Hòa tan một chút phèn chua với nước rồi cho tôm vào ngâm một lúc. Sau đó vớt tôm ra bóc, thịt tôm sẽ không dính vào vỏ.
Bóc vỏ tôm bằng tay. Ảnh: Internet.
2. Chỉ chưa đầy 1 phút bóc xong vỏ 1 con tôm sống
Tôm quá tươi ăn thì ngon nhưng rất khó bóc vỏ. 3 bước đơn giản sau giúp bạn bóc xong vỏ 1 con tôm sống trong vòng chưa đầy 1 phút.
- Rửa sạch tôm sống, cho vào bát và đặt vào ngăn đá tủ lạnh trong 5 - 10 phút thì lấy ra. Việc này giúp tôm hơi cứng lại, vỏ bong ra dễ hơn mà vẫn tươi ngon.
- Bỏ đầu tôm. Lột vỏ tôm từ phần chân tôm ra. Đến phần đuôi một tay giữ chặt phần sát đuôi, tay còn lại rút đuôi ra.
- Đặt úp con tôm đã lột lên thớt, dùng dao khứa một đường giữa lưng tôm để lộ phần chỉ đen, móc đầu nhọn của dao để lấy chỉ đen ra.
Dùng kéo bóc tôm. Ảnh Internet.
3. Bóc vỏ tôm sống nhanh bằng kéo
- Cho tôm vào tủ lạnh 5-10 phút.
- Dùng kéo cắt bỏ đầu tôm, hướng mũi kéo cắt sát phần lưng tôm để vỏ tôm tách ra.
- Loại bỏ chỉ đen ở lưng tôm rồi dùng tay lột phần vỏ tôm đã cắt ra khỏi mình tôm là xong.
Dùng tăm lấy chỉ tôm. Ảnh Internet.
Dùng tăm bóc vỏ và rút chỉ lưng tôm nhanh và đẹp mắt
Cách 1
- Dùng tăm chọc vào phần trên đốt thứ 2 ở thân tôm để rút chỉ đen ở lưng tôm ra.
- Bỏ đầu tôm và lật ngửa con tôm, 2 tay đặt ở phần đầu và cuối của thân tôm, rồi tách rời phần chân tôm khỏi thịt.
- Sau đó lần theo và loại bỏ hoàn toàn phần vỏ tôm.
Cách 2
Tôm rửa sạch với muối cho hết nhớt. Gỡ bỏ vỏ.
Dùng cây tăm xiên vào ngay đuôi tôm kéo móc sợi chỉ đen lên và kéo nhẹ. Dùng ngón tay đỡ sợi chỉ để kéo ra được hết, không bị đứt giữa chừng. Như thế con tôm sẽ nguyên vẹn sạch và đẹp mắt.
Với cách này, tôm sau khi được làm sạch vẫn giữ nguyên hình dáng để chế biến các món đẹp mắt. Nếu không có thể bảo quản để dùng dần vẫn tươi nguyên.
Trên diễn đàn về ẩm thực, chị Ninh Tuyết Nhung giới thiệu cách mới để làm sạch tôm. Chị Nhung cho biết, trước đây chị cũng từng làm sạch tôm theo cách thông dụng là bẻ gập đầu tôm và lấy phần đen ở đầu và lưng tôm ra. Nhưng cách đó là khiến tôm hay bị gãy đầu và khi đem hấp hay chế biến thường rất xấu.
Chị Nhung đã tìm cách làm sạch tôm theo kiểu mới, đó là lấy phần đen của tôm từ ngay dưới bụng tôm.
Làm sạch tôm theo cách này, con tôm vẫn giữ được nguyên vẹn. Làm xong, nếu chưa cần chế biến, chị Nhung có thể đem tôm đi cấp đông dùng dần.
Cầm ngửa con tôm và rồi đưa kéo vào cắt dọc một đường thẳng
Lộ phần đen ở đầu là lưng tôm
Cho mũi kéo và đưa phân và chỉ tôm ra
Tôm vẫn nguyên vẹn sau khi làm sạch
Tôm sau khi làm sạch có thể cấp đông dùng dần
Trước đó, một đoạn clip về việc làm sạch tôm chỉ bằng 1 chiếc thìa cũng đã gây xôn xao.
Theo đó, người làm cầm phần đầu tôm, phần lưng để phía trên. Cầm ngược thìa, lấy cán thìa thọc vào khe hở giữa lưng và đầu tôm, móc nhẹ phần đen ở đầu tôm, sau đó rút chỉ tôm. Với cách làm này chỉ mất 1-2 s là sạch tôm. Tuy nhiên, cách này nhiều chị em cho rằng khi thực hiện nếu không khéo rất dễ bị gãy đầu tôm. Sau khi chế biến các món như luộc, hấp, hình dạng tôm cũng không được đẹp.
Nguồn: [Link nguồn]
Các loại hải sản nói chung thường khó bảo quản, nhiều người không biết cách làm sẽ dễ phải vứt bỏ vì hỏng.
Tôm sú là một trong những nguyên liệu được nhiều gia đình yêu thích vì độ tươi ngon, bổ dưỡng và cách chế biến món không quá phức tạp. Tuy nhiên, cách làm sạch tôm sống đúng cách và tiết kiệm thời gian thì chưa chắc tất cả mọi người đều đã biết. Bài viết này sẽ giới thiệu các cách làm sạch tôm sú đơn giản mà hiệu quả để bạn có được món tôm sú tươi ngon mà không tốn nhiều thời gian trong quá trình sơ chế.
Cách làm sạch tôm trước khi sơ chế vỏ tôm
Cắt bỏ râu và gai tôm
Phần đầu tôm sú khá cứng và có nhiều gai nhọn rất sắc, do đó bạn nên dùng kéo cắt tỉa toàn bộ phần râu và gai cứng trước khi tiến hành sơ chế và rửa tôm. Cẩn thận hơn, bạn có thể đeo thêm găng tay cao su để hạn chế việc tay bị trầy da do gai tôm đâm.
Ngâm muối để loại bỏ chất bẩn
Cách làm sạch tôm tươi thường thấy ở nhiều gia đình là rửa với nước lạnh. Nhưng để loại bỏ hiệu quả các tạp chất, bùn đất li ti ra khỏi vỏ tôm thì bạn nên ngâm tôm với nước ấm cùng một ít muối trắng trong khoảng từ 15-20 phút. Đặc biệt là phần đầu tôm rất bẩn do chứa rất nhiều kim loại nặng và chất thải của chính nó.
Vậy nên cách rửa tôm sú với muối trắng thật sự rất hữu ích để giúp món ăn của chúng ta được đảm bảo vệ sinh hơn. Chưa kể, muối còn giúp khử bớt mùi tanh của tôm vô cùng tốt. Sau khi đã cắt bỏ râu và ngâm muối, chúng ta mới bắt đầu thực hiện công đoạn sơ chế và làm sạch tôm.
Đối với các nhà hàng, quán lẩu, nướng quy mô lớn có nhu cầu sơ chế và làm sạch tôm với số lượng lớn mỗi ngày thì việc ngâm muối thủ công này không những không đạt hiệu quả cao mà còn tốn nhiều thời gian. Thay vào đó, các nhà hàng có thể sử dụng chiếc Máy rửa bát công nghiệp Baviwash với khả năng sử dụng sóng siêu âm để hỗ trợ làm sạch hải sản cực tốt. Sóng siêu âm do các bộ dao động của máy tạo ra sẽ len lỏi vào từng kẽ nhỏ trên bề mặt vỏ tôm và lấy đi những cặn bẩn bám ở sâu bên trong.
Khi chế biến tôm cho các món lẩu, nướng, hấp,…chúng ta cần giữ lại vỏ tôm nên việc áp dụng cách làm sạch tôm sú bằng máy rửa bát sóng siêu âm Baviwash không chỉ mang lại sự tiện lợi, tiết kiệm thời gian, công sức mà còn đảm bảo sức khoẻ cho thực khách.
Cách làm sạch tôm sú giữ nguyên vỏ
Tôm sú giữ nguyên vỏ thường dùng để chế biến các món tôm hấp, nướng, nhúng lẩu, chiên xù,…hoặc sử dụng làm món khai vị vì tôm nguyên vỏ sẽ làm món ăn có tính thẩm mỹ hơn.
Làm sạch đầu tôm bằng kéo
- Dùng ngón trỏ và ngón cái cầm chặt phần đầu và phần chân dưới của đầu tôm.
- Dùng mũi kéo cắt 1 đoạn nhỏ giữa 2 hàng chân cho đến khi thấy phần não tôm.
- Cắt nhẹ phần gần đuôi tôm sau đó kéo toàn bộ phần chất bẩn ra ngoài.
Dùng kéo làm sạch đầu
Lấy chỉ tôm bằng tăm cực dễ
- Bước 1: Cầm chặt phần thân tôm, ngửa lưng tôm sẽ thấy phần chỉ màu đen nằm dọc theo sống lưng.
- Bước 2: Sử dụng 1 câu tăm đầu nhọn [hoặc có thể thay thế bằng kim băng loại to] xuyên qua phần trắng thứ 2 tính từ đầu tôm.
- Bước 3: Nhẹ nhàng nâng tăm ra khỏi lưng tôm để chỉ tôm được rút ra một cách từ từ và không bị đứt.
Cách lấy chỉ tôm bằng tăm nhọn
Cách làm sạch tôm sú nhanh chóng
- Cầm úp con tôm để lộ ra phần chỉ cần lấy. Một tay bạn nắm chặt đầu tôm và tay còn lại cầm vào phần thân. Lưu ý hai tay cách nhau khoảng 1 – 2cm tuỳ vào chiều dài của tôm.
- Từ từ gập đầu tôm xuống. Đồng thời bóp nhẹ phần đầu tôm từ dưới lên để ép phần chỉ tôm ra ngoài.
- Lúc này bạn chỉ cần dùng tay kéo toàn bộ đường chỉ tôm ra ngoài.
Cách làm sách tôm tươi
Lấy chỉ tôm đơn giản bằng thìa
- Chuẩn bị một chiếc thìa có cán không quá to.
- Cầm úp lưng tôm xuống và cầm chặt đoạn giao giữa thân và đầu tôm.
- Dùng cán thìa ấn mạnh vào trong đầu tôm và hơi chúc đầu cán thìa xuống để lấy được hết phần não tôm.
- Kéo cán thìa ra để phần não và chỉ tôm được kéo ra ngoài.
Thìa
Cách làm sạch tôm sú lấy nõn
Với những món xào, salad, gỏi cuốn,…chúng ta thường sử dụng tôm nõn để tôm mềm, thấm đẫm gia vị và không cần phải bóc vỏ trong khi ăn.
- Dùng tăm lấy phần chỉ tôm ra ngoài [tham khảo hướng dẫn cách lấy chỉ tôm ở trên].
- Tại phần trắng thứ 3 trên lưng tính từ phía đầu tôm, bạn bóc nhẹ lên phía trên đầu.
- Xoay nhẹ phần đầu tôm để cả đầu và vỏ vừa bóc đều sẽ rời ra khỏi thịt tôm.
- Với phần vỏ ở dưới đuôi, bạn bóp nhẹ khoảng 4-5 lần đốt cuối cùng của tôm. Như vậy, bạn đã có thể rút vỏ ra một cách dễ dàng. Làm theo cách này phần nõn tôm sẽ giữ nguyên vẹn và không bị nát.
Lấy phần thịt ra
Ngoài cách làm sạch tôm sú như trên, bạn cũng có thể cho tôm sống vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút để vỏ tôm cứng lại. Sau đó trực tiếp bóc vỏ ra mà không lo vỏ bị dính vào phần thịt tôm.
Xem thêm: Cách làm sạch tôm càng xanh đơn giản
Cách làm sạch tôm sú bằng dụng cụ bóc vỏ tôm
Bên cạnh một số cách làm sạch tôm sú bằng tay kể trên, bạn cũng có thể sắm một chiếc dụng cụ làm sạch tôm hai đầu. Sử dụng dụng cụ chuyên dụng sẽ giúp quá trình sơ chế tôm được nhanh gọn, tiết kiệm thời gian và tiện lợi hơn so với việc sử dụng tay không.
Qua bài viết trên, chúng tôi đã cung cấp các cách làm sạch tôm sú đơn giản và dễ dàng thực hiện tại nhà. Hi vọng những cách rửa tôm trên sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức trong quá trình sơ chế tôm và mang đến những món ăn ngon miệng cho gia đình.