Bài viết được viết bởi Bác sĩ CKII Bùi Hồng Thanh: Chuyên gia tư vấn dinh dưỡng Nutricare và tham vấn chuyên môn bởi PGS.TS Phạm Văn Hoan.
Bệnh tiểu đường ăn khoai lang được không là thắc mắc của rất nhiều người. Đây là một trong những thực phẩm tốt, có thể sử dụng cho người bệnh tiểu đường nhưng cần sử dụng với liều lượng, cách chế biến và loại khoai phù hợp. Cùng tìm hiểu cụ thể vấn đề này với bài viết sau đây nhé!
Có thể bạn quan tâm:
- Đậu phộng và bệnh tiều đường: Có ăn được không? Nên ăn như thế nào?
- Top 5 loại sữa tiểu đường thai kỳ được khuyên dùng
1. Bệnh tiểu đường ăn khoai lang được không?
Bệnh tiểu đường CÓ ăn được khoai lang và đây là một lựa chọn thay thế tốt cho khoai tây trắng. Mặc dù khoai lang có chứa tinh bột nhưng lượng calo thấp, đồng thời hàm lượng đường và tinh bột trong khoai lang tương đối ít nên người bệnh tiểu đường vẫn ăn được khoai lang. Hơn nữa, khoai lang là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, với GI là 44 [với khoai lang luộc], rất thân thiện với người bị tiểu đường. Ngoài ra, khoai lang còn chứa nhiều chất xơ giúp cơ thể no lâu hơn và giảm thiểu tối đa lượng thức ăn. Chính vì thế, bệnh tiểu đường có kiêng ăn khoai lang không thì có thể khẳng định là không cần kiêng và người bệnh có thể ăn được khoai lang.
2. Lợi ích của khoai lang với bệnh tiểu đường
Để biết được khoai lang mang lại lợi ích gì cho người bệnh tiểu đường, chúng ta cùng xem thành phần dinh dưỡng chính trong 100g khoai lang và khoai tây dưới đây: [1]
Thành phần dinh dưỡng Khoai lang Khoai tây Tác dụng Năng lượng 119 Kcal 93 Kcal Chỉ số GI [luôc] 44 [thấp] 78 [cao] Chỉ số đường huyết Chất xơ 1,3g 1 g Giúp người bệnh no lâu hơn, Kiểm soát đường huyết, Cải thiện hệ thiêu hóa Canxi 34 mg 10 mg Hỗ trợ giảm tình trạng loãng xương ở người tiểu đường Magie 201 mg 32 mg Giảm thiểu nguy cơ bệnh tiểu đường type II Mangan 0,39 mg 0,2 mg Điều tiết hàm lượng insulin thích hợp và giúp ổn định đường huyết Kali 210 mg 396 mg Duy trì các mô và cơ bắp khỏe mạnh Vitamin C 23 mg 10 mg Chống oxy hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường Beta-caroten 150 μg 5 μg Chống oxy hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường Protein 0,8 g 2g Bổ sung dưỡng chất cho người bệnh
2.1.Kiểm soát đường huyết
- Giàu chất xơ: Trong 100g khoai lang có chứa 1,3 g chất xơ, trong khi đó khoai tây chỉ có chứa 1g. Các chất xơ đều hòa tan [15–23%] ở dạng pectin và không hòa tan [77–85%] ở dạng cellulose, hemicellulose và lignin. Các chất xơ hòa tan có thể làm tăng cảm giác no lâu, giảm lượng thức ăn và giảm lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa đường và tinh bột. Trong khi đó, chất xơ không hòa tan mang đến lợi ích với sức khỏe người bệnh tiểu đường, chẳng hạn như giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và cải thiện sức khỏe đường ruột
- Chỉ số GI thấp: những loại thực phẩm có GI