Hướng dẫn nấu canh mướp đắng nhồi thịt
|
Trước tiên, để có thể cho ra một món canh mướp đắng nhồi thịt thơm ngon bổ dưỡng, đầu tiên chị em cần phải lựa chọn nguyên liệu thật kỹ. Nguyên liệu để nấu món canh này vô cùng đơn giản và dễ tìm. Show
Nguyên liệu cho món canh mướp đắng nhồi thịt:
Sơ chế các nguyên liệuCó rất nhiều chị em tuy biết rất rõ công dụng của mướp đắng nhưng vẫn không thể chịu được vị đắng của nó. Vì vậy hãy cùng TASTY Kitchen tìm hiểu cách nấu khổ qua không đắng sau đây nhé. Mướp đắngChị em nên chọn những quả mướp đắng dài, có gai nở vừa và đều mắt để có thể dễ dàng nhồi thịt vào. Cách nấu canh khổ qua không bị đắng thì ở khâu sơ chế này, bạn cần chuẩn bị một tô nước sạch đã pha chút muối. Mướp đắng cắt thành từng khúc vừa ăn và dùng muỗng hoặc dao nhỏ để loại bỏ đi phần ruột thừa. Sau đó tiến hành ngâm mướp đắng trong nước muối trong khoảng 20 - 30 phút, bạn có thể cho thêm nước đá vào nước ngâm để vỏ mướp được giòn hơn. Nấm hươngNấm hương sau khi mua về ngâm nước cho nở ra sau đó bỏ đi phần chân nấm và rửa thật sạch. Sau đó thái nhỏ thành hình hạt lựu hoặc thành sợi tùy thích, bạn cũng có thể thay nấm hương thành nấm rơm hoặc nấm mộc nhĩ tùy vào sở thích. Hành láHành lá cần rửa sạch, bỏ đi gốc và các lá úa sau đó thái nhỏ và để riêng ra để trộn chung với thịt xay làm nhân nhồi. MiếnMiến đem đi ngâm nước, không nên ngâm trong nước nóng vì như thế sẽ khiến cho miến bị bủn, ảnh hưởng đến chất lượng của món canh mướp đắng nhồi thịt. Sau khi miến đã được ngâm mềm thì vớt ra và tiến hành cắt khúc ngắn để trộn cùng với nhân thịt xay. Thịt xayPhần thịt xay chính là phần quyết định vị ngon của món ăn, cho thịt xay ra tô sau đó thêm nấm hương, hành lá cùng với miến đã cắt khúc trước đó vào. Tiếp tục nêm thêm ½ muỗng bột canh, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt, các gia vị có thể gia giảm tùy khẩu vị của mỗi gia đình. Tiếp theo đập thêm một quả trứng vào, nếu có giò sống bạn cũng có thể cho vào để phần nhân được kết dính và dễ nhồi hơn. Cuối cùng dùng đũa trộn đều phần thịt với các nguyên liệu này vào với nhau là đã hoàn thành phần nhân rồi. Tiến hành nhồi thịt vào mướp đắngSau khi mướp đắng đã ngâm đủ thời gian thì vớt ra và để cho ráo nước sau đó tiến hành nhồi thịt vào trong ruột. Trước khi làm chị em lưu ý nên đeo bao tay để đảm bảo vệ sinh hơn, để dễ nhồi hơn chị em nên vo thịt lại và nhét vào, dùng ngón cái để đẩy thịt vào trong. Sau đó nhúng tay vào nước lạnh và ép thịt ở hai đầu cho thịt được đều và đẹp. \>> Xem thêm:
Tiến hành nấu món canh mướp đắng nhồi thịtCho lên bếp một nồi nước và đun sôi, bạn có thể thay thế nước lọc với nước hầm xương hoặc nước luộc gà để món canh mướp đắng nhồi thịt được ngon hơn. Sau khi nước sôi thì cho mướp đắng đã nhồi thịt vào nấu chung, lưu ý cho vào nhẹ nhàng để phần thịt không bị đứt ra. Bạn cho thêm một thìa hạt nêm vào để cho món canh mướp đắng được thấm vị hơn. Sau khi nước canh sôi lên chúng ta sẽ hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 15 phút nữa. Khi thấy mướp đắng đã chuyển màu chín thì lúc này chúng ta sẽ tiến hành nêm nếm lại cho món canh được vừa ăn. Dùng đũa xiên thử nếu như thấy mướp đắng đã mềm thi có thể tắt bếp, và rắc thêm ít tiêu hạt lên trên để món ăn dậy mùi thơm. Trình bày và thưởng thứcSau khi hoàn thành món canh mướp đắng nhồi thịt, chúng ta múc món canh ra bát và rắc thêm hành lá cắt nhỏ để món canh thêm đẹp mắt. Món canh này có thể ăn kèm với cơm hoặc ăn không đều rất ngon. Canh mướp đắng hay còn gọi là khổ qua nhồi thịt là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết của người Nam Bộ, với quan niệm đi qua khổ cực trong năm cũ thì năm mới mới tốt đẹp. Khổ qua nhồi thịt là món canh quen thuộc với nhiều gia đình Việt. Món ăn này hấp dẫn người dùng không chỉ vì sự bổ dưỡng mà còn ở hương vị thơm ngon hấp dẫn. Trong bài viết này, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) sẽ hướng dẫn bạn cách làm canh khổ qua nhồi thịt không bị đắng để ăn cùng gia đình và người thân. Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn được nhiều người yêu thích Ở Việt Nam, khổ qua hay còn gọi là mướp đắng và được biết đến như một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Trong khổ qua, có chứa rất nhiều loại vitamin mà đặc biệt là hàm lượng vitamin C khá cao cùng với nhiều khoáng chất khác. Không chỉ dừng lại là một món ăn ngon, khổ qua còn có công dụng chữa được một số căn bệnh nguy hiểm. Khổ qua giúp tăng thành phần oxy hóa glucose giúp giảm sự hấp thu glucose vào các tế bào rất tốt cho các bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, bạn còn có thể thấy trong khổ qua có chứa nhiều axit amino, đây là một loại axit chứa nhiều vị đắng và có tác dụng tiêu diệt các tế bào ung thư. Do chứa nhiều vitamin A, C nên ăn khổ qua sẽ giúp cho mắt và da của bạn thêm sáng, khỏe. Với nhiều lợi ích như vậy, chắc chắn bạn nên học hỏi ngay cách nấu canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon, bổ dưỡng để chăm sóc sức khỏe các thành viên trong gia đình nhé! Nguyên Liệu
Sơ Chế Nguyên LiệuXương heo rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra, xả lại với nước. Rửa sạch thịt heo, lược bỏ phần da và cắt thành miếng nhỏ. Khổ qua rửa sạch, cắt làm đôi, dùng muỗng nạo bỏ ruột. Đun sôi 1,5 lít nước, cho vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối. Trụng nhanh khổ qua trong nồi nước sôi rồi vớt ra, thả vào âu nước đá đến khi nguội, vớt ra để ráo nước. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ, lưu ý để riêng đầu hành và lá hành. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và cắt làm đôi. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát. Ớt hiểm băm nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ. Khổ qua cắt đôi, nạo bỏ ruột rồi trụng sơ qua nước sôi Hầm Nước DùngBắc nồi lên bếp, cho xương heo, 3 lít nước, 20g đường phèn, 15g muối và hành tím vào đun. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun trong 60 phút. Sau thời gian này, lọc bỏ cặn, thu lấy nước dùng. Trộn Nhân ThịtXay nhuyễn thịt heo cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đầu hành lá, mộc nhĩ và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Nếu không có máy xay, bạn hãy băm thịt rồi ướp với các gia vị trên. Chuẩn bị một tô lớn, cho thịt heo xay, cá thác lác, 1/2 phần ngò rí và ớt hiểm băm vào, dùng muỗng trộn đều các nguyên liệu từ 2 – 3 phút cho hỗn hợp dẻo, mịn. Trộn đều thịt heo với các nguyên liệu Nhồi Thịt Vào Khổ QuaĐợi khổ qua thật ráo nước rồi cho nhân vào ruột, dùng muỗng ép chặt thịt. Lưu ý chỉ nên nhồi lượng nhân vừa đủ. Nếu vẫn còn dư thịt sau khi đã nhồi xong, bạn có thể vo thành từng viên nhỏ để nấu cùng khổ qua. Nhồi lượng nhân vừa đủ vào khổ qua Nấu CanhCho 1.5 lít nước dùng vào nồi, bật lửa vừa. Khi nước sôi lăn tăn, thả khổ qua đã nhồi thịt và nhân còn dư (nếu có) vào nồi đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị. Tiếp tục hầm khổ qua thêm 15 phút nữa rồi cho ớt sừng, hành lá và ngò rí vào, tắt bếp. Khi nước xương heo sôi lăn tăn, thả khổ qua vào nồi nấu chín Trình Bày Và Thưởng ThứcMúc canh khổ qua ra tô, rắc một ít tiêu xay vào là hoàn thành món ăn. Để canh thêm phần hấp dẫn, bạn hãy chuẩn bị một chén nước mắm mặn để chấm kèm khi thưởng thức. Lưu Ý Cần Biết Khi Nấu Canh Khổ Qua Nhồi ThịtCách Chọn Mua Khổ Qua
Mẹo Hay Giúp Khử Bớt Vị Đắng Khi Chế Biến Khổ QuaCó 4 cách để giảm bớt vị đắng của khổ qua:
Lưu ý: Đắng là hương vị đặc trưng của khổ qua, do vậy 4 cách trên đây chỉ giúp giảm bớt chứ không thể loại bỏ hoàn toàn vị đắng của loại trái này. Một Số Lưu Ý Khi Thưởng Thức Khổ Qua
Với phần nhân thịt thơm ngon, lớp khổ qua giòn, có vị đắng đặc trưng cùng nước dùng ngọt thanh, canh khổ qua nhồi thịt là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Hy vọng với bài viết hướng dẫn cách làm canh khổ qua nhồi thịt trên đây của HNAAu, bạn sẽ làm nên món canh hấp dẫn, đậm vị để mâm cơm gia đình thêm phần ngon miệng. Nếu muốn biết thêm cách làm những món ăn ngon khác hoặc muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, bạn hãy liên hệ ngay tới số tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được HNAAu tư vấn về các khóa học một cách nhanh chóng và chính xác nhất nhé! |
