chiên không dầu hoàn thành với màu vàng ươm, thơm lừng hấp dẫn. Cá bên ngoài giòn giòn, bên trong chín mềm, ngọt thịt, thấm gia vị đậm đà ăn kèm với chén cơm nóng nữa thì sẽ hao cơm cực kỳ đấy!
Bạn có thể lựa chọn bất kỳ loại cá nào cho món rán này tùy theo sở thích nhé! Tuy nhiên cần chọn mua cá theo những tiêu chí sau để đảm bảo chất lượng món ăn:
Đối với cá sống
- Tốt nhất nên chọn mua cá còn sống, bơi khỏe, mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ.
- Tránh chọn mua cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt.
Đối với cá ướp lạnh và làm sẵn
- Chọn mua cá có phần mắt trong, sáng rõ, không bị đục và hơi phồng lên một chút. Hậu môn cá có màu trắng, thụt vào bên trong, bụng cá lép.
- Cá tươi có mang màu hồng đỏ, dính chặt với hoa khế và không bị nhớt. Vẩy cá bám chặt vào thân, óng ánh, tươi sáng và không có dịch.
- Khi dùng tay ấn vào thấy thịt cá săn chắc, có kết dính chặt với nhau, không lỏng lẻo và có độ đàn hồi cao.
- Tránh mua cá mắt bị lõm vào trong hốc mắt và xuất hiện lớp màng đục, thịt cá mềm nhũn hay xuất hiện mùi hôi lạ.
Cách khử mùi tanh cá hiệu quả
- Cách 1: Cá sau khi làm sạch, bạn đem ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước là được.
- Cách 2: Cá rửa với nước 2 - 3 lần rồi cho ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa sạch lại bằng nước.
- Cách 3: Khi rửa cá bạn có thể pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Các lưu ý khi rán cá bằng nồi chiên không dầu
- Bạn nên làm nóng nồi trong khoảng 3 phút trước khi điều chỉnh đến nhiệt độ mong muốn và đặt thức ăn vào nồi để giúp nhiệt độ chế biến được chuẩn hơn và thức ăn ngon hơn.
- Đối với một số món ăn có độ dính cao, bạn có thể bôi mỡ hoặc dầu ăn bằng cách quết, phun 1 ít trên bề mặt các tấm lưới bên dưới để thức ăn không bị dính và đẹp mắt hơn.
- Khi thấy khói trắng xuất hiện trong nồi trong quá trình chiên bạn chỉ cần đổ 1 ít [khoảng 2 muỗng canh] nước vào đáy giỏ để ngừng khói là có thể tiếp tục chế biến thức ăn.
Trên đây là 2 cách rán cá bằng nồi chiên không dầu vàng ngon hấp dẫn lại cực kỳ đơn giản, nhanh chóng. Nhanh tay cùng Điện máy XANH vào bếp trổ tài ngay nhé!
//www.youtube.com/watch?v=U8vQE4c5Uwc
//www.youtube.com/watch?v=RCrg99WxQ9
Biên tập bởi Lê Nguyễn Ngọc Lam • Đăng 14/07/2021