AeroPress là dụng cụ pha cà phê kiểu Mỹ đang được nhiều người tìm hiểu để bổ sung kỹ năng của mình. Tùy vào văn hóa thưởng thức của từng vùng đất mà các dụng cụ Barista dùng pha cà phê có nhiều biến tấu. Nguyên lý hoạt động và các cách pha cà phê bằng bình AeroPress sẽ được bật mí trong chuyên mục video làm các loại đồ uống ngay bên dưới.
AeroPress là bình đơn giản vừa có bộ lọc vừa sử dụng giấy lọc giúp cà phê sau khi pha trong hơn và không bị lẫn bã cà phê. Bình AeroPress ra đời lần đầu tiên vào năm 2015 dưới bàn tay nghiên cứu của kỹ sư Alan Adler [Đại học Stanford, Mỹ]. Ông chia sẻ về mục đích nghiên cứu chế tạo AeroPress là để tạo ra một thiết bị pha có độ cân bằng, bột cà phê hoàn toàn không lẫn vào nước cà phê sau khi pha xong.
AeroPress được xếp vào nhóm các dụng cụ pha cà phê Manual Brew cùng với Pour Over, Drip Over. Khi pha cà phê bằng bình AeroPress, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh hương vị cà phê sau khi pha bằng cách thay đổi độ mịn cà phê, thời gian ủ, nhiệt độ, tỷ lệ nước,… Chính những thay đổi tinh vi này làm cho cà phê pha ra có hương vị khác biệt.
Bộ dụng cụ pha cà phê AeroPress [Ảnh: Internet]
Điều này vừa là cơ hội vừa là thách thức cho những người pha cà phê. Bởi, nếu muốn tất cả các ly pha ra đều có chất lượng hương vị như nhau đòi hỏi phải chính xác trong từng thao tác nhỏ. Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ và thử pha ngay một ly cà phê bằng bình AeroPress để thưởng thức ngay hương vị cà phê mới lạ nào!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cà phê xay
- Ấm rót
- Cân điện tử
- Một bộ bình AeroPress bao gồm: Thìa khuấy, muỗng, ống pha, piston, màng lọc, giấy lọc
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rang cà phê ở cấp độ Medium.
Bước 2: Xay cà phê vừa rang ở cấp độ Fine.
Bước 3: Rửa dụng cụ pha bằng nước sôi.
Bước 4: Để giấy lọc vào màng lọc rồi tráng sơ một lớp nước sôi để thấm đều.
Dùng bình có vòi nhỏ để rót nước thấm đều giấy lọc [Ảnh: Internet]
Bước 5: Lắp Piston vào ống pha, rồi cho cà phê vào.
Bước 6: Rót nước nóng 90 độ C vào ống pha sao cho nước vừa ngập cà phê. Ngâm cà phê khoảng 30 giây để cà phê nở đều.
Bước 7: Sau 30 giây thì tiếp tục cho nước vào ống pha theo tỷ lệ cà phê và nước là 1:10.
Bước 8: Dùng cây khuấy trong bộ dụng cụ khuấy đều cà phê khoảng 10 giây.
Bước 9: Lắp bộ lọc và đặt cốc thủy tinh lên đỉnh bình pha cà phê AeroPress sau đó nhanh chóng lật ngược bình 180 độ.
Thao tác lật bình AeroPress cần diễn ra nhanh, chuẩn xác [Ảnh: Internet]
Bước 10: Ép Piston theo chiều thẳng đứng và đều tay để lực tay đẩy phần nước cà phê chảy qua màng lọc xuống ly thủy tinh.
Lực tay ép thẳng từ trên xuống giúp cà phê chảy xuống ly bên dưới [Ảnh: Internet]
Sau khi cà phê chảy hết xuống ly thủy tinh, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc dùng cà phê vừa pha chế biến thành nhiều món khác nhau. Nếu chọn cà phê nguyên chất, rang xay đúng chuẩn thì sau khi pha xong, cà phê sẽ có màu nâu cánh gián, hương thơm dễ chịu và đặc biệt là không lắng cặn.
Ngoài những cách pha cà phê phin truyền thống, pha các dòng cà phê Ý bằng máy, cập nhật thêm cách sử dụng nhiều dụng cụ pha cà phê sẽ giúp bạn trở thành một Barista chuyên nghiệp, có thể làm việc trong nhiều môi trường khác nhau. Cách pha cà phê bằng bình AeroPress vừa được giới thiệu chắc chắn sẽ không làm khó được những ai đã có nền tảng về việc sử dụng các dụng cụ pha chế cà phê.
Bạn có thể tham khảo thêm cách pha mojito kiwi thơm lừng để trổ tài pha chế cho người thân và bạn bè cùng thưởng thức hương vị mới này nhé. Và biết đâu, sau khi thưởng thức, món đồ uống này trở thành thức uống nhiều người yêu thích nhất thì sao? Chúc các bạn thành công!
Với hơn 3 năm làm cộng tác viên cho website huongnghiepaau.com, Tuyết Phương cung cấp những nội dung, chủ đề tập trung về lĩnh vực cà phê như: kỹ năng ngành Barista, cập nhật nội dung lớp học, chuyện nghề… Trong mỗi bài viết hướng dẫn pha chế, Tuyết Phương thường chia sẻ thêm cho bạn đọc bí quyết tạo sự hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên cho đồ uống, công dụng và lợi ích của từng loại, hay những tiêu chuẩn phục vụ đồ uống chuyên nghiệp…
Cà phê là một trong những đồ uống phổ biến nhất trên thế giới. Cà phê chứa chất chống oxy hóa lớn hơn cả trái cây và rau quả. Dưới đây là một vài mẹo để biến cà phê tốt hơn cho sức khỏe.
1. Không uống cà phê sau 2 giờ chiều
Cà phê là một trong những nguồn caffeine tự nhiên. Caffeine là một chất kích thích, cung cấp cho cơ thể một nguồn năng lượng và giúp bạn trở nên tỉnh táo hơn. Nhưng nếu bạn uống cà phê vào cuối ngày, nó có thể gây khó ngủ, ngủ kém kèm thêm nhiều vấn đề sức khỏe khác.
Tránh uống cà phê sau 2 giờ chiều đến 3 giờ chiều sẽ giúp cải thiện giấc ngủ. Bạn có thể thay thế cà phê bằng trà với hàm lượng caffeine thấp hơn.
Uống cà phê vào cuối ngày có thể gây khó ngủ
2. Không uống cà phê với đường
Như đã biết cà phê đem lại nhiều lợi ích sức khỏe, tuy nhiên, khi thêm đường sẽ làm giảm các lợi ích vốn có của cà phê, thậm chí là gây hại cho sức khỏe. Đường chứa lượng fructose cao, đây là nguyên nhân gây ra các bệnh nghiêm trọng như béo phì và tiểu đường.
3. Lựa chọn các hãng cà phê chất lượng
Chất lượng cà phê có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào phương pháp chế biến và cách trồng hạt cà phê. Hạt cà phê đang có xu hướng bị phun thuốc trừ sâu tổng hợp và các hóa chất khác, gây hại cho sức khỏe con người.
Để tránh những lo lắng về hàm lượng thuốc trừ sâu có trong cà phê, hãy cân nhắc mua hạt cà phê hữu cơ, bởi chúng chứa lượng thuốc trừ sâu tổng hợp thấp hơn nhiều.
Lựa chọn cà phê hữu cơ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe
4. Tránh uống quá nhiều
Uống một lượng cà phê vừa phải sẽ có lợi cho sức khỏe, nhưng lạm dụng cà phê sẽ gây ra các tác dụng phụ.
5. Thêm một ít quế vào cà phê
Quế là một loại thảo mộc thơm ngon, khi kết hợp với cà phê sẽ tạo ra một hương vị đặc biệt, tốt cho sức khỏe. Các nghiên cứu cho thấy quế có thể hạ đường huyết, cholesterol và chất béo trung tính ở bệnh nhân tiểu đường.
Không chỉ vậy, hương vị của cà phê sẽ tăng lên nhiều khi bỏ thêm quế vào. Chỉ cần đảm bảo không bỏ quá nhiều quế vào cà phê.
6. Tránh thêm kem nhân tạo
Khi thêm kem nhân tạo vào cà phê sẽ làm giảm đi các lợi ích vốn có của chúng. Thay vì thêm kem nhân tạo, bạn có thể thay thế bằng sữa bò có chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng. Ví dụ, sữa là một nguồn canxi tuyệt vời, làm giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương. Ngoài ra, sữa bò có chứa một số vitamin K, giúp cải thiện sức khỏe của xương.
Thêm sữa bò vào cà phê vừa cải thiện hương vị lại giúp nâng cao sức khỏe
7. Thêm một ít cacao vào cà phê
Cacao chứa chất chống oxy hóa giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Thêm một ít cacao vào cà phê không chỉ gia tăng hương vị cho đồ uống mà còn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe.
8. Pha cà phê bằng bộ lọc giấy
Cà phê pha có chứa cafestol, một diterpene có thể làm tăng mức cholesterol trong máu. Để làm giảm tác dụng phụ này, hãy pha cà phê bằng bộ lọc giấy.
Pha cà phê bằng bộ lọc giấy có tác dụng làm giảm lượng cafestol nhưng cho phép caffeine và chất chống oxy hóa có lợi đi qua.
Cà phê là một loại đồ uống phổ biến được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn cần nắm vững các cách làm cho cà phê tốt cho sức khỏe như: tránh thêm đường, sữa vào cà phê, thay vào đó hãy thêm chút quế hoặc cacao; cân nhắc việc uống cà phê vào cuối buổi chiều và buổi tối, vì nó có thể làm giảm chất lượng giấc ngủ.