Cup trong nấu ăn là gì
|
Trong nấu ăn cũng cần có một sự chính xác tuyệt đối về trọng lượng, thể tích các nguyên liệu để món ăn được ngon và tròn vị hơn. Tuy nhiên, việc xác định chính xác khá khó khăn nếu như không có các sản phẩm như ca đo lường, muỗng đo lường. Tuy nhiên, đôi lúc sản phẩm chỉ có đơn vị đo là ml, hoặc chỉ có đơn vị gam, lúc đó sẽ khó khăn cho bạn để xác định chính xác cần bao nhiêu nguyên liệu là đúng. Show
 Dưới đây là một vài cách quy đổi các đơn vị đo lường thông dụng cho các nguyên liệu thường dùng mà Hachi Hachi thu thập được để các bạn tham khảo. 1 cup = 240 ml = 8 fl oz = 1/2 pint (liq) = 16 tbsp = 48 tsp 1. Bơ - 1cup bơ nặng tương ứng 8 ounces. 1 ounce = 28.34 grams, 1 cup bơ nặng tương ứng 227 grams. - 1/4 cup = 57 g - 1/3 cup = 76 g - 1/2 cup = 113 g
2. Các loại bột - 1/8 cup(2 muỗng canh): 16 g = .563 oz - 1/4 cup: 32 g = 1.13 oz - 1/3 cup: 43 g = 1.5 oz - 1/2 cup: 64 g = 2.25 oz - 2/3 cup: 85 g = 3 oz - 3/4 cup: 96 g = 3.38 oz - 1 cup: 128 g = 4.5 oz 3. Bột làm bánh kem: - 1/8 cup = 10 g - 1/4 cup = 20 g - 1/3 cup = 25 g - 3/8 cup = 30 g - 1/2 cup = 50 g - 5/8 cup = 60 g - 2/3 cup = 65 g - 3/4 cup = 70 g - 7/8 cup = 85 g - 1 cup = 95 g 4. Bột mì: - 1/4 cup: 34 g = 1.2 oz - 1/3 cup: 45 g = 1.6 oz - 1/2 cup: 68 g = 2.4 oz - 1 cup: 136 g = 4.8 oz 4. Đường: - 1/8 cup(2 muỗng canh): 16 g = .563 oz - 1/4 cup: 32 g = 1.13 oz - 1/3 cup: 43 g = 1.5 oz - 1/2 cup: 64 g = 2.25 oz - 2/3 cup: 85 g = 3 oz - 3/4 cup: 96 g = 3.38 oz - 1 cup: 128 g = 4.5 oz 5. Mật ong, mật đường, xi rô - 2 Tbsp: 43 g = 1.5 oz - 1/4 cup: 85 g = 3 oz - 1/3 cup: 113 g = 4 oz - 1/2 cup: 170 g = 6 oz - 2/3 cup: 227 g = 8 oz - 3/4 cup: 255 g = 9 oz - 1 cup: 340 g = 12 oz Khác: - Gạo trắng, chưa nấu: 1 cup = 185 grams - Cơm trắng: 1 cup = 175 grams - Hạnh nhân: 1 cup = 108 grams - Dầu: 1 cup = 224 grams - Sữa không béo: 1 cup = 245 grams - Sữa đặc: 306 grams - Sữa bột: 1 cup = 68 grams - Yogurt: 1 cup = 245 grams - Nước: 1 cup = 236 grams CH Nhật Bản Hachi Hachi Tổng hợp từ nhiều nguồn
Cách qui đổi các đơn vị đo lường trong nấu ăn là kiến thức sơ đẳng của những ai làm về lĩnh vực bếp núc, từ nấu ăn chuyên nghiệp trong nhà hàng cao cấp cho đến chế biến bữa ăn cho gia đình tại nhà. Những kiến thức này xoay quanh các câu “1 cup bằng bao nhiêu gam?”, “Thìa canh là bao nhiêu ml?”… Cùng chuyên mục các mẹo nấu ăn hay giải đáp ngay nhé. Tìm hiểu các công thức chuyển đổi đơn vị cơ bản– 1 oz = 28,35g, vì vậy quy đổi từ oz sang gram sẽ nhân với 28,35 – 1lb = 454g vì vậy đổi từ lb sang gram: nhân với 454 – 1 millilit nước tinh khiết ở 40 độ C = 1 gr – 1 tablespoon (viết tắt tbsp hoặc tbs) = 15 ml – 1 teaspoon (tsp) = 5 ml – 1 cup = 250 ml – Để đổi từ độ F sang độ C: [0C] = ([0F] – 32) x 5 : 9 – Đổi từ độ C sang độ F: [0F] = [0C] x 9 : 5 +32 1 tablespoon = 15 ml (Nguồn ảnh: Internet) Chuyển đổi đơn vị đo lường thể tích từ cup thành ml– 1 cup = 240 ml – 3/4 cup = 180 ml – 2/3 cup = 160 ml – 1/2 cup = 120 ml – 1/3 cup = 80 ml – 1/4 cup = 60 ml – 1 tablespoon = 15 ml – 1 teaspoon = 5 ml Cách qui đổi bằng cách đong bột không cần cân– 1 cup flour = 140 grams – 3/4 cup flour = 105 grams – 2/3 cup flour = 95 grams – 1/2 cup flour = 70 grams – 1/3 cup flour = 50 grams – 1/4 cup flour = 35 grams – 1 tablespoon flour = 10 grams – Cách qui đổi một số nguyên liệu khác Bột soda và muối– 2 teaspoons baking soda (or salt)= 14 gram – 1+3/4 teaspoons baking soda (or salt) = 12 gram – 1+1/2 teaspoons baking soda (or salt) = 10 gram – 1+1/4 teaspoons baking soda (or salt) = 9 gram – 1 teaspoon baking soda (or salt) = 8 gram – 3/4 teaspoon baking soda (or salt) = 5-6 gram – 1/2 teaspoon baking soda (or salt) = 4 gram – 1/4 teaspoon baking soda (or salt) = 2 gram Sữa– 1 cup milk = 245 gram – 3/4 cup milk = 185 gram – 2/3 cup milk = 165 gram – 1/2 cup milk = 120 gram – 1/3 cup milk = 80 gram – 1/4 cup milk = 60 gram – 1 tablespoon milk = 15 gram Cách đo lường ml sữa (Nguồn ảnh: Internet) Kem tươi đặc– 1 cup heavy cream = 235 gram – 3/4 cup heavy cream = 175 gram – 2/3 cup heavy cream = 155 gram – 1/2 cup heavy cream = 115 gram – 1/3 cup heavy cream = 80 gram – 1/4 cup heavy cream = 60 gram – 1 tablespoon heavy cream = 15 gram Trứng– 1 egg (without shell) = 50 gram (trứng không tính vỏ) – 1 egg yolk = 20 gram (lòng đỏ) – 1 egg white = 30 gram (lòng trắng) Lưu ý khi dùng dụng cụ đo lường nhà bếpKhi nói đong 1 cup, hay 1 tbs, 1 tsp, chúng ta phải đặt dụng cụ đo trên bề mặt phẳng và đong bằng mặt. Với tsp, tbs thì lấy đầy thìa và gạt mặt cho phẳng sẽ đong được chính xác. Trên đây là cách qui đổi các đơn vị đo lường trong nấu ăn các bạn cần biết. Khi nấu ăn, nên nhớ cân đong nguyên liệu chính xác nhé. Hãy note lại để ứng dụng trong thực tế nào và theo dõi Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®
Yêu cầu bắt buộc đối với mỗi đầu bếp là nắm được các đơn vị đo lường tiêu chuẩn nhất và cách chuyển đổi cụ thể để áp dụng vào công việc thường ngày. Vậy bạn có biết các đơn vị đo lường tiêu chuẩn trong nấu ăn là gì? Cách quy đổi các đơn vị này cụ thể ra sao? Nếu chưa có nhiều thông tin, hãy để Hoteljob.vn giúp bạn giải đáp.
1 muỗng canh bằng bao nhiêu gram, 1 muỗng cà phê bằng bao nhiêu ml... là thắc mắc thường gặp của những bạn trẻ theo học nghề bếp khi vô tình bắt gặp trong công thức chế biến các món ăn tham khảo qua sách báo hay mạng. Câu trả lời là gì? Nắm rõ bảng hệ thống quy đổi đơn vị đo lường tiêu chuẩn để đổi nhanh và chính xác từng đơn vị một! Tại sao cần nắm rõ bảng hệ thống quy đổi đơn vị đo lường tiêu chuẩn trong nấu ăn?Nếu nhân viên pha chế cần nắm những đơn vị đo lường tiêu chuẩn để cho ra những ly cà phê, cocktail đúng công thức và đạt chuẩn thì đầu bếp cũng được yêu cầu tương tự để cho ra những món ăn ngon và đúng vị, để quá trình chế biến trở nên đơn giản và nhanh chóng hơn, tránh trường hợp nêm nếm không chính xác, thực hiện "sửa sai" vì quá mặn hay quá nhạt quá nhiều lần khiến món ăn bị đổi vị, chín quá mức hay biến chất, đổi màu... Trên thực tế, các đơn vị đo lường tiêu chuẩn là khá tương đồng và được áp dụng chung cho nhiều lĩnh vực, bao gồm cả chế biến món ăn, làm bánh và pha chế. Những đơn vị đo lường tiêu chuẩn trong nấu ănThông thường, khi chế biến món ăn, các đầu bếp thường gặp phải các đơn vị đo lường tiêu chuẩn sau đây:
►Các loại men nở - Yeasts►Bơ - Butter►Đường cát - Granulated sugar►Đường nâu - Brown sugar►Đường bột - Powderedsugar►Sữa chua - Yogurt►Sữa - Milk►Kem tươi - Whipping cream►Mật ong - HoneyMột số lưu ý khi áp dụng hệ thống quy đổi đơn vị đo lường- Những nguyên liệu khác nhau sẽ có khối lượng khác nhau với cùng 1 thể tích. Chẳng hạn: cùng 1 thể tích nhưng các loại bột khác nhau sẽ cho ra khối lượng khác nhau - Một số hệ thống quy đổi đơn vị được làm tròn đến một con số cụ thể nhất định, nên khi chuyển đổi sẽ có sự chênh lệch nhưng không đáng kể - Đong 1 cup, 1 tbs, 1 Tsp có nghĩa là đầu bếp phải đặt dụng cụ đo trên bề mặt phẳng và đong bằng mặt. Chẳng hạn: với đơn vị tsp hay Tbsp khi đong phải lấy đầy thìa và gạt mặt cho phẳng thì mới đảm bảo đong chính xác - Đầu bếp nên cân nhắc xem phải chọn đong cái nào trước, đồng thời dùng dụng cụ nào trước để đảm bảo thuận tiện nhất và sử dụng ít dụng cụ nhất nhằm tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo tính chính xác - ... Hy vọng với bảng quy đổi đơn vị đo lường tiêu chuẩn mà Hoteljob.vn chia sẻ trên đây sẽ giúp các đầu bếp mới vào nghề xác định chính xác nhất việc đong đếm từng nguyên liệu trong công thức nấu ăn, đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn theo quy định.
Ms. Smile |
