Sườn xào chua ngọt là món ăn ngon dễ làm, giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình cực tốt. Có nhiều cách làm sườn xào chua ngọt ngon với nhiều phong vị khác nhau. Sau đây sẽ là một công thức sườn xào chua ngọt miền Bắc chuẩn vị ngon với nguyên liệu thịt sườn cũng như cách chế biến không thể nào bỏ lỡ nhé.
Yields
DifficultyBeginner
Thành phần món ăn [9 nguyên liệu]
Đường trắng
0.09 Muỗng canh
Cách làm món ăn [4 bước]
1
Bóc vỏ hành tím, tỏi, đập dập. Cắt nhỏ ớt. Cho nước mắm vào bát, thêm đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt nửa già bát con nước sôi nguội rồi khuấy đều cho đường tan hết.
2
Rửa sạch thịt sườn heo, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Luộc sơ thịt sườn trong nước sôi với chút muối rồi vớt ra rửa sạch. Nên loại bỏ mỡ thừa và khử mùi hôi giúp món sườn xào chua ngọt thêm ngon nha!
3
Thấm khô nước trên mặt các miếng sườn. Cho sườn vào chiên sơ với 50ml dầu ăn ở lửa vừa, tránh chiên lâu khiến thịt sườn bị khô và dai. Khi sườn vàng đều thì cho hành tím, tỏi vào đảo cùng. Đến khi hành tỏi dậy mùi thơm thì cho hỗn hợp nước chấm pha vào nồi, đun đến khi nước cạn và sệt lại thì tắt bếp.
4
Cho sườn xào chua ngọt ra đĩa, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ để trang trí cho đẹp mắt. Món sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm phức, ăn với cơm hấp dẫn vô cùng.
Nhắc đến món sườn xào chua ngọt chắc hẳn ai cũng đã quen và đã từng ăn qua món ăn này. Vì món sườn xào chua ngọt rất phổ biến trong các bữa cơm gia đình và còn là món ăn được rất nhiều người yêu thích đặc biệt là đối với trẻ em.
Bên cạnh đó món này cũng có cách chế biến khác nhau tùy theo từng khẩu vị của từng vùng miền. Cách làm sườn xào chua ngọt ở miền Bắc thì khá đơn giản còn đối với miền Nam thì có nhiều màu sắc và hương vị hơn. Và ngay sau đây Lam Sơn Food sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách làm món sườn xào chua ngọt thơm ngon, bổ dưỡng. Cùng tìm hiểu xem món sườn xào chua ngọt có gì đặc biệt nhé!
Ngay sau đây Lam Sơn Food sẽ giới thiệu đến bạn cách làm sườn xào chua ngọt theo kiểu miền Bắc cực kỳ đơn giản nhé:
Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt miền bắc
- Sườn heo non 500gr
- Đường: 5 thìa
- Nước mắm: 4 thìa
- Dấm 5 thìa
- Nước lọc: 1/2 Một bát nhỏ
- Gia vị: Hành khô, tỏi khô, hành lá, ớt sừng, dầu ăn
Chi tiết cách làm sườn xào chua ngọt miền bắc
Cách làm món sườn xào chua ngọt của miền Bắc khá đơn giản, bạn đọc có thể tham khảo các bước hướng dẫn như ở dưới đây:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Sườn mua về, rửa sạch, trần qua nước sôi cùng với gừng tươi và một ít muối hột để khử mùi hôi của thịt. Sau đó bạn vớt ra đem đi rửa sạch dưới vòi.
- Tiếp theo bạn chặt thành từng miếng vừa ăn. Và sau đó cho sườn vào tô để ướp với chút hạt nêm, nước mắm khoảng 10 phút.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc
- Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch đập dập
Bước 2: Làm nước sốt chua ngọt
Để món ăn có hấp dẫn người ăn hay không còn tùy thuộc vào phần nước sốt này. Cho 5 thìa dấm, 5 thìa đường, tỏi đập dập, ớt băm, nước mắm vào bát khuấy đều. Thêm nửa bát con nước lọc và tiếp tục khuấy cho tan đến khi nước sốt sền sệt lại là được. Bạn có thể thay đổi độ cay theo ý muốn bằng cách thêm tương ớt, tương cà nếu muốn.
Bước 3: Nấu sườn xào chua ngọt
Xem thêm: Chia sẻ cách làm thịt heo quay ngon “nhức nách”
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng thì thả sườn vào chiên qua để lúc ăn được thơm ngon hơn. Để lửa nhỏ, chiên sườn cho đến khi chín vàng. Nến chiên ở mức độ vừa phải vì nếu chiên quá kỹ, sườn sẽ ra hết nước và khô, mất đi độ thơm ngon vốn có của sườn
- Gắp sườn ra đĩa, cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm.
- Sau khi hành tỏi đã phi thơm bạn đổ mẻ sườn vừa chiên vào đảo đều.
- Cuối cùng bạn đổ bát nước sốt chua ngọt đã pha vào ngập mặt sườn. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước cạn bớt, cho đến khi gia vị hành tỏi bám đều vào sườn là bạn đã gần hoàn thành món ăn. Nêm nếm lại xem gia vị đã vừa chưa và tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Khi sườn chín, gắp từng miếng sườn ra đĩa, rưới đều nước sốt chua ngọt lên sườn. Rắc ít hành lá thái nhỏ, vài cọng rau thơm lên trên là bạn đã có ngay đĩa sườn non ngon tuyệt để thưởng thức rồi. Ăn sườn xào chua ngọt với cơm nóng sẽ rất ngon và hao cơm.
Cách làm món sườn xào chua ngọt miền Nam
Người miền Nam có cách nấu món sườn xào chua ngọt ngon đặc biệt khác hẳn so với miền Bắc. Sự khác biệt rõ ràng nhất là ở vật liệu. Ngoài nguyên liệu chính là sườn còn có các loại rau như dứa, ớt chuông, hành tây. Các bước thực hiện đơn giản như sau:
Bước 1: Cho rau vào xào trước
- Dứa gọt bỏ vỏ, lọc bỏ mắt, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Đặt chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, cho cà chua, dứa vào xào cùng chút hạt nêm rồi trút ra đĩa.
Bước 2: Chiên sườn
Đun nóng dầu rồi thả sườn vào chiên ngập dầu đến khi những miếng sườn trở nên chín vàng, đẹp mắt.
Bước 3: Cho sườn vào xào cùng rau củ
- Sườn chín vàng đều, trút phần rau đã xào dứa, cà chua vào đảo cùng sườn. Thêm một chút đường, muối, tiêu đen và nước lọc rồi nấu cho đến khi sườn và các nguyên liệu chín hoàn toàn. Ăn thử thấy sườn mềm thấm vị chua ngọt thì tắt bếp.
- Cho sườn ra đĩa ăn cùng dưa leo, cơm hay bún đều rất hợp.
Hướng dẫn 3 cách làm nước sốt chua ngọt đơn giản mà ngon
Món sườn xào chua ngọt có ngon còn phải phụ thuộc rất nhiều vào phần nước sốt. Đây là phần bắt buộc phải có để món ăn được ngon. Ở các siêu thị đều có bán sẵn các loại nước sốt chua ngọt cho món sườn.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn tự làm nước chấm chua ngọt tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh cũng như tùy ý chế biến theo khẩu vị thì hãy xem 3 công thức dưới đây nhé.
Cách làm nước sốt sườn chua ngọt từ chanh
Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm:
- Chanh
- Nước lọc
- Gia vị: đường, nước mắm
Cách thực hiện:
- Cho 2 thìa nước mắm, 4 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh vào bát. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau là bạn đã có ngay một bát nước sốt chua ngọt làm từ chanh.
Dùng me để làm nước sốt chua ngọt
Nguyên liệu bao gồm:
- Nước me [loại dùng để nấu canh]
- Tỏi khô
- Hành
- Dầu ăn, tương ớt, đường, nước mắm, ớt
Cách Làm:
Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách nấu phá lấu tại nhà
- Cho me cho vào bát nước ấm rồi ngâm. Ngâm khoảng 20 phút thì lấy thìa dầm nát me. Ngâm thêm khoảng 10 phút cho me nở ra hết là được. Dùng tay bóp nát me thành từng miếng nhỏ, lọc bỏ hạt, dùng rây lọc lấy nước cốt me.
- Đổ riêng phần nước me vào bát. Cho vào bát nước me này một chút đường, muối, ớt băm, nước mắm và một chút tương ớt rồi khuấy đều.
- Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp nước cốt me vào đun trên lửa nhỏ. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều nước sốt me. Khi sôi, nếu thấy có bọt nổi lên thì hãy vớt hết bọt này đi. Tắt bếp để nguội rồi múc một phần để nấu sườn xào chua ngọt bằng nước sốt me. Phần còn lại bảo quản trong tủ lạnh khi cần dùng chỉ cần lấy ra dùng, rất tiện dụng
Cách làm nước sốt chua ngọt từ bột ngô
Nguyên liệu cần sử dụng:
- Ớt tươi, tỏi.
- Bột ngô.
- Gia vị: Đường, giấm gạo, muối.
- Dụng cụ cần có: bát, thìa, máy xay sinh tố, chảo chống dính.
Cách làm:
- Ớt, tỏi rửa sạch, để ráo rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Đặt chảo lên bếp ở lửa nhỏ, cho 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê giấm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước lọc vào chảo. Thêm tỏi băm và ớt sừng vào và khuấy đều hỗn hợp.
- Cho 2 thìa bột ngô vào bát, thêm 30ml nước lọc vào để hòa tan bột ngô.
- Đổ bột bắp đã hòa tan vào chảo cùng với nước nêm tỏi ớt. Vừa đun trên lửa nhỏ vừa khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi sôi, nước sệt lại thì tắt bếp.
- Dùng nước sốt chua ngọt từ bột bắp này để làm món sườn xào chua ngọt sẽ rất ngon, nước sốt sườn có màu rất đẹp và mịn, đây cũng là một gợi ý để làm nước sốt chua ngọt đơn giản.
Món sườn xào chua ngọt ăn với món gì hợp
Món sườn xào chua ngọt với nguyên liệu chính là sườn heo nên món ăn này cũng khá dễ kết hợp. Dưới đây là một số món canh ăn với sườn xào chua ngọt để hoàn thiện bữa ăn.
Canh chua kết hợp với sườn xào chua ngọt chống ngán
Món canh chua nấu với khoai lang kén, tôm tươi, cà chua, đậu phụ, nấm hương, hành lá vừa giải nhiệt vừa thanh mát, ăn kèm với sườn xào chua ngọt thì tuyệt cú mèo. Ngay cả trong thời tiết nắng nóng, ăn sườn xào chua ngọt với canh chua cũng sẽ giúp bạn cảm thấy rất dễ chịu và ngon miệng hơn.
Ăn sườn xào chua ngọt với canh mướp đắng nhồi thịt
Mướp đắng nhồi thịt heo xay, nêm nếm gia vị vừa ăn, nấu thành một bát canh ngon vô cùng. Kết hợp với sườn xào chua ngọt là một gợi ý hay. Món sườn xào chua ngọt rất giàu đạm và protein, ăn kèm với mướp đắng sẽ bổ sung thêm chất xơ, giúp cân bằng dưỡng chất khi hấp thụ vào cơ thể.
Sườn xào chua ngọt ăn với canh hàu sữa
Trong hàu sữa có chứa nhiều khoáng chất tự nhiên, cung cấp cho cơ thể nguồn dinh dưỡng tốt và rất bổ dưỡng. Nấu canh hàu sữa ằn cùng với sườn xào chua ngọt chắc chắn các bé sẽ rất thích. Hai món này kết hợp ăn cùng với nhau thì sẽ rất hao cơm đấy.
Món sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn rất phổ biến trong các bữa cơm gia đình. Với bài viết trên đây Lam Sơn Food đã giới thiệu đến bạn những cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon theo 2 miền Nam và miền Bắc để bạn đọc có thể tham khảo.
Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay ngay vào bếp để trổ tài món ăn này cho các bạn nhỏ hay người thân trong gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn sớm thành công với món ăn này!
Ông Mè Anh Sơn hiện đang là Founder và CEO của Lam Sơn Food. Ông Sơn là người tiên phong trong việc sản xuất, kinh doanh các sản phẩm đặc sản trên khắp mọi miền đất nước một cách quy mô, bài bản, giúp đem đặc sản vùng miền dễ dàng đến tay người tiêu dùng hơn.