Hướng dẫn sử dụng hóa chất ngâm vỏ tôm hùm năm 2024

Thủy, hải sản là những món ăn giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, chúng cũng được cảnh báo là một trong những thực phẩm dễ bị tẩm ướp hóa chất gây mất an toàn thực phẩm.

Với mỗi loại thực phẩm cần có cách lựa chọn và kiểm tra khác nhau. Dưới đây một số mẹo lựa chọn tôm, cá bà nội trợ cần biết để đảm bảo an toàn:

Cách nhận biết tôm chứa hóa chất

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế), bạn có thể nhận biết tôm bơm tạp chất với tôm bình thường bằng cách quan sát phần đuôi tôm. Tôm đã bơm tạp chất thường xòe đuôi, trong khi tôm sạch thường cúp đuôi xuống.

Ngoài ra, mình tôm bơm tạp chất thường mập, căng bất thường, mập làm các đốt trên thân tôm bị giãn ra, nhất là đốt nối giữa đầu và thân. Tôm bị bơm thường có mang cứng, thẳng đơ, phồng căng trong khi mang tôm thường mềm, phẳng.

Ngoài ra, cũng có thể nhận biết tôm bị ngâm urê hay hóa chất thông qua cơ chế trương nước tạo đối với cơ thể và lớp vỏ bọc của chúng. Vỏ tôm căng, các đốt nối giữa vỏ bị giãn ra, long đầu, gai tôm vểnh, xòe đuôi kèm theo đó là màu sắc nhợt nhạt. Phần đầu và thân của tôm bị tiêm rất dễ bị tách rời nhau.

Cách phân biệt tôm có bị lẫn tạp chất hay không. Ảnh: hanoimoi

Tôm bơm khi nấu sẽ bị chảy nhiều nước, thịt tôm bị teo lại, thịt bở, vị nhạt hơn so với bình thường. Nếu là tôm bị bơm thạch khi nấu chín, bỏ vỏ tôm ra sẽ dễ dàng thấy lớp rau câu nằm giữa lớp thịt và vỏ tôm, nhất là ở phần đầu, dưới mang.

Cách nhận biết cá chứa hóa chất

Cá vừa đánh bắt xong được nhúng vào thùng nước đá có pha đạm urê, sau đó vớt ra sạp bán. Công đoạn này được gọi là "tráng đạm" giúp hải sản và cá sẽ có màu trắng, tươi ngon. Với các loại hải sản khi có dấu hiệu hư hỏng luôn có mùi rất đặc trưng là mùi ươn.

Ngoài ra, mô thịt thường nhão, không săn chắc tự nhiên như hải sản còn tươi sống. Với cá ướp urê nhìn bề ngoài thấy rất tươi, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi hơn bình thường. Tuy nhiên độ đàn hồi thân cá không cao, khi ấn tay vào sẽ mềm, mình cá lõm xuống, ngửi kỹ cá có mùi khai chứ không phải mùi tanh đặc trưng.

Tương tự, với các loại hải sản khác… nhìn bằng mắt thì tươi nhưng sờ tay vào sẽ mềm nhũn. Khi chế biến sẽ không có độ ngọt, thơm tự nhiên mà thịt hải sản ướp ure thường mềm nhũn, có mùi hôi không đảm bảo sức khỏe.

Cách chọn hải sản tươi ngon an toàn

Tôm sú được ướp đá nhìn rất tươi sống

Tôm tép chọn vỏ sáng lóng lánh, dài và trơn láng. Nghêu sò ốc cần chọn những con còn sống. Mực nang nên chọn mực có thịt trắng như mứt dừa là ngon, mực ống thì nên chọn loại vừa, không quá lớn, chưa vỡ túi đen mới đảm bảo là thực phẩm sạch, an toàn sử dụng.

Cá tươi có miệng ngậm kín. Thân cá rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay trên thịt cá. Vảy cá óng ánh, bám chặt thân cá, không có niêm dịch và mùi hôi thối khó chịu. Mang có màu đỏ hồng, không bị nhớt hay mùi hôi. Trôn cá (hay hậu môn) thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép. Cá khi vừa mua về cần phải chế biến ngay để đảm bảo độ tươi ngon.

là nguồn nguyên liệu tươi ngon không thể bỏ lỡ tại các bữa tiệc hải sản sang trọng. Để giữ được chất lượng cùng hương vị tươi ngon của chúng cần hết sức cẩn thận từ khâu đánh bắt đến tận khi tôm hùm được đem đi sơ chế, chế biến thành món ăn.

1. Nguồn gốc xuất xứ

Tôm Hùm Canada có tên gọi gắn với vùng biển Canada - nơi có thể bắt gặp chúng thường xuyên nhất. Chúng sinh trưởng và phát triển tại các bãi đá ngầm nằm dưới đáy biển sâu thẳm và lạnh giá. Chính nhờ điều kiện sống đặc biệt này mà chúng có phần thịt trắng muốt và mang hương vị tươi ngọt đặc trưng của biển cả.

Tôm hùm Canada được Hải Sản Hoàng Gia nhập khẩu trực tiếp

Cách sơ chế tôm hùm nhanh gọn chuẩn nhà hàng

Những con Tôm Hùm Canada được đánh bắt thủ công, sau đó được thả trong các bể chứa có độ lạnh và mặn gần với môi trường sống tự nhiên để có thể giữ được độ tươi sống cũng như giá trị dinh dưỡng của chúng. Sơ chế đúng cách là một bước quan trọng không nên bỏ qua trước khi chế biến loài hải sản quý hiếm này thành những món ăn thượng hạng.

Bước 1: Chuẩn bị các vật dụng sơ chế tôm hùm như dao, kéo, thớt, khăn sạch nhỏ, bàn chải nhỏ, bao tay,...

Bước 2: Ngâm tôm vào chậu nước đá lạnh chuẩn bị sẵn trong khoảng 15 phút. Việc ngâm lạnh tôm hùm sẽ khiến chúng tạm thời ngất đi, khi đó sơ chế tôm sẽ dễ dàng hơn nhiều.

Bước 3: Trở lại với những con tôm đã ngất, tháo các dây buộc trên mình chúng và bắt đầu kỳ cọ các ngóc ngách của tôm thật sạch sẽ.

Bước 4: Rửa tôm vài lần với nước sạch và để ráo trước khi tiến hành chế biến.

***Lưu ý: Tùy theo cách thực hiện món ăn mà có thể giữ nguyên con, tách đôi theo chiều dọc hoặc tách bỏ phần đầu của tôm hùm,...

Là món ăn chất lượng từ hương vị đến giá trị dinh dưỡng, thịt Tôm Hùm Canada chứa nhiều nguyên tố vi lượng và rất nhiều vitamin làm giảm các nguy cơ về bệnh tim mạch và giúp xương cốt chắc khỏe.

Trong mỗi 100gr thịt tôm hùm có đến 21gr Protein, trong khi thịt bò chứa 26gr Protein trong lượng thịt tương đương. Tuy nhiên tôm hùm chỉ chứa 0,6% hàm lượng chất béo và axit béo, thấp hơn rất nhiều so hàm lượng chất béo trong thịt bò (10%). Phải nói rằng tôm hùm rất linh hoạt trong mọi chế độ ăn và có thể được biến tấu thành nhiều món ăn hảo hạng chinh phục mọi thực khách.

Sashimi Tôm Hùm Canada tươi giòn sần sật

Sashimi tôm hùm là món ăn đòi hỏi sự tinh tế trong cả chế biến và thưởng thức. Bằng cách làm ngất tôm hùm như đã chia sẻ ở Bước 2, ta có thể lấy được nguyên vẹn phần thịt bên trong của tôm. Ngâm thịt tôm trong nước đá để thịt trở nên giòn hơn, sau đó cắt thành những lát mỏng và sắp xếp trên đĩa hoặc chính phần vỏ tôm đã được làm sạch.

Sashimi tôm hùm Canada

Sahimi tôm hùm Canada thường kèm theo tía tô và gừng hồng để tạo nên một bức tranh ẩm thực đẹp mắt. Vị ngon ngọt tự nhiên của tôm hùm tươi được giữ nguyên, kết hợp với hương thơm cay tê của gừng và tía tô, tạo nên một trải nghiệm vị giác độc đáo và phong phú.

Tôm Hùm Canada hấp tươi ngọt nguyên bản

Không quá cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và cả trong quá trình chế biến, chỉ với khoảng chừng 10 phút đem hấp cùng bia và xả ớt là đã có thể hoàn thành xong món Tôm hùm hấp thơm ngon khó cưỡng. Quá trình hấp không chỉ làm thịt tôm hùm trở nên mềm ẩm mà còn giữ lại độ ngon ngọt đặc trưng sau khi tôm đã chín.

Tôm hùm Canada hấp

Tôm Hùm Canada nướng phô mai béo ngậy, thơm phức

Hương thơm đặc trưng của hải sản tươi khi được nướng vừa chín tới, kết hợp với phô mai béo ngậy là một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc và kích thích được mọi giác quan.

Tôm hùm Canada nướng phô mai

3. Mua Tôm Hùm Canada chất lượng ở đâu?

Tôm hùm tại Hải Sản Hoàng Gia được tuyển chọn, trải qua nhiều khâu kiểm duyệt đảm bảo chất lượng trên từng sản phẩm khi giao đến tay khách hàng. Với vai trò là đơn vị tiên phong, đối tác chiến lược giúp nhập khẩu và phân phối thủy hải sản tươi sống chất lượng từ Canada về Việt Nam, Hải Sản Hoàng Gia cam kết chỉ cung cấp hải sản sống, hải sản cao cấp, hải sản loại 1 cho thực khách.

Nhanh tay liên hệ Hải Sản Hoàng Gia để sở hữu những con Tôm Hùm Canada chất lượng, phục vụ bữa ăn hảo hạng.