Cá vược hay còn gọi là cá chẽm chứa nhiều chất đạm, chất béo, canxi, sắt,… đều là các chất dinh dưỡng bổ sung cho người có chứng bệnh hư nhược, gầy yếu đã trả lời cho các bạn câu hỏi ăn cá vược có tốt không? rồi đấy. Do đó chúng nhận được sự quan tâm của nhiều bà nội trợ trong quá trình chế biến thành những món ăn ngon như cá vược rang muối, lẩu cá vược, cá vược chiên xù, cá vược hấp,… Dưới đây cũng sẽ là một số món ngon từ cá vược để các bạn cùng tham khảo để nâng cao dinh dưỡng bữa ăn gia đình nhé.
Cá vược hấp bia
Nguyên liệu
- Cá vược: 400 g
- Cà chua: 5 quả
- Quả dọc: 1 quả
- Hành hoa, thì là, cần tây: 1 ít
- Sả: 5 củ
- Bia: 1 cốc
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành, tỏi khô
- Dầu ăn, súp, mì chính.
Cách làm
Bước 1: Hành hoa, thì là, cần tây cắt gốc rửa sạch và cắt thành khúc.
Bước 2: Cà chua rửa sạch cắt núm bổ thành múi cau.
Bước 3: Cá vược cắt từng khúc vừa ăn. [Có thể để nguyên miếng to cũng được nhưng nên khứa mình cá để ngấm đều gia vị]. Lót dưới đấy nồi ít sả cắt mỏng. Đặt khúc cá vược vào trong thêm dầu ăn, súp, ớt cùng hành tím, tỏi băm nhỏ. Đổ lượng bia vừa phải và đặt lên bếp vặn lửa liu riu.
Bước 4: Quả dọc nướng sơ qua lửa bổ đôi cho vào nồi cá hấp cùng với cá chua, tiếp tục đun nhỏ lửa để cá được ngấm đều gia vị.
Bước 5: Khi cá vược hấp đã chín bạn chỉ việc cho hành hoa, thì là, cần tây lên trên đun thêm khoảng 3 phút nữa thêm mì chính rồi cho cá ra đĩa. Cá vược hấp bia có thể ăn kèm với bánh đa nem gói chấm nước mắm chua cay cũng được bạn nhé. Còn đơn giản thì chỉ cần ăn với cơm trắnglà được.
Nguyên liệu
- Cá vược: 2 con [500gr]
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Xì dầu: 2 thìa súp
- Đường: 1 thìa súp
- Hạt tiêu, mắm
- Rượu trắng: 1 thìa súp
Cách làm
Bước 1: Cá vược mua về làm sạch, để ráo nước rồi đem ướp cá với rượu, 1 ít hạt nêm và nước mắm trong vòng 2 tiếng để cá ngấm gia vị.
Bước 2: Làm nóng dầu ăn bên trong chảo, cho cá vào rán chín vàng hai mặt khoảng 15 phút [đổ bỏ phần nước ướp cá]. Sau đó gắp cá ra một cái đĩa để riêng.
Bước 3: Trong lúc chiên cá chúng ta tranh thủ pha 1 bát con nước với xì dầu và đường. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Bước 4: Sau khi gắp cá ra đĩa chúng ta cho hành lá, gừng thái nhỏ vào chảo phi thơm rồi đổ bát nước xì dầu vào đun sôi. Khi nước đã sôi đều chúng ta thả cá vào chảo, vặn nhỏ lửa liu riu trong khoảng 10 phút nữa, thi thoảng lại trở mặt cá để cá ngấm đều gia vị.
Bước 5: Khi nước sốt trở nên hơi sền sệt thì rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ và ít hạt tiêu vào rồi tắt bếp.
Cá vược kho hành ớt
Nguyên liệu
- 700 gam cá vược
- 100 gam hành tươi, 1 củ hành khô
- 1 trái ớt tươi
- 1 chén rượu gạo, 1 chén nước màu
- Đường, nước mắm, hạt tiêu, muối
Cách làm
Bước 1: Cá vược loại bỏ mang và ruột cá, đánh vảy, rửa sạch và để cá ráo nước. Sau đó, cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa rượu, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nước màu và 1 chút hạt tiêu vào cá xóc đều lên và để trong khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị
Bước 2: Hành lá rửa sạch, cắt để riêng phần đầu hành trắng và phần lá
Bước 3: Hành tím khô cho vào nướng cháy xem rồi bóc vỏ và đập dập
Bước 4: Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt rồi thái nhỏ
Bước 5: Cho cá, hành nướng và phần đầu hành vào nồi đun với lửa lớn khoảng 5 phút rồi thêm nước cho đến khi ngập mặt cá và tiếp tục kho đến khi cá cạn gần hết nước thì cho thêm ớt xanh vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp cho đến khi nước kho cạn sệt lại là được
Bước 6: Trước khi tắt bếp rắc vào cá chút hạt tiêu xay và lá hành thái nhỏ cho dậy mùi thơm nhé.
Xem thêm: //canghaisan.com/ca-dua-la-gi-ca-dua-lam-mon-gi-ngon/
Cá vược om dưa chua
Nguyên liệu
- Đầu cá vược
- Dưa chua
- Cà chua
- Hành hoa, hành khô, thì là, gừng, tỏi, gia vị, hạt nêm [bột ngọt], tương ớt.
Cách làm
Bước 1:
- Cá vược mua về cắt lấy đầu rửa sạch, bổ đôi rồi ướp cùng một thìa cafe rượu và hạt nêm. Ướp đầu cá trong khoảng 1 tiếng.
- Cho đầu cá vào chảo dầu sôi để rán vàng đều các mặt.
Bước 2: Hành tím, tỏi, gửng bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Sau đó phi thơm trong dầu nóng.
Bước 3:
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau rồi cho vào nồi xào cùng một chút muối cho đến khi chín mềm thì dùng thìa dằm nhuyễn để tạo màu sắc cho nước canh.
- Cho dưa cải chua vào xào qua rồi thêm nước vào vừa ăn vào đun sôi.
Bước 4:
- Sau khi đun sôi nước, cho đầu cá đã chiên vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút cho dưa chín mềm.
- Cuối cùng rắc hành lá, thì là thái nhỏ và thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Lời kết
Với những công thức từ các món ngon từ cá vược mà chúng tôi chia sẻ trên đây, hy vọng mâm cơm gia đình bạn sẽ thêm phần phong phú và đa dạng cho mâm cơm gia đình của bạn nhé. Chúc bạn thành công.
Có thể bạn quan tâm: //canghaisan.com/ca-mu-loai-nao-ngon-nhat/
Cá Vược hay còn được gọi là cá Chẽm là loại cá sống được ở cả nước mặn và nước ngọt. Hình thức đầu to, mõm nhọn; nhiều thịt nạc, thịt ngọt thanh có thể ăn tươi, chế biế phi-lê hoặc chế biến thành nhiều món ngon khác như Cá vược hấp xì dầu, cá vược nấu canh chua,… Hôm nay, hãy tìm hiểu đôi nét về loài cá này và cách chế biến món cá Vược hấp xì dầu tại nhà thơm ngây ngất nhé
Cá Vược, cá Chẽm là gì?
Cá Vược có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon
Theo các chuyên gia ẩm thực, Cá Vược biển là món ăn thuộc vào hàng đặc sản cao cấp. Thời xa xưa những món ăn này còn có trong thực đơn dâng lên cho vua chúa. Tìm hiểu ẩm thực Hạ Long tại //dulichkhatvongviet.com/ha-long/am-thuc-ha-long-2/
Ngày nay, cá Vược là món ngon được ưa chuộng và có phổ biến ở tất cả các vùng, đặc biệt là vùng biển. Các nội trợ cũng rấ thích loại cá này vì thịt cá Vược thơm ngon và rất lành, dễ chế biến và có thể làm thành nhiều món ăn ngon cho mọi thành viên trong gia đình
Cá Vược/ cá Chẽm có hình thoi, dẹt, da xám, bụng trắng có đặc tính dữ, dễ thích nghi với mọi môi trường sống, cụ thể là sống được ở cả nước mặn và nước ngọt, phân bố rải rác trên khắp thế giới, ít bị dịch bệnh. Cá Vược biển hầu như không chứa chất Hg [thủy ngân] nên có thể dùng được cho trẻ em, phụ nữ mang thai và đang cho con bú.
Cá Vược hấp đảm bảo giữ được vị ngon và dinh dưỡng nhất
Thức ăn chủ yếu của cá Vược là tôm, tép và các loài cá nhỏ hơn, bởi vậy, cá Vược là một trong những món ăn bổ dưỡng nhất so với tất cả các món cá khác. Cá Vược giàu protein, axit béo, Omega 3 tự nhiên, phốt pho, sắt, Vitamin nhóm B. Không xương ngang, xương dăm, có thể nói là thượng hạng không loài cá nào sánh bằng.
Cá Vược được dùng làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon như: lẩu, hấp, nướng, ăn tươi… Biết được về loại cá này, hẳn ai cũng sẽ muốn bổ sung thêm vào thực đơn một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng đúng không nào! Vậy ngay bây giờ hãy cùng DASAVINA chế biến món Cá Vược hấp xì dầu hay có thể được gọi là món Cá Chẽm hấp nước tương ngay tại nhà nhé!
- Xem thêm món cá thu một nắng sốt cà chua
Hướng dẫn làm món Cá Vược hấp xì dầu
Nguyên liệu làm món cá Vược hấp xì dầu
- Cá Vược tươi 1 con
- Cà chua
- Hành tây
- Nấm Đông cô
- Nấm mộc nhĩ
- Bún
- Ớt băm
- Tỏi băm
- Bơ đậu phộng
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, giấm gạo, xì dầu [nước tương]
Chọn cá Vược tươi, trọng lượng phù hợp với khẩu phần ăn
Cách làm món cá Vược hấp xì dầu
Bước 1: Ướp cá
- Cá Vược lóc vảy, làm sạch
- Ướp cá với 1 muỗng bột ngọt, nửa muỗng tiêu, nửa muỗng muối, 2 muỗng xì dầu [sốt nước tương]
- Lưu ý dùng tay xát đều gia vị cả bên trong bên ngoài cuả cá
Bước 2:
- Nấm Đông Cô cắt đôi
- Nấm mộc nhĩ thái miếng lớn
- Hành tây xắt múi cau
- Cà chua xắt múi cau
Cá Vược
Bước 3: Chuẩn bị sốt xì dầu để ăn kèm
Chuẩn bị 1 bát nước lớn: 2 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, 4 muỗng xì dầu, 1 chén nước. Khuấy đều
Bước 4:
- Chuẩn bị 1 đĩa hình thoi to, sâu lòng
- Cho bún tàu [miến dong bên dưới], tiếp theo cho nấm mộc nhĩ lên
- Cho cá vào đĩa, lưu ý để dựng con cá lên đĩa
- Cho cà chua, hành tây, nấm Đông Cô xung quanh cá
Bước 5:
- Chuẩn bị: 2 muỗng nước + sốt xì dầu + nửa muỗng bột ngọt
- Rưới đều lên cá
Bước 6:
Cho tỏi băm, 1 muỗng ớt băm vào trong nước chấm sốt xì dầu đã chuẩn bị sẵn
Bước 7:
Hấp Cá trong khoảng 25 phút
- Xem thêm hướng dẫn làm canh dầu cá Vược nấu dưa chua
Bước 8:
Cá chín cho ra đĩa, rắc hành rau thơm lên trên, thêm hạt tiêu.
Món này nên cuốn với rau sống, chấm với nước chấm chua ngọt là sốt xì dầu đã chuẩn bị sẵn
Cá Vược hấp xì dầu
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn giàu dinh dưỡng này!
Xem thêm các món ngon khác tại website : //chamuchalong.org/