Cách làm thịt vịt kho gừng như thế nào? Hãy cùng VietNamNet tìm hiểu các bước nấu vịt kho gừng không bị hôi tại nhà cho bữa cơm gia đình của bạn nhé.
1. Nguyên liệu nấu thịt vịt kho gừng
- Vịt thịt sẵn: 1 con
- Gừng: 1 củ to
- Tỏi: 2 tép
- Hành khô: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Rượu trắng
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, nước màu, muối hạt
Nguyên liệu nấu thịt vịt kho gừng [Ảnh: dienmayxanh.com]
2. Cách làm thịt vịt kho gừng không bị hôi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt mua về rửa sạch. Để khử mùi hôi của vịt, bạn ngâm thịt vịt với hỗn hợp nước, rượu trắng và gừng cắt lát khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch, để ráo nước và chặt miếng vừa ăn.
Gừng rửa sạch, gọt vỏ cắt làm đôi, 1 nửa cắt sợi nhỏ để riêng, 1 nửa cắt lát để ngâm khử mùi vịt.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Hành và tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt cùng 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, nước màu và 1 muỗng cà phê gừng cắt sợi trong khoảng 15 phút để ngấm gia vị.
Bước 3: Kho thịt vịt
Cho dầu ăn vào chảo nóng rồi cho thịt vịt vào xào qua để bớt mỡ. Đến khi thấy da vịt cháy xém và vàng thì vớt ra để riêng.
Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành, tỏi và 1 phần gừng với dầu ăn. Tiếp đó, cho thịt vịt vào xào săn lại trong khoảng 2 - 3 phút.
Cho nước lọc vào ngang với mức thịt và tiếp tục nấu cho đến khi thịt mềm. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, cho vào nước màu và nêm nếm vừa ăn. Đun đến khi gần cạn nước thì cho ớt cùng 1 phần gừng thái sợi cuối cùng vào và tắt bếp.
Món thịt vịt kho gừng thơm ngon, hấp dẫn. [Ảnh: bachhoaxanh.com]
3. Lưu ý cho món thịt vịt kho gừng thêm hấp dẫn
Để có món thịt vịt kho gừng ngon, trước tiên nên chọn vịt ngon.
Những con vịt ngon là những con có phần ức tròn, phần da cổ và da bụng dày. Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách kéo hai cánh vịt lại với nhau nếu thấy chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua. Nếu bạn mua vịt làm sẵn thì nên chọn những con có lớp da màu vàng nhạt, không xuất hiện nhiều vết loang lổ hay vết bầm.
Khi kho nên để lửa nhỏ để tránh thịt bị khô, cháy, không còn ngọt nước.
Món vịt kho gừng nấu xong thịt phải mềm, ngọt, không ngấy, không quá khô, thấm đều gia vị. Khi ăn cảm nhận được vị đậm đà đặc trưng, thoảng mùi thơm của gia vị thấm trong từng thớ thịt, nhất là vị cay cay ấm nóng dịu nhẹ của gừng. Thịt vịt kho gừng ăn kèm với cơm trắng thì thật tuyệt.
Với cách làm thịt vịt kho gừng đơn giản mà ngon như trên, bạn có thể tự mình chế biến và chiêu đãi gia đình. Chúc các bạn thành công!
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm vịt kho gừng và cách làm vịt kho sả ớt ngon mê ly rồi. Mong rằng với những chia sẻ trên đây đã giúp bạn có một bữa cơm thật ngon, thay đổi khẩu vị và quan trọng hơn là đảm bảo dinh dưỡng cho cả nhà.
Có thể bạn quan tâm
- Tất tần tật cách làm thịt gà kho gừng, gừng sả, gừng nghệ đơn giản
- Cách làm gà kho sả ớt vị miền Trung và miền Nam ngon đậm đà
- Làm nước mắm kho quẹt tóp mỡ ngon đúng vị thật đơn giản
Lập Chef là một trong những Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Hiện tại, ông đang đảm nhận chức vụ Bếp trưởng Điều hành tại một Khách sạn cao cấp và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Với nhiều đóng góp trong việc phát triển ẩm thực Việt Nam, những kiến thức ẩm thực mà ông cung cấp luôn hấp dẫn và hữu ích với độc giả.
Thịt vịt là loại thực phẩm có vị rất ngon ngọt và có rất nhiều cách chế biến ngon và hấp dẫn. Nếu như chúng ta đã quen với các món như: cháo vịt, vịt luộc, vịt quay, vịt nướng ... vậy sao bạn không thử thay đổi cách chế biến sang món vịt kho để thay đổi màu sắc bữa cơm gia đình mình.
Thịt vịt kho dù là món ăn quen thuộc nhưng có thể rất nhiều chị em nội trợ chưa biết cách kho vịt như thế nào cho ngon bởi cách sơ chế vịt không hề đơn giản và phải nấu sao cho thịt vịt vẫn giữ được độ ngọt mà không bị hôi. Bài viết này sẽ chia sẻ cho các bạn cách kho thịt vịt với sả ớt và gừng ngon nhất dành hco gia đình thân yêu.
1. Cách làm vịt kho sả ớt cay nồng đưa cơm
Nguyên liệu làm vịt kho sả ớt
- Vịt nguyên con 1,5 kg
- Tỏi 1 củ
- Sả 5 củ
- Ớt 3 quả
- Hành khô 2 củ, gừng 1 củ
- Rượu trắng 1 bát nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, nước hàng, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, hạt tiêu...
Nguyên liệu làm thịt vịt kho sả ớt
Cách làm thịt vịt kho sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm thịt vịt kho sả ớt
- Dùng sao sắc nhọt lọc lấy phần thịt nạc của vịt còn phần xương bạn có thể cất đi dùng để nấu canh măng. Dùng rượu trắng, muối hạt, gừng thái lát chà xát lên mình thịt vịt thật kỹ trong 5 phút sau đó rửa sạch lại với nước để cho vịt hết mùi hôi và khi nấu sẽ ngon hơn.
- Hành khô, tỏi, gừng, sả đem làm sạch vỏ và lá già sau đó đập dập và băm nhuyễn để riêng từng loại. Ớt đem rửa sạch và thái nhỏ.
- Thịt vịt sau khi ráo nước đem thái thành những miếng dày vừa phải sau đó ướp cùng các gia vị: nước nắm, đường, hạt tiêu, 1/2 sả băm, hạt nêm, nước hàng, ớt sau đó đảo đều thịt cùng với các gia vị và ướp trong thời gian 20 - 30 phút cho thịt được ngấm đều gia vị.
Sơ chế nguyên liệu làm thịt vịt kho sả ớt
Bước 2: Kho thịt vịt
- Cho chảo lên bếp làm nóng cho thêm 3 thìa dầu ăn sau đó cho sả băm nhuyễn, tỏi, hành lên phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt đã ướp vào chiên sao cho 2 mặt thịt đều ngả màu vàng đều sau đó cho thịt vịt sang nồi kho cho thêm nước lọc sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt vịt, đun đến khi sôi.
- Khi thịt vịt đã sôi được 15 phút thì vặn nhỏ lửa đun cho tới khi thịt có độ mềm thấm đậm gia vị. Đun thịt thêm 30 - 45 phút nữa khi thấy lượng nức trong nồi chỉ còn lại một ít và ở dạng sánh thì tắt bếp.
Tiến hành kho thịt vịt cùng sả ớt
Thành phẩm vịt kho sả ớt cay nồng hấp dẫn
Thành phẩm món thịt vịt kho sả ớt cay nồng thơm ngon
Vịt kho sả ớt sau khi được hoàn thành có hương vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn bởi sự kết hợp giữa mùi thơm nồng của sả, vị cay cay của ớt và vịt ngọt thịt tự nhiên đặc trưng của thịt vịt khi được chiên sẽ có thêm chút dai dai và vẫn giữ được độ béo. Tất cả đều tạo nên một món ăn cô cùng đậm đà và vừa miệng, ăn kèm thêm cùng với cơm nóng thì ngon hết sẩy.
2. Cách làm thịt vịt kho gừng
Nguyên liệu làm thịt vịt kho gừng
- Vịt nguyên con 1,5kg
- Gừng 2 củ
- Tỏi 1 củ, Hành khô 2 củ, ớt tươi 2 quả
- Rượu trắng 1 bát nhỏ
- Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước hàng, hạt tiêu ...
Nguyên liệu làm thịt vịt kho gừng
Cách làm thịt vịt kho gừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt vịt sau khi mua về đem rửa sạch sau đó dùng muối hạt, rượu trắng, gừng thái lát chà xát lên thịt vịt trong 5 phút sau đó rửa sạch thịt vịt lại với nước, chặt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn sau đó để ráo.
- Gừng đem làm sạch vỏ sau đó thái thành sợi, tỏi, hành khô bóc vỏ đập dập và băm nhuyễn, ớt tươi đem rửa sạch và thái lát mỏng.
Sơ chế nguyên liệu làm thịt vịt kho gừng
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho thịt vịt
- Đem ướp thịt vịt cùng với các gia vị: nước mắm 1 muỗng, muối 1/2 muỗng, hạt nêm 1 muỗng, nước hàng, hạt tiêu, 1/3 gừng thái sợi sau đó trộn đều thịt vịt lên cùng với gia vị ướp trong 20 - 25 phút cho thịt được ngấm đều.
Tẩm ướp gia vị làm thịt vịt kho gừng
Bước 3: Kho thịt vịt cùng gừng
- Cho chảo lên bếp làm nóng sua đó cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, cho từ từ thịt vịt vào chiên sơ cho bề mặt thịt được vàng và săn lại sau đó vớt thịt ra bát để riêng.
- Cho nồi lên bếp cho thêm 1 muỗng dầu ăn, hành khô, tỏi, 1 phần gừng sợi vào phi thơm khi các nguyên liệu ngả vàng và săn lại thì cho thịt vịt vào, lúc này bạn đun ở mức lửa to và đun trong 2 - 3 phút sau đó cho thêm nước lọc vào ở mức xâm xấp cùng với thịt, tiếp tục đun cho tới khi thịt sôi và đun ở mức lửa nhỏ, trong lúc này bạn nêm nếm lại gia vị và có thể thêm chút nước hàng cho màu thịt được vàng đẹp hơn.
- Đun tới khi nước trong nồi còn ít và ở dạng sệt thì cho ớt băm và phần gừng còn lại vào nồi, đảo đều lên cùng với thịt sau đó đun thêm 1 - 2 phút nữa và tắt bếp.
Thịt vịt kho gừng
Thành phẩm thịt vịt kho gừng thơm ngon
Thịt vịt kho gừng có vị ngọt thơm mềm, thịt được chiên vàng tạo nên độ dai vừa phải không còn vị ngấy lại còn đậm gia vị tẩm ướp, thêm chút cay cay của ớt và mùi thơm nồng của gừng khiến người ăn cứ ăn mãi không ngừng. Thịt vịt sẽ rất ngon khi ăn cùng với cơm nóng và rất thích hợp cho những ngày thời tiết se lạnh.