Cách làm bánh bột lọc nhân thịt heo

Skip to content

Nếu bạn có niềm đam mê với ẩm thực xứ Huế thì chắc chắn không thể bỏ qua món bánh bột lọc thơm ngon khó cưỡng. Tùy theo sở thích và khẩu vị của từng người mà ngày nay món bánh này được biến tấu thành những món bánh khác nhau: bánh bột lọc nhân tôm, nhân đậu xanh, nhân thịt mộc nhĩ,…

Trong bài viết hôm nay, Thùy Dung sẽ hướng dẫn bạn làm món bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ siêu đơn giản tại nhà. Việc bạn cần chỉ là chuẩn bị một vài nguyên liệu chính và thực hiện theo công thức dưới đây!

Bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ

• 400 gram bột năng
• 200 gram thịt lợn xay sẵn
• 100 gram mộc nhĩ
• 20 gram hành khô
• Giá đỗ, rau mùi, hành tỏi,…

Bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ

• Với 400 gram bột năng, bạn cần dùng khoảng 200 ml nước sôi. Đổ từ từ nước vào bột, vừa đổ vừa thực hiện đảo đều tay cho bột ngấm nước. Dùng đũa đảo một lúc cho nước nguội bớt thì dùng tay nhào bột cho bột ngấm đều và mịn hơn.
• Nhào bột đến khi trở thành một cục đặc mịn không bị dính tay nữa là được. Dùng màng bọt thực phẩm bọc kín bột và để sang một bên cho bột nghỉ rồi  bắt tay vào sơ chế phần nhân bánh. [Bạn nhớ rửa tay thật sạch trước khi nhào bột nhé]

• Ngâm 100 gram mộc nhĩ khô vào nước sôi cho nở ra. Sau đó thực hiện cắt bỏ cuống, rửa lại với nước vài lần để khử mùi rồi cắt thành những sợi mỏng.
• Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Đặt một cái chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn để phi thơm hành tỏi. Sau đó cho phần thịt lợn xay vào đảo đều.  Nêm nếm gia vị bằng cách cho muối, bột ngọt, hạt tiêu, đường,… tùy ý thích và khẩu vị từng người.
• Khi thịt đã bắt đầu săn lại thì cho mộc nhĩ vào đảo cùng khoảng 5 phút cho chín hẳn thì tắt bếp. Chuẩn bị bắt bánh.

Làm nhân thịt mộc nhĩ cho bánh bột lọc

• Bột bánh sau một thời gian nghỉ thì bạn lấy ra một ít bột trước rồi tiếp tục bọc lại để không bị khô. Với phần bột lấy ra trước, bạn thực hiện nhào lại vài lần rồi lăn dài để chia thành những phần bột bằng nhau. Mỗi phần bột bánh chỉ khoảng 1 – 1,5 cm là vừa đủ.
• Lấy một viên bột nhỏ cán thật mỏng, rồi cho phần nhân vào đem gập từ hai phía, rồi dán dính các mép bánh lại với nhau, sau đó dùng ngón tay nặn bánh giống hình vân của miệng sò. Cứ làm như thế đến khi hết nguyên liệu.
• Chuẩn bị một nồi nước bắc lên bếp đun sôi để luộc bánh. Cho khoảng 1/2 thìa dầu ăn và 1 thìa muối vào nồi nước luộc.  Khi nước đã sôi thì cho bánh vào. Bạn nên cho lần lượt, tránh cho tất cả vào cùng một lúc làm bánh bị dính vào nhau. Đun bánh dưới mức lửa to cho nước luôn sôi đều, đến khi bánh chín sẽ nổi lên trên và trong dần.

Luộc bánh

• Chuẩn bị thêm một tô nước lọc để nguội. Khi bánh đã chín trong thì tắt bếp, vớt bánh ra và cho ngay lập tức vào tô nước lạnh. Cách làm này gọi là sốc nhiệt, giúp lớp vỏ bánh trở nên trong suốt hơn và không bị dính vào nhau.
• Cuối cùng, vớt bánh ra đĩa, thêm giá đỗ, rau mùi và hành khô lên trên là có thể thưởng thức. Ăn kèm với nước mắm chấm sẽ đậm vị và ngon hơn.

Bánh bột lọc khi chín có vỏ trong suốt, nhìn thấy được nhân thịt mộc nhĩ bên trong. Vỏ bánh mềm nhưng khi ăn lại thấy hơi dai dai, cắn một miếng cảm nhận ngay được vị ngọt của thịt lợn kết hợp với độ giòn giòn của mộc nhĩ, ăn rất đã miệng.

Bạn cũng có thể làm nhiều bánh bột lọc cùng một lúc rồi đóng hộp và cất vào tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần luộc chín như hướng dẫn ở trên là được.

Bạn cần sử dụng một số nguyên liệu để pha mắm chấm như: mắm. đường, chanh và nước lọc.

Cách pha cũng rất đơn giản. Bạn pha khoảng 2 thìa canh nước nắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa đường và 1/2 quả chanh. Nước chấm này có vị chua ngọt, hợp khẩu vị miền Trung nên rất thích hợp ăn kèm với bánh bột lọc.

Pha nước chấm ăn kèm

• Chọn loại thịt lợn sạch, tươi và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Thịt lợn sạch và còn tươi là thịt có màu đỏ hồng. Dùng tay nhấn vào miếng thịt không thấy dính nhớt và có độ đàn hồi.
• Bạn nên chọn loại thịt có cả mỡ và nạc sẽ ngon hơn. Tuy nhiên, cũng không nên chọn quá nhiều mỡ, khoảng 30% mỡ là ngon nhất.

Với cách làm bánh bột lọc nhân thịt môc nhĩ trên đây, bạn đã có những chiếc bánh thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những ngày cuối tuần. Chúc bạn thành công khi tự thực hiện món bánh thơm ngon này và đừng quên thường xuyên theo dõi chúng tôi để cập nhật cho mình các công thức làm bánh bột lọc đơn giản tại nhà nhé.

Nữ bác sĩ trẻ Nguyễn Thị Hoa, người luôn cặm cụi bên những thang thuốc thơm lừng cả một góc phòng khám. Với 10 năm kinh nghiệm tiếp xúc với người bệnh và bốc thuốc kê đơn, bác sĩ Hoa đã nhận được nhiều sự tin tưởng và cảm mến từ người bệnh. Tính đến thời điểm hiện tại, bác sĩ Nguyễn Thị Hoa đã có gần 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Đông y. Suốt 10 năm qua, bác sĩ đã được tiếp xúc với vô số người bệnh từ già đến trẻ, cô thấu hiểu hơn ai hết những nỗi đau mà người bệnh cũng như người thân của họ phải gánh chịu. Bác sĩ Hoa tâm sự "Bệnh tật không chừa một ai cả, có những em bé mới sinh ra đã phải hứng chịu nỗi khổ của bệnh. Rồi có người tìm đến tôi khi đã phải trải qua gần chục năm hứng chịu bao cơn hành hạ cả về thể xác lẫn tinh thần do bệnh gây ra. Quả thực, chứng kiến những cảnh đó khiến tôi không khỏi xót xa". Chính từ việc được tiếp xúc với nhiều người bệnh đã khiến bác sĩ có một niềm thương cảm sâu sắc. Bác sĩ luôn tự nhủ phải cố gắng nghiên cứu nâng cao tay nghề để có thể giúp người bệnh thoát khỏi nỗi đau do bệnh gây ra.

Nhập Email của bạn để có được những thông tin hữu ích từ Đẹp Tự Nhiên

[elementor-template id=”537″]

Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ là 1 cách làm sáng tạo mới được sinh ra từ cách làm bánh bột lọc truyền thống miền Trung. Loại nhân này được khá nhiều người ưa chuộng vì nó là sự kết hợp giữ dai, giòn, sực từ những nguyên liệu độc đáo, ăn rất thích. Còn chờ chần gì mà không cùng YummyDay khám phá món ăn thú vị này nhé!

Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ ngon chuẩn vị

Bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ ngon bá cháy

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh bột lọc nhân mộc nhĩ

• 400gr bột sắn
• 250gr thịt heo 
• 50gr mộc nhĩ
• 10gr hành khô 
• Lá chuối
• Các gia vị cần thiết khác: tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm...

Thịt heo băm nhuyễn chất lượng

Các bước thực hiện bánh bột lọc nhân thịt băm mộc nhĩ thơm ngon

Bước 1:

Phần thịt, các bạn mua phần thịt nạc heo sau đó chần sơ với nóng hoặc rửa thịt với nước muối loãng, đem thịt đi băm nhuyễn, hoặc để tiết kiệm thời gian hơn các bạn có thể mua sẵn thịt heo nạc băm cũng được luôn nhé.

Nguyên liệu đặc biệt của món này là mộc nhĩ, các bạn nên chọn loại mộc nhĩ chất lượng 1 chút nhé, khi mua về các bạn ngâm mộc nhĩ vào nước ấm từ 15-30 phút để mộc nhĩ dãn nở rồi ngâm qua nước lạnh tầm 2-3 phút và vớt ra cắt nhuyễn. 

Mộc nhĩ bạn cũng băm nhuyễn nhé

Với lá chuối dùng để gói bánh, các bạn nên chọn những loại lá xanh, tươi, tránh chọn những loại lá úa, vàng vì những lá đó khi gói bánh sẽ khiến bánh bị giảm chất lượng, không ngon đó nhe. Khi mua lá chuối về, các bạn dùng khăn ấm sạch, lau khô 2 mặt lá rồi để ráo là được.

Bước 2:

Các bước sơ chế đơn giản đã xong, các bạn sẽ chuẩn bị sang phần bột bánh nhé. Phần nãy cũng khá đơn giản thôi, nhưng các bạn cần làm theo công thức và tỉ lệ thì độ ngon của bánh cũng cao hơn. Các bạn chọn 1 âu lớn, cho bột vào và thêm 1 muỗng muối rồi trộn nhẹ, sau đó nhỏ thêm 1-2 giọt dầu ăn vào, chế từ từ nước ấm vào, vừa chế vừa nhồi bột, các bạn tránh đổ nước 1 lần vì sẽ khiến bột bị nhão, khó kiểm soát hơn nhé, vừa đổ vừa nhồi bột cho đến khi bột kết thành 1 khối mịn, dẻo, kéo thành màng mỏng không bị rách là xong.

Bước 3:

Trộn đều nhân bánh bột lọc

Tiếp theo, chúng mình cùng nêm nếm 1 ít gia vị cho nhân thịt mộc nhĩ bằng cách: bắc chảo cho thêm 1 ít dầu ăn rồi cho hành khô vào phi nhẹ cho thơm vàng, sau đó cho thêm thịt vào xào cho săn lại, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm ngon rồi xào đều, tầm 2-3 phút mới cho thêm mộc nhĩ vào đảo cùng. Các bạn nhớ là phải đảo liên tục tầm 5-7 phút rồi cho thêm 1 ít tiêu rồi xào thêm 1 phút thì tắt bếp, cho ra chén riêng là xong phần nhân rồi nè.

Bước 4:

Cho nhân lên vỏ bột bánh và tạo hình

Trước khi gói bánh, chúng mình cần làm cho lá chuối trở nên mềm hơn để thao tác dễ hơn trong quá trình gói. Vì vậy các bạn có thể hấp là chuối cách thủy hoặc hơ nhẹ trên bếp nhỏ lửa nhé. Sau đó cắt là chuối ra thành những khuôn có kích thước là 5cm, múc bột lên trung tâm lá, rồi cán mỏng bột, cho thêm 1 muỗng nhân rồi xếp lá chuối vào sao cho kín hết bánh, dùng 1 sợi dây cói để buộc chặt lại là xong.

Bước 5:

Thưởng thức bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ ngon xuất sắc

Vậy là chúng ta đã chuẩn bị hoàn tất mọi thứ để tiến hành bước hấp bánh, cho bánh vào xửng, xếp đều rồi hấp từ 15-30 phút là bánh chín. Khi bánh hấp xong các bạn ăn bánh khi còn nóng và chấm với nước mắm sao cho vừa khẩu vị là hoàn thành cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ rồi nha.

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm mộc nhĩ

Bánh bột lọc nhân tôm thịt mộc nhĩ

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh bột lọc nhân tôm thịt mộc nhĩ

• 500gr bột năng
• 100gr tôm tươi
• 200gr thịt heo [phần nạc vai]
• 150ml nước sôi 
• 2 nhánh hành lá 
• Lá chuối
• Các gia vị thêm: nước mắm, tiêu, hạt nêm...

Các bước thực hiện bánh bột lọc nhân tôm mộc nhĩ ngon khó cưỡng

Món bánh này ngon khó cưỡng

Bước 1:

Các bạn mang thịt đi sơ chế sơ sạch qua, tôm cắt bỏ đầu, lột vỏ và rút sợi chỉ dọc lưng tôm, rửa sơ với nước muối loãng rồi băm thịt riêng, băm tôm riêng và để ra 2 chén khác nhau là được.

Với hành lá và lá chuối các bạn chỉ cần rửa sạch rồi để ráo, riêng với hành lá các bạn nhớ cắt nhỏ ra nhé.

Bước 2:

Phần nhân đã chuẩn bị xong rồi nè

Món bánh bột lọc nhân tôm mộc nhĩ sẽ không hoàn hảo nếu như các bạn thiếu mất đi bước ướp gia vị cho phần nhân nè. Như ở bước 1, chúng mình chia 2 chén tôm, thịt riêng, ý đích là ướp 2 loại nguyên liệu này riêng để gia vị thấm vào từng loại nhé. Mỗi chén các bạn cho vào 1 ít hành lá, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm với 1 chút tiêu rồi trộn đều. Các bạn để 2 thành phần này ướp trong vòng 10-15 phút là được. Cuối cùng là các bạn xào thịt trước, rồi tôm sau rồi trộn đều 2 nguyên liệu này lại, cho thêm nửa muỗng nước mắm rồi đảo đều chảo tầm 2-3 phút là hoàn thành.

Bước 3:

Bánh muốn ăn ngon cũng cần nước chấm thần sầu

Cho bột năng ra tô rồi chế trước 70ml nước vào để hòa tan bột, sau đó thêm nửa muỗng hạt nêm, dùng tay nhào nhẹ cho bột kết lại. Chia bột thành từng viên nhỏ, sau đó cắt lá chuối thành những dây nhỏ, cho bột vào rồi cán mỏng bột ra, cho thêm nhân rồi gói bánh đem bánh đi hấp tầm 15-20 phút là có thể thưởng thức rồi nha.

Cách làm bánh bột lọc nhân thịt măng lạ miệng

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh bột lọc nhân thịt măng

• 300gr bột năng
• 300gr thịt ba chỉ
• 200gr măng tươi 
• 10gr hành tím băm 
• Các loại gia vị cần: nước mắm, hạt nêm, tiêu...

Bánh bột lọc nhân măng ngon lạ miệng

Các bước thực hiện bánh bột lọc nhân thịt măng

Bước 1:

Rửa thịt và lá chuối như các thao tác trên, sau đó các bạn ướp thịt với 1 ít muối, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường rồi trộn đều lên cho các gia vị tan vào nhau rồi để nguyên ướp trong khoảng thời gian là 30 phút là hoàn thành.

Với măng, các bạn nên rửa qua nhiều nước, đặc biệt là nên ngâm trong nước muối loãng tầm 10 phút để măng bớt hăng rồi cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn. 

Bước 2:

Sau đó đem thịt đi xào cho săn và chín mềm rồi cho thêm măng vào xào chung cho mọi thứ hòa đều là xong phần nhân thịt măng rồi nè.

Bước 3:

Thưởng thức thành phẩm thôi nào

Gói và hấp bánh như các bước trên là các bạn đã tự tay làm 1 mẻ bánh bột lọc nhân măng thịt thơm lạ rồi đó, ăn cùng với nước mắm, 1 vài lát ớt là hết sẩy luôn.

Vậy là với các cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ với các loại thịt khác nhau, YummyDay hy vọng các bạn chọn được 1 cách làm phù hợp với khẩu vị của mình nói riêng và cả gia đình nói chung nè! Chúc các bạn thành công!

Yummyday.vn