Vì sao hồng phải ngâm nước

Người bị dạ dày không nên ăn hồng

Hồng ngâm đang vào mùa, rất nhiều người mong chờ đúng đến mùa Thu để thưởng thức trái có vị ngọt, dòn dòn này. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, không phải ai cũng ăn được.

PGS.TS.Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, những người sau không nên ăn nhiều quả hồng ngâm.

Người bị dạ dày

Quả hồng có vị trát. Nếu ăn nhiều sẽ kết tụ dưới tác dụng của axit dạ dày. Nếu những khối kết tụ này không xuống được ruột non thông qua môn vị, sẽ lưu lại trong dạ dày khiến bệnh càng trầm trọng hơn.

Người bị tắc ruột

Người có tiền sử bị tắc ruột nếu ăn nhiều hồng quá có thể gây biến chứng hoại tử ruột, thủng ruột, viêm màng bụng, nhiễm trùng, nhiễm độc toàn thân… dẫn tới tử vong.

Ăn lúc đói

Do quả hồng chứa khá nhiều tanin và pectin, nếu ăn lúc đói sẽ tạo thành các khối bã thức ăn, nguy hiểm cho dạ dày và đường ruột.

Đặc biệt lưu ý, về thời điểm ăn, nếu ăn khi đói, dạ dày còn trống rỗng, nồng độ HCl cao, hoa quả có nhiều chất xơ, có nhiều nhựa dễ bị kết tủa làm kết dính các sợi xơ thực vật, tạo thành khối bã rắn chắc. Cộng thêm thói quen ăn quá nhanh, nhai không kỹ là một trong những nguyên nhân mang tính nguy cơ gây tắc ruột do bã thức ăn.

Người bị tiểu đường

Quả hồng có vị ngọt, chứa nhiều đường, nếu ăn nhiều ăn rất dễ bị hấp thụ, khiến đường huyết tăng lên. Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, đặc biệt là những người kém kiểm soát đường huyết là vô cùng có hại.

Người bị tiêu chảy

Quả hồng có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt khứ táo vì vậy những người bị tiêu chảy không được ăn.

Người bị cảm lạnh

Quả hồng có tính hàn, không phù hợp với người bị cảm lạnh và suy nhược cơ thể.

Người thiếu máu không nên ăn hồng

Cũng cần chú ý khi ăn hồng vì hàm lượng tanin cao có thể gây ức chế quá trình hấp thu sắt của cơ thể.

Người cao tuổi

Người già có đường tiêu hóa kém, thường xuyên bị táo bón nên người cao tuổi ăn dễ bị tắc ruột do khối bã kết tủa.

PGS.TS. Nguyễn Thị Lâm hướng dẫn cách ăn quả hồng ngon và cách bảo quản hồng.

Theo đó, nếu muốn hồng ăn mềm thì có thể giấm, nếu muốn ăn giòn thì phải ngâm hồng trong dung dịch nước vôi, nước phèn chua hay nước muối loãng cho đến không còn vị chát khi ăn. Thời gian ngâm từ 3 đến 5 ngày hoặc lâu hơn tuỳ theo giống. Ngoài ra, còn có thể làm mất vị chát bằng cách xử lý hồng với cacbon dioxit.

Để bảo quản hồng ngâm cần chọn lựa quả có vỏ đỏ hoặc vàng đều, không xây xước; thịt quả cứng và không có hiện tượng dập.

Với giống hồng không trát nếu bảo quản ở nhiệt độ 5 – 10°C sẽ xảy ra hiện tượng tổn thương lạnh - hiện tượng tổn thương lạnh là hiện tượng thịt quả bị mềm nhũn và chảy nước, làm hỏng quả hồng.

*Bài có sự thay đổi tít nhưng giữ nguyên ý nghĩa

Ăn ngon

8 sai lầm khi chế biến rau, củ dễ gây bệnh cho cả nhà

Theo Dân Việt

Đăng nhập

Đăng nhập để trải nghiệm thêm những tính năng hữu ích

Zalo

• Nóng

• Mới

• VIDEO

• CHỦ ĐỀ

bởi Cobe lilom

Mon, 03 Oct 2016 08:48:00 GMT

Hồng ngâm là loại quả được nhiều người yêu thích khi thời tiết sang thu ở miền Bắc. Hồng ngâm ăn có vị ngọt, giòn rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không biết cách bạn có thể chọn phải những quả còn chát, không giòn. Tham khảo những mẹo dưới đây nhé!

Dùng nước nóng, bỏ thêm vài quả táo hay xịt phun sương cồn hoặc rượu vào thùng ngâm khoảng 2 - 3 ngày là hồng sẽ hết chát, giòn ngọt.

Hồng ngâm là loại quả được nhiều người yêu thích khi thời tiết sang thu ở miền Bắc. Hồng ngâm ăn có vị ngọt, giòn rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không biết cách bạn có thể chọn phải những quả còn chát, không giòn. Tham khảo những mẹo dưới đây nhé!

1. Xịt phun sương cồn hoặc rượu

Cách đơn giản nhất là đặt hồng vào thùng nhựa, lấy cồn nhẹ hoặc rượu gạo cho vào bình xịt phun sương lên bề mặt quả. Sau đó, đậy kín nắp thùng trong khoảng 3 - 5 ngày là hồng hết chát.

>> Xem thêm: Cách chọn hồng ngon thơm giòn không ngâm hóa chất

2. Đập dập 1 quả hồng

Đập dập một quả hồng, cho vào thùng nước ngâm hồng. Thay nước 3 - 4 lần trong 1 ngày đêm là có thể ăn được.

3. Xếp chung hồng với lê, táo

Một trong những cách làm hồng hết chát là xếp chung với vài quả lê hoặc táo, đậy kín nắp thùng và để trong 2 - 3 ngày.

4. Ngâm hồng với nước ấm

Ngâm hồng với nước ấm khoảng 35 độ, ngâm trong 2 ngày. Khi nước nguội lại thay bằng nước nóng. Vớt ra, để ráo là ăn được rồi.

5. Rửa hồng với nước muối loãng

Một cách khử vị chát của hồng ngâm cũng rất hiệu quả mà đơn giản nữa là bạn hãy rửa hồng bằng nước muối loãng. Lấy kim châm vào quả hồng, ngâm trong nước sôi để nguội khoảng vài giờ thì hồng cũng sẽ không còn chát nữa.

6. Ngâm hồng với nước vôi

Cách làm hồng hết chát theo cách dân gian cực đơn giản là bạn hòa nước vôi vào xô với nồng độ khoảng 3% rồi cho vào ngâm. Đậy nắp xô lại khoảng 3 - 5 ngày, hồng sẽ mất đi vị chát mà có độ giòn, ngọt hấp dẫn.

>> Xem thêm: 3 cách ngâm hồng giòn ngon đúng chuẩn

7. Ngâm hồng trong thùng gạo

Ngoài ra, nếu mua phải quả hồng ngâm còn xanh, chát thì bạn vùi hồng vào thùng gạo khoảng 4 - 5 ngày sau là có thể ăn được rồi. Cách này không chỉ áp dụng cho hồng ngâm mà còn áp dụng cho rất nhiều loại quả khác nữa.

Nếu bạn là người thích ăn hồng thì đừng bỏ qua 7 mẹo trên nhé! Vừa đơn giản, gần gũi lại dễ làm.

Có thể bạn quan tâm:

[Nguồn: www.ngoisao.net]

Xem nội dung đầy đủ

Hồng giòn là một loại trái cây được nhiều chị em phụ nữ ưa thích bởi độ giòn và ngọt của chúng. Tuy nhiên khi mua về hồng giòn hay bị chát và ít ai biết tại sao hồng giòn bị chát.

Tháng 8 hàng năm là mùa của những quả hồng giòn chín vàng trĩu cây.

Nhưng nếu hái từ trên cây xuống thì không thể ăn ngay vì hồng rất chát.

HỒNG GIÒN BỊ CHÁT LÀ DO CHẤT CHÁT TANIN TRONG QUẢ HỒNG CHƯA THOÁT HẾT RA NGOÀI

Tại sao quả hồng giòn mới hái bị chát ?

Trong quả hồng giòn Đà Lạt có chất tanin, đây chính là thủ phạm gây nên vị chát quéo lưỡi của hồng giòn.

Chất chát này có trong thịt quả hồng khi chưa chín và nó cũng có tác dụng bảo vệ quả hồng khỏi sự tấn công của sâu bệnh.

Chính vì thế mà nhà vườn không cần phun thuốc trừ sâu lên cây hồng

Bởi vì chất chát này bảo vệ trái hồng khỏi sâu bệnh hiệu quả nhất.

3 nguyên nhân tại sao hồng giòn bị chát khi đến tay người tiêu dùng:

Như đã nói ở trên, trong quả hồng  có chất chát tanin nên ta không thể ăn ngay sau khi hái được.

Ta cần phải ủ hồng để chất chát thoát hết ra ngoài mới có thể ăn hồng giòn được.

Qui trình ủ bằng hơi để hồng giòn không bị chát:

Những quả hồng giòn chín có màu xanh ngả sang vàng là được thu hoạch đem về ủ như sau:

– Cho hồng giòn vào bao nylon lớn, xếp một lớp hồng giòn và lớp báo ở trên.

– Cột chặt miệng bao lại và ủ trong vòng từ 5-7 ngày cho chất chát thoát ra ngoài và thấm vào báo.

– Sau thời gian ủ cần lấy quả hồng ra và kiểm tra xem đã hết chát chưa,

Nếu còn chát thì tiếp tục ủ thêm từ 1-2 ngày nữa.

– Hồng giòn hết chát có vị ngọt thanh và độ giòn nhai rôm rốp rất ngon miệng.

HỒNG GIÒN ĐƯỢC Ủ BẰNG HƠI TRONG VÒNG TỪ 5-7 NGÀY CHO HẾT VỊ CHÁT

Tại sao hồng giòn bị chát mặc dù đã ủ ?

– Quả hồng giòn hái khi còn quá xanh hoặc chưa già trái nên không thể hết chát sau khi đã được ủ theo qui trình.

– Không tuân thủ đủ thời gian ủ hồng giòn từ 5-7 ngày để chất chát thoát hết ra ngoài quả hồng.

-Không kiểm tra kỹ quả hồng giòn đã hết chát chưa trước khi đưa đến tay người tiêu dùng.
Những lưu ý khi ăn hồng giòn :

Mặc dù hồng giòn Đà Lạt ăn rất ngon miệng nhưng chị em phụ nữ cần lưu ý những điểm sau để không ảnh hưởng đến sức khỏe :

– Không ăn hồng giòn khi bụng đói :

Chất chát tanin và pectin trong quả hồng kết hợp với acid trong dạ dày sẽ tạo thành những sạn hồng rất nguy hiểm trong dạ dày.

– Không nên ăn vỏ hồng :

Vỏ hồng là nơi chứa nhiều tanin nhất nên ta cần gọt bỏ vỏ hồng trước khi ăn nhé.

– Không ăn hồng sau khi ăn nhiều protein:

Ăn hồng sau khi ăn nhiều chất đạm sẽ khiến việc tiêu hóa bị chậm và đông vón thực phẩm trong dạ dày.

– Người hay bị táo bón không nên ăn hồng:

Người thường hay bị táo bón không nên ăn nhiều hồng giòn sẽ khiến tình trạng trở nên trầm trọng hơn.

– Người già hay trẻ nhỏ không ăn nhiều hồng:

Người cao tuôi hay trẻ nhỏ răng yếu, nhai hồng không kỹ sẽ dẫn đến việc khó tiêu,dễ làm vón thức ăn. Chúng khó thoát ra ngoài nên dễ làm tắc ruột.

Tại sao mua Hồng giòn ở Quý Mộc không bị chát ?

Thật khó để mà mua những quả hồng giòn rôm rốp mà không bị chát. Chị em nên tìm mua hồng giòn Đà Lạt ở những nơi bán trái cây uy tín để tránh mua nhầm những quả hồng giòn bị chát.

Một địa chỉ bán hồng giòn tươi ngon và không bị chát là Trái cây Quý Mộc ở 215/75 Nguyễn Xí P.13 Q.Bình Thạnh TP.HCM.

Với 10 năm kinh nghiệm nhà vườn, Quý Mộc có đội ngũ chuyên nghiệp ủ hồng giòn theo đúng qui trình và hoàn toàn không bị chát.

Chị em phụ nữ hoàn toàn an tâm mua hồng giòn tại Quý Mộc

Cam kết hồng giòn bị chát chúng tôi hoàn tiền 200% cho quý khách.

Tháng 8 là bắt đầu mùa của những quả hồng giòn ngọt đang vào, nhớ thưởng thức nhé bạn !

VUI LÒNG XEM THÊM :

ĂN HỒNG GIÒN CÓ TỐT KHÔNG ?

CÁCH NHẬN BIẾT HỒNG GIÒN ĐÀ LẠT VÀ TRUNG QUỐC.

Vui lòng liên hệ với chúng tôi theo số Hotline: 091 99 77 098
TRÁI CÂY QUÝ MỘC
Địa chỉ : 215/75 Nguyễn Xí – Phường 13 – Quận Bình Thạnh – TP.HCM
Fanpage : Trái cây nhập khẩu Quý Mộc
Email :
Website: quymoc.com