Nhắc đến các món bún hấp dẫn của ẩm thực Việt thì không thể bỏ qua món bún thịt nướng thơm ngon trứ danh được lòng rất nhiều thực khách trong và ngoài nước. Hôm nay, các Đầu bếp của cungdaythang.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bún thịt nướng đúng chuẩn miền Nam cũng như “phiên bản” Hà Nội ngay trong chính gian bếp của bạn.
1 Cách làm bún thịt nướng miền Nam1.2 Các bước thực hiện bún thịt nướng kiểu miền Nam 2 Bún thịt nướng kiểu Hà Nội 2.2 Các bước thực hiện bún thịt nướng kiểu Hà Nội
Bún thịt nướng – tiếng anh là Charcoal grilled pork on skewers with noodles. Món ăn là sự kết hợp rất nhiều loại nguyên liệu thực phẩm khác nhau như thịt, rau, bún, đậu phộng… mang đến sự đa dạng về hương vị trong cùng một món ăn. Đồng thời, món ăn này lại còn tiện dụng khi có thể dùng vào mọi thời điểm trong ngày từ bữa sáng đến bữa trưa hay chiều, tối. Tuy có nguồn gốc ra đời từ các tỉnh miền Nam nhưng ngày nay, món ăn này đã lan rộng đến các vùng miền khác ở nước ta với nhiều “phiên bản” khác nhau.
Đang xem: Cách làm bún thịt nướng chả giò
Cách làm bún thịt nướng miền Nam
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bún thịt nướng kiểu miền Nam
Món bún thịt nướng thơm ngon, bình dị là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt [Ảnh: Internet]
Thịt heo: 700gr [nên chọn loại thịt nạc vai]Chả giò [đã chiên]: 4 – 5 miếngBún tươi: 1kgHành lá: 2 nhánhCác loại rau: xà lách, chanh, ớt tươi, dưa leo, đồ chua, húng bạc hà, tía tô, kinh giới [định lượng tùy theo sở thích của bạn]Đậu phộng rang: 100grGia vị: nước mắm, xì dầu, tiêu, đường, dầu ăn, hành tây và tỏi băm nhỏ, xì dầu và dầu hào.
Xem thêm: tac dung chua benh cua cay luoc vang
Xem thêm: intel centrino là gì
Các bước thực hiện bún thịt nướng kiểu miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuThịt lợn sau khi mua về thì sửa sạch, để ráo và thái lát mỏng cho vào tô. Ướp thịt với hành tây và tỏi băm, đường, xì dầu, nước mắm, dầu hào, mật ong và trộn đều tay cho đường tan. Sau đó để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 1 giờ [nếu được có thể ướp thịt qua đêm].Các loại rau sau khi mua về thì nhặt bỏ phần sau, rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch và cắt thành những lát vừa ăn.Trụng sơ bún tươi qua nước sôi cho sạch.Đậu phộng bóc vỏ và giã hơi nhuyễn vừa ăn.Bước 2: Cách ướp thịt nướng ăn búnĐể món ăn thơm ngon chuẩn vị thì cách ướp thịt làm bún thịt nướng rất quan trọng. Vì vậy, khi thực hiện đến khâu này, các bạn hãy cẩn thận một tý nhé.Bạn ướp thịt như sau: cho 1 muỗng cà phê hành tây và 1 muỗng cà phê tỏi băm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh mật ong và trộn đều. Sau đó, bạn cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 1 giờ [nếu được có thể ướp thịt qua đêm].Bước 3: Nướng thịt
Nướng thịt trên lửa than hồng sẽ ngon hơn [Ảnh: Internet]
Bạn có thể nướng thịt bằng lò nướng hoặc lò than đều được nhưng thường thì nướng thịt với bếp than sẽ cho mùi vị thơm ngon hơn.Nếu bạn sử dụng lò nướng thì nướng thịt với nhiệt độ 375 độ F trong từ 10 – 15 phút.Nếu bạn nướng thịt bằng lò than thì trải thịt đều lên vỉ nướng, không để chồng chéo. Trong quá trình nướng, bạn có thể bôi lên thịt lớp dầu ăn cho càng hấp dẫn hơn.Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt
Bạn pha nước chắm theo công thức sau: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng café tỏi, ớt băm nhuyễn, khuấy đều.
Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Sườn Chua Ngọt Đậm Đà, Ngon Như Nhà Hàng, Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Ngon Đậm Đà
Bước 5: Trình bày món ăn
Bạn cho phần bún vào tô trước và để thịt nướng, chả giò, rau lên trên cùng, chan mỡ hành, rải đều đậu phộng rang lên thịt nướng, dọn kèm nước chấm bên cạnh [không nên chan vào trước vì tùy theo khẩu vị từng người].
Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt nạc và cho vào máy xay nhuyễn. Bạn tiến hành rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu và cắt thành từng miếng nhỏ.
Bạn loại bỏ phần đầu tôm, rửa sạch [Ảnh: Internet]
Sau đó, bạn gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và thái thành sợi nhỏ. Với bún tàu, nấm mèo ngâm trong nước cho đến khi nở mềm thì bạn thái thành sợi mỏng. Bên cạnh đó, bạn bóc vỏ hành tím và băm nhỏ.
Ướp thịt
Tiếp đó, bạn cho thịt nạc, tôm, khoai môn, bún tàu, nấm mèo, hành tím vào trong bát lớn. Sau đó, bạn tiến hành nêm gia vị bao gồm muối, đường, hạt nêm, tiêu xay vào trộn đều. Để chả giò thơm ngon, bạn nên ướp trong vòng khoảng 15 phút. Đây là cách làm chả giò tôm thịt khoai môn có hương vị đậm đà, thơm ngon.
Kế đó, bạn trải bánh tráng pía lên mặt phẳng rồi cho ít nhân vào giữa rồi tiến hành cuộn tròn. Lưu ý, bạn có thể dùng ít dầu ăn bôi vào phần cuối bánh tráng để bánh không bị bung ra khi chiên. Tương tự, bạn lần lượt làm hết số nguyên liệu đã chuẩn bị trên.
Cuốn chả giò ngon là công đoạn quan trọng trong việc làm bún chả giò [Ảnh: Internet]
Chiên chả giò
Sau đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp đun sôi. Dầu sôi, bạn cho chả giò vào chiên chín vàng. Lưu ý, khi bạn chiên nên chỉ cho lượng chả giò vừa đủ để đảm bảo miếng chả giò chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
Bạn vớt chả giò chiên ra đĩa có sẵn giấy thấm dầu [Ảnh: Internet]
Làm nước chấm ăn kèm
Tiếp theo, bạn tiến hành làm nước mắm chua ngọt. Bạn vắt nước cốt chanh, ớt, tỏi băm nhỏ trộn cùng đường, nước ấm và nước mắm vào tròng bát, khuấy đều. Lúc này, bạn gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi mỏng và cho vào trong bát nước mắm.
Nước chấm là yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của món bún chả giò [Ảnh: Internet]
Hoàn thành và trình bày món ăn
Lúc này, bạn trụng bún với nước sôi, cho vào bát. Sau đó, bạn nhặt và rửa sạch các loại rau với nước muối pha loãng. Cuối cùng, bạn cho rau và chả giò chiên cùng đậu phộng rang vào bát bún và thưởng thức cùng nước chấm.
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm món bún chả giò để chuẩn bị bữa sáng. Món bún này đảm bảo dinh dưỡng, cung cấp năng lượng để bạn bắt đầu ngày mới. Hãy cùng tham gia lớp học dạy nấu ăn của Daynauan.info.vn để học được cách thực hiện chuẩn xác nhất của bún chả giò hoặc nhiều món bún khác. Nhanh tay điền thông tin vào form bên dưới để nhận được sự tư vấn cụ thể, chi tiết từ chúng tôi nhé.
Chúc bạn chế biến thành công!