Cách phân biệt saffron chất lượng và kém chất lượng

Saffron nhụy hoa nghệ tây được biết đến như một loại thảo dược với rất nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như phòng trị bệnh ung thư, cải thiện sắc tố da, nội tiết cho chị em, hỗ trợ bệnh mất ngủ, suy giảm trí nhớ. Saffron được ví đắt hơn vàng bởi giá tính trên kg dao động từ 250 triệu đến 350 triệu tùy loại. Chính vì điều này rất nhiều các đơn vị sẵn sàng có thể cung cấp Saffron kém chất lượng, thậm chí làm giả.

Cùng DWOA tìm hiểu cách phân biệt Saffron chất lượng

1 Nếu bạn đặt một sợi Saffron vào trong miệng của bạn và nếu nó có vị ngọt .... bạn bị lừa rồi. Saffron có vị hơi đăng đắng nhé cả nhà

2. Mùi thơm : Hương thơm của saffron thường được mô tả bởi những người sành ăn là gợi nên mùi mật ong thoang thoảng với đặc trưng là mùi kim loại cùng với mùi cỏ hay cỏ khô.

3. Ngâm Saffron trong nước lạnh : Bạn hãy thử thả vài sợi Saffron vào ly nước lạnh

Nếu là hàng giả, saffron sẽ tan rất nhanh vào nước nhưng lại không có mùi thơm đặc trưng, mùi cỏ cây, mật ong. Vò nhẹ sợi sau khi ngâm sẽ thấy mềm và tan ra. 

Ngược lại, bạn quan sát kỹ nhé : Saffron chất lượng cần đến 20 phút mới ra hết màu đỏ cam nhụy của nó và nước có mùi rất thơmhông lẫn màu trắng hay vàng và nước rất thơm. Sợi saffron khi cầm lên vò nhẹ thấy có độ dai nhất định, sợi rất tươi như cánh nhụy của hoa vừa được tưới ngâm nước và chỉ bị đứt đoạn khi ta lấy tay dứt ra chứ không tan.

4. Saffron được chia thành những loại như sau:

- Negin: loại tốt nhất, được chọn từ những sợi nhụy chất lượng cao và đã cắt bỏ phần chân nhụy.

- Sargol: thua Negin một chút khi dùng những sợi nhụy nhỏ và mảnh hơn.

- Pushali: đây là loại không cắt bỏ phần chân nhụy màu vàng và phần thân trên màu đỏ để tăng trọng lượng, chất lượng cũng kém hơn hai loại trên.

- Bunch: là loại được thu hoạch nguyên sợi nhụy, bó lại từng bó nhỏ nên khó kiểm tra được chất lượng sợi nhụy bên trong.

Saffron, hay còn gọi là nhụy hoa nghệ tây là một loại thảo mộc đặc biệt, vô cùng giá trị với những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Nhụy hoa nghệ tây có giá trị cao, được nhiều người tìm đến như món ăn, bài thuốc quý, cũng vì vậy mà dễ bị làm giả. Vậy, hãy ‘bỏ túi’ những bí kíp phân biệt saffron thật và giả, cũng như cách bảo quản loại gia vị quý này, để yên tâm trở thành người tiêu dùng thông thái.

Saffron là gì?

Saffron là một loại thảo dược, và cũng là một loại gia vị quý hiếm nhất nhì thế giới (Ảnh: foodal)

Một cách dễ hiểu, saffron là một loại gia vị, và cũng là một loại thảo dược có dạng sợi dài, màu đỏ sậm, mọc bên trong một loài hoa có tên là nghệ tây. Saffron có mùi thơm đặc biệt của vị mật ong ngọt ngào cùng hương cỏ khô thiên nhiên, quyến rũ.

Từ ngàn đời nay, nhụy hoa nghệ tây được coi là một loại thảo dược tự nhiên, lành tính, có khả năng chống oxy hóa, được khoa học chứng minh là giúp phòng chống bệnh tật, tăng cường sức đề kháng, đẩy lùi các yếu tố gây lão hóa.

Ngoài ứng dụng như một bài thuốc, saffron còn là loại gia vị được sử dụng trong ẩm thực, đem đến màu vàng tươi óng ả cho thực phẩm, góp phần tăng cường giá trị dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn.

Saffron được trồng ở các vùng đất của Tây Ban Nha, Kashmir (Ấn Độ) và Iran, trong đó, Iran được coi là ‘thủ phủ’ của saffron, nơi cung cấp đến hơn 90% lượng saffron xuất khấu trên thế giới với chất lượng hàng đầu.

Với giá trị cao, độ quý hiếm do quá trình trồng và thu hoạch đòi hỏi sự thủ công tỉ mỉ, saffron được ví von là ‘vàng đỏ’ của thế giới.

Cách phân biệt saffron thật giả

Có nhiều cách để phân biệt saffron thật và giả. (Ảnh: BBC Good Food)

Chính vì sự quý, hiếm cùng giá trị cao, saffron thường hay bị làm giả và không phải người tiêu dùng nào cũng biết cách phân biệt loại thảo mộc này. Do đó, hãy làm người tiêu dùng thông thái và ‘bỏ túi’ những bí kíp nhận biết saffron thật, có chất lượng cao, tránh bị mất tiền oan và mua phải hàng rởm.

Quan sát hình dáng bên ngoài:

Saffron có hình kén dài, sợi mảnh, với màu đỏ sậm với đầu màu cam. Màu sợi càng đậm thì chất lượng càng cao

Đặc tính cơ bản:

Dù có màu đỏ, nhưng saffron lại khiến nước chuyển màu vàng khi được thả vào môi trường này. Do đó, có một cách kiểm tra trực quan rất dễ là thả một vài sợi saffron vào nước, nếu thấy nước chuyển sang màu vàng hơi sậm, nhưng vẫn giữ được độ trong suốt, không bị đục ngầu, thì đó là dấu hiệu đầu tiên của hàng thật. Đơn giản hơn, bạn có thể làm ướt 2 đầu ngón tay, chà xát nhẹ lên 1 sợi saffron, nếu ngón tay chuyển màu vàng, đây cũng là saffron chính phẩm. Ngoài ra, saffron thật không hòa tan trong bơ và dầu, nên đây cũng là một cách kiểm tra hữu hiệu.

Nhìn vào giá:

Nhìn vào giá để nhận định chất lượng sản phẩm. (Ảnh: The Indian Express)

Không có saffron giá rẻ, dù bạn có mua buôn đi chăng nữa. Đừng để bị lừa bởi những chiêu quảng cáo giảm giá ‘sập sàn’ hay ‘siêu khuyến mại’, bởi có một nguyên tắc bất di bất dịch là ‘tiền nào của nấy’.

Coi chừng các sản phẩm bị pha tạp chất:

Tránh xa bột nhụy hoa nghệ tây làm sẵn, bởi đây là loại sản phẩm dễ bị làm giả, bị pha các loại chất hóa học để tạo màu và mùi như sản phẩm thật.

Tìm đến các địa chỉ mua saffron uy tín là cách đơn giản, dễ dàng nhất để mua được hàng thật mà không phải đau đầu suy nghĩ.

Cách bảo quản saffron đúng cách

Saffron cần được bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
(Ảnh: aryafarin)

Một khi đã mua được saffron thật, điều quan trọng không kém là bảo quản sao cho đúng cách, để giữ được chất lượng sản phẩm. Nhụy hoa nghệ tây rất nhạy cảm với ánh nắng và độ ẩm, do đó, hãy bảo quản chúng trong những chiếc lọ thủy tinh đã được vệ sinh thật sạch, có nắp đậy kín, tránh ánh sáng trực tiếp và không gian dễ gây ẩm mốc.

Một điều cần lưu ý là chỉ nên lấy saffron khi tay đã khô, tránh để những sợi nhụy hoa nghệ tây dính vào nước hay thậm chí chỉ là một chút hơi nước

Với cách đơn giản như vậy, bạn có thể bảo quản loại thảo mộc quý hiếm này ngay trong căn bếp của mình, và có thể lấy ra bất cứ lúc nào để pha trà, làm bánh, ướp đồ ăn… Giữ bên mình saffron – tinh hoa của thiên nhiên chính là một trong những cách thiết thực nhất để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình!

 Nguồn: Masalaherb.com

Vì sao Saffron Palace lại được đánh giá là thương hiệu Saffron tốt bậc nhất?

Vùng nguyên liệu tạo ra sản phẩm Saffron Palace thượng hạng được trồng tại khu vực Kho-rasan - Đông Bắc Iran - sát biển Caspian. Biển Caspian là hồ nước mặn chứa nhiều khoáng chất, tác động lớn đến lượng khoáng chất trong mạch nước ngầm của khu vực quanh hồ. Các trang trại được lựa chọn đảm bảo các tiêu chí:

* Không sử dụng hoá chất
* Không phun thuốc kích thích tăng trưởng
* Được tưới tiêu bằng mạch nước ngầm tự nhiên tinh khiết và giàu khoáng chất để Saffron đạt giá trị dinh dưỡng cao.
* Kiểm soát chặt chẽ thời gian thu hoạch chỉ giới hạn đến 9h sáng, trước khi những tia nắng gắt làm mất đi giá trị dinh dưỡng trong các sợi Saffron
* Các trang trại được lựa chọn làm vùng nguyên liệu của Saffron Palace đều có lịch sử “cha truyền con nối” hàng trăm năm. Hàng năm, sau mỗi mùa thu hoạch, người nông dân chọn ra những củ giống tốt nhất và bảo quản cho mùa sau như một bí quyết gia truyền.
* Quy trình sấy khô, thu hoạch, đóng gói đều được kiểm soát và tuân thủ theo quy định ISO 22000- 2005 HACCP của Tổ chức tiêu chuấn quốc tế.
*Để nhập khẩu Saffron và bán trong thị trường Dubai,Saffron Palace phải đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn vệ sinh thực phẩm của Chính phủ Dubai, tương đương Tiêu chuẩn Châu Âu.

Nếu bạn cần tư vấn thêm thông tin và cách phân biệt Saffron để chọn được Saffron chuẩn nhất, hãy liên lạc Hotline 0865668388

Lưu ý: Hiện đã có những fanpage và website giả mạo Phạm Gia và Saffron Palace trên thị trường. Để tránh mua phải sản phẩm giả mạo Saffron Palace, kém chất lượng trên thị trường, quý khách hàng có thể giao dịch với Saffron Palace tại các kênh chính thống: