Cách nấu canh chua cá không bị tanh
Thứ 4, 30/09/2020, 22:08 PM Show
Loại bỏ các bộ phận tanh trong cá trước khi nấu
Để giảm bớt mùi tanh của cá khi nấu canh, trước hết bạn cần loại bỏ các bộ phận tạo mùi tanh ở cá như mang, vây, vẩy cá, gân, ruột, các chất nhớt nhầy xung quanh thân… Nếu không giỏi làm cá, khi mua cá bạn nên nhờ người bán làm cá giúp, cắt khúc nhỏ vừa ăn. Khi mang cá về nhà, bạn chỉ cần rửa thêm 2 – 3 lượt là có thể chế biến ngay. Khử mùi tanh của cá Có rất nhiều nguyên liệu giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả, bạn có thể ngâm và rửa cá với rượu và gừng, cá sẽ nhanh hết mùi tanh, thịt cá thơm ngon hơn. Vì gừng có mùi nồng, bạn nên dùng lượng nhỏ, không nên dùng quá nhiều để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Ngâm cá trong nước vo gạo hay sữa tươi khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch cũng giúp khử mùi tanh. Lấy muối hột chà lên thân cá hoặc ngâm cá trong nước muối sau đó rửa sạch cá với nước thì mùi tanh ở cá cũng sẽ giảm. Ướp gia vị Cá ướp gia vị trước khi chế biến sẽ có vị ngon đậm đà và giảm mùi tanh. Bạn có thể ướp cá với các loại gia vị như hành, tỏi, tiêu, ớt, rau răm… Nếu người nội trợ muốn ướp cá với gừng thì không cho gừng sống vào ướp với cá sống vì khi chế biến, cá bị nóng lên, protein có trong cá sẽ chảy ra ngoài và cản tác dụng khử mùi của gừng. Vì thế, nếu muốn ướp cá với gừng thì bạn nên cho cá vào nồi, làm nóng cá để protein ngưng kết lại rồi bạn mới cho gừng vào ướp. Nấu canh cá Khác với các công đoạn chuẩn bị, lúc nấu cá sẽ có khả năng bị nát cá hoặc bị tanh. Khiến món ăn không ngon hoặc kém đẹp mắt. Sau đây là những lưu ý khi nấu canh cá: Không nấu cá với nước lạnh: nếu nấu cá ngay từ đầu, sẽ nhanh chín và làm nát thịt cá. Ngoài ra, nồi canh sẽ bị tanh, ngay khi phần bụng cá tiếp xúc với nước lạnh. Xào cá sơ với hành tỏi và ít gia vị: chuẩn bị chảo với 1 ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi rồi cho cá vào xào. Sau đó, cho một ít muối xào cho đến khi mặt cá xăn lại rồi vớt ra để riêng. Khi nồi nước sôi, cho cá vào nấu chín hẳn, nêm phụ gia rồi tắt bếp. Nêm thêm gia vị và rau thơm: khi nấu canh cá, nên chọn các loại rau có mùi như ngò gai, ngổ, hành lá, húng quế hoặc thì là...sẽ giúp tô canh của bạn dậy mùi thơm và loại bỏ mùi tanh cá. Cách nấu canh cá chua
Nguyên liệu: - 6 muỗng dầu ô liu nguyên chất - 1 củ hành tây vừa, xắt nhỏ - 3 tép tỏi lớn - 2/3 chén rau mùi tây tươi, xắt nhỏ - 1 quả cà chua tươi, xắt nhỏ - 250ml nước ngao, hến (hoặc nước luộc của động vật có vỏ) - 1/2 chén rượu nấu ăn - 1 miếng phi lê cá (sử dụng cá trắng như cá bơn, cá tuyết, cá hồng), cắt thành miếng nhỏ - 1 muỗng tương ớt - Tiêu, muối Cách thực hiện: - Đun nóng dầu ô liu trong một cái nồi lớn, thêm hành tây vào xào khoảng 4 phút, thêm tỏi, rau mùi tây, đảo đều trong 2 phút. Tiếp tục cho cà chua vào nấu thêm 10 phút hoặc lâu hơn. - Thêm nước ngao, rượu trắng, cá vào, đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín (từ 3-5 phút), rồi cho tương ớt, muối, hạt tiêu, nêm lại cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp, rắc thêm hành ngò.
NẤU CANH CHUA CÁ ĐỂ KHÔNG BỊ TANH Có ai như mình ko, ăn canh cá chỉ thích ăn nước canh, còn cá gọi là ăn cho đỡ bị thừa chứ thường hay nhường mọi người ăn hết. Thế nên nấu canh cá mà bị tanh là coi như bỏ cả nồi. 1️⃣Đầu tiên là chọn cá: Cá phải là cá tươi, và mình hay chọn cá trắm đen, nấu là ít tanh nhất sau khi làm các mẹo mà mình sẽ nói sau đây, còn cá chép cá trôi thì nhiều xương dăm, lại tanh và thịt dễ bở. Tuy nhiên nấu thì vẫn được, chỉ cần cá chắc thịt và tươi. 2️⃣Thứ 2 là khâu sơ chế cá: ngày xưa cũng chỉ biết rửa với muối cho sạch, sát ít chanh vào hay rửa rượu gừng tuy nhiên khi nấu vẫn hơi tanh và nghe mùi gừng mùi rượu. Tất nhiên là rửa rượu gừng loáng qua và rửa lại nước sạch thì sẽ không còn mùi nữa nhưng không hiểu sao vẫn thi thoảng còn tanh.
3️⃣Thứ 3 là khâu nấu cá sao cho ngon và tiếp tục giảm bớt mùi tanh cho nước dùng, cho thịt cá. Dùng nước nóng để nấu canh cá, đổ vào 1 lượng vừa đủ, chế thêm 1 thìa canh nước mẻ hay giấm bỗng, ở nhà mình dùng giấm táo, cỡ 2 thìa. Đun nước sôi sau đó hạ nhỏ, tầm 2 phút ,nêm nếm cho vừa khẩu vị sau đó thêm cà chua bổ miếng cau, dọc mùng đã sơ chế vào đun 2 phút rồi cho rau gia vị hành lá, thì là vào. Canh cá nấu dọc mùng 🥰 mình cũng thích nấu dưa chua nữa, thay vì cho dọc mùng và giấm thì mình xào dưa chua cho vào, ớt dằm ra thì ăn cơm canh nóng bao phê
Canh cá là một món ăn quen thuộc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể mỗi chúng ta. Tuy nhiên, canh cá nếu chế biến không đúng cách rất dễ bị tanh và sẽ mất vị ngon vốn có của nó. Hôm nay Nam Long sẽ chia sẻ cho bạn vài tuyệt chiêu nấu canh cá không bị tanh. Hãy cùng tham khảo bạn nhé. 1/ Làm sạch cá trước khi nấuĐể giảm bớt mùi tanh của cá khi nấu canh, trước tiên bạn cần phải mổ cá, loại bỏ các bộ phận tạo mùi tanh ở cá như mang, vây, vảy cá, gân, ruột, các chất nhớt nhầy xung quanh thân cá. Sau đó cắt khúc nhỏ vừa ăn.
2/ Khử mùi tanh của cáThực ra thì có rất nhiều cách có thể giúp bạn khử mùi tanh của cá. Bạn có thể áp dụng theo 1 trong những cách sau:
>>> Xem thêm: Những vật dụng trong bếp tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe của gia đình bạn 3/ Một số cách nấu canh cá thơm ngon, ngọt mát tại nhàNguyên liệu gồm có:
Cách nấu canh: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Bước 2: Nấu canh:
Nguyên liệu gồm có:
Cách sơ chế và nấu canh cũng tương tự như nấu canh cá lóc. Nguyên liệu gồm có:
Cách nấu canh Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Bước 2: Nấu canh:
Nguyên liệu gồm có:
Cách nấu canh cá: Cách nấu canh chua cá chép cũng thực hiện tương tự với cách nấu canh chua cá, chỉ là thay đổi loại cá một chút, nên bạn cần tìm hiểu trước khi sử dụng nhé. 4/ Lưu ý khi nấu canh cá
Hy vọng với những cách nấu canh cá trên đây sẽ giúp bạn thực hiện được món ăn yêu thích một cách dễ dàng hơn. Tuy nhiên, khi sơ chế cá, để tránh những tổn thương bất ngờ nào đó và đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm, cũng như bảo vệ an toàn tốt nhất cho đôi tay thì bạn nên sử dụng găng tay cao su nhé. Có thể bạn chưa biết hết về găng tay cao su Nam Long:
Sử dụng găng tay cao su trong quá trình chế biến các loại cá chính là cách bảo vệ an toàn cho cả bạn và chất lượng sản phẩm. Để được tư vấn và mua găng tay cao su với số lượng lớn, các bạn vui lòng liên hệ với Nam Long ngay nhé. >>> Tham khảo: Găng tay cao su Nam Long 100% cao su thiên nhiên an toàn cho da |