1 Vì sao bánh tét, bánh chưng bị sống, sượng?
Hiện tượng bánh tét, bánh chưng bị sống, sượng hay lại gạo là do trong quá trình gói, luộc bánh đã xảy ra những sai sót như: gói bánh quá chặt, khi luộc gạo không nở, các hạt không kết nối mà tách rời nhau, nhân bánh bị sống, luộc không đủ thời gian bánh không chín,…
Vì vậy, khi cắt bánh ra phần nếp sẽ chín không đều, có hạt còn sống hạt chín và như thế bánh sẽ không ngon.
2 Cách chữa bánh tét, bánh chưng bị sống, lại gạo
Khi bánh tét, bánh chưng bị sống, điều đầu tiên cần làm đó là: Bạn nên mở vỏ bánh ra sau đó gói bánh lại như cũ, không gói chặt, sau đó cho vào nồi để hấp hoặc luộc để bánh mềm, ngon trở lại.
Ngoài ra, bạn cũng có thể mở hết vỏ bánh ra, cắt bánh thành những miếng nhỏ và chiên vàng với dầu, sau đó ăn cùng củ kiệu, dưa món hay mắm đu đủ cũng rất ngon, vừa ngon lại không bỏ phí bánh tét, bánh chưng đã làm.
Tham khảo 4 cách chiên bánh chưng [bánh tét] bằng nước, bằng dầu, sốt chua ngọt giải ngấy
Chảo nhôm chống dính vân đá Delites CE003-24
Chảo nhôm chống dính Sunhouse CT24
Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Kangaroo KG654M
Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ DMX CDD
Chảo nhôm chống dính Sunhouse CT28
Chảo nhôm chống dính vân đá Sunhouse SBD18
Chảo nhôm chống dính vân đá Sunhouse SBD30
Chảo nhôm chống dính vân đá Sunhouse SBD28
Chảo nhôm chống dính vân đá Sunhouse SBD24
Chảo nhôm chống dính Sunhouse CT24C
Chảo nhôm sâu chống dính Sunhouse SWP34A
Chảo nhôm chống dính Sunhouse CT30
Tham khảo một số công thức làm củ kiệu ngâm ăn cùng với bánh chưng, bánh tét chiên cực đúng bàiXem hướng dẫn cách làm dưa món, mắm đu đủ ăn cùng bánh chưng, bánh tét chiên cực ngon
Bộ 3 hũ đựng gia vị thủy tinh BHX SE-53067
Hũ đựng gia vị thủy tinh BHX SE-54011
Hũ đựng thực phẩm thủy tinh BHX SE-15017
Bộ 2 hũ đựng gia vị thủy tinh BHX SE-53125
Hũ đựng thực phẩm thủy tinh Rondo Smile
Hũ đựng thực phẩm thủy tinh BHX AC-AY91019D
Hũ đựng thực phẩm thủy tinh Luminarc Rondo Smile
Bộ 6 hũ đựng sữa chua thủy tinh BHX TT-02
Hũ đựng thực phẩm thủy tinh Rondo
Bộ 6 hũ sữa chua thủy tinh BHX TT-01
Hũ đựng thực phẩm thủy tinh BHX AC-AY91019D
Hũ đựng thực phẩm thủy tinh Luminarc Rondo Smile
3 Cách gói, luộc để tránh cho bánh tét, bánh chưng bị sống
Vì tính chất tương tự, nên cách gói và luộc này áp dụng cho cả bánh chưng và bánh tét. Ở bài viết này, Điện máy XANH lấy bánh chưng làm ví dụ còn bánh tét thì bạn cứ làm tương tự nhé!
Cách gói bánh tránh cho bánh bị sống
Để bánh tét, bánh chưng không bị sống, khâu đầu tiên bạn cần chú ý là gói bánh. Sử dụng lá dong gói bánh thời gian để sẽ lâu hơn, trước khi gói cần rửa thật sạch lá dong hay lá chuối trực tiếp dưới vòi nước, lá sẽ sạch nhanh và dễ rửa hơn.
Gạo nếp, đậu xanh nên ngâm trong nước trước khi làm bánh ít nhất 10 tiếng để bánh luộc chín nhanh, ngon hơn.
Khi gói bánh, bạn không nên gói quá chặt tay vì gạo sẽ bị ép chặt không nở được hết, nhân bánh bị sống, lại gạo, bánh sẽ bị cứng.
Bạn cũng không gói quá lỏng vì bánh sẽ ngấm nước, dễ bị lạt, không mặn mà, mềm, dễ mốc, hỏng. Bạn nên lưu ý gói bánh vừa tay, không quá chặt hay quá lỏng.
Cách luộc bánh để không bị sống
Cần luộc bánh tét, bánh chưng đủ thời gian, nếu luộc không đủ thì bánh rất dễ bị sống, lại gạo. Thời gian luộc thích hợp nhất là từ 10 đến 12 tiếng, lửa điều chỉnh lớn, không để lửa nhỏ, yếu, tắt trong quá trình luộc.
Nước luộc đổ vào nồi bánh phải là nước sôi, bạn tuyệt đối không đổ nước lạnh khi đang luộc bánh vì có thể làm bánh chín không đều.
Bộ nồi xửng inox 5 đáy Sunhouse SHG507-24
Bộ nồi xửng inox 3 đáy Fivestar ST28-3DG
1.143.000₫ 1.270.000₫ -10%
Bộ nồi xửng inox 5 đáy Sunhouse SSP25124
Bộ nồi xửng inox 3 đáy Fivestar ST30-3DG
Bộ nồi xửng inox Fivestar HT Cook HTNX28001
Bộ nồi xửng inox 3 đáy Happycook ST32-2
Sau khi bánh tét, bánh chưng đã luộc xong, bạn lấy bánh ra ngoài, dùng một chiếc khăn ướt lau sạch lớp nhựa dính trên vỏ ngoài của bánh, xếp bánh chồng lên nhau, sau đó lấy 1 miếng ván gỗ hoặc vật nặng tương đương bất kỳ đè lên bánh trong vài giờ.
Việc đè vật nặng lên bánh giúp đẩy nước bên trong ra ngoài hết, giúp bánh chắc, ngon, không ẩm, để bánh được lâu hơn.
Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm, giữ cho bánh ngon, không bị lại gạo. Nếu trời nóng, bạn nên đặt bánh trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị thiu.
Ngoài cách làm bánh chưng, bánh tét truyền thống cho ngày Tết, bạn còn có thể tham khảo một số công thức dưới đây để biến tấu thêm nhiều loại nhân khác nhau để món bánh thêm lạ miệng, đổi vị mà vẫn cực ngon nhé!
Khi bạn chưa ăn hết bánh chưng, bánh tét trong dịp tết này, bạn có thể tham khảo một số cách bảo quản trong bài viết dưới đây để bánh không bị chua, mốc nhé!
Samsung Inverter 236 lít RT22M4032BY/SV
6.290.000₫ 9.390.000₫ -33%
Toshiba Inverter 180 lít GR-B22VU UKG
Samsung Inverter 208 lít RT19M300BGS/SV
5.790.000₫ 6.890.000₫ -15%
Samsung Inverter 208 lít RT20HAR8DBU/SV
5.690.000₫ 7.890.000₫ -27%
Samsung Inverter 655 lít RS62R5001M9/SV
16.900.000₫ 22.900.000₫ -26%
Aqua 130 lít AQR-T150FA[BS]
Aqua 90 lít AQR-D99FA[BS]
Aqua Inverter 186 lít AQR-T219FA[PB]
Samsung Inverter 360 lít RT35K5982BS/SV
13.380.000₫ 19.590.000₫ -31%
Trên đây là cách chữa bánh tét, bánh chưng bị sống, lại gạo ngày Tết vô cùng hiệu quả. Hy vọng qua bài viết sẽ giúp bạn nấu được một mẻ bánh chưng, bánh tét thật ngon nhé.
Biên tập bởi Đoàn Huỳnh Bảo Duy • 27/01/2022