Kim chi là món ăn kèm nổi tiếng của người Hàn Quốc. Tuy nhiên, món ăn kèm này đã nhanh chóng được nền ẩm thực Việt Nam đón nhận và ngày càng phổ biến khắp nơi. Vậy bạn đã biết cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc sao cho chuẩn vị nhất chưa? Cùng vào bếp với Tiki blog để làm món ăn vạn người mê này nhé!
Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc
Dưới đây là cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc sao cho ngon, giòn và chuẩn vị nhất. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành sơ chế bạn nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi cải thảo
- Cải thảo 1kg
- Hành boa rô 1 cây
- Lá hẹ 1 bó
- Tỏi 2 củ
- Ớt bột Hàn Quốc làm kim chi 5 muỗng
- Nước mắm 3 muỗng
- Đường 8 muỗng
- Muối hạt 200g.
Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi cải thảo kiểu Hàn Quốc
Sơ chế cải thảo
- Bạn tách riêng từng lá cải thảo rồi đem rửa sạch.
- Tiếp theo, bạn cho từng lá cải vào thau kết hợp rắc muối xen kẽ đều mỗi lá sao cho mỗi lá cải đều có muối hột xung quanh.
- Sau đó, bạn để cải thảo nghỉ và ướp trong 6 tiếng. Khi cải mềm, bạn lấy cải ra rửa sạch muối với nước. Điều này sẽ giúp kim chi có độ mặn vừa phải.
Bạn tách riêng từng lá cải thảo rồi đem rửa sạch để làm kim chi [Nguồn: Internet]
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Hành boa rô rửa sạch, cắt thành khúc dài 1 lóng tay, sau đó chẻ đôi khúc hành đó.
- Hẹ rửa sạch, sau đó bạn cắt thành khúc ngắn vừa ăn.
- Tỏi lột vỏ cho vào máy xay để được phần tỏi nhuyễn.
- Tiếp theo, bạn cho vào chén tỏi vừa xay 3 muỗng canh nước mắm, 8 muỗng canh đường và 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc. Sau đó, bạn trộn đều để nguyên liệu hòa vào nhau là được.
Sơ chế các nguyên liệu làm kim chi kiểu Hàn Quốc [Nguồn: Internet]
Muối cải thảo
- Rửa xong cải thảo, bạn vắt thật ráo nước rồi lần lượt cho cải, lá hẹ, hành boa rô và sốt ướp kim chi đã chuẩn bị vào thau.
- Bạn trộn đều cho các nguyên liệu lẫn vào nhau, sau đó bỏ vào hũ thủy tinh, đậy nắp chặt và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 3 ngày, bạn có thể ăn được.
Lưu ý: Kim chi chín nhanh hay chậm phụ thuộc vào nhiệt độ. Nếu bạn muốn kim chi nhanh chín, bạn chỉ cần để hũ kim chi cải thảo bên ngoài nơi khô ráo, sau 1 – 2 ngày là đã có thể lấy ra dùng.
Thành phẩm
Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc thật đơn giản phải không nào? Sau khi hoàn thành các công đoạn trên, kim chi sẽ có màu đẹp mắt, ăn giòn giòn, vị chua chua, cay cay. Bạn có thể ăn kèm cùng các món nướng, ăn với cơm hoặc dùng để nấu canh… đều kích thích vị giác.
Ngoài ra, nếu bạn yêu thích những món ăn Hàn Quốc thì hãy thử làm tokpokki nhé. Truy cập vào Tiki Blog và xem hướng dẫn chi tiết về cách làm sốt tokbokki để thực hiện thành công.
Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon, chuẩn Việt Nam
Bên cạnh cách làm kim chi kiểu Hàn Quốc, bạn còn có thể học cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam vô cùng ngon miệng dưới đây!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cải thảo 2kg
- Ớt bột Hàn Quốc 8 muỗng
- Đường 7 muỗng
- Bột nếp 1 muỗng
- Cà rốt 2 củ
- Cải trắng 1 củ
- Hẹ 100 g
- Gừng 1/2 củ to
- Tỏi 1/5 củ
- Hành tây 1 củ
- Nước mắm 14 muỗng
- Mè trắng 1 ít
- Muối hột 1 chén [chén cơm].
Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi ngon, giòn kiểu Việt Nam
Sơ chế cải thảo
- Cải thảo tách làm đôi hoặc làm bốn, đem rửa sạch từng bẹ và cho vào rổ để ráo.
- Bạn lật từng lá cải thảo lên rồi xát muối đều từ bẹ đến lá, sau đó cho vào thau, tưới đều 1/2 chén nước vào.
- Cuối cùng, bạn dùng rổ nhấn mạnh cải thảo xuống và dùng thớt nặng đè lên trên để cố định. Bạn ướp cải khoảng 2 tiếng rưỡi rồi vớt ra, rửa sạch hết muối và để khoảng 1 tiếng cho ráo nước.
Lưu ý: Bạn không nên xát muối quá mạnh tay để tránh lá cải thảo bị rách. Bên cạnh đó, để cải ngấm đều muối, cứ mỗi 30 phút khi ướp, bạn trở mặt cải thảo 1 lần.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Củ cải trắng và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi.
- Hẹ rửa sạch và cắt thành khúc với độ dài 2 lóng tay.
- Hành tây bóc vỏ và thái thành từng múi nhỏ.
- Gừng rửa sạch, cạo bỏ lớp vỏ và cắt thành các lát mỏng.
- Tỏi lột bỏ vỏ.
Sơ chế các nguyên liệu làm kim chi ngon kiểu Việt Nam [Nguồn: Internet]
Làm sốt muối kim chi
- Bạn cho 1 muỗng bột nếp cùng 350ml nước vào nồi, khuấy cho bột tan, sau đó đun với lửa vừa trong 4 phút đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội.
- Tiếp theo, bạn cho nguyên liệu gừng, tỏi, hành tây cùng 150ml nước vừa nấu vào máy xay và xay nhuyễn.
- Tiếp đó, bạn cho củ cải trắng, cà rốt, hẹ, củ và hỗn hợp bột nếp, gừng, tỏi, hành tây vừa xay bỏ vào thau đã chuẩn bị. Bạn nêm thêm 14 muỗng canh mắm, 7 muỗng canh đường và 8 muỗng ớt bột Hàn Quốc.
- Cuối cùng, bạn trộn đều hỗn hợp với nhau là hoàn thành sốt muối kim chi.
Nguyên liệu và các bước làm sốt muối kim chi [Nguồn: Internet]
Muối kim chi
Bạn cho cải thảo vào thau, dùng găng tay để lật từng bẹ lên. Bạn phết sốt kín lá cải, sau đó cuộn tròn cải để sốt không chảy ra ngoài.
Sau khi phết sốt kim chi lên cải thảo, bạn cho chúng vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa, đậy kín nắp và để chỗ thoáng mát. Bạn có thể thưởng thức món ăn này sau 1 – 2 ngày lên men.
Thành phẩm
Sau khi thực hiện cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn, vị cay, vị chua và hăng nhẹ của hành tây, gừng và hẹ. Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc kết hợp cùng các món khác đều cực ngon miệng.
\>> Tham khảo thêm các sản phẩm đến từ thương hiệu Hàn Quốc đang có tại Tiki:
- Mì tương đen Hàn Quốc – Mì chuẩn vị Hàn, dễ ăn và không bị đắng
- Hồng sâm Hàn Quốc dạng gói, dạng chai, bồi bổ cơ thể chính hãng
Mẹo khi chọn mua nguyên liệu làm cải thảo Hàn Quốc
Để làm kim chi thành công và có được thành phẩm ngon chuẩn vị, bạn cần quan tâm đến việc lựa chọn nguyên liệu. Dưới đây là một số “tips” bạn nên “bỏ túi”!
Cách chọn mua lá hẹ tươi ngon
Bạn nên chọn lá hẹ tươi, cọng còn non, không héo úa. Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra lá hẹ bằng cách dùng tay ngắt thử 1 cọng. Cọng hẹ dễ ngắt và gãy giòn tức là hẹ mới được hái, còn tươi ngon. Ngược lại, nếu lá hẹ khó ngắt tức là hẹ không còn tươi, non và bạn không nên mua.
Cách chọn mua cải thảo tươi ngon
Yếu tố tiên quyết của mọi cách làm kim chi ngon chính là chọn cải thảo tươi ngon. Bạn nên chọn cải thảo có màu xanh nhạt ở ngọn và trắng dần từ thân xuống gốc. Cải thảo ngon thường sẽ cầm chắc tay, to đều, có trọng lượng 1.5 – 2kg/1 cây.
Bạn không nên chọn bẹ cải thảo màu xanh đậm vì bẹ già không còn nhiều chất dinh dưỡng, ăn không giòn và ngọt. Thêm vào đó, bạn không nên chọn bắp bị dập, có chỗ thâm trên lá hoặc quá to.
Ớt bột Hàn Quốc mua ở đâu?
Bạn nên lựa ớt bột Hàn Quốc được đóng bao bì kỹ lưỡng, không bị móp hoặc trầy xước. Thêm vào đó, bạn nên chú ý hạn sử dụng in trên bao bì để tránh mua bột ớt đã hết hạn sử dụng.
Để mua được ớt bột Hàn Quốc chất lượng, bạn có thể mua ở siêu thị, các cửa hàng gia vị hoặc trang thương mại điện tử Tiki:
Natural Ớt bột Hàn Quốc 90g Dh Foods - Bột ớt Hàn Quốc nguyên chất 100%
36.500 ₫
Giao chiều thứ 3, 19/12
Combo 2 hũ Ớt Bột Hàn Quốc 45gr Dh Foods
38.500 ₫
Giao chiều thứ 3, 19/12
Ớt Bột Mịn Hàn Quốc Nong Woo Chackhan Gói 1KG - Chuyên Làm Kim Chi
159.000 ₫
Giao thứ 4, 20/12
500G Bột Ớt Hàn Quốc Loại Thượng Hạng - Điểm Đặc Trưng Cho Món Kim Chi Chất Lượng
125.000 ₫
145.000 ₫ -14%
Giao thứ 4, 20/12
Bột ớt Hàn Quốc Natas Hũ 45g-Bột Gia Vị Tiện Lợi
21.000 ₫
Giao chiều thứ 3, 19/12
ỚT BỘT HÀN QUỐC NONGWOO LOẠI MỊN 500G
87.000 ₫
120.000 ₫ -28%
Giao chiều thứ 3, 19/12
1Kg Bột Ớt Hàn Quốc Loại Thượng Hạng Cao Cấp - Nguyên liệu không thể thiếu cho món Kim Chi đúng chuẩn
249.000 ₫
270.000 ₫ -8%
Giao thứ 4, 20/12
Bột Ớt Cánh Vảy Hàn Quốc Noong Woo Chakhan 1 Kg
159.000 ₫
Giao thứ 4, 20/12
Ớt Bột Hàn Quốc Vipep Hũ 450gr
80.000 ₫
Giao chiều thứ 3, 19/12
500G Ớt Bột Vảy Làm Kim Chi Hàn Quốc CHACKHAN - Thương Hiệu Hàn Quốc NONG WOO
89.000 ₫
Giao thứ 4, 20/12
Nongwoo Chackhan Bột Ớt Mịn
89.000 ₫
Giao thứ 4, 20/12
Bột ớt Hàn Quốc dạng mịn [100g]
25.000 ₫
Giao ngày mai
Bột ớt Nhập Khẩu Hàn Quốc Nongwoo Chackhan [1kg]
160.000 ₫
Giao thứ 5, 21/12
Bột Phô Mai Lắc Sajang Hàn Quốc 250g
53.900 ₫
Giao chiều thứ 3, 19/12
Ớt bột Vipep 45g xay mịn nguyên chất - gia vị cay thơm tạo màu, tẩm ướp cho các món kimchi Hàn Quốc, lẩu, kho, chiên
10.000 ₫
Giao chiều thứ 3, 19/12
Gói 500G Bột Ớt Mịn Bidan Daesang Hàn Quốc
119.000 ₫
Giao thứ 4, 20/12
Bột Ớt Nongsan [454g]
159.000 ₫
Giao chiều thứ 3, 19/12
Ớt Bột Mịn Hàn Quốc Nong Woo Chackhan Gói 2,5KG - Dùng Cho Quán Ăn Nhà Hàng
370.000 ₫
Giao thứ 4, 20/12
Bột ớt Nhập Khẩu Hàn Quốc Nongwoo [500g]
89.000 ₫
Giao thứ 5, 21/12
Ớt bột Ottogi 500g
82.900 ₫
Giao thứ 4, 20/12
Hộp Gia Vị Tự Nhiên Dh Foods - Set 5 loại nguyên liệu chế biến thực phẩm - Natural Ớt Bột Hàn Quốc, Tiêu Đen Xay, Tỏi Bột, Nghệ Bột, Gừng Bột
88.500 ₫
Giao chiều thứ 3, 19/12
Bột ớt Hàn Quốc Natas [hũ 45g]
21.000 ₫
Giao ngày mai
Bột ớt Hàn Quốc dạng vẩy [100g]
25.000 ₫
Giao ngày mai
Bột ớt Hàn Quốc Nong Woo [1kg]
165.000 ₫
Giao ngày mai
Cách bảo quản kim chi cải thảo Hàn Quốc
Sau khi kim chi cải thảo Hàn Quốc đã muối đủ thời gian, bạn cho thành phẩm vào ngăn mát tủ lạnh và để ăn dần.
Để kim chi bảo quản được lâu, bạn nên tiệt trùng bằng nước nóng trước khi cho kim chi vào muối.
Khi ăn kim chi, bạn nên gắp một lượng vừa đủ. Nếu ăn không hết, bạn hãy cất riêng trong tủ lạnh, không bỏ kim chi còn dư vào thùng để tránh việc kim chi bị hư và mốc.
Trên đây, Tiki đã gợi ý cho bạn cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon, giòn và đúng vị nhất. Hy vọng, “bí kíp” trên hữu ích cho bạn, giúp bạn trổ tài thành công ngay từ lần đầu tiên. Tiki còn nhiều bài chia sẻ cùng chủ đề, thường xuyên truy cập để cập nhật những điều hay bạn nhé!
\>> Xem thêm các dụng cụ nhà bếp tại Tiki:
- Máy làm sữa hạt Unie, Tefal, Bluestone, OSTMARS, Bluestone chính hãng
- Máy xay sinh tố cầm tay Xiaomi, Philips, Bear tiện lợi, chính hãng
- Ấm siêu tốc Philips, Sunhouse, LocknLock bền đẹp, an toàn, giá tốt
Luu Dang
My name is Luu Dang and I am a Content Writer. I enjoy reading in my free time and listening, playing guitar,... I want to share with everyone what I have learned. It can be related to life, love,... "If you don’t do wild things while you’re young, you will have nothing to smile about when you’re old. Because it’s better to cross the line and suffer the consequences than to just stare at the line for the rest of your life." I CAN DO IT
Kim chi để ngoài được bao lâu?
Món kim chi thường chỉ bảo quản được 1 tuần nếu không có tủ lạnh. Vì kim chi để ở nhiệt độ thường sẽ tiếp xúc với không khí khiến cho quá trình lên men mạnh và nhanh hỏng hơn. Do đó bạn nên đặt kim chi ở vị trí có nhiệt độ ổn định, thoáng mát và sử dụng trong vòng 1 tuần là tốt nhất nhé!
Tại sao làm kim chi lại bị nhốt?
Kimchi bị nhớt: do thời gian ngâm cải với muối chưa đủ lâu [tức là lá chưa đủ độ cong và còn tươi], do ít muối quá và nhiều đường quá, nhiều bột nếp quá cũng là vấn đề. Vậy nên các bạn nên chú ý làm đúng liều lượng hoặc an toàn hơn thì hoặc bớt đường hoặc thêm chút muối cũng không sao nhé, hơn là làm ngược lại.
Nguyên liệu làm kim chi gồm những gì?
Nguyên liệu:.
Củ cải trắng lớn [củ to tầm 2-3kg].
Hành lá cắt khúc 3cm..
50g muối..
5g bột gạo nếp..
100g bột ớt Hàn Quốc [thay đổi tuỳ khẩu vị].
3-4 con tôm băm nhuyễn..
3 muỗng café gừng băm..
3 muỗng canh tỏi băm..
Muối kim chi trong bao lâu thì ăn được?
Ở Việt Nam, nhiệt độ nóng hơn khá nhiều, đặc biệt là vào mùa hè. Vì thế, ở nhiệt độ khoảng 25 – 30 độ C, bạn có thể dùng Kimchi sau 3 – 4 ngày muối. Tuy nhiên nếu ở nhiệt độ cao hơn, đôi khi chỉ mất khoảng 2 – 2,5 ngày là có thể sử dụng được.